የቲማቲም ሾርባዎች ትኩስ ከበሽታ የተዘጋጀው የራሳቸው ቲማቲም ጭማቂ ወይም ከቲማቲም ፓኬት በተጨማሪ ነው. ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን በርካታ የተሻሉ ልዩ ልዩ ለውጦች እንመለከታለን.
ንጹህ ቲማቲም ሽንኩርት - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ቀይ ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- ቅቤ - 75 ግ.
- ሩዝ - ሶስት ጥፍሮች;
- የፐሴሊ ዋነኛ;
- ካሮቶች - 1 ትንሽ እቃ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቲማቲም ተፈጥሯዊ ብስኩት - 65 ግ.
- ዘይት;
- ጨው, ፔሩ, ቅጠላ ቅጠሎች,
- አቸጋሪ ኬሚ
ዝግጅት
የተቆረጠውን ቀይ ሽንኩርት, የካሮትና የፐርሶል ስስትን ቆርጠው መቆረጥ እና በትንሽ ሳንቲም ወይም በትላልቅ ማሽኖች የተቆራረጥ መሆን አለባቸው. በእንቁላል ቅቤ እና ቅቤ ላይ ስፕለተቱችቴ ሽንኩርት. ካሮት እና የፓሲስ ቅመም ይጨምሩ. በትንሽ ውኃ ውስጥ የአትክልትን ክብደት በጠራጦችን ያስቀምጡ. የተረጨውን ሩ ጨም ይበሉ, በእሳት ላይ ይጨምሩ, ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
ይህ በእንዲህ እንዳለ ነጭ የቲማቲም ቅባት እና ቆዳውን ከነሱ ያስወግዳል. ቲማቲሞችን በቢላ ማምታታ ወይም አንድ ትልቅ ክሬ ውስጥ ይለፉ. ሾርባ, ጨው, ጨው, እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ እና ተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎችን ለማብሰል በቲማቲም ውስጥ ከፓሳውን ጋር ይጨምሩ. ከማብሰያዎ በፊት, እርጥበት አልማሬ እና ፍራፍሬዎችን በማቅረብ.
ጣሊያን ቲማቲም ሾርባ
ግብዓቶች
- የቼሪ ቲማቲም - 750 ግ.
- አረንጓዴ ቀንድ (ቫዮሌት) - 15 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- የወይራ ዘይት - 75 ግራም;
- ድንች - 1 ፓኮ.
- ቲማቲም ተፈጥሯዊ መለጠፍ - 1 tbsp. ስስሊቶች;
- ባሰላማ ኮምጣጤ - 10 ግ.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ምድጃውን አሙላ. ቲማቲም በግራ በኩል ሽክር ብለው ፈንዳ በሚፈላ ውሃ ላይ አፍስሱ. ጥቁር ቲማቲሞች ወደ ትላልቅ ቀለበቶች የተቆራረጡ እና በለስ የተሸፈነ ሉክ ላይ ይሰራጫሉ. ነጭ ሽንኩርት በቀጥታ በቆዳ ውስጥ ያስቀምጡ, እንዲሁም የሳላውን ቅጠሎች በቲማቲው ቅጠሎች ላይ ያስቀምጧቸው. ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃውን ለመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.
በሌላ በኩል ደግሞ ተጨማሪ ቲማቲም ፓከን ውሃ ውስጥ ዱቄት ይከተላል. የተጠበቀው ቲማቲም ከመቀላቀያው ጋር ይደባለቀዋል (ማገዶውን በጡብ ውስጥ ያስወግዱ), ጣራዎቻቸውን ይጨምሩ እና እስኪሰክሩ ድረስ እንደገና ይንሸራሸር. ሾርባ በጨው, ፔንክ, ቅቤ እና በለስላሚክ.
የቲማቲም ሾርባ ከአሳጅ
ግብዓቶች
- ቲማቲሞች - 560 ግራም;
- ሽንኩርት, ካሮት - 45 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የወይራ ዘይት, ጨው, ፔንክ,
- ብሩሽ 750 ሚሊሰ;
- ኦሮጋኖ, ፓፕሪክ - እያንዳንዱ 5 ግራም;
- ጠንካራ አይብ - 115 ግ.
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 375 ግ.
ዝግጅት
ምድጃውን አሙላ. ብራናውን በብራና ላይ ሸፍኑ እና አትክልቶቹን በላዩ ላይ ያስፋፉ: ቲማቲሞች, ሽንኩርት እና ካሮቶች ዘይት ይዝጉ. በጨውና በርበሬ ይፍቱ. ለስላሳ ወረቀቱ በሳጥኑ ውስጥ ለየግማሽ ሰዓት ያህል የሾላ ሽንኩርት እና ቡና ይጋግሩ.
የተጋገረ አትክልቶች በቆሸሸ ቲማቲም, በቆርቆሮዎች እና በኩንቹ በሙሉ ያፈስሱ. ሾርባው ከተቀላቀለ በኋላ ወደ ማቀነጫዉ ውስጥ ይክሉት እና ህብረቱን ወደ ተመሳሳይነት ያፈስሱ. እቃውን ወደ እሳቱ ይዛውዱት, እንደገና ይሙሉት እና ከቅድመ-ጥብስ ጥብሩን ጋር ይቀላቅሩት. አይብ እስኪቀላጥ ድረስ ይቅቡት. በትንሽ አይብ አማካኝነት እቃውን ያርቁ.
ከቲማቲም ውስጥ ቀዝቃዛ የጂፕላክ ሾርባ
ግብዓቶች
- ዳቦ አዲስ አይደለም - 50 ግ.
- ቲማቲም የበሰለ (ቀይ, ለስላሳ) - 90 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 70 ግ.
- ትኩስ ሰብል - 55 ግራም;
- ሽንኩርት - 25 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- የወይራ ዘይት - 25 ግ.
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 15 ማይል.
ዝግጅት
ዱባውን ከቆረጠ በኋላ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተከፋፈሉ. ትልቅ የተቆረጠ ቲማቲም እና ፔፐር. አትክልቶችን ወደ ማበጠሪያው ይላኩ, ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, በወም ማያ እና በቅቤ ያፈስሱ. የመጨረሻው የዱቄት ቁራጭ ዳቦ እና ከፍተኛውን ክብደት ወደ ከፍተኛው ተመሳሳይነት. ከዚያም ይዘቱ በደንብ ስኒ ይተላለፋል, ስለዚህ ክሬም ሾርባ ተስማሚ ለስላሳ እና ግብረ-ሰዶማዊነት የተላበሰ ይሆናል. አሁን እቃውን ከማቅረቡ በፊት የበለጠ ሙቀትን ወይንም ማቅለጥ ከመቻሉ በፊት ጥቂት የበረዶ ክታዎችን ወደ ጣሪያው ውስጥ ማስገባት ይቻላል.