በክረምት ወራት እንጉዳዮችን የመሰብሰብ በርካታ መንገዶች አሉ. በደረቁ , በቀዝቃዛ, በሠራት ወይም በጨው ሊሆኑ ይችላሉ. ዛሬ በአዲሱ አማራጭ ላይ እናቆማለን, እና እንዴት በአግባቡ በጨው ላይ እንቁላሉን እንሰራለን.
በክረምቱ ወቅት በክረምቱ ውስጥ የጨው እንጉዳይ ምን ያህል ትክክል ነው?
ግብዓቶች
- እንጉዳይ;
- ጨው;
- ነጭ ሽንኩርት;
- የአገሬ ጣፋጭ ጣብ;
- ጥቁር ፔሮ አተር
- የሎረል ቅጠል;
- dill;
- የዝርያና የሸክላ ቅጠል;
- ቅርንጫፎች እና ቅጠሎች
- ቅርንጫፎች እና ቅጠል እህሎች;
- cloves;
- cumin.
ዝግጅት
ሁሉም ፈንገሶች በሙሉ ለማንሳት ተስማሚ ናቸው, ነገር ግን እንቁላሎቹ እንጉዳዮች, በተለይም የባለ ላባዎች, በተለይ መልካም ባህሪ ናቸው. ወጣት ከሆኑ እና ጠንካራ ከሆኑ ከተጠቀሱ በኋላ ጨንዛሹን ሲላጠቁ ይሻላል እና ጥራጥሬ አይሆንም.
እንጉዳዮቹን በተለያዩ የተለያዩ መያዣዎች ከተከፋፈሉ በኋላ, በደንብ ያሽጉ, የእርጥበት እንጉዳዮች እና ዑደትዎች ቆዳውን ከቆቦች ማስወገድ አለባቸው. ሮዞኪ እና ጁጁክሎች ከመጨመራቸው በፊት መታጠብ አይችሉም, ነገር ግን ቆሻሻውን በሳፍ ጨርቅ ላይ ጨርቀው በማጣበቅ በጨው ውስጥ ማፍሰስ. ደረቅ ጨው ይባላል. ብዙ ዓይነቶች ማቆርቆር ከመርጣቱ በፊት ለሁለት እና ለአምስት ቀናት በውሀ ውስጥ መታጠብ እና ከዚያም እንደገና ማጨስ ያስፈልጋል.
ውሃው ከተመረተው እንጉዳይ እየወጣ እያለ የተፈለገው ቅመማ ቅመም ቀደም ሲል በተዘጋጁት የማይስቡ ሶስት ሊትር ጣሳዎች ውስጥ ይቀመጣል. እዚህ ምንም ግልጽ ምክሮች የሉም, እና እርስዎ በጣም ከሚወዱት ልዩ የሆኑ ቅመሞች ውስጥ, ወይም ሌላ ማንኛውም ቅመማ ቅመም የተሰጡትን ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ. አንዳንድ የእንግዶች ማራኪዎች ላራሻሽካን እና ጣፋጭ ፔንትን ብቻ ይጠቀማሉ, ሌሎች ደግሞ እንጉዳዮቹን በሙሉ ቅመም የተሞላ ቅዝቃዜ ይሞላሉ. የዝራትን እና የሸረሪት ቅጠሎችን በተወሰነ ደረጃ መጨመር ሻጋታን ከመጨመር ይከላከላል, ነገር ግን ጣዕሙን ካልወደዱት, ያለሱ ማድረግ ይችላሉ.
በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ እንጉዳዮቹን በአምስት ሴንቲሜትር ርዝመት እና በቀን አንድ ኪሎ ግራም እንጨቶች በአዮድድድ ትልቅ ጨው አበል. እንጉዳዮቹን ንጹሕ የውሻ ጥጥ በለበስ እና ሸክሙን ከላይ አስቀምጠናል. በእኛ ሁኔታ አንድ ጠርሙስ ሙሉ ውሃን, ወደ ካንከን አንገት በቀላሉ ይገባሉ ወይም ቦርሳውን በውሃ ይሞሉ, ከዛም አያይዟቸው እና ከአንድ ሁለት ተመሳሳይ ጥቅሎች ጋር ማስገባት ይችላሉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ እንጉዳዮቹ መረጋጋት ይጀምራሉ, ጭማቂው ይለቀቅና በተቀማጮቹ ውስጥ ይኖራል. እንጉዳይ እስኪጨርስ ድረስ በእያንዳንዱ ቀን ሁለት እንጉዳዮችን እንጨምራለን, ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው ለመጨመር እና ለማቆየት እንወስዳለን. በተጨማሪም ልብሱን በየጊዜው መለወጥ እና የጫማውን ቀንበር መለወጥ አስፈላጊ ነው.
ረዥም ርዝመቶች በአሥር እስከ አስራ ሁለት ቀናት የሚዘጋጁ ሲሆን የቀሩት እንጉዳይቶች ከግማሽ እስከ ሁለት ወር የሚወሰዱ ናቸው.
በሞቃው በቤት ውስጥ እንጉዳይቶችን መቁረጥ
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 5 ኪ.ግ;
- ጨው - 100 ግራም;
- የተጣራ ውሃ - 250-300 ሚሊሆል;
- ነጠብጣብ - 5-7 ጥርስ;
- የአተር ጣፋጭ ጣዕም - 15-20 ወፍ;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 25-30 ወፍ;
- የሎረል ቅጠሎች - 10 ፓኮች.
- dill;
- አትክልት ያልተቀየረ ዘይት.
ዝግጅት
በማጣሪያው ውስጥ እንጨፍር እናስወጣዋለን, ጨዉን እንጥላለን, ቅድመ-ንሀብ እና አስፈላጊ ከሆነ እንጠቀጣለን. ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ ለሃያ አምስት ደቂቃ ያህል በማቃጠል እንነቃለን, እሳቱን ያጥፉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በቆሎ ውስጥ ይተዉታል.
በእያንዳንዱ ደረቅ የሳር ንብርብር ማጠንጣያ ሶስት ፍራፍሬዎች እና 5-6 የዶሮ ጥቁር ጣዕም እናቀርባለን. መያዣዎችን ከእንቁላል ጋር እንጨምራለን, በመጋዝን እና በቀን ከተቀባ ጣፋጭን በመቀየር, እና ከላይ የጨመርነው
ከላይ በአምስት ሚሊሜትር የአትክልት መዓዛ ሽታ ላይ እንጨፍራለን, እቃውን በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ከሁለት-ሶስት ወራት በፊት ይዘጋጃሉ. ፈጣን "የጨው" ውጤት ለማግኘት ከፈለጉ, እንጉዳዮቹ በ 24 ሰዓት ውስጥ ወደ 48 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና ወደ ማቀዝቀዣው ብቻ ይላካሉ.
ከእነዚህ የእንጉዳይ ዝርያዎች ውስጥ በግምት አምስት ሊትር ወፎች ይመረታሉ.