በክረምቱ ወቅት የጨው አስተናጋጆችን ማመስገን አስፈላጊ አይደለም. በተፈጥሯዊ ማብሰያ የተዘጋጁ አትክልቶች ጠቃሚ, ጥራጥሬ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው, ለመዝናኛ እና ለበርካታ ቀዝቃዛ ምግቦች ጠቃሚ ናቸው. ከዚህ ጋር ተያይዞ የሚጣበቅ ፍራፍሬ ቦርች እና ሾርባዎችን ያሟላል እና ለህዝቡ ህመም ምቹ የሆነ መድሃኒት ያቀርባል.
ዱባ እንዴት መውሰድ እንደሚቻል
የክረምቱ ሾርባዎች የሚመረቱ በሁለት መንገዶች ነው ቀዝቃዛና ሙቅ. በሞቃት ዘዴ አማካኝነት ዱባዎቹ ሁለት ጊዜ በቆሎ ውሀ ሁለት ጊዜ (በ 5 ደቂቃዎች ርዝመት) ሁለት ጊዜ ይፈስሳሉ, ከዚያ በደረቅ ብረታ ይረጫሉ እና ይንከባለሉ. ለስላሳ ጨው, ለጫጩት ሙቅ ውሃ በማቀዝቀዣ ለ 20 ቀናት በማቀዝቀዝ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡ.
- የሻንጣው ዋነኛው ክፍል ለሻምብ የሚመረተው ብሬን ነው. 50 ሊትር የጨው ጨው በአንድ ሊትር ውኃ ለስለስ ጨው ጥቅም ላይ ይውላል, እና ለሞቅ መንገድ 35 ግራም ያገለግላል.
- ዱባዎች ምግብ ከመብሰላቸው በፊት ለ 8 ሰዓታት መታጠብ አለባቸው. ይህም መራራነትን ለማስወገድ ይረዳል.
- ለተመረጡ ዱባዎች የሚሆን ጥሩ ምግብ በበርካታ ዕፅዋትና ቅመሞች ተለይቶ ይታወቃል. ልዩ ልዩ ቅመምና ቅጠል የተሠራው በኦክ, በቼሪ እና በመነቅ ቅጠሎች ቅጠሎች ሲሆን አረንጓዴ ወይኖች ደግሞ በጨርቆችን ከመደቡ ይከላከላሉ.
በሞቃት መንገድ የዱር እሸት ይረጫል
ብዙ የቤት እመቤቶች በዱቄት ቆርቆሮዎች ላይ ተቆርጠው ለመመገብ የሚጠቀሙበት ዘዴ እንደ ምግብ ማብሰያ ብቻ ነው. ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ የጨዋማ ዘዴ አትክልቶችን ለመርገጥ ብቻ ሳይሆን የሁለቱን ጊዜ ሙቀት ማስተካከል በሚያስፈልጋቸው ጊዜ በጥንቃቄ የተመረጡትን አይጨምርም. ይሁን እንጂ መፈጨትን ለማስቀረት, ጣሪያው ወዲያውኑ ወደ ቀዝቃዛው ይዛወራሉ.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ዲኤም ዣንጥላ - 2 ሳ.
- ጨው - 70 ግ.
- የዓሳ ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ጥቁር ፔፐርማርዶች - 8 መ.
ዝግጅት
- ዱባውን ለ 5 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ አፍሱት.
- ውሃ ይቅበስ እና ቆብጡን ይሙሉ.
- እንደገና ይዝጉቱ, ጨው ይግቡ, ምግብ ይቅበስ, ዱባዎች ውስጥ ይቅቡ እና ይንከባሉ.
- ክረምቱን እስኪቀንስ ድረስ የክረምቱን ጨው ቀዘቀጠበት.
የጨው ሻንጣዎችን እንዴት መውሰድ እንደሚቻል
ለቆሸር ጥቅም ላይ የሚውለው ምግብ ብዙ አማራጮች አሉት, ሁሉም ተመሳሳይ ናቸው, እና የጨው እና የማፍሰሻ ጊዜ ብቻ የመቀጣትን እና የመቀነስ ደረጃን ለመቆጣጠር ያግዛሉ. ስለዚህ ደማቅ ጨው የሻርሾችን ለማግኘት ለስላሳ ብስለት መፈጨትና ለሁለት ቀናት ግፊት ማድረግ አለብዎት, ከዚያም በንፁህ ብስባሽ ላይ ማፍጠን አለብዎት.
ግብዓቶች
- 5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 6.5 ሊት;
- ጨው - 130 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ጃንጥላ ዘይት - 10 pcs.
- ፈረሶች - 5 ሳ.
ዝግጅት
- ጨዉን በውሃ ውስጥ ጠርተው.
- የዝርኩን ዱባ ይክሉት እና ለ 2 ቀናት ጭቆና ስር ይጥሉ.
- ብሩሽውን እጠቡ, ቆርቆሾችን ፈሳሽ በጨው እና ሮዳ ሙላ.
ቅዝቃዜ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዱባን ለመቁረጥ ቅጠሎች
ዱቄትን ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ ለመምረጥ ማለት በተለምዷዊ የምግብ አሰራር ቴክኒሻን መፈለግ ማለት ነው. ትኩስ ህክምና አይሰጥም, ይህም ቫይታሚኖችን በአትክልቶች ውስጥ እንድታከማች እና በሚፈርስበት ወቅት የሚመጡ በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል. በተጨማሪም ይህ በጣም ቀላል, ዋጋን ያገናዘበ እና የማይረባ ነገር ነው.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ጨው - 100 ግራም;
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- ዲኤም ዣንጥላ - 4 መ.
- ፈረሶች - 3 ቼኮች.
ዝግጅት
- ቀዝቃዛውን ውሃ ቀዝቃጩ.
- ሽፋኑን በቀጥታ በጨርቅ ውስጥ ወደ ዱባ ይጎትቱ.
- የክረምት ሽፋን በክረምት ካፕሌት እና ለቅዝቃዜ ዝውውሩ እንዲዘገዩ ይደረጋል.
በሳካዎች ውስጥ እንደ ሰም ውስጥ ያሉ የጨው ሽበቶች
በካንች ውስጥ የሚገኙ የጨው ሻንጣዎች የኩሽዎች አስታወሳቸው በከተማ ውስጥ የሚኖሩ እና የቤት ሳህን የማይኖሩባቸው የቤት እመቤቶች ናቸው. እንዲህ ያሉ ዱባዎች በጣም ጥሩ ጣዕም, ሽታ እና ከባህላዊ መመገቢያዎች የከፋ አይደሉም, እና በብርድ ብቻ ሳይሆን በክፍሩ የሙቀት መጠን ውስጥ የመከማቸት ችሎታ የቅድመ-ቅፅ ቁጥር አንድ ያደርገዋል.
ግብዓቶች
- ዱያ - 4 ኪ.ግ;
- ውሃ - 3 l;
- ጨው - 100 ግራም;
- መራራ ፔሩ - 1 ክፍል;
- ባለ 7 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ዲኤምቢ ጃንጥላዎች - 6 ቼኮች.
ዝግጅት
- ዱባ እና ቅመማ ቅዝቃዜ በብርድ ብሩሽ ሲሞሉ ለ 3 ቀናት ያስቀምጣሉ.
- ብሩን እጠቡ እና ዱባዎችን ያፈስሱ.
- የክረምት ካፕላውን በመጠቀም የክረምቱን ጨው ይዝጉ.
ክረምቱ ለስላሳ ክሬም የሌለው የክረምት
ያለ ሻካራማ ወፍራም የጫካ እቃ ማምረት በጣም ጠቃሚ የሆኑ አይነቶች አይነቶች ናቸው. ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ መምረጥ ይችላሉ, ነገር ግን ከዚያ በፊት ከቆሸቶ ማምረት ያስፈልግዎታል. እውነታው ግን በተፈጥሯዊ ፍጥረታት ውስጥ በአሲድ ውስጥ የሚገኙ አሲድ ዓይነቶች, ጣዕሙን ለመቀየር ብቻ ሳይሆን መዥጎድጎትን በተገቢው የሚከላከል የተፈጥሮ አሲድ ነው.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ጨው - 40 ግ.
- ስኳር - 20 ግ.
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- ፈረሶች - 3 ቼኮች.
ዝግጅት
- ዱባዎችን እና ቅመማዎችን በሳቅ ገንዳ ውስጥ ይትፉ.
- ጨው, ስኳር እና ቀዝቃዛ ውሃን ይጨምሩ.
- ከሶላቱ ላይ ለ 3 ቀናት ክፍሉን ለቀው ይውጡ.
- ብሩሽውን እጠቡ, ዱባውን አፍሱት, ማሰሪያውን አዙሩ.
የተቦጫጨው ዱባ በሸንጋጣ ላይ
ክረምቱን በዝናብ ሸምነው የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙ የቤት እመቤቶች ይፀድቃሉ. ይህ የሆነበት ምክንያት የሰናፍጥ ዱቄት በቆሸሸው ላይ ጥንካሬ እና ብስባትን ብቻ ሳይሆን ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ስላለው የዝግመቱ ሂደት እና የሻጋታ ክስተትን ይከላከላል. በተጨማሪም, ጥሩ መከላከያ ነው, ስለዚህ እቃው በክፍሉ ውስጥ እንኳ ሊከማች ይችላል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 1, 5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1,3 ሊ;
- የደረቀ ጭና -40 ግ.
- ጨው - 45 ግ.
- ሶስት እንክብሎች;
- ጃንጥላ ዘይት - 2 ሳ.
ዝግጅት
- ከተለመደው በኋላ በጨው የተሞላ ውሀ እና ጨው ይሞላል.
- ሶኬቱን ለሶስት ቀናት ውጣ.
- ብሩን ፈሰሉት.
- በማጣር ውስጥ ይግቡ.
የዱሮ እቃዎች ከቮዲካ ጋር
ከቬዲካ ጋር የጫካ እቃዎችን መቆረጥ ምርቱን ለማቆየት ውጤታማ መንገድ ነው, ምክንያቱም አልኮል የመፈወሻ ሂደትን ለማቆም እና ሻጋታዎችን የሚገድል ፈንገስ እንደሚገድል ስለሚቆጥረው, የቃሉን "ፍንጣሪዎች" ለማስወገድ ይረዳል. በአካባቢው የሚገኙት አትክልቶች ጥቅጥቅ ያሉና ጥቁር ከመሆናቸውም በላይ በዱጃዎች ውስጥ እንደ ተኩሱ ያሉ ቅመሞችን ይከተላሉ.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ቮዶካ - 50 ማይል;
- ጨው - 60 ግ.
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- ጃንጥላ ዘይት - 3 ሳ.
ዝግጅት
- ቅመሞች ቅመማ ቅመም በበረዶው ውኃ ሲሞሉ ለ 3 ቀናት ያስቀምጣሉ.
- የተከሰተውን ብሬን ፈሰሱ.
- በሞቃም ብሩሽ ዱባውን ተጠቅመው ይክሉት, ቮዱካውን ይጨምሩ እና ይንከባሉት.
ዱባ እና ቲማቲም - የተለያዩ የዶላር ቅጠላ ቅጠሎች
ከቲማቲም ዱባ ጋር መቀንጠስ ቀላል ስራ አይደለም. እውነታው ግን የሻኩትን ጣዕም የሚያሻሽሉ ብዙ ቅመሞች ቲማቲምን አይመገቡም. የጨው መጠን ተመሳሳይ ነው. ለዚህ አማራጭ ወርቃማውን መምረጥ አለብዎት. የኦክን ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊች መጠቀም, ጨው በሀኪምዎ ላይ ጨምሩ, እና የቲማቲን ቅደም ተከተላቸው የፈረስን ራዲን ሥር ይጠቀማሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ዱባ - 500 ግ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ጨው - 100 ግራም;
- የዛፎ ቅጠሎች - 2 ጥራዞች;
- የዱቄት ዘንግ - 2 ጥራዞች;
- 4 ቅጠል.
ዝግጅት
- የቅመማ ቅመም (ኩብ), ታክሶዎች, ከላይ - ቲማቲም (ታ ስቲም) ይጫኑ.
- በቀዝቃዛ ውሃ ጨው ይቅሙ.
- ሙላውን በሳሙና የሞሉ ለ 6 ቀናት ያስቀምጡ.
- አትክልቶች እና ቅመማቶች ይጠቡ, ወደ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ ይልኩ.
- አሳማውን ብሩን አሳጥሩት እና አትክልቶችን ያፈስሱ.
- በካፓን ካፕን ይሸፍኑ እና ወደ ቀዝቃዛው ይተላለፉ.
በሶል ውስጥ የጨው ዱቄት እንዴት ይመረጣል?
በሳር ነዶ ውስጥ በጫካ ውስጥ መቁረጥ ባህላዊው የሩስያ መንገድ ነው. ቅድመ አያቶቻችን ለስላሳ, ለስላሳ-ቅመማ ቅመሞች, ለቆሸን ለመመገብ እንዲህ ያለውን የቴክኖሎጂ ድጋፍ ተጠቀሙበት. ይህን ለማድረግ የሚዘጋጀው ዱባ በአንድ ቅቤ ውስጥ ይከተላል, ቅመማ ቅመሞች ተለዋወጠ እና በቀዝቃዛ ብሬን ይፈስ ነበር, በነፋሱ ውስጥ ለበርካታ ቀናት ይራመዱና ወደ ክፍሉ ይተላለፋሉ.
ግብዓቶች
- ዱባ - 10 ኪ.ግ;
- ውሃ 7.5 ሊት;
- ጨው - 350 ግ.
- የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት - 3 ጥራዞች;
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ዲቢላ ጃንጥላዎች - 15 ቼኮች;
- የሻርሪ ቅጠሎች - 8 ጥራዞች;
- ፈረሶች - 2 ሳ.
ዝግጅት
- ዱሚካሎች በቆሸሸ ውኃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ውስጥ ይንጠበቁ.
- ሽቶቹን ወደ ክፍሎች ይከፋፍሏቸው.
- የመጀመሪያው የቃጋውን የታችኛው ክፍል መስቀል ነው.
- ዱባውን ያስቀምጡት.
- የሻኩር ሽፋኖችን በቅመማ ቅመም ያድርሱ.
- በጨው ውስጥ ያለውን ጨው ይቀልጡት እና ወደ በርሜል ያፈስሱ.
- ክረምቱ ለ 3 ቀናት ለክረምቱ ጭማቂ የጨው ዱቄት ይጨምሩ, ከዚያም - ወደ ክፍሉ ይልኩ.