የምስራቃውያን ምግቦች ሁሉ በአንድ ጌጣጌጥ ላይ የተመሰረቱ ሲሆን ከተለያዩ ባሕላዊ ቅመሞች የተትረፈረፈ የምግብ ቅልቅል ነው. ፕሎቭ በችሎታዎ ልምድ ልምድ ባላቸው የምግብ ባለሙያዎች ጥልቅቀትን ለመጨመር የሚያስችሉት ስጋዎች ሊሆኑ ይችላሉ, እና ጅማሬዎች ምግብን መሰረታዊ ነገሮች ይማራሉ. በቤት ውስጥ ኡቤፕልፕልፕን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ እንመለከታለን.
እውነተኛውን ኡዝቤል ፔልፕ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ስለ እውነተኛው የምግብ አዘገጃጀት እንነጋገር ከተባለ, ይህ በእርግጠኝነት የከብት እርባታ ነው. የስጋ ጠቦት ሙሉ በሙሉ እርቃን መሆን የለበትም ወይም ከልክ በላይ የሆነ ቅባት አይኖርም, ስጋው ለመድኃኒት መዓዛ የሚሆን በቂ ጣዕም ያለው ስብ ይኑር.
ግብዓቶች
- ሩዝ (ረጅም እህል) - 4 እቃዎች;
- ካሮቶች - 320 ግ.
- ሽንኩርት - 320 ግ.
- በግ - 1.2 ኪ.ግ;
- የአበባ ዘይት - 65 ሚ.ሜ;
- መሬት ማጽጃ , cumin - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የሻፍሮ ጠለፋ,
- የደረቁ ባርበሪ - 1/4 ቅጠል.
- የጡቱ ጫፍ ራስ.
ዝግጅት
ኡዝቤል ፔልፋትን ከማብሰልዎ በፊት በጋለጣጣ ውስጡ የተሰራ ግድግዳ ወስደህ ዘይቱን አፍስሰው. የበግ ጠቦት ካላችሁ, የእሱን ተመሳሳይ ድምፀት ይውሰዱ እና እዚያም እቃዎቹ ውስጥ ያስቀምጡ. ስቡን ሲያሞቅ የቡቲ ቡቶችን ለማብራት ይጠቀሙበት. ወርቃማ ቁርጥራጮቹን ወደ አንድ የተለየ ጣዕም ያስተላልፉ, እና በምትኩ, የሽንኩርት እና ካሮቶችን በጋጣው ውስጥ ይጥሉ. አንዴ አትክልቶቹ በቀሊለ ወርቃማ ጭማቂ ከተያዙ በኋላ ስጋውን ወደ መያዣው ይመለሱ እና ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉት. ሳራሮን የሚገኝ ካልሆነ በሂሳብ ውስጥ ሊወጣ ይችላል, ወይም ደግሞ በፓፕሪካ እና በቲስትሪክ ድብልቅ ሊተካ ይችላል. ለአንድ ሰከንድ ውኃ ውስጥ በማፍሰስ ለአንድ ሰአት ያህል በስጋው ውስጥ ይራቡት. ከጥቂት ቆይታ በኋላ, ሩዝ አፍሱት እና አንድ ሊትር ውሃ ማከል. ሳንቆቅልዎ በፓልፊክ መሃል ላይ አንድ ነጭ ሽንኩርት ይኑርዎት. ምግብዎን በጨው ይጥረጉና እርጥበት ሙሉ ለሙሉ መጠኑ እስኪቀላቀል ድረስ (15 - 20 ደቂቃ) ዝግጁ ይሆናል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ እቃውን ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆምና ከዚያ በኋላ ለማቆም ይሞክሩ.
በተጨማሪም የኦቤክ ኡልፕላፕን ምግብን በቢኪር («ቢክሰ») ሁነታ ውስጥ በጨርቁ, እና ሩዝና ፈሳሽ ከተጨመሩ በኋላ ለአንድ ሰዓት ወደ "ኩዌንግንግ" መቀየር ይችላሉ. የተጠናቀቀው የፓልፓፍ "ሙቅ" በሚለው 40 ደቂቃዎች ውስጥ መድረስ አለበት.
በኬዛን ውስጥ ኡዝቤል ፒልን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ጥሩ የኬዛን መጠን ካለህ, የምድጃው ስኬት በአብዛኛው የተረጋገጠ ነው. የማብሰያ ዉሃዉ በምድጃዉ ላይ እና በእሳት በተቃጠለ እሳትን ሊጨምር ይችላል. በመጨረሻም በፒላፋዉ ላይ ጥሩ መዓዛ ይወጣል.
ግብዓቶች
- የእህል ዘይት - 55 ሚሜ;
- ሽንኩርት - 210 ግ.
- 4 ሽሎች;
- ቢጫ - 1.4 ኪ.ግ;
- የኩም ዘሮች - 1 tbsp. ማንኪያ;
- barberry - የአንድ ምዕተ-አመቱ;
- ካሮት - 310 ግ;
- ሩዝ - 515 ግ.
- የሮማን ፍራፍሬዎች እና ጥራጥሬዎች - ለማጣራት.
ዝግጅት
የሆላንድ ኡደኡል ፕላፐን በቆሎው ውስጥ ከተመሳሳይ ሂደቱ ጋር ተመሳሳይ አይደለም, እናም መጀመሪያ ዘይቱን በማሞቅ እና በትልቅ ቅጠል እና ሽንኩርት እስከሚለሙበት ድረስ በማያስቀምጠው. ለአትክልት ደረጃው, ትላልቅ ኩባያ ስጋዎችን አክል እና ወርቃማ ጥቁር እስኪያገኙ ድረስ ይጠብቁ. ባርቤሪ እና ሲሙንም ይጨምሩ እና ከተሰቀሉት የጡባዊ ጥርሶች ላይ ይለጥፉ. በ 2 ኩንታል ፈሳሽ ውስጥ ያፈስቡ እና የስጋ ብረት ለ 40 ደቂቃዎች ይተው. ከጥቂት ቆይታ በኋላ የተረጨውን የሩዝ ጥራጥሬን ያፈስሱና ፈሳሹን ወደ ሁለት ሴንቲሜትር የሚሸፍን ፈሳሽ ውሃውን ይደፍራል. ይበልጥ ግልፅ የሆነ የጡባዊ ጣዕም እንዲኖረው, በፕሎቭ ማእከላዊ ቦታ ላይ የጡንቻ ራስ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. እርጥብቱ ከውሃው ሙሉ በሙሉ እስክታገኝ ድረስ ከላፔን ይውጡ, ከዚያም በሩስ ላይ ወደ 10 ገደማ ቀዳዳዎች ይሂዱ እና ቀሪው ሙሉውን እንዲደርቅ እና የቀሪውን ፈሳሽ እንዲስብ ይፍቀዱ. የተዘጋጁት የፓልፊክ ምግቦች ከመሸርዎ በፊት ግማሽ ሰዓት መሆን አለባቸው, ከዚያም በኋላ ሮማን ደግሞ በሮማን ፍራፍሬዎች ሊረቡ ይችላሉ.