ከካይፔክ አሠራሩ በፊት ከጥንት ጀምሮ የነበረ የኩሽ ክራች ልዩ ጣዕም አለው. አንድ የተለየ የምግብ ቴክኖሎጂ ለስላሳ ቅባት, ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም, ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህሪያት ነው. ይህ የመረግ ዘዴ አሁንም ድረስ ተጠብቆ ይቆያል, ለበርሊዎች ብቻ ሳይሆን ለሦስት ሊትር ጠርሙሶችም ጭምር ጥቅም ላይ ይውላል.
በሶል ውስጥ የጨው ዱቄት እንዴት ይመረጣል?
ጣፋጭ ኩኪዎችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ነጥቦች መመርመር ያስፈልግዎታል-
- ለመቁረጡ መያዣው ከእንጨት የተሠራ የእሳት ማድመሪያ ሲሆን ከእቅለ በለቀቀ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ይከተላል.
- ዱባዎች ጠንካራ መሆን አለባቸው. የፍራፍሬዎቹን ጫፎች አትቁጠጡ, እነሱ በሚገባ ተፈጭተው እና በዚህ መንገድ.
- ንጹህ ዱባዎች ለ 2 ሰዓታት በውሀ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ቀማሬ, ጥራጣ እና ጥቁር ነጭ, በዱላዎች, ነጭ ሽንኩርት.
- የቅመማ ቅዝቃዜ ቁጥጥር ይደረግበታል, ከጠቅላላው የክብደት መጠን ከ 7% በላይ መሆን የለበትም.
- የሳር ኩባያዎችን መስራት የሚችሉ ሲሆን የምሳ ሣጥኑን መጠቀምም ይቻላል.
ብሬን ኮክኬር ፖም
ለሾርባው ዱባ የሚወሰድ ማንኛውም አይነት አስፈላጊ ንጥረ ነገር ብሬን ማዘጋጀትን ይጨምራል. ይህን ለማድረግ የሚከተሉትን መመሪያዎች ይመልከቱ:
- ውሃ ውስጥ ጨው ማውጣት አለብዎት. እንቁላሎቹ ትልቅ ቢሆኑ ከአጠቃላዩ የውኃ መጠን ውስጥ 10 በመቶውን ይጨርሳሉ, አትክልቶች አነስተኛ ከሆኑ 7 በመቶ.
- የኩላሊት እህሎች በቆሎ በተሰራጩት በመጠቀም የተጨመቁትን ዱባዎች መሙላት አለባቸው.
- የሶስቱ ሽፋኖች በክፍሉ ተዘግተው እና ጫኑ ከላይ ከተጫነ በኋላ ይጫናል. ተፈጥሯዊ መፈጨትን ለማስኬድ ከ 2 እስከ 2 ቀናት የሙቅቱን ማቀዝቀዣ ያስቀምጡት.
- የስፖንጅው ገጽታ አረፋ ሲጀምር, ቅዝቃዜውን ባሩ ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል.
የደረቁ ቆብጦች - የድሮ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
የቆዩ እና የተረጋገጡ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ በሻር ውስጥ በዱቄዎች ውስጥ መሰብሰብ ይሻላል. አትክልቶቹ በእኩል ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ እንዲተከሉ ለማድረግ, በአተነፋፈፍ እንዲቀመጡ ይበረታታሉ, ማቀዝቀዣዎቹ ወደታች መውረድ አለባቸው. ከእንደዚህ ዓይነት ዋጋዎች በኋላ ዘግይቶ የዱቄት ዝርያዎችን ይይዛሉ.
ግብዓቶች
- ውሃ - 10 ሊትር;
- ዱባ - 10 ኪ.ግ;
- ጨው - ለትላልቅ ዱባዎች 950 ግ.
- - 3 ኪ.ግ, - 3 ኪ.ግ,
- ነጭ ሽንኩርት - 15 ራስዎች;
- ከ 1 ኪ.ግ.
- የቼሪ ቅጠሎች - 500 ግ.
- የአበባ ቅጠሎች - 1 ኪ.ግ;
- ትኩስ ቀይ ፔን - 10 pcs.
ዝግጅት
- ለስድስት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የሚቀቡ ውሀዎች.
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተበጣጣለ ቅመሞች.
- የቤሪው ግድግዳ በነጭ ሽንኩርት ጋር በማራገፍ ከታች የተወሰኑ ቅመማዎችን, ቀጥ ያለ የዱባው ጫፍ ላይ አስቀምጥ. በመቀጠል የሚከተሉትን ድርድር ያስቀምጡ.
- የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ከጨው እና ከውሃ የተሰራውን ብስኩት ያካትታል.
- ባሬል ክዳኑን ይዘጋዋል, በጭቆና ላይ ያስቀምጣል, ለቀናት ጥቂት ቀናት ይቆይ, ከዚያም ለቅዝቃዜ ለአንድ ሳምንት.
ቅዝቃዜ በሚገኝበት በአንድ ባር ውስጥ ለመቁረጥ ቅብብ
በቃ ቀዝቃዛ መንገድ የዱር ኩባያዎችን ለመምጠጥ በጣም ታዋቂ ነው. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አረንጓዴ ውሃ ማራባቶ ተፈጥሯዊ አረንጓዴ ቀለም እንዲኖራቸው ይረዳቸዋል. ለባቡር ሁሉም የሾርባ እቃዎች መጠናቸው ተመሳሳይ መጠን ያለው ነው, ስለሆነም እኩል ለስላሳ ናቸው. አትክልቶቹ ሰፋፊ ከሆኑ, ጨው ከ 7% ቱ ካነሰ ከጠቅላላው የውሃ መጠን ውስጥ 10% ይጨምራል.
ግብዓቶች
- ውሃ - 5 l;
- ጨው - 500 ግ.
- 5 ኪ.ግ;
- ቅመሞች (ቀጭን, ፈረስ-ጥሬሽ, ነጭ ሽንኩርት, ትኩስ መራራ ጣሚ, የቼሪ እና ጥቁር ጣፋጭ አረንጓዴ ቅጠሎች) - 500 ግ.
ዝግጅት
- የሽቶቹን አናት ከታች ያስቀምጡ, ከላይ የላይኛውን ቆርቆሮ, ተለዋጭ ንብርብሮችን በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ያስቀምጡ.
- በቆሻሻ መጣያ ውስጥ የሚቀቡ ሾርባዎች ከውሃ እና ጨው የተሰራውን ብስሃን በመጠቀም, አትክልቶችን መሙላት እና ለ 2 እስከ 3 ቀናት ሙቀት እንዲሞቁ ይደረጋል.
- በሶስቱ ውስጥ ሸክላውን በላይኛው ክዳን ላይ ያስቀምጠዋል.
- የስፖንጅው ገጽታ አረፋ ሲነሳ ለቅዝቃዜ በአንድ ሳምንት ውስጥ የውሃውን በርሜል አስወግድ.
በጡን ውስጥ በጡን ውስጥ ዱባ ይቁረጡ
ትንሽ ቀጭን እና ደስ የሚያሰኝ ጣዕም ለክረምት በአንድ ሰልጣጤ ውስጥ በሰሜን ጓድ ውስጥ ይጓዛል. አትክልቶች ከ 10 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ በአማካይ ርዝመትን ለመጠበቅ ይሻላሉ, ጨው ከመጀመርያው በፊት በበረዶ ውሃ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደረጋል, ከሂደቱ በኋላ, የብረት ቀበቶዎችን ይሸፍኑ እና ቅዝቃዜ ውስጥ ማስገባት ይመከራል, ይህም ሁሉም ክረምት እንዲከማች ያስችላቸዋል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 10 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ደረቅ መቆረጥ - 0.5 ኩባያ;
- ጨው - 400 ግ
- ውሃ - 7 - 8 ሊ;
- ቅመማ ቅመሞች - ወፍራም ቅጠሎች, የሽመታ እና ጥቁር ጣጣዎች.
ዝግጅት
- በርሜሉ የታችኛው ክፍል ጥሬዎች እና ከዚያ የተወሰኑ ዱባዎች ያስቀምጡታል. አቀማመጥን መድገም, ሽቶዎችን ከላይኛው ላይ መሆን አለበት.
- ቅጠልን ውሃ ስጡ እና ጨውና ማገባስ. የሻይ ጨዋሩን ያፈስሱ.
- ለቆሽቱ በቆሻሻ ውስጥ በ 2 ዎቹ ቀናት ውስጥ ሙቀቱ ውስጥ ይጫኑ. ከዚያም ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡት.
በአንድ ሰልፈስ ውስጥ በቀዝቃዛ ጨው የተቆፈሩ እንኪዎች - ምግብ አዘል
የቡና ቅርጻቸው የጨው ሐምራዊ ቀለም ያላቸው ጥራቶች አሉት, ብዙ የቤተሰብ አባላት ይደሰታሉ, ስለዚህ የቤት እመቤቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎቻቸውን ለመለማመድ ይጥራሉ. የምግብ መያዣዎችን ማቀዝቀዣ በኩላሊት ውስጥ መከናወን አለበት. ከመጨመሻ በፊት መያዣው በደንብ መታጠብና በውኃ መሞላት አለበት, ከሂደቱ መጀመሪያ አንድ ቀን በፊት.
ግብዓቶች
- ውሃ - 10 ሊትር;
- ጨው - 700 ግ.
- ዱባ - 10 ኪ.ግ;
- ቅመማ ቅመሞች - 1 ኪሎ ግራም.
ዝግጅት
- በርሜሉ ከታች በቅመማ ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡና ከዚያም ዱባውን ይለጥፉ.
- አትክልቶቹን ከገባ በኋላ ግማሹን ወደ ብሩሽ ማብቀል.
- በርሜሉ ጫፍ ዱባውን አውጥተው ቀሪውን ብሬን ይለጥፉ. ለ 2 ወይም 3 ቀናት ያፈስሱ.
ደረቅ ቆብ ከቮዲካ ጋር
በጣም አስገራሚ በሆነ ፍራፍሬ ውስጥ የሸክላ ጭማቂን ያመጣል. ምርቱ በአንድ ቀን ውስጥ ይካሄዳል. ይህ የዝግጅቱ ዘዴ በጣም የተጣራ ነው, ምክንያቱም በቪዲካ ውስጥ ከጡጦ ጋር የተቀላቀለ ጥፍጥፍ ጥማትን ይሰጣል. አትክልቶች በጨመረ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ ነገር ግን በንጹህ እቃዎች ውስጥ ማብሰል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዱ - - 1 ኪ.
- ጨው - 50 ግ.
- ስኳር -50 ግ.
- ሲትሪክ አሲድ - 5 ግ.
- ቪዲካ - 25 ሚሜ;
- ውሃ - 0,5 l;
- ቅመሞች - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- ቅመማ ቅመሞችን ከእቃ መያዥያው እቃ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በሾርባው ውስጥ ሙቅ የበቀዘበ ውሃ ይኑርዎት, ይቁም, ከዚያም ያውጡ.
- 5 ብርጭቆ ውሃ, የስኳር እና ጨው ብራማ ይሥሩ.
- አሲድ ወደ ፈላ ብስዬ አክል.
- የሸንኮራ ዱባዎችን ያፈሱ, ቮድካ ያፈሱ, እቃውን ይዝጉ እና አትክልቶችን ለህክምና ማፍለቅ.
በአንድ ሆምጣጤ በሶስት ብርጭቆ ውስጥ
በጨሲል ውስጥ የጨው ዱባን ለማዘጋጀት የሚያግዙ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ኮምጣጣ ማጨስን አይጨምሩም. ሆኖም ግን, ይህን ቤት ለሽያጭ የመጠቀም ልማድ ያላቸው እና እዚያም ሊሠሩ የማይችሉት የቤት እመቤቶች, ከውሃ እና ጨው, የወይኒ ኮምጣጤ እና ቮድካዎች በተጨማሪ የውሃ ጣዕሙን ለማዘጋጀት የመጀመሪያውን ዘዴ መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ውሃ - 10 ሊትር;
- ጨው - 300 ግ.
- የወይን ጭማቂ - 200 ሚሊሰ;
- ቪዲካ - 200 ሚሊሆል;
- ዱባ - 10 ኪ.ግ;
- ቅመማ ቅመሞች (ቅጠላ ቅጠሎች, ጥቁር ጣፋጭ, የሽማሬ, ዘይት, ቀለላ, ነጭ ሽንኩርት).
ዝግጅት
- ዱባውን አጽዱ. በርሜል ውስጥ ቅመማ ቅመማ ቅመም.
- ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመቀላቀል ብስለት ያድርጉ. ለ 24 ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. አትክልቶችን ያስቀምጡ.
- በርሜል እና ዱቄት በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጣሉ.
የጣፋጭ ቲማቲም ከ ዱባዎች ጋር - ምግብ አዘል
በአንድ ጊዜ ሁለት አትክልቶችን መግዛት ይቻላል እና እንደ ቲማቲም እና የሽመላ ኩኪዎች የመሳሰሉትን የመጀመሪያ ኬኮች ማግኘት ይችላሉ. በአብዛኛው ከታመዱት አረንጓዴ ቲማቲሞች በጣም ጠንካራ ስለሚሆኑ ወደ አለመረጋጋት አይሄዱም. እንደነዚህ ዓይነቶች አትክልቶች ከተመረቱ አትክልቶች ጋር ሲወዳደሩ በጣም የተለዩ ናቸው.
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 5 ኪ.ግ;
- 5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 8 ሊት;
- ጨው - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት 4 ራስ
- ፈረሰኛ - 10 ቅጠሎች;
- ጥቁር ዘቢብ - 10 ቅጠሎች;
- cherry-10 ቅጠል.
ዝግጅት
- አትክልቶችን ያፅዱ.
- በመያዣው ግርጌ ቅመም እና ሽንኩርት ይኑር.
- ከዚያ በላይ የሻኩር እቃዎችን ያስቀምጡና ከዚያም ቅመማ ቅመሞች ቲማቲሞችን ያኖራሉ.
- ብሩሽን ያዘጋጁ. ጨቡን በፈላ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ እና ቀዝቅዘው ያምሩ.
- ወደ በርሜል ውስጥ ጨው, ብስኩት, ጭነቱን ይጫኑ. አትክልቶች በ 2 ወሮች ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ.
በካንሶች ውስጥ እንደ ኩባ (ኩባ) ያሉ ቅጠላ ቅጠሎች ይቅረቡ
በክረምቱ ወቅት የክረምት ኩባያዎችን ለመዝጋት የሚፈልጉ እመቤቶች በሶላ ውስጥ ገብስ ውስጥ ፍራፍሬን የሚጨምርውን የመጀመሪያውን የአሰራር ዘዴ መጠቀም ይችላሉ. በሳር ነዶ ውስጥ ለመንከባከብ እድል ለሌላቸው ሰዎች ምቹ ነው, ነገር ግን እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ዝግጅት ለመደሰት ይፈልጋል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- (የሸክላ ስራዎች, ቀጭን, ነጭ ሽንኩርት, የጫካ ቅጠሎች, ፔፐርከር, መራራ ፔሩ, ነጭ ሽንኩርት, የደረቀ ቂጣ);
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1.5 tbsp. l.
ዝግጅት
- ዱባዎችን ለ 4 ሰዓቶች ይግወጡት.
- በባንኮች ሥር ከታች በጡብ ላይ ይለቀቁ.
- የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የሚዘጋጀው በቆሎ የተቆረጠ ዱባ ለማቀነባበሪያው ከቅዝቃዜ ውኃ የተሠራ ጨው ነው. ማሰሪያዎችን ለ 3 ቀናት ውጣ.
- ከናሞሱ ውስጥ ብሩን ጨው ይቅቡት, ይሙሉት, እንደገና ወደ ምጣድ ይክሉት, ታንዶቹን ያሽጉ.