በክረምቱ ወቅት የቲማቲሙን ጭማቂ በክረምት ለማዘጋጀት ስትችሉ, በዓመቱ ውስጥ ሙሉውን የቲማቲም ምርጥ ጣዕም መዝናናት ይችላሉ. የቀበሮው መክሰስ ለሁለተኛው ኮርስ እንደ ተጨማሪ ምግብ ሆኖ ይቀርባል ወይም ሁሉም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት, የጠረዞ ወይም የመጥበሻ ምግብ ለማብሰል እንደ ክፍል ይጠቀማል.
በራስዎ ጭማቂ ቲማቲምን እንዴት ማሰናዳት ይቻላል?
በራሳቸው ጭማቂ የተሰሩ የታሸጉ ቲማቲሞች ከመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ሲታዩ ከሚታየው በላይ ቀላል ናቸው. በምርቱ ሂደት ውስጥ የሚጀምሩትን ወሳኝ ሁኔታዎች ካጠኑ በኋላ, በምግብ አሰራር ውስጥ ቢጀምሩ እንኳን ይህንን ሀሳብ ሊገነዘቡ ይችላሉ.
- የቢስክሌቱ ልምምድ የቅርጽ ቅርጽ ያለው የቲማቲም ቅርጽ በደን ዱላ እንዲመርጥ ማድረግ.
- ከልክ በላይ የቆሸሹና ቲማቲም ከቆዳዎት, መክሰስ ለመብስለስ እና ለየትኛዉም ምግብ ላይ ምርጥ አምጣ ይሆናል. ይህን ለማድረግ ከላይ በኩል ከላይ ወደ ግራ በኩል በመቁረጥ ለሁለት ደቂቃዎች ወደ ፈሳሽ ውሃ ይቀይሩት, ከዚያም በበረዶ ውስጥ ለአንድ ደቂቃዎች ውስጥ ይጥሉት. ቆዳውን ከፍራፍሬ ለመለየት ተመሳሳይ ዘዴዎችን ከተጠቀሙ በኋላ ያለ ምንም ችግር አይኖርም.
- ለቆንጥሬ የሚሆን የቲማቲን ጭማቂ በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ የተሰራውን ቲማቲም በመጠቀም ሊዘጋጅ ይችላል, እና ከቀዝቀዝ በኋላ በማጣሪያ ውስጥ ያልፉ.
- በራሳቸው ጭማቂው የቲማቲም ቅልቅል በተቀባ ውሃ ወይም በፋብሪካ ውስጥ በተደጋጋሚ ተሞልቷል.
- የታተሙት መርከቦች ወደ ታች ይቀየሩና እስኪደረቁ ይታያሉ.
በራሳቸው ጭማቂ ቲማቲሞች - ቀላል ቀመር
ቲማቲም በአትክልቱ ውስጥ ያለ ማምከስ, ያለመጠቀም, በተከተለዉ አሰራር መሰረት የተዘጋጁት, ተፈጥሯዊ ጣዕም አላቸው, በቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ተጨማዎች አልተሸፈኑም. የቲማቲም ፍሬን ቅድመ ሁኔታ ማፅዳት አስፈላጊ ካልሆነ የቴክኖሎጂውን ያለምንም አላስፈላጊ የችግር አፈፃፀም ማሳየት.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጭማቂ - 2 ኪ.ግ,
- ጨው - 1 tbsp. በ 1 ሊራጭ ጭማቂ ላይ ማንቂ.
ዝግጅት
- ጭማቂ ለስላሳ ቲማቲሶች ለስላሳ ደቂቃዎች በደንብ ከተቀዘቀዙ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ሲጣበቁ ይታያሉ.
- ትናንሽ ቲማቲም ታጥበው በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በከፍተኛ ፈሳሽ ውኃ ውስጥ ይጥሉ.
- ጭማቂው ይቀልጠው, ጨው እና ቲማቲኖችን ያፈስ ነበር, ከዚህ ቀደም ውኃውን አጣራ.
- ፈጣን ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ ላይ በማቀዝቀዝ, ከማቀዝቀዣ በፊት ይጨምራሉ.
ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ እና ቲማቲም ፓኬት ይከተላሉ
የቲማቲም መጠን ትኩስ ቲማቲም ላይ በመሙላት ሙልታ እንዲሰጥዎት ካልፈቀዱ ወይም ከእንደዚህ አይነት ሽፋን ጋር ለመጓዝ የማይፈልጉ ከሆነ በቲማቲም ፓኬትዎ ውስጥ ከራስዎ ጭማቂ ጣፋጭ ቲማቲሞችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ውጤቱ በውጤቱ ላይ የሚጣጣሙ የሻጮችን ጣዕም ይመርጣል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- የቲማቲም ፓት - 250 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 አተር;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ስኳር እና ጨው - 3 በሻይ ማንኪያዎች;
- ሻጋታ - 1.5 ሴፕታ.
- ነጠብጣብ - 5-7 ጥርስ;
- ትኩስ ጣዕም - 1 / 3-1 / 2 ዱዳ;
- ስጋ - ለመብላት;
- ውሃ - 2-2,2 ሊ.
ዝግጅት
- ቲማቲም, ዱቄት, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት በሳቅ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ትኩስ ጣዕም, ጣፋጭ ጨው, ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመም, የተወሰኑ ደቂቃዎች አፍርቶ.
- ከቲማቲም ጋር የቲማቲማ ማራናዲን ለ 15 ደቂቃዎች ፈሳሽ ውሀ ማፍላት.
- በራሳቸው ጭማቂዎች ውስጥ ቲማቲሞችን ቅብ በማድረግ, ሽፋኖቹን በማዞር, በዚህ መልክ ቀዝቀዝ.
ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ በጨርቆች ውስጥ
የሚከተለው አሰራር ሙሉ ለሙሉ ሊጠበቁ የማይችሉ ትላልቅ ቲማቲሞችን ያያይዙ. በራሳቸው ጭማቂ በጫማ ኮምጣ ውስጥ የተሰራውን ቲማትም በማዘጋጀት, መክሰስ በምቾት ሁኔታ ውስጥ እንኳን ለረጅም ጊዜ የተጠበቀ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 4 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 50 ሚሊ ሊትር ጭማቂ;
- ስኳር - 2.5 tbsp. በሉ ሊትር ሊወጣ ይችላል.
- ጨው - 1 tbsp. አንድ ሊትር ፈሳሽ በሊይ;
- ጣፋጭ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት - ለመብላት.
ዝግጅት
- ቲማቲም (ግማሽ ክፍል), ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ወደ ክሊዶች አስቀምጡ.
- የተቀሩት ቲማቲሞች ከቆዳዎቹ አመርጡት, በማሽተተቻ ፈገግታ, ጨው, ስኳር እና ለ 2 ደቂቃዎች ጨው ይጨምሩ.
- ወደ ሆምጣጤ ጭማቂ ይቅረቡ, በቲማቲሽ ውስጥ የቲማቲም ቅልቅል ይቀብሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያሽገዋል.
- የተሰጣቸውን ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ይያዙ, እስኪቀዘቅዙ ድረስ ክዳንዎን ይዝጉ.
በክረምት ወራት የራሳቸው ጭማቂ የሉም
ለስላሳ እና ለስላሳ ለስላሳ ቲማቲሞች ያለ ቆዳ በቆዳቸው ላይ ይገኛሉ. ይህ የምግብ አሰራር በራሱ በራሱ ጥሩ ነው ወይም ሁሉንም አይነት ተስቦ እና ሌሎች ምግቦችን ለማምረት አመቺ ንጥረ ነገር ይሆናል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ለማሟላት ቲማቲሞች የተመረጡ ቢሆኑ በንፅህናው ውስጥ የፍራፍሬው ጽኑነት የተጠበቀ ነው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 4 ኪ.ግ;
- ፖም ኮምጣጤ - 1 tbsp. አንድ ሊትር ፈሳሽ በሊይ;
- ስኳር - 2 tbsp. በሉ ሊትር ሊወጣ ይችላል.
- ጨው - 1 tbsp. አንድ ሊትር ፈሳሽ በሊይ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
- ከጣሪያው ጫፍ ላይ እያንዳንዱ የቲማቲክ ተቆርጦ ለቀን ለቀን በማቀዝቀዣው ውሃ ውስጥ ቀስ በቀስ በበረዶ ውሃ ውስጥ ተጣብቋል.
- ከቆዳ ውስጥ ንጹህ ፍራፍሬዎች ቀላል, ከግማሽዎቹ ውስጥ በኖሶች ውስጥ ይቀመጣሉ, የተቀረው ደግሞ በማጣበጫዎች እና በመጭመቂያ የተገፈፈ ነው.
- ጭማቂው ጨው, ስኳር, ሆምጣጤ እና ቅመማ ቅጠሎች ሲጨመሩ በጣሳ በቲማትም ተሞልተዋል.
- መርከቦቹ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች የጸዳ, ማሸግ እና መጠቅለል ይደረግባቸዋል.
በክረምታቸው ወቅት የራሳቸው ጭማቂ ጣፋጭ ቲማቲሞች
የራስዎን ጭማቂ በቲማቲም ውስጥ ለማግኘት ጣፋጭ ከሆነ, ወደ ቲማቲም መሙያ የተጨመረውን የስኳር ድርሻ ከፍ ማድረግ ያስፈልግዎታል. በዚህ ሁኔታ በአትክልት ዓይነት የተፈጥሮ ጣዕም ላይ ተመርኩዞ ጣፋጭ ቅንጣቶች ሊስተካከሉ ይችላሉ. አሲድ ቲማቲም በበለጠ ፍራፍሬ ውስጥ መጨመር ያስፈልገዋል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 4 ኪ.ግ;
- ፖም ኮምጣጤ - 1 tbsp. አንድ ሊትር ፈሳሽ በሊይ;
- ስኳር - 3-4 tbsp. በሉ ሊትር ሊወጣ ይችላል.
- ጨው - 1 tbsp. አንድ ሊትር ፈሳሽ በሊይ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
- ግማሽ የቲማቲም ዓይነቶች በጨርቅ ውስጥ የተገጣጠሙበት ለስላሳ ነው.
- ቀሪዎቹ ቲማቲም ታጥቦ በመጠጣቱ ላይ ይሰራጫል.
- ጭማቂው በጨው, በስኳር, በኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞች ይከተላል.
- ጣፋጭ ቲማቲሞቻቸውን በ 20-30 ደቂቃዎች ውስጥ, በቡሽ, በማቅለጫቸው ውስጥ ይጥሉ.
ቀዛፊዎቹ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ቀማሚዎች ይሸጣሉ
በሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ለክረምት በበጋ ጊዜ ጣፋጭ እና ጥርት ያለውን ቲማቲም በአስቸኳይ ማዘጋጀት ይቻላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የቢስነስ ጭማቂውን ምንነት መግለፅ ከእሾፒና ከኩምፖው ጋር እና የቲማቲም ጣእም በቀላሉ የማይረሳ እንዲሆን የፈረስ ፈንቴዝ ሥር መሰረት ነው. ጭማቂዎችን ከመጨመራቸው በፊት ያጸዱ እና ይደፍናሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 4 ኪ.ግ;
- ፈረስ ከፍሬ - ¼ እሪ;
- ነጠብጣብ - 5-7 ጥርስ;
- ትኩስ ፔን - 1 ፒ. ወይም መቅመስ;
- ስኳር - 1-2 tbsp. በሉ ሊትር ሊወጣ ይችላል.
- ጨው - 1 tbsp. በሊኒው የፍራፍሬ ጭማቂ.
ዝግጅት
- ግማሾቹ ቲማቲሞች በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ, የተቀሩት ደግሞ በፍራፍሬ ነው.
- በሚፈላ ጨው እና ጣፋጭ ዘይት ውስጥ የተጨፈጨቀ የበረዶ አረማመድን, ነጭ ሽንኩርት እና ጣቢያን ይጨምሩ, ድብልቅን ወደ ቲማቲም ያምሩ.
- በራሳቸው ጭማቂ ላይ ቲማቲሞችን በ 20 ደቂቃ ውስጥ, በቡሽ, በማቅለጫ ቀለም በሸፈነ.
ጣፋጮች በፎረኖቻቸው ውስጥ በራሳቸው ጭማቂ
በዚህ ፋንታ ቲማቲም በአይነቱ ጭማቂ ውስጥ እንዲቆይ ይደረጋል. ቅጠሉ በቀለ ቅጠላቸው ላይ ይዘጋጅለታል, ይህም ደግሞ የተዘጋጁ ምግቦችን ልዩ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. ለስላሳ ጭማቂ, ለስላሳ ጭማቂ, እና ለስላሳ ቅጠሎች በመጨመር የፈሳሽ ክብደትን ለ 5 ደቂቃዎች መፋቅ ይቻላል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 4 ኪ.ግ;
- በቆሎ - 1 ሳንቲም;
- ነጠብጣብ - 5-7 ጥርስ;
- ስኳር - 2 tbsp. በሉ ሊትር ሊወጣ ይችላል.
- ጨው - 1 tbsp. በሊኒው የፍራፍሬ ጭማቂ.
ዝግጅት
- ግማሹ የቲማቲም ጣዕም በጨርቆች ውስጥ ይከተታል.
- በማገዶው ላይ ጭማቂ መያዝ, ጨው, ስኳር, ቀረፋ, ሙቅ, ቲማቲም ውስጥ ጣፋጮች ውስጥ ይጨምሩ.
- ቅድመ ቅርጹ ለ 20 ደቂቃዎች በማይፈቀድ በጥራጥ የተሸፈነ ነው.
ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ በቡልጋሪያኛ ውስጥ
ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ - ለብዙ ሰዎች አሰልቺ ለሆኑ የማይደክሙ ጭማቂዎች ቀላል በሆነ መንገድ ሊፈጸሙ የሚችሉ ናቸው. በእዚህ ቴክኖሎጂ ውስጥ ጊዜ ብቻ የሚወስደው እርምጃ አግባብ ባለው መልኩ ከተተገበረ ከቲማቲም ውስጥ የቲማቲም የመንጻት ሂደት ነው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- parsley - 1 bunch;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- ቲማቲም ለቀን ውኃ ውስጥ ለ 1 ደቂቃ ከዚያም ወደ በረዶ ውሃ ውስጥ ይለቀቃል.
- ፍሬውን በሳጥኖች ላይ ቆርጠው, በቆሸሸ ፓሸፕ የተጨመረ, ጨው ይጨምሩ እና በጣቃያዎች ላይ ይሰራጫል.
- ለ 30 ደቂቃዎች የሚፈስ ውሃ ከተቀነጠቁ በኋላ እቃዎችን ያርሙት.
ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂዎች ውስጥ በራሳቸው ላይ
በማንኛውም ሁኔታ ድንቅ በሆነ ቦታ ውስጥ, ቲማቲሞቹ በራሳቸው ጭማቂዎች ውስጥ, በፀጉር የተሸፈነ ሰውነት. እንደዚህ አይነት መሳሪያ ካለዎት ከታች በተሰጡት የውሳኔ ሃሳቦች ላይ በመመርኮዝ ለቲማቲም ዝግጅት በደህንነት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የቲማቲም ጣሳዎችን እና ጣቶቹን ብቻ ትከሻ ላይ ለመሙላት በተመሳሳይ ጊዜ አስፈላጊ ነው.
ግብዓቶች
- ቲማቲሞች - 700 ግ.
- አዲስ ትኩስ ጭማቂ - 300 ሚሊ ሊይት;
- ፔፐር - ለመብሳት;
- ጨው - 2/3 ስ.ፍ.
ዝግጅት
- በሊካ በሊካዎች ሙሉ ወይም የተጣጠሙ የቲማቲም, የጨው እና ፔፐር, የተቃጠለ ጭማቂን, ቡና ይቅጠሩ.
- መርከቦቹ በ 110 ዲግሪ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ተጣጥፈው ይጣላሉ.
የቼሪቲ ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ
በጣም የሚያስገርም ጣፋጭ እና ጣፋጭ የቼሪ ቲማቲሞች በእራሳቸው ጭማቂዎች በክረምቱ ውስጥ ያገኛሉ. ግማሽ ሊትር እቃ መያዢያ እቃዎችን ለማቆየት አመቺ ነው. የዚህን የዝግጅቱ ሁለት መርከቦች ለማዘጋጀት የተወሰነው የቡድኖች ቁጥር በቂ ነው.
ግብዓቶች
- የቼሪ ቲማቲም - 700-800 ግራም;
- ጭማቂ - 800 ግራም;
- ታንኳ - 1 ቡቅ;
- ሻምበር 6% - 2 ሳሊጉን;
- ስኳር - 3 ጨው.
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
- ክሪስ በኖሶች ውስጥ ይቀመጣል, ለ 10 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ላይ ይቅበዘበባል, ይፈስሳል.
- ከቲማቴዎች ጭማቂውን ጨጭቀው ጨው, ስኳር, የሣር ቅጠሎችን እና ሆምጣጤን ጨምሩበት, ቅጠልን ይስጡ, ማሰሪያዎቹ ውስጥ ይጨምሩ.
- በራሳቸው ጭማቂ የቼሪቲን ቲማቲክን ከማቀዝቀዣ በፊት ጨምረዋል.
ቲማቲም ጭማቂ የሌለው ጭማቂ - ፈንጂ
የተጣራ እቃዎችን በመጠቀም እና የቴክኖሎጂ መስፈርቶችን በማሟላት, በሻካራ ክፍል ውስጥ ጣፋጭ ያልሆኑ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች በጅማታቸው ውስጥ ጭማቂ አይኖራቸውም. መክሰስ ያለ ተጨማሪ ጭማቂዎች ሊዘጋጅ ይችላል, ወይም ከእያንዳንዱ ፓርክ ውስጥ ከቲማቲም ጋር እና በቡልጋሪያ ፔፐር የተወሰኑ የጫጉሎ ሽንኩርት እና የቡና ጣውላ ቅቤ ያስቀምጣል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጭማቂ - 2 ኪ.ግ,
- ስኳር - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ጨው - 1 tbsp. በ 1 ሊራጭ ጭማቂ ላይ ማንቂ.
ዝግጅት
- ነጭ ሽንኩርት, ጣዕም እና ቲማቲም በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ.
- ከግማሽ ቲማቲም ውስጥ ጭማቂውን ጨቅላ ጨቅላ ጨው እና ጨው ጨው, ጣፋጭ, ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ.
- የንጹህ እቃ መያዣዎችን አትስጡ - 20 ደቂቃዎች, ሦስት ሊትር - 30 ደቂቃዎች, ቢላ, ቆርቆሮ.