ለቀጣይ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ጣዕም ቲማቲም ለሽያጭ ለማዘጋጀት ይጠቅቃሉ.
ከቼሪክሪክ አሲድ ጋር የቼሪቲ ቲማቲም ለክረምት የሚሆን ምግብ ነው
ግብዓቶች
- የቼሪ ቲማቲሞች -800 ግ.
- ትንሹ ጎማ - 3 ጥርስ;
- የሰናፍጭ ዘር - 1 ሳሊጃን;
- ጥቁር ጣፋጭ ጣዕም - 4 አበቦች;
- laurel leaf - 1 pc;
- የምግብ ጨው ጨው - 1 የጣፋጭ ማንኪያ;
- ስኳር - 3 የጣፋጭ ምግቦች;
- ሲትሪክ አሲድ - 1 ሳር.
- ውሃ 1.1 ሊትር.
ዝግጅት
ጥሩ የቼሪ ቲማቲሞች ከሾላዎቹ በጥንቃቄ ያስቀራሉ, እያንዳንዱን ፍሬ በጥንቃቄ ያጥባሉ, እና ወዲያውኑ, በክርቱ ማእከላዊ ጉልቻ, በጥርጣሽ ጥርስ ላይ, አንድ ሴንቲሜትር ያርገበግማለን. አሁን ቲማቲም ያልተነጠቀ ቡላ ያለ ማራገፍ በጀልባ ውስጥ ተኝቶ እንደሚቆይ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ.
የተዘጋጀች ጫሪቱ በአንድ ተስማሚ ማንኪያ ውስጥ አስቀምጠው እና በተለየ የጋለ ውሃ ማቀጣጠፍ ያፍሱ. ቲማቲሙን ከታሸገው በኋላ ለ 10-12 ደቂቃዎች መቆየት ያስፈልገናል. ከዛም ሁሉንም ውሃ እንሰርዛቸዋለን, ስኳር መጨመር, የጨርቃ ጨው ጨው, የሲትሪ አሲድን እንደ መከላከያ ጨምሩ, እና ሁሉንም ነገር ወደ ፕላስቲክ ማሞቂያ ይላኩት. ቲማቲሞች ወደ ባለ 1.5 ሊትር ጀል ውስጥ ይዛወራሉ, ከታችኛው ላይ ደግሞ የሰናፍጭ ቅንጣቶችን, ሁለት አይነት እርከኖችን, የሎረል ቅጠል እና ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ላይ አንድ ጥርስ ቆርጠው እንሰራለን. የሚቃጠለው ፈሳሽ እስከ አንገቱ ጫፍ ላይ ሁሉንም ነገር እናፈስባለን እና ክዳኑን እስከ ጥልቀት ድረስ እናንብረው. እኛም ተመልሰን እንሽላችንን ብርድ ልብሱ ላይ አደረብነው.
አረንጓዴ ቲማቲም በቤት ውስጥ ለክረምት
ግብዓቶች
- ጥቁር (ወይም በትንሹ ቡናማ) ቲማቲም - 2.8 ኪ.ግ;
- ፓስሶ - - 0.5 ጥም;
- የዱላ ጃንጥላዎች - 3-4 እንቁሎች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ኩኪት ቅጠሎች - 2 ሳ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- የተጣራ ስኳር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ማብሰያ ጨው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- የሰንጠረቅ ናሙና (9%) - 160 ሚሊ;
- ሶል ነዳጅ ዘይት - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ለአረንጓዴ ወይንም ትንሽ ለስላሳ ቲማቲሞችን ለመጠበቅ በተገቢ ሁኔታ ማዘጋጀት.
ሁሉም የቲማቲም ቅልቅል በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ከ 4 ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ. በሶላር ውስጥ በ 3 ሊትር ውስጥ በሶሮ ውስጥ ይመክራሉ, ከታች የሚታዩትን የሎረል እና የዝርፊያ ሽፋን እናደርጋለን. ከዚያም, ቲማቲም ሁለት ጥራጊዎችን እናስቀምጣለን, እሾህ በለበሰ አረንጓዴ በ 2-3 እንጥለቃለን, የዛፍ ዘንግ እንጠቀማለን, እና በእንደዚህ አይነት ተለዋጭ ቀበቶዎች በሙሉ ሙላው ይሞላል. እዚህ የሶልፌሪ ዘይት, የሠንጣጌ ኮምጣጤን እናቀልለው እና ከዚያ በኋላ ስኒን ከስኳር የተሠራ ጨው እና ጨው ለማብሰል እንሞላለን. ጠርሙን ወደ ጥልቅ የውስጣዊ ኩቅያ እናስገባል, ውሃን ወደ ውስጥ እንገባና አረንጓዴውን ቲማቲም በጨርቅ ውስጥ ለመበተን ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ማቆር ያደርገዋል. ቲማቲሞቻችንን ቲማቲክን ከትክንያት በማይደረጥ ክዳን ውስጥ ከጣርን በኋላ ለቀን አስቀምጠናቸዋል.
ቲማቲም ጭማቂ በሌለበት ጭማቂው ማቆየት - ለክረምት የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- ብርቱካን ቲማቲም (መካከለኛ መጠን) - 2 ኪ.ግ;
- ጨው ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 3.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ቲማቲም ጭማቂ - 1.6 ሊት;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- እሾሃማዎች - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 4 ሳ.
ዝግጅት
በሁለት ጥቃቅሉ የሊቃዎች ማጠራቀሚያዎች ውስጥ አነስተኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች በውሃ ውስጥ ሁለት ጊዜ ታጥበን ነበር. በንፁህ ንጹህ የፈላ ውሃ ላይ ይሞሉ እና ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሙሉ ለሙሉ ይሙሉት.
ከሉቲማቲም የተዘጋጀ የተዘጋጀ ጭማቂ በ 2 ሊትር ጉድጓድ ውስጥ ይከተላል, የተጣራ ስኳር ጨምሩ, ትልቅ የኩሽና ጨው ጨምረው በማቀጣጠል ላይ ያስቀምጡት. በትንሽ የጨርቅ ሽፋን ማእዘኑ ላይ ቅመማ ቅመሞቹን አስቀምጠው በጨው ጣፋጭ ጭማቂ ውስጥ ተጣብቆ በጥራቅ ውስጥ አስቀምጣቸው. ከ 15 ደቂቃ በኋላ ቆንጆዎቹን ቅመሞች እንጥለቀልን እና የቲማቲም ጭማቂን እንፈስሳለን. ለ 10-12 በደቂቃዎች የተጣራ ማጠቢያዎችን እንተገላለን, ከዚያ በኋላ ክረምቱን እንጨምራቸዋለን.