ክረምት (ሽርሽር) ማለት ነው. በአየር አየር ውስጥ በሚያስደንቅ ጣዕም, ጣፋጭ, በጭስ የተሸፈነ ስጋ ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ነገር ግን በፍሳቱ ላይ ስጋን ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን . በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንጉዳይቶችን እንዴት በቅዝቃዜ ማዘጋጀት እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
እንጉዳይ - ስጋውን
ግብዓቶች
- ትኩስ የሩብ ፍሬዎች - 550 ግራም;
- የወይራ ዘይት - 55 ሚሜ;
- ቅጠሎች ኢጣሊያዊ - 1 ፒንሽ;
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ማሪያ - 1 ቅርንጫፍ.
ዝግጅት
በአንድ ጥቁር ትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ, የወይራ ዘይት ያፍቱ, የሎሚ ጭማቂውን ከፍለው, ጨውና የጣሊያን ዕፅዋትን ይጨምሩ. ከዚያም የእናንተን እንክርዳድ እንልካለን. በደንብ ድብልቅ, የተቀበረውን የተጣራ እንጉዳይ ላኩትና ለ 60 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዷቸው. ከዚያ በኋላ በሸምበቆቹ ላይ እንጠቀማለን ወይም በኬብል መስቀያ እንጠቀማለን. በእቅለኞቹ ላይ እንጉዳዮቹን እጠጡት. በዚህ ጊዜ ሙቀቱ መጠነኛ መሆን አለበት. በአንድ ወገን ቡኒ በሚጠጉበት ጊዜ እንጉዳይቱም በተመሳሳይ መልኩ እንዲቀዘቅዝ ወደ ሌላ ኩስ ይቀይሩ.
እንጉዳይ ለመቦርቦር እንዴት ይመረጣል?
ግብዓቶች
- መካከለኛ መጠን - 800 ግ.
- መካከለኛ መጠን - 4 መ.
- የደረቀ ተክዋይ - 3 ሳር.
- ጣፋጭ ፓፕሪክ - 3 ጨው.
- የቡሽ ቅጠሎች - 4 መኪናዎች;
- ጥቁር ፔፐርማርዶች - 5 መኪናዎች;
- አኩሪ አተር - 80 ሚሊ;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 80 ሚሊ.
ዝግጅት
እንጉዳዮች የእኔ ናቸው እና ያጸዳሉ. ቀስ በቀስ ስንጥቅ አውጥተን ራሳችንን በትልልቅ ቀለበቶች እንቆርጣለን. እንጉዳዮቹን በጥራጥሬ ውስጥ አስቀምጡ, ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ቅቤ, አኩሪ አተርና የሎሚ ጭማቂ ይለጥፉ. ደህና, ሁሉም ይህ የተቀላቀለ ነው. እንጉዳዮቹን በአንድ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ተኩል በእንቁላጣናት እንለቅቃለን. በየ 30 ደቂቃዎች ከደብዳቤው ጋር መቀላቀል ይወዳል. ከዛ በኋላ, እንጉዳይቱን በሾጣጣሹ ላይ በማጣበቅ የሽንኩርት ቀለሞችን አክለዋል. ትኩስ ጥቁር ላይ በሚቀጣጠልበት ጊዜ በሳር ኩኪስ ውስጥ የሚቀዘቅዝ እንጉዳይ እናድራለን. የእንጉዳይ ዝርያዎች ብዙ ጣዕም ያላቸው ከመሆናቸውም በላይ በየጊዜው በማራቶው ፍርስራሽ ይጠመዱ ነበር.
እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- ትኩስ እንጉዳዮች - 500 ግ.
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- ሎሚ - ግማሽ;
- አይብ - 100 ግራም;
- ፓስሊን ብርቱካን.
ዝግጅት
በመጀመሪያ የሚዘጋጀው ማርጋን ለስላሳ እንጨቶችን እናቀርባለን. እንጉዳዮቹን በበለጠ ፍራፍሬ ለማድረቅ እና ለማጥመድ ጊዜውን ለማሳመር አስፈላጊ አይሆንም. የፓሲስ, የጡንቻ, የጨው, የሎሚ ጭማቂ እና ቅቤ (ግሬፕ) ጥራዝ ጥሩ ናቸው. ሻምፕዎች ንጹህ, እግሮቹን ከጠባባዮች ይለያሉ. ባርኔጣዎቹን ከብረት አሸር ሙሉ ለሙሉ ለግማሽ ሰዓት አሳልፈናል. የእንጉዳይ እና ቲማቲሞች እግሮች በቡዙዎች የተቆረጡ ናቸው. የተጨበጠው ፐሽሊ እና ድብልቅን ያክሉ. የተረጨውን መሙላቱ የእሾሃሎቹን መያዣዎች ሞልተው በእቃው ላይ ያስቀምጧቸዋል. በደረቁ አይብ ላይ ይንፉ. እናም እንጉዳዮቹን አይለቅም, በአትክልት ዘይት ለመቅሰም የተሻለ ነው. አይቡስ እስኪቀላጠለው ድረስ በኩባው ላይ እናበስባቸዋለን.
የተጠበሰ እንጉዳይ በሊባው ላይ
ግብዓቶች
- በጣም ረቂቅ - 700 ግራም;
- - 200 ግራም;
- ጨው;
- ቅመሞች;
- የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ - 200 ግ.
ዝግጅት
የእንቁላል ክምችት ባክኖን እግሮቹን እናስወግዳለን. ቆንጆዎችን በጥልቁ ውስጥ ማስቀመጥ, ቅመሞች መጨመር, ጨው, ማዮኔዝ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አስቀምጠናል. በአሳማ ውስጥ ጨው, ቅመሞችን እና ጣዕም ለመጨመር እንሞላለን. ተሰባስበው የተቆረጡ እንጉዳይ ባርኔጣዎች. የስብ ጥርስን በስዕሎች ውስጥ እናጨቁን እና እያንዳንዱን ክዳን ወደ ውስጥ እንቀይፈዋለን. እና በእንክብቱ ላይ የተጋገሩት እንጉዳዮች የበለጠ ጣፋጭ ከመሆናቸውም ሌላ በሸፍጮዎች ውስጥ እንጨምረዋቸዋል. በመጋገሪያው ላይ የተዘጋጁትን ኳሶች በ 20-30 ደቂቃዎች ላይ ብረቱን ያስቀምጡት, ያንን ሳይዘገይ ቢረሳው.