ከሱልጣን ወይን ውስጥ እሸት ጣፋጭ, ጣፋጭ እና ጣዕም ይባላል. በወይን ፍሬዎች ውስጥ ዘሮች አለመኖራቸውን በፅኑ መልክ መጠቀምን ይደግፋሉ, ምክንያቱም በዚህ ምክንያት የፍራፍሬ ሽታ እና የቤሪ ፍሬዎች ይገኙበታል.
ከሱልማት - ወይን የሚዘጋጅ - ለክረምት የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- የሱልማ ወይን - 1.4 ኪ.ግ;
- ስኳር አሸዋ - 1,1-1,3 ኪ.ግ;
- የቪንሊን - 1 ፒንሲን;
- የተጣራ ውሃ - 220 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
በሳሙላ ወይን ላይ አንድ ቅቤን በጥንቃቄ ለማዘጋጀት, ሥጋውን ላለማበላሸት, የቡሮውን ከቡጃዎች ለማስወገድ እና በቧንቧ ውሃ ለማጥለቅ በጥንቃቄ ይንገሩን. አሁን ለበርካታ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ላይ ለህፃናት ያፈስሱ, ከዚያ በኋላ ውሃው ፈሰሰ እና ፈሳሽ ይፍሰስ.
ከስኳኑ እና ከተፈለገው ውሃ መጠን የሚፈለጉትን መጠጦች ማብሰል እና ጣፋጭ ወይን ውስጥ ጣለው. መርከቡን ከእሳት ላይ አውርደን, በክዳን ተሸፍነው እና ለስምንት ሰዓታት ክፍተት እንዲኖረው አድርገናል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ጣፋጩን ወደ ሌላ ኮንቴይድ በማውጣት በእሳት ላይ ማስቀመጥ. ለስላሳ ደቂቃዎች እንቆቅልሹን ስንጨቃጨቅ እና ለስላሳ ደቂቃዎች እንጨምረዋለን, እና ወይኑ ውስጥ ወደ ታች እንወርዳለን. በድጋሚ, ቆርቆሮውን ቀዝቃዛ እና ለስምንት ሰዓት ያህል አጥብቀው ይንገሩን, ከዚያ በኋላ እንደገና ለማጠቃለልም የሚሰጠውን አሰራር እንደግማለን. ሶስተኛውን ማፍሰሻና ማቀዝቀዣውን በኋላ ከቤሪዬ ጋር በደንብ ወደ ሙቀቱ ያቅቡት እና የሚፈለገው ተፈላጊ እና ጥራጥሬዎች እስኪገኙ ድረስ በትንሹ ሙቀቶች ላይ ይንሸራሸሩ. በምግብ ማብሰያ ዉስጥ, በቫንሊን ለመብላት, ከተፈለገ በቫንሊ ማድመቅ, በቅድሚያ የተዘጋጀ የተጣራ እና ደረቅ መስታወት እቃዎች መሰረት በጥንቃቄ ይዋሃዱ እና ይራወጣሉ.
በተሰለፈው ክዳን ውስጥ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ሙሉ በሙሉ በማቀዝቀልና ለሌሎች የምስሎች ማጠራቀሚያዎች እናስቀምጣቸዋለን.
ከጥቁር ወይራ የተሠራ ዱቄት ከሎሚ እና ማር ጋር
ግብዓቶች
- ጥቁር ወይን - ሱሪና - 1,9 ኪ.ግ;
- ማር 1 ኪ.ግ;
- ሊን - 275 ግ.
- የአቆስጣ እንቁላሎች (በጥያቄ) 3-4 ቅጠሎች;
- የቀሚን ዱቄ (አማራጭ) - 1 ክፍል;
- የተጣራ ውሃ - 220 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
በተለይም ቆንጆ, በሚገርም መልኩ የሚወደድ እና እጅግ በጣም በሚያምር መልኩ ጥቁር ወይንጥ ኪሺሚስ መጨመር ነው. ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ከወይኖቹ ውስጥ የወይራ ፍሬዎችን በጥንቃቄ ያስወግዱ, ከቧንቧ ውሃ ውስጥ ፈሳሽ ይደርቅ. ሙቀቱ በሚከሰትበት ወቅት እያንዳንዱን እንጆሪ በመርፌ መቀጥልን እንቀጥላለን.
በሌላ ዕቃ ውስጥ የተጣራውን ውሃ እና ማር በማጣቀያው በሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸውን ሎሚስ ጭማቂዎች ጋር እናስቀምጠው እና ከተፈለገው የጃንሾል ዱቄት እና ከቆንጣጣ እንጨት ጋር እናስቀምጠዋለን. የማር ማሰሮውን በንጣፍ ይንገሩን እና ከመድረኩ ውስጥ እስኪያስወግዱ ድረስ አዘውትረው ይነሳሉ. የጣፋው ጣፋጭ የሙቀት መጠን እስከ ሰባ ዲግሪ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በተክሎች ውስጥ የተዘሩ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ዝቅ እናደርጋለን, ምድጃው ላይ የተቀመጠውን መደርደሪያ እና ሙቀቱን ለማሞቅ ያህል ይሞላል, ነገር ግን አይቀልጠን. ምግቡን በደንብ እንተወውና ለስምንት ወይም ለስምንት ሰዓታት ጥለናል, ከዚያ በኋላ የሙቀት-ማቀዝቀዣ ዑደትን ደጋግመው እናደርጋለን. ከመጨረሻው ሙቀት በኋላ የ 24 ሰዓታት ስራውን እንሰራለን, ከዚያም በማቀጣጠል ላይ እንጨርጠው, ለአምስት ደቂቃ ያህል ይቀቅልሉ, ይቅዱት እና ቀደም ብለው ከተዘጋጁት እምቅ እና ደረቅ የብርጭቆዎች መርከቦች ወዲያውኑ ያስተላልፉ. እነሱን ወደታች እናጥፋቸዋለን እና በቀዝቃዛው ማቀዝቀዝ እና በተፈጥሯዊ እራስን ለማምለጥ.
የሱልማን ወይን በለውዝ ይሠራ ነበር
ግብዓቶች
- 1.5 ኪ.ግ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 1.5 ኪ.ግ;
- ሊን - 275 ግ.
- ብርቱካን - 190 ግ.
- የቪንሊን - 1 ፒንሲን;
- የቼሪ ቅጠሎች - 3 ሳ.
- የተጣራ ውሃ - 110 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
መጀመሪያ ላይ የወይራውን እንክብሎች ከእንቁራሪቶች ውስጥ ማስወገድ እንጀምራለን. ውኃውን ወደ ሙቀቱ ያቅቡት, ጥቂት የጫማ ቅጠሎችን ወደ ውስጡ ያወጡትና የተዘጋጁት ወይን ለሁለት ደቂቃዎች ያዘጋጁት.
በሌላ ጊዜ ደግሞ በሌላ ኮንቴይነር አማካኝነት ግማሽ ብር ውሃን ከግድግዳድ ስኳር ጋር እናስቀምጠው እና ክሪስታሎች ሲፈስሱ እና እስኪቀልሙ ድረስ በተደጋጋሚ ይጠወልጋሉ.
ቀለማት ያሏቸው ወፎች በቆርዣው ውስጥ ይጣላሉ, ይንጠባጥቡ እና ወደ ድሉ ይጠቅልሉት. ለስላሳ ደቂቃዎች ከተዘጋጀ በኋላ ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ሙቀቱን እንደገና ማቀዝቀዝ, መሬቱን ማቀጣጠል, ቫኒላ እና ቅቤን ለ 10 ደቂቃ ያህል መሙላት. አሁን የተከማቸ እቃ መያዣዎችን, ማሸጊያዎችን እና ከማከማቻ በኋላ አንድ ማቀፊያን ለማካካሻ ማዘጋጀት ይችላሉ.