የተጣራባቸው እንጉዳዮች በእንቁላል ውስጥ ከሚመገቡት በጣም ጣፋጭና ገንቢዎች መካከል አንዱ ናቸው, እንዲሁም በእንጉዳይ ተካፋዮች ወይም ቀሚሶች በጣም ተወዳጅ ናቸው. በመሠረቱ ምርቶች ውስጥ ከሚቀርቡት ጣፋጭነት የተነሳ ትናንሽ ምግቦች ሁልጊዜ የሚጣፍጡ እና የምግብ ፍጆታ ናቸው.
እንዴት ቀይ ቀለም መቀንጠጥ ይቻላል?
በክረምቱ ላይ የተጠመዱ እንጉዳዮችን ለክረምሳ የሚሆን ጥንታዊ የአበባ ዱቄት ወይም የተለመዱ እና መደበኛ ያልሆነ መፍትሄዎችን መጠቀም ይችላሉ. የምግብ ዘይቤን እያንዳንዱ ሂደት የራሱ ግለሰባዊ እና ጠቅላላ ደንቦች አሉት.
- ሪሺኪ ከምታጨምርበት የመጀመሪያው ቀን መከናወን አለበት
- የእንጉዳይ ስብስብ ተለጥፎ የተበጣጠቁ ወይም የተበላሹ ናሙናዎችን ያስወግዳል.
- እንጉዳዮችን በደንብ ያሽጉታል, የምድርን አፈር, አሸዋ, ሣር ወይም ቅጠሎችን ያጸዳል.
- ጥሬ ወይም የተቀቀለ እንጉዳሎች በሚፈላ ጥጥ ውስጥ ይጠበቃሉ, በጡንቃዎች ላይ ይቀመጣሉ.
የተዳከመ የጾታ ፍራፍሬዎች
ማንኛውም ግዥ ዘዴ ሁልጊዜ ዝቅተኛ የጉልበት ሥራና የመጨረሻ ደረጃ ያለው ሽግግር ነው. ከእነዚህም መካከል አንዱ "ፒቲሚኒታካ" ("ፒቲሚኒታካ") የተሸከመ ነው. በትንሽ የሙቀት ሕክምና ጊዜያት ከፍተኛ ዋጋ ያላቸውን ውድ ንብረቶች ለማስቀጠል እና የእንጉዳይ እጥብጣዊ ቅርፅ እንዲይዝ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2 ኩባያዎች;
- ስኳር - 8 ሳሊጉኖች;
- ጨው - 4 ሳንቲም;
- ሽንኩርት - 6 ጥርስ;
- ሻምበር 6% - 200 ሚ.ሜ;
- laurel - 5-7 ቅሎች;
- ፔፐር.
ዝግጅት
- ውሃን በጨው, ስኳር, ነጭ ሽንኩርት, ሎሬል እና ፔፐር መጨመር.
- በፓኒዳድ ኮምጣጤ ውስጥ ማራገፍ.
- ከተደጋገመ በኋላ, የጣቱን ይዘት ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ.
- እንጉዳዮቹን ከጣዳዎቹ ጋር በማጣበጥ በጥንቃቄ ይንጠለጠሉ, ሽፋኖች በክራዝ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እንቁላል ውስጥ ይቀመጡ.
በክረምቱ ሙቅ መንገድ ሮዜሃን እንዴት እንደሚራመድ?
ለስላሳ ቅዝቃዜ ለሙቀት በሚቀዘቅዝበት እንጉዳይ የተሸፈነ ነው. በዚህ ዝግጅት ላይ, የምዝግብ ማስታወሻው እስከሚቀጥለው የክረም ጊዜ ድረስ ይከማቻል, ይህም የቤተሰቡ አባላትና እንግዶች የላቁ ባህሪዎችን ያስደስታል. የተረፈውን ቅልቅል ስብስብ በጡብ, ቀረፋ እና ሌሎች መልካም መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1.5 ኩባያዎች;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 4 ሳንቲም;
- ጨው - 7 ሳንቲም;
- ኮምጣጤ 9% - 7 tbsp. ስስሊቶች;
- laurel - 5-7 ቅሎች;
- ፔፐር, ዘይት.
ዝግጅት
- ቀይ ብርጭቆዎች በአንድ ውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣሉ.
- ቀሪውን ቅባት በጨርቁ ዘይት በስተቀር ለ 15 ደቂቃ መጨፍጨፍ.
- የተንሳፈፈውን ሙቅ ሮዝኪቭን በባህሮች ላይ ያስቀምጡ, ወደ እያንዳንዱ ዘይት ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች ቆርቆሮዎችን, ቢላዎችን, ቆርቆሮዎችን ያሽከረክራሉ.
በቀዝቃዛ መንገድ ጩቤን እንዴት ማውጣት ይቻላል?
የባህር የተሞሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች በቀጭን መንገድ ሲታዩ አነስተኛ ቢመስሉም ግን ሙቀትን ለመከላከል ከሚዘጋጁት መቶ እጥፍ የበለጠ እና በጣም ጠቃሚ ናቸው. በጨው ሂደት ውስጥ, እንጉዳይ ጥቁር ቡናማ, አንዳንድ ጊዜ አረንጓዴ ቀለም ይኖረዋል, እሱም የተለመደ እና በመብቃቱ ሌሎች ባህሪያት ላይ ተጽዕኖ የለውም.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- laurel - 15-20 ቅሎች;
- ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም ቅጠሎች - 30 ቼኮች.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ከተዳከመ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ከውሃ ጋር ንክኪ እንዳይኖር ወይም ጨዉን ከመቀላቀል በፊት ምርቱን በጥንቃቄ ማድረቅ.
- በእቃ ማሸጊያው ላይ እንጉዳይቱን በጨው, በቅጠሎች, በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ላይ ይረጩ.
- ከላይ ባለው የሸራ ማጠፊያ ላይ ጭነቱን ይጫኑ እና የሙቀት መጠን በ 20 ዲግሪ 2 ሳምንታት ይቆማሉ.
- በባንኮች ላይ የጫማ ቀፎዎችን ይለፉ, የተንጠለጠሉ ነገሮችን ይሸፍኑ እና ለቅዝቃዜ ወደ ክምችት ይላካሉ.
የተጣራ ደረቅ እንጉዳዮች - ለክረምት ዝግጅት
ተክሎች የተሸከሙት ዶሮዎች በሚቀጥለው ይገለፃሉ. እንጉዳዮችን ለመጨመር ውጤታማ በሆነ ሁኔታ እንጉዳዮችም በተቀላቀለበት ውኃ ውስጥ መቆየት ያለባቸውን የዛፍ ቅጠሎች ይጠቀማሉ. ከዚያም በእያንዳንዱ እንሰሳት ላይ ይጨምሩ.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 3 ኩባያዎች;
- ስኳር - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሻምበር 9% - 65 ሚ.
- laurel - 4 ቅርጫቶች;
- ጥራጥሬ, ፈረሰኛ እና ቅጠል.
ዝግጅት
- ሮክኪኪ ፈሳሽ ውኃ ላይ በማፍጠጥ ምድጃው ላይ ለ 10 ደቂቃዎች አብቅቷል.
- ጨውና የስኳር ጨው ይጨምሩ, ለስላሳ የዶሮ ዘሮች, እርግብ, ለረር, ለ 5 ደቂቃዎች መጣል.
- ኮምጣጤውን ማራገፍና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በሚቀነባበሩበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ከብቦቹ ላይ በቅደም ተከተል በማስቀመጥ ቅጠሎቹ ይታያሉ.
- ለ 15 ደቂቃዎች የሚመረቁ ደረቅ ጭንቅላቶች አከርካሪ ያርቁ.
የጌሪ ቢጋን በሪቲክ አሲድ እንዴት እንደሚወስዱ?
በመጋዘን ውስጥ ያለውን የፍምጠጥ ጣዕም የማይወዱ ሰዎች, የተበላሹ እንጉዳዎችን በሲሪክ አሲድ ለመውረስ ይበልጥ ጠቃሚ ናቸው, ይህም ለስላሳው ምግቡን ይስጠው እና የተመጣጣኝ ምግቡን ጠብቆ ለማቆየት ያስችላል. ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ቅላት በጨርቁ ላይ የአላሲል ጃንጥላዎችን መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 4 ኩባያዎች;
- ስኳር - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሲትሪክ አሲድ - 0.5 ፀጉር;
- የሎረል እና የጡብ ጥርስ - 4 ሳ.
- የሰናፍጭ ዘር - 1 ሳሊጃን;
- አተር ፔፐር, ዲዊች ጃንጥላዎች.
ዝግጅት
- ሮዞኪን 10 ደቂቃዎችን ቅስቅቀልበት, ወንፊት ውስጥ ካፈሰሰ, ለማጠፍ መፍቀድ.
- ከምድር, ጨው, ስኳር እና የዱቤ ማቀነባበሪያዎች በ 20 ደቂቃዎች ጥራዝ.
- እንጉዳዮችን በተፈላ ብሩሽ, ፔሩ, ላውረል, ነጭ ሽንኩርት, የሰናፍጭ ቅንጣቶችና የሲትሪ አሲድ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ክረምት እስኪገባ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን ቡና ስኒ እና ቡና ይለውጡ.
ማር የተሸገሙ እንጉዳቶች በቅቤ
ልዩ የሆነ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው የተጣራ እንጉዳሎች በመጠጥ ቦርዶች ውስጥ ይሸጣል. ይህ የሻጋታ ቅመማ ቅመሞች እና ጣፋጭነት መጨመር ብቻ ሳይሆን ነገር ግን ያለምንም ማራኪ ድንቅ ጣፋጭ ምግቦች ይበልጥ አስተማማኝ የሆኑ የምግብ ሸቀጦችን ያመጣል.
ግብዓቶች
- ሮዝሂኪ - 1,5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር - 40 ግ.
- ጨው - 1-1.5 tbsp. ማንኪያ;
- ኮምጣጤ - 100 ሚሊሆል;
- ያልተቀየረ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- የጡንቻ ጥርሶች እና ክላስተሮች - 7 ሳ.
- ዶሮ ፔንክ, ሎረን.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን በጨው ውኃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች አፍልጠው ፈሰሱ.
- 5 ደቂቃ የሚሆነውን ማርናዳ, ፈሳሽ ውሃ በጨው, በስኳር እና ቅመማ ቅባት አዘጋጁ.
- ኮምጣጤን እና ዘይት አክል, ለሁለት ደቂቃዎች ሙቀቱን ሙቅ.
- በባንኮቹ ውስጥ እንቁላሎች ይለቀቁ, በአጨፍጨው ላይ በሚሽከረከሩ የሽቱ ክምር ላይ, በማርሽሬት ይቅለሉ.
- ቆርቆሮዎችን ለ 15 ደቂቃዎች, ሽፋን, መጠቅለል አትሞ.
የተሳሰሩ እንጉዳዮች - ከጫፍ ኮም ይሳክቡ
ቀጣዩ ስሪት የእንጉዳይ አፍቃሪያን በንጹህ ማራኪ. ለተመረጡ የጂንች ቢቨሮች የሚከተለው ቀለል ያለ የአበባ ዱቄት በሚያስገርም ጣፋጭ ኮምጣጤ ይሠራል. በዚህ አጋጣሚ ለሻይስኪያው ልዩ ጣዕም ለሽያጭ ብርጭቆዎች ይሰጥና እሾህ በሾላ ሽንኩርት ይጨመርበታል.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የሰናፍጭ ዘር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 2 tbsp. ስኳር እና 2 ሳሊሻኖሶች;
- ኮምጣጤ - 400 ሚሜ;
- የጥጥ ተክሎች - 1 tbsp. ማንኪያ;
- በቡና ውስጥ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዶሮ ፔንክ, ሎረን.
ዝግጅት
- ውሃን, ጥድ, ቅመማ ቅመም, ስኳር እና 2 የሻይ ማንኪያ ጨው, ለ 15 ደቂቃ የ marinade ቅባት, በወምበር ውስጥ ለ 2 ደቂቃዎች አፍስሰው.
- ሮዝኪ የውሃ ሽፋን ወደ ሙሉ ሽፋን አፈሰሰ, 2 ጨው ጨምሯል. የጨው ጥፍጥፍ ለ 20 ደቂቃዎች ተወስደው መታጠቡ.
- ሽንኩርት እና የሰናፍጥ ዘሮች በቆርቆሮዎች ውስጥ ይቁሙ.
- የባህር የተንቆጠሉ እንጉዳዮችን ለ 30 ደቂቃዎች, ቢጫ, ቆርቆሮ በጫማ ውስጥ ያርቁ.
የተያዙ ማርችዎች ከስኳር
በቤት ውስጥ የተጣሩ እንጉዳዮች በቤትዎ ላይ በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አማካኝነት ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ያዝናሉ. በዚህ ጉዳይ ውስጥ የሚሟሟው ንጥረ-ነገር (ኬሚካዊ) ንጥረ-ነገር (ጤዛ) ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት 5 ደቂቃ ያህል ወደ ማርሚንዶች መጨመር አለበት.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- የሰናፍጭ ዘር - 1 ሳሊጃን;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአሲቲካል ይዘት 70% - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 10 ፓኮች.
- laurel - 3 pcs.
ዝግጅት
- ለ 10 ደቂቃዎች ቡና ስጋ, ውሃ, ጨው, ስኳር እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ሙኒ ወሰደብ.
- ለ 10 ደቂቃ ኩብ የተሰሩ እንጉዳይሎች በዩሴቲክ አሲድ ውስጥ ይቅጠሩ.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ቅልቅል በቆርቆር ጣሳዎች ላይ ይሰራጫል, ለ 15 ደቂቃዎች ከተጣራ, ከታሸገ, ከተሸፈነ.
በቲማቲም የተሸከመ የእንጉዳይ እንጉዳይ
በቲማቲም ማቅለሚያ ውስጥ በሚታወቀው ጣፋጭ ጣዕም የተሞሉ የእንጉዳይ እንጉዳቶች ሁሉ ለስላሳነት, ለስላሳ, በፓስታ, ሌሎች ዱቄቶች, ሁሉም አይነት ሾርባዎች, ስፕሊኖች እና ሌሎች ሁለት ኮርሶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከተፈለፈሉ, ነጭ ሽንኩርት እና ክሎወሎች ወደ ኩኪው ሊጨመሩ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሮዝሂኪ - 1,5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ጨው እና ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - ለመብላት;
- ጣፋጭ ጣዕም - 10 ፓኮች.
- laurel - 2-3 እንክብሮች.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ለ 5 ደቂቃዎች አፍልጠው ፈሰሱ.
- ውሃውን በጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመሞች, እንጉዳዮቶችን ይለጥፉ, ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ኩባያውን, ቅቤና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ, ለቀን ለመብላት ጨው ይጨምሩ, ለ 30-40 ደቂቃዎች ቆልጠው.
- በከርሚካይ ማጠራቀሚያ, ቡሽ, ቆርቆሮ ውስጥ የተራበውን ሮዝኪኪን ያዘጋጁ.
ቀይ ቂጣዎች በራሳቸው ጭማቂ
በራሳቸው ጭማቂ ያልተቀላቀለ የእንጉዳይ እንጉዳይ እጅግ በጣም የተደባለቀ ጣዕም ይኖራቸዋል, የእቃ ማጠቢያ ደረጃዎች ሁሉ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞችን እና ወቅቶችን በመጨመር ማስተካከል ይቻላል. የእንጉዳይ ቀለምን መመገብ የሲሪክ አሲድ ለማቆየት ይረዳል, እሱም ደግሞ በዚህ ውስጥ መከላከያ ነው.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 0.5 ኩባያ;
- ሲትሪክ አሲድ - 1 ሳንቲም;
- ጨው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 10 ፓኮች.
- laurel - 4 pcs.
ዝግጅት
- የሮዝኪ ወፍ በሳጥል ውስጥ.
- በትንሽ ውሃ ውስጥ, ጨው እና ሲትሪክ አሲድ ይቀልጣሉ, ወደ እንጉዳይ ይፈራጫሉ.
- ቅመሞችን, ቅመማ ቅመሞችን, የእንቁላል እንጉዳዮችን ለ 20 ደቂቃዎች, ጣሳ ላይ ማሰራጨት.
- ቅድመ ቅርጹ ለ 20 ደቂቃዎች በማይፈቀድ በጥራጥ የተሸፈነ ነው.
ማር የተሸከሙ እንጉዳቶች በጡጫ
ጣፋጭ ባርኔጣ የተዘጋጁ እንጉዳዮችን በሃይለኛ ጣፋጭ ጣዕም በመጠቀም ምግቡን ማብሰያ ሲያልቅ አስማጭ የሆነ የጡጦን ጣዕም ይጨመርበታል. ሰጎኖች የሚወዷቸው ከኪሊም ቀጭን ሾጣጣዎች ውስጥ እና በሸንጂዎች, ቀረፋ እና ሌሎች የተመረጡ ቅመሞች በብሩሽ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ - 2 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ውሃ - 0,5 l;
- ኮምጣጤ - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ብሩሽ እና ጥቁር ፔን - 10 ፓኮች.
- laurel - 3 pcs.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ቀቅለው, እንጉዳለት.
- ውሀን በጨው እና ስኳ ጨው, ቅመሞች መጨመር.
- ሂሳብዎ ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል, ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, የእቃ መጫዎቻዎችን, የቡሽ, መጠቅለያውን ይለጥፉ.
ዓሣዎችን እና ነጣዎችን እንዴት እንደሚመርፍ?
ከውጭ ቀይ ወፍራሽ የውኃ ማጠራቀሚያዎች ጋር ሲነፃፀር ውጫዊ ገፅታ አላቸው, ሙሉ ለሙሉ የተለያየ ባህሪ አላቸው እናም የግለሰብ አተራረክን ለመንደፍ የግድ አስፈላጊ ናቸው. እንጉዳዮች ለሁለት ቀናት ቀድመው እንዲታጠቡ, ውሃውን በየጊዜው መቀየር እና ወደ ታች እስኪሰቀሉ ድረስ ይቅሙ. ጥንብሩ በሚሰበሰብበት ጊዜ እንጉዳዮቹ አንድ ላይ ይጣበራሉ.
ግብዓቶች
- ሮዝኪ እና ብርጭቆዎች - እያንዳንዳቸው 1.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1.5-2 ጭንቅላቶች;
- የእህል እርሻ - 2 ሳሊጉን;
- የአኻያ ጃንጥላዎች - 4 ቅሎች;
- ስኳር - 6 ሳሊጉኖች;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፖም ኮምጣጤ - 100 ማይል.
ዝግጅት
- ቀድሞ የተሸፈነና የተጠለፉ ጥፍሮች እና አዳዲስ ቀይ ዓሣዎች በውሃ, በጨው እና በስኳው ውስጥ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች የሚሆን ኩባያ ይጨርሱበታል.
- እንጉዳዮችን በጡጦ, በጨርቃጨር እና በሰናፍጭ ዘር ላይ እንጉዳልን ለ 30 ደቂቃ ማፍላት.
- የተጠበሰውን እንጉዳይ እና ጠቃጠቆውን አጣጥፈው እስኪሞቁ ድረስ ይጠቅሟቸዋል.