በክረምቱ ወቅት ቲማቲም ለማዘጋጀት ዝግጅት በማዘጋጀቱ በአንድ ጊዜ ሁለት አትክልቶችን በአንድ ጊዜ ማምረት ይቻላል. ፍራፍሬዎች ተመሳሳይ በሆኑ ምርቶች ውስጥ እርስ በርስ መስተጋብር ፈጥረው ይሠራሉ, ምርጫዎችን ይለዋወጣሉ እንዲሁም ለሁሉም መመዘኛዎች ምርምርን የሚፈጥሩ ናቸው.
ክረምት ከበቆሽ እና ከቲማቲም ክረምቶች?
ክረምቱ ለቆርቆሮ የተቆረጠ ዱባ እና ቲማቲም - የምግብ አዘገጃጀት ቀለሞች በቅድመ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ውስጥ የፍራፍሬ ምርቶች, የሳላባዎች, የሊቾ እና ሌሎች አትክልት ምግቦች ማዘጋጀት ናቸው. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሥራ ላይ ለማዋል በሚጀምሩበት ጊዜ የሚከተለውን ማስታወስ አለብዎት:
- ሁለት ዓይነት አይነቶች አትክልቶችን በተዘዋዋሪ በመጠኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከመከተል ይርቃሉ.
- በሳካዎች ውስጥ የመጀመሪያውን የቡና ተክል ወደ ሳህኑ ለመላክ እና በላይ ጥቁር ቲማቲም ለመላክ.
- ለቆጮችን ጥራት ያላቸው ናሙናዎች ሳይነኩ የተወሰዱ ሲሆን ቆንጨራዎች ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠቀማሉ.
- ጣሳዎቹ ከተቆረጠ በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ወደ ሽፋኖች ይገለገሉና ሙቅ ውሃ ይደረግባቸዋል.
የቲማቲም ክረምቶች ለሽርሽር የሚሆን የታሸጉ ዱባዎች - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
የአትክልት ቅመምን ለመተግበር ቀላሉ መንገድ ቀላልና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ሳይኖር ለሽርሽር የሚሆን ቲማቲም ለማዘጋጀት ነው. ቅጠላ ቅጠሎች አስቂኝ, ቅመም እና ቲማቲሞች ልዩ ጣዕም ያገኙባቸዋል. የአስረካቢዎቹ መጠን በ 3 ሊትር ጀር ይሰጣሉ.
ግብዓቶች
- ዱባ እና ቲማቲም - እያንዳንዱ 1 ኪ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ቀጭን, የዱር ሽፋን, ፔፐርማርዶች, ላውረል.
ዝግጅት
- ካንከኖቹ ከታች ጥሬዎች, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች, ዱባዎችን ይከተላሉ.
- ቲማቲሞች ለ 20 ደቂቃዎች በቤት ውስጥ ተሞልተው ለስላሳ ውኃ ይሰጣሉ.
- ውሀው በጨው የተጨመረ ሲሆን በጨርቅ ውስጥ ይከተላል.
- ክረምቱ ከቲማቲም ጋር ለሽርሽር የሚሆን የጫካ ቆንጆ.
በክረምቱ ወቅት ቲማቲም ለሽያጭ የተሰጡ የጫማ እቃዎች
በዚህ ወቅት በክረምቱ ወቅት የዱር እሸት እና የቲማቲም ጠብታዎች ይጠበቃሉ. ተጨማሪ ጣዕም ለቡልጋሪያው ጣፋጭ ፔፐረንና ሽንኩርት ይሰጣቸዋል, እና ለስላሳነት ትንሽ ቀጭን የሽያጭ ማቅለጫዎች በኳኖቹ ላይ ማከል ይችላሉ. ከእነዚህ ምርቶች አንድ ሊትር ሊገኝ ይችላል.
ግብዓቶች
- መካከለኛ መጠን ያለው ሾት - 1 እንክብል;
- ቲማቲም - 4-5 ስዎች;
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ፒተር ፔፐን - 4 መ.
- laurel - 1 ክፍል;
- ኮምጣጤ - 1,5 tsp.
- ዘይት, ጨው እና ስኳር - እያንዳንዳቸው 2 ሳንሱር ጫማዎች;
- የአሳማ ሽፋን - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
- ከጣፋዩ በታች ያሉት ቅመማ ቅመሞች እና የአራጣ ጎጆ ሽፋን ይታያሉ.
- ቲማቲም, ዱባዎች, ሽንኩርት እና ፔፐር ላይ ቅቤ ጣፋጭ አድርገው በመያዝ በእቃ ውስጥ ማስቀመጥ.
- ከዘይቱ, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ ላይ አክል ላይ ይጨምሩ.
- ባዶው ለ 10 ደቂቃዎች የጸዳ ነው.
- የክረምት ለስላሳ ቲማቲም ለስላሳ ቲማቲም.
በቲማቲም የክረምት የጫካ ጫካዎች
ለማንኛውም ሠንጠረዥ ለማቅረብ ጣፋጭ ምግቦች ለጎንጉሊቱ , ለቲማቲም እና ለጤሮ የተዘጋጁ ሳቦች ናቸው . የታሸጉ ምግቦች ቲማቲም ከተፈጨ ድንች ግንድ የተቆራረጠው እና በተፈቀዱ የተጠበቁ አትክልቶች ተጨምሮ በለበሰ መልክ ተዘጋጅቷል. ነጭ የ A ፍሪካ ፍሬን (የ A ራት ፍራፍሬ) በለስላጣ ወይንም በሎፕላፍ (ባቄላ) በኩላሊት ሊተካ ይችላል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 800 ግ.
- ቲማቲም - 500 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 300 ግ.
- ጎመን - 200 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ዘይት, ጣፋጭ - 50 ግ.
- ስኳር - 90 ግ.
- ጨው - 40 ግ.
ዝግጅት
- ዱባ, ቺም, ጎመን ይቁረጡ.
- ቲማቲሞችን በመጥለቅ, እንጉዳይን ቀቅለው, አትክልቶችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ስኳር, ጨው, ዘይት, ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ.
- ብዙ የ 10 ደቂቃዎች ቅጠሎችን ያፈስሱ, በባንኮች ላይ ይሰራጫሉ.
- በመጨረሻም ከቆሸንና ከቲማቲም የሚወጣው መክሰስ ለክረምቱ ተዘግቷል, ለማቀዝቀዝ ይሞላል.
ክረምቱ ከቲማቲም ጋር የሚመደብ ጣፋጭ ዱባዎች
ክረምቱ ጣፋጭና ጣፋጭ ለሆኑ ክረምቶች በተሰሩ ቲማቲሞች ከቅሪሳዎች ጋር ተዘጋጅቶ የሚከተሉትን ለውጦች ይረዳል. የዚህ ዓይነቱ ሽርሽር በተመጣጠነ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም, ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ይዟል. አንድ ሶስት ሊትር አቅም ለማርካት በቂ ምርቶች አሉ.
ግብዓቶች
- ዱ - - 1 ኪ.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሽቶዎች, ቅመሞች - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 40 ግ.
ዝግጅት
- ቅመሞችን, ቅጠሎችን, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ፔፐር ውስጥ ማስገባት.
- ከዚያም ዱባን እና ቲማቲሞችን ይልካሉ.
- ይዘቱን ለግማሽ ሰዓት በሚፈላ ውሃ ላይ ይደምቱ.
- ውሃ ፈሰሰ, ጨው ጨው, ስኳር, ፈሳሽ ጨምር.
- ኮምጣጤ እና ብስለት በጣፋው ውስጥ ይሞላሉ.
- ቲማቲም ያላቸው የጫካ ዱባዎች በክረምቱ ወቅት ጣፋጭ ናቸው.
በክረምቱ ወቅት አስፕሪን ያላቸው አስምካቾች ናቸው
በክረምት ወራት ቲማቲም ያለ ወፍራም ኮምጣጤ ለማዘጋጀት አስፕሪን ማጨስን ይቻላል. በጡንቻዎች ውስጥ አሲታይልሳሊሲሊክ አሲድ, ከዕቃቂነት በፊት በአትክልቶችና ማርኒስቶች ላይ የሚጨመሩበት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እንዳይበላሽ ለማድረግ ይጫወታሉ.
ግብዓቶች
- ዱ - - 1 ኪ.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ሲትሪክ አሲድ - 2 ሳር.
- አስፕሪን - 3 ጡቦች;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፍራፍሬዎች, ቅመሞች.
ዝግጅት
- ሽቱ, ቅመማ ቅመሞች, ብርቱካኖች እና ዱባዎች በጡንቃዎች ውስጥ ይቀመጣሉ.
- ከላይ ያሉት ቲማቲሞች, ስኳር, ጨው, ሲትሪክ አሲድ እና የተቀበረ አስፕሪን ናቸው.
- ለስለስ ያለ ጣፋጭ ውሃ ጣፋጮች, ከቲማቲም እና አስፕሪን ለክረምበር የተከበብ መክፈቻዎች, ከታች ወደታች እና በጥንቃቄ መጥረብ.
በበጋ ወቅት በቡልጋሪያው ውስጥ ዱባስ እና ቲማቲም
በክረምት ወራት ከቲማቲም ጋር ጤንነትን መቀስቀሻው ከሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የተለየ ነው. ለጣዕም እና መዓዛ ቅመሞች በቡልጋሪያ ፔፐር, ጣዕም እምብርት, የበለስ አረንጓዴ ተክሎች እና ፓስዊስ ተክሏል. በተጨማሪም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ለስላሳ, ለስላሳ እና ተስማሚ የአትክልት ጣዕም ያቀርባሉ.
ግብዓቶች
- ዱ - - 1 ኪ.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ስጋ እና ፓሶሌ - እያንዳንዳቸው 0.5 ቅጠሎች;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ስኳር - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - 90 ሚሜ;
- ፍራፍሬዎች, ቅመሞች.
ዝግጅት
- በኩሶዎቹ ውስጥ ብርቱካን, ቺም, ቅመማ ቅመም ይደረጋል.
- እቃውን በዱቄት እና ቲማቲም ሙቀቶች ለ 20 ደቂቃዎች አፍልጠው ይቅቡት.
- ውሃ በጨው, በጨው, በስኳሩ ውስጥ በሚፈስስ ተጨምሮበታል.
- ኮምጣጤዎችን ከአትክልቶች ጋር ማፍሰሻውን ጀልባዎች በመክተሪያዎቹ ላይ ይዝጉ.
በክረምት ወቅት አረንጓዴ ቲማቲም ያላቸው እንቁዎች
የቲማቲም ለሽርሽር ሰብሎች ለመመገቢያ የሚሆን ቀጣይ ምግብ በተለይም ያልተመረጡ ቲማቲም እና የከርከሮ ቆርቆሮ ቁሳቁሶችን ለማስኬድ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ በአትክልቱ ወቅት መጨረሻ ላይ አስፈላጊ ነው. ዱባዎች ተስለዋል እንዲሁም ተቆልለው የተቆራረጡ, የተቆራረጡ የጡንቻ ቁርጥራጮች እና ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ከዋሉ ቲማቲሞች ጋር ያገለግላሉ.
ግብዓቶች
- ዱ - - 1 ኪ.
- አረንጓዴ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ካሮት - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ስጋ እና ፓሶሌ - እያንዳንዳቸው 0.5 ቅጠሎች;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- የአሲቲካል ይዘት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ስኳር - ለመብላት.
ዝግጅት
- አትክልቶች በጋራ መያዣ ውስጥ ይቀላቀላሉ.
- ብርቱካን, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ስኳር, ዘይትና ኮምጣጤ ይጨምሩ, ለሁለት ሰዓቶች ይቀራሉ.
- ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ የሚቀባውን ሙቅ ቅባት በጣር ጉድጓድ ውስጥ በማሰራጨት የታሸጉ, የታሸጉ, የተሸፈኑ.
በክረምቱ ወቅት ለጀልቲኒየም ቲማቲም እና ዱባዎች
ለቤት እመቤቶች የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት ምግብ አጥብቦ ይይዛል. ከጀልቲን መጨመር ጋር ተያይዞ የሚጨመረው የአትክልት ስብስብ የመጀመሪያውን ንድፍ, ልዩ ልዩ ገጽታን, እና የመግዣ እና እጅግ በጣም አዲስ, መካከለኛ እርካታ. የውኃውን ሙቀቱ በ 90 ዲግሪ ጠብቆ በማቆየቱ ጠርዙን ማጠብ በጣም አስፈላጊ ነው.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር እና ሽንኩርት - 700 ግ.
- ጥቁር ፔፐር, ላውረል, ሾልኝ - ለመብላት;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ኮምጣጤ - 100 ሚሊሆል;
- gelatin - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ስኳሽ - ለ 60 ግራም.
ዝግጅት
- በጨው, በስኳር እና በሻምጣ ጥጥ ጠብታዎች እስኪጨርስ ለአንድ ሰአት ለጌልታይን ይዝጉ እና ይደባለቁ.
- ከጣፋዩ በታች ያሉት ቅመማ ቅመሞችን ይጥሉና ከዚያም የተቆረጡ አትክልቶችን ይጥሉ.
- የመያዣዎትን ይዘቶች በጃሊ ብሪንዳድ ውስጥ ይቅለሉት, ለ 30 ደቂቃዎች ያሽገማሉ.
- የቡሽ ቲማቲም እና ዱባዎች በአየር ውስጥ በክረምት ጊዜ ወደ ማቀዝቀዣ ይመለሱ.
በክረምት ወቅት በኮሪያ ውስጥ ከቲማቲም ሰብሎች ጋር
በክረምቱ ወቅት ቲማቲም ለስላሳ የዱር እቃዎች ወደ አትክልት ሙቀትን አያሟላም. ማመቻቸት እንደ ወፍራም, በሚያስገርም ሁኔታ የተጣደለ, የአትክልት ጣዕም እና ያላቸውን ውድ ባህሪያት ጠብቆ ያቆያል. በትንንሽ ቁርጥራቶች የተቆራረጡ ምግቦች እና የቲማቲም ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ሰፈሮች.
ግብዓቶች
- ዱባ እና ቲማቲም - እያንዳንዱ 1 ኪ.
- ጣፋጭ ጣዕ - 4 ሳ.
- ቺሊ - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ስኳር - 0.5 ኩባያ;
- ዘይት እና ሆምባጣ - እያንዳንዱ 0.5 ብርጭቆ;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ጨው - 50 ግ.
ዝግጅት
- የተጠበሰ ዱባ እና ቲማቲም.
- የስጋ ማቀነባበሪያውን ይቀንሱ ወይም ፔሩ, ቺሊን, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች በሚቀላቀል ላይ ይቀንሱ.
- በተጠበሰ ድንቹ ላይ አትክልቶችን ይቀላቅሉ, ጨው, ስኳር, ዘይትና ሆምባዚ ይጨምሩ.
- የአትክልትን ክብደት በፕላስቲክ ሽፋን ላይ ተሸክመው በማቀዝቀዣ ክሬም ላይ ያስቀምጡ.