ለክረምቱ በጣም ተወዳጅ የሆነው የቲማቲም እና የኩመስተር ቅጠል ነው. ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠል (ኦክንቴሽንስ) በተጨማሪ በእነዚህ ሁለት ቅልቅል ቅልቅል ቅልቅል ላይ እንደ ቅዝቃዜ ወይም ሳንድዊች የመሳሰሉ የተለመዱ የክረምት ጭማቂዎች እንደ ቅዝቃዜ ይጋገራሉ. ይህንን ስብጥር እና ጥበቃውን በተመለከተ ተጨማሪ ለማነጋገር ወሰንን.
በክረምት ወቅት የሰብል ቲማቲም እና ሾከባ
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 6-7 ቅሎች;
- ዱባ - 6-7 ቅሎች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1/2 ራስ;
- ጨው - 60 ግ.
- ጥቁር ፔሮ አተር - 1/2 ስ.ፍ.
- ቢጫ - የቡራሹ 1/4;
- ፈረሰኛ - 20 ግ.
- ሲትሪክ አሲድ - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
በ 3 ሊትር በ 3 እና ጥልቀት በፀዳ ንጹህና ደረቅ ገንዳ ውስጥ የሰንደለትን እና እንቁላሎቹን እንጥለዋለን. ዱባዎች, ደረቅ, የታመቁ ጠርዞች. ቲማቲሞችም የእኔ እና የደረቁ ናቸው, እና የዘንዶቹን ፍርስራሽ ለመምረጥ ሳይረኩ. በባንኮቹ ግርጌ ላይ የሽኩኮ ቅርፊቶችን, የበቀለ ቅጠሎችን እና የሽንኩርት ቀለሞችን ይከተላል. በጋሳው ውስጥ ውሃውን ፈጭቶ በጨው እና በሲትሪክ አሲድ ውስጥ እንዲበቅል ያድርጉ. ከተፈጠረው መፍትሄ ጋር ቲማቲም እና ዱባዎች ይሙሉ እና በሙቀት ውስጥ የተሸፈነ ምድጃ ውስጥ የተሸፈነ ምድጃ ወይም የተጣራ የውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይጣላሉ. ስኳር የተቃጠሉ ናሙናዎች በቢጋሮው ሥር በተቃራኒው ቅርጽ እንዲቀለበስ ይደረጋል.
ጥበቃ: የተጣራ ቲማቲም እና ዱባዎች
ግብዓቶች
- ዱ - - 1 ኪ.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ስኳር - 1 ንጥል;
- ጨው - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- የሰንጠረቅ ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓሲስ - አንድ ቡድን.
ዝግጅት
ዱባ እና ቲማቲም የደረቁ እና የደረቁ ናቸው. በትላልቅ ቀለበቶች ላይ አትክልቶችን እንቆራርጣለን እና በጣሳዎች ውስጥ እንጨምራቸዋለን, ውሃን ፈሰሰ እና በጨው ውስጥ ጨው ይሰብስቡትና ስኳር ይጨምሩ. ሙቅቱን ከጣሳዎቹ ይዘቶች ጋር ሙለውን መሙላት እና በመዳፊያዎች ይሸፍኑ. ማሰሪያዎችን አጣጥፈው ይሽጡ. የማከማቻ ቦታን ከማስቀመጥዎ በፊት በማጣበቂያው ቅርፅ በሸፈኑ ውስጥ ማቀዝቀዝ.
በቲማቲም የታሸገ ዱባ
ግብዓቶች
- ቲማቲሞች (ቀይ, ቢጫ, አረንጓዴ) - 1.5 ኪ.ግ;
- ዱ - - 1 ኪ.
- ካሮቶች - 3-4 እንክብሎች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የቡናው ቅጠሎች - 3-4 እንኪዎች.
- ዘንቢል - 5-6 ወረቀቶች;
- ቀላ ያለ - 2-3 ቅጠሎች;
- ዲዊስ, ፓስሴይ;
- Pepper peas - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሠንጣጌ ኮምጣጤ - 1/2 ሰንጠረዥ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ሁሉም አትክልቶች በደንብ ይታጠባሉ እና የደረቁ ናቸው. ከሽንት የተሠሩ ቀለበቶች, እና ቲማቲም ያላቸው ጨዋታዎች ሙሉ ለሙሉ ይተዋል, አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊውን የዘር ፍሬዎችን ብቻ ይቁሙ. ኮክጣዎቹን በጥንድ እንተካቸዋል ወይም እሳቱ ውስጥ እንጨምራለን, ከዚያ በኋላ በአትክልቶች ውስጥ ለስላሳዎች በላያቸው ላይ እንሰፍለዋለን, በሎረል እና በርበሬዎች አይረሱ እና ከዚያም ከጨውና ከወምበር ጋር የተቀላቀለ ውሃ ይቅረቡ.
ዱባ ዱባ እና የተለያዩ የቲማቲም ሽርሽሮች
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 500 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2-3 እህቶች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ነጭ ሽንኩርት - 1/2 ራስ;
- የቡናው ቅጠሎች - 3-4 እንኪዎች.
- ጨው - 60 ግ.
- በርበሬ - 1 ሳንቲም;
- የፓሲስ እና የዱሪ ስኳር;
- ስኳር - 85 ግ.
- የሰንጠረቅ ኮምጣጤ - 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
ቲማቲሞች የእኔን መድረክ, ደረቅ እና ነጠብጣብ በጣፋቸው ወይም በጥርስ መቦረሽ (በመፍላት ውኃ እንዳይበቀሉ). ካሮድስ ወይም
ሁሉንም ንጹህ እቃዎች በንጹሕ መጠጥ ቦርቦች ውስጥ እንጨምራለን እና በፈላ ውሃ ውስጥ እንሞላቸዋለን. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ፈሳሹን ፈሳሽ በፖኒው ውስጥ በማዋሃድ, ጨውና ስኳር ውስጥ ጨው ይሰብሩ, ፍራፍሬውን ያሽከረክራሉ, እና ሙንሱዳውን እስከ አፍጭኑ ይለውጡት. በሞቃታማ የባህር ተንሳፋዎች ውስጥ አትክልቶችን እና ቅጠሎችን በኩሶዎች ውስጥ እናስገባቸዋለን, ከዚያም ወደላይ እና ከቁጥቁ ስር አስቀምጠው በተገላቢጦቹ ቅርፅ ይጣሉት. ከተቀላቀለ በኋላ, የተለያዩ የሽቦዎችን, ቲማቲም እና ፔፐር ሙሉውን ክረምት በተሳካ ሁኔታ በሚቆሙበት ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ሊከማቹ ይችላሉ.