ለክረምት በዘይት ውስጥ ዘይት የሚይዝ ፔፐር - ለወደዱት የአትክልት ፍራፍሬዎች ጥራትን ለመጠበቅ ለበርካታ አመታት ለስላሳ የሆኑ የምስላቶች አይነቶችን ያካተተ ቀላል ምግብ ነው. ብዙ አይነት የፔፐር ምርቶች አሉ, ከእነዚህ ውስጥ ከሚገኙት ውስጥ ከታች በመረጡት ውስጥ ቀርበዋል.
በክረምት ለበጋው ፔይን እንዴት ይዘጋዋል?
በዘይቱን በክረምቱ ወቅት በፍቃያ ፔፐር የተዘጋጀው አስገዳጅ ችግር አይኖርም, እና ቀላል የተቋቋሙ ደንቦችን ማክበር የተመረጠውን የምግብ አዘገጃጀት በትክክል እና በጥራት ለማሟላት ይረዳል.
- ጣዕም የበሰለ, ሥጋ የሌለበት, ምንም ጉዳት ሳይደርስባቸው እና የተበላሹ ቦታዎችን መምረጥ.
- የምግብ አዘገጃጀት ዘዴን በመጠቀም የኩምፕሶቹ እቃዎች ይጠበቁና በጡን, ትልቅ ባርዶች ወይም ሙሉ በሙሉ ይቀራሉ.
- ዘይት ጥቅም ላይ የዋለ, በአዕምሯዊ መልኩ, የአትክልት ዘይቤ ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ያጣራል.
- ሙቅ ውስጥ በሚገኝ ዘይት ውስጥ ጠብቆ የተቀመጠው በፕላስተር ኮንቴይነር በመጠቀም ተጨማሪ ማፅዳት አይኖርበትም እና በክፍሉ ሁኔታ ውስጥ እንኳ ሙሉ በሙሉ ተጠብቆ ይቆያል.
የተጣራ ፈጣን ለስላሳ ቅቤ ቅቤ
ዘይቶች በእንቁላል ዘይቶች ውስጥ ተቀርፀው እንኳን ምንም ተጨማሪ ቅመም እና ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች እንኳን የራሳቸው የሆነ በቂ የሆነ ጣዕም እና አፉ ማራፈቻ መዓዛ ይኖራቸዋል, እና ከዕፅዋት እና ሽንኩርት ጋር ከመጠን በላይ ማሞገስ ይባላል. በጣም የተለያየ ቀለም ያላቸው አትክልቶችን ከተጠቀሙ በጣም የሚስቡ ዓይነቶችን ለመክተት ይጠቅማል.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ራስዎች;
- ብርቱካን - 1 ትልቅ ሰልፍ;
- ላሩል, ካርኔሽን - 5 ሳ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ስኳር - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ጨው - 2.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 70% - 3 ጨው.
ዝግጅት
- ጣዕም ያጸዱ, በግማሽ ወይም በተቆራረጡ ይዘጋሉ.
- ቀይ ሽንኩርት, ፍራፍሬዎች, ቺሊ, ነጭ ሽንኩርት, ቅልቅል ይጨምሩ.
- ውሃን በጨው, በስኳር, በዘይት, በጣምሳና በቅመማ ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡ, በአትክልቶች ውስጥ ይግቡ.
- ጭነቱን በጅምላ ይጫኑ.
- ከአንድ ቀን በኋላ ቺምፖት ሊመረቱ ወይም ወደ ጠርሙስ ጣሳዎች ሊዘዋወሩ እና ለቅዝቃዜ ሊተኩሩ ይችላሉ.
የቡልጋሪያው ፔፐር ለክረምቱ የክረምቱ ወቅት ይጣላል
በሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት ዝግጅት የተዘጋጀው የቡልጋሪያው ጣፋጭ ዘይትና ቅዝቃዜም ቅልቅል ነው. ከፈለጉ አንዳንድ የኩላሊት ቅጠሎችን, የኩላ ቤቶችን, የተሰራውን ነጭ ሽንኩርት ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በማራቢያዎ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ከዚህ በተጨማሪ የቢሮው ጥንቅር በቡና ውስጥ መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1,5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 0,5 l;
- ስኳር - 150 ግ.
- ዘይት - 0.5 ኩባያ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ኮምጣጤ - 180 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- ፒፐዎች ተቆረጡ.
- የመርከቡን ንጥረ ነገር ያዋህዱ, ወደ ሙጣጩ ያመጣል.
- ለስላሳ ጥቃቅን ድብልቆችን በ 7 ደቂቃዎች ውስጥ ቅልቅል, ፈሳሾቹን በንጹህ መጠቅለያዎች ላይ አብረዉሉ.
- ዘይቶች ለክረምት የክረምት ወራት ተይዘዋል.
የፔሩ መራራ ቅዝቃዜ በክረምት እና በቅቤ ይለበቃል
ለክረምቱ ዘይት በለውቃ ዘይት, በኋላ ላይ የሚማሩት ቀለል ያለ የአሰራር ዘዴ, ለሚቃጠሉ ምግቦች የደጋፊዎች ጣዕም ተቀባይ ይደሰታል. በዚህ ጉዳይ ላይ እንደ መሰረታዊ ክፍል, የጫካ ጥርሶች እና የሴሎ ዝርያዎች ጥራጥሬዎች, ልዩ ፍራፍሬ እና መዓዛ ያመጣሉ.
ግብዓቶች
- መራራ ቅባት - 1.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- 250 ሴ. የቅመማ ቅጠል -
- ውሃ - 0,5 l;
- ስኳር - 0.5 ኩባያ;
- ዘይት - 0.5 ኩባያ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- መሬት ጥቁር ፔፐር - 1,5 ሴ.ች.
- ኮምጣጤ - 90 ማይል.
ዝግጅት
- እርጥብ እና የደረቁ በቆሎዎች በስብ ጥርስ ወይም ሹካ የተጣበቁ, ነጭ ሽንኩርት የተተኮሰ ነው, የሴሎ ፌሬዎች ተቆራረጡ.
- ፈሳላ በጨው, በስኳር, በሻምጣጤ, በቅቤ እና በርበሬ ፈሳሽ.
- ምግቦች ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰያ ለዕፅዋት ማራቢያ የተቆረጡ ናቸው.
- ጅምላ ጨው ወደ ካንዶች ያስተላልፍ, የሞቅሊን ማራጊያን ይቅበሱ.
- ለክረምት በበጋ ዘይት ውስጥ የሆድ ገጃን ይቅበዘበዙ .
በዘይትና በጡጫ ነዳጅ የተቦረቀረው በርበሬ
ለክረምቱ ቀዝቃዛ ፔፐር የተዘጋጀውን በጡንቻ ማቅለጫ ላይ እና በሸክም ከተሰሩ ጥጥሮች ጋር አብሮ ማዘጋጀት ይቻላል. የአርሜኒያ ልዩነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው የተሸፈኑ ፍራፍሬዎችን በጡንቻ አረንጓዴ ቅልቅል ለመለየት ይጠቅማል.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1.5-2 ጭንቅላቶች;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር - 0.5 ኩባያ;
- ዘይት - 0.5 ኩባያ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ኮምጣጤ - 150 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ጣውላዎች ወደ ግማሽ ወይም ክሪስ ይቆርጣሉ.
- ውሃውን በጨው, በስኳር, በዘይት, በሻምጣ ጨርቅ በመጠቀም ለስላሳ ቅጠሎች በማዘጋጀት በ 4 ደቂቃዎች ማብሰል.
- ፔሩን ወደ ጋቦዎች አስተላልፍ, ሽፋኖቹን በጡጫና በአትክልት መከርከም.
- የቧንቧዎቹን ዕቃዎች በሙቅ እርጥበት ቦታ ላይ ይሙሉት.
በክረምቱ ወቅት ዘይት የሚቀዳበት በርበሬ
በተለመደው ምርጥ ጣፋጭ የቀዝቃዛ ስኳር ከዘይት ጣዕም ጣፋጭ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ በሚታወቀው ጠጉር የተሸፈነው በቢንጃው በጥሩ የተቆረጠ ነው. የምግብ አዘገጃጀት ጣዕሙን ሙቅ ውሃን መሙላትን ይጠቁማል, ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች የቤት እመቤቶች እርጥበት ላይ ሙቀትን ዘይት መጠቀም ይመክራሉ.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ጨው እና ኮምጣጤ - ለእያንዳንዱ ሶስ 3 ሳፍሻን;
- ስኳር - 6 ሳሊጉኖች;
- ዘይት, ውሃ.
ዝግጅት
- በቀዝቃዛው ዘይት ውስጥ, ዊፐኖች ከሁሉም አቅጣጫዎች ቡናማዎች ናቸው, በሂደቱ ውስጥ የሚቀባውን ድስት ይሸፍናሉ.
- ፔፐር, ዘይት በጨርቅ, በኩጣዎች ውስጥ, ሽንኩርት እና ጣፋጭ ውሃን ማፍሰስ.
- በእያንዳንዱ ግማሽ ኪልተር እቃ ውስጥ በጨው እና በሶምባብምና በ 2 ኩንታል ስኳር ውስጥ ይጨምሩ.
- ብስጩን ውሃ ለስላሳዎች ያቅርቡ, ቡርን.
በክረምት ለበጣ ክረምት የተጋገረ ገመድ
ለክረምት በቅዝቃዜ የተዘጋጀ ዘይት, ለማዘጋጀት ቀላል የሆነ ቀለል ያለ የአሰራር ዘዴ ለየትኛውም ግብዣ ለማቅረብ ጥሩ ምግቦች ይሆናል. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች የሚጠቀሙበትን ፒዛ ወይም ሌሎች ምግቦችን በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት ለስላሳ ልብሶች ይሠራል .
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ዘይት - 0,5 l;
- ሮማመሪ (አማራጭ) - 1 ቅርንጫፍ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- ጣፋጭዎች በ 2 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እና በ 2 ዲግሪ ፋብሪካ ላይ ወይም በጋ መጋለጥ ላይ ይጫወታሉ.
- የወረቀትውን ጫፎች ከፍ ያድርጉት, የቀዘቀዘ ቺፖዎችን ይጨርጣሉ, በእንፋሎት እንዲፈስ ይፍቀዱ.
- ፍሬዎቹን ከዓሳዎች በመጥረቅ በቡንሽ ወይም በተቆራረጡ ቆንጥጦ በመቁረጥ ዘሩን ከርጩት ውስጥ በማስወገድ ለስላሳ ፓንዶች ጨው ይቅሉት.
- ማጽጃ ሳትደርጉ የጡንቻ ጥርሶችን በመርፌ ውስጥ ይለጥፉ, በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ, ሙቀቱ እስከ ሙቀቱ ድረስ ይቁረጡ, ለፔፐር ቅቤ.
- በመጥፎ ቅዝቃዜ ከተቀመመ በኋላ በተቀባ ጣፋጭ ጣዕም ውስጥ በቅዝቃዜ ተቀምጧል.
በክረምት እና በቅመማ ቅመም ወቅት ክረምት
የተከተለ ጣዕም በርበሬ እና ሆምጣጤ በተጠቀሰው የቀለበት ቅርጫት ውስጥ የሚገኝ የቀጭን ሚዛን ቅርፅ ያለው የሸክላ ትሌቅ ስኒል የሸክላ ቅጠል እና ቅመማ ቅመም በመጨመር የተጣደፈ ነው. በጣም የሚያምር የምግብ አረንጓዴ ቀለም ቀይ እና ቢጫ ፍሬዎች ሲጠቀሙበት ይታያል, ነገር ግን አረንጓዴ ከሆኑ ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ለመተባበር ወይም እነሱን ለመጠቀማቸው የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5 ራስ;
- ውሃ - 0,5 l;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- laurel - 3 ጥራዞች;
- ሳርሜር ብሩካዎች - 3-4 እንክብሎች;
- ዱቄት ጥቁር እና መዓዛ - መቅመስ;
- ኮምጣጤ - 100 ሚሊሆል;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 0.5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- ከጨው, ከስኳር, ከዘይት, ከሆምጣጤ እና ቅመማ ቅጠሎች ጋር ቅልቅል.
- ተክሎች ለገጣ ፓሚን, ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በኩሶዎቹ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ብርቱካን እና የተጠበሰ ፔፐር ይጨምሩ.
- ሁሉም የባሕር ወሽመጥ, ቡርን, ማቅለጫ.
የፔሩ ፀሐይ በክረምት ውስጥ ዘይት ይደርቅ ነበር
በዘይት ውስጥ በፀሐይ-ድርቅ የተቀመመ ፔፐር ለተቀቡ ሰላጣዎች, የዳቦ መጋገሪያዎች, ፒዛ ለመጨመር የመጀመሪያው ነጻ የሆነ እቃ ወይም ንጥረ ነገር ነው. ዘይቤው ጥሩ ውጤት ለማግኘት በመጀመሪያ የሸክላዎቹ ቆዳዎች ከቆዳዎቹ መወገድ አለባቸው እና ለረጅም ጊዜ የሚሰሩ የአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች ብቻ ይቀጥሉ.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 2 ኪ.ግ;
- ዘይት, ጨው, ነጭ ሽንኩርት - ለመብላት.
ዝግጅት
- ፒፐር ሙሉ በሙሉ በ 200 ዲግሪ 20 ደቂቃዎች ይሞላል, ከዚያም በተከማቸ እቃ መያዢያ ውስጥ ይቀመጣሉ, ዉሃ እና ቆዳዎችን ያስወግዳል.
- ሥጋውን በቢጣሽ ላይ በፓርኮሬው ላይ በመቁረጥ እና በ 100 ዲግሪ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ደረቅ.
- የጨርቅ ቅቤን በመጨመር በዘይት ይረጩ እና ረዘም ላለ ሰዓት ይላኩት.
- ከተሰነጠለ ነጭ ሽንኩርት ጋር ቀስ በቀስ ማለቅለቅ, በድስት መጋገሪያ ወረቀቱን እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ማሞቅ.
- የደረቀውን ፔይን ለስላሳ እንቁላል ያስተላልፉ, ዘይት ያፈሱ እና በማቀዥያው መደርደሪያ ላይ ይትከሉ.
እርጥብ ለወር ወቅቱ ማርና ቅቤ
ለስላሳ የሆኑ ልዩ ማስታወሻዎች ከቅቤ ጋር በዘይት እና በንብ ማር ይያዛሉ. ቀይ ቀለም ያላቸውን የአትክልት አይነቶች መጠቀም ይመረጣል - መክሰስ በምግብ እና ጣዕም ይበልጥ አስደናቂ ይሆናል. ወደ ማርሚንዳ ከመጨመራቸው በፊት የተጨመሩ የትንቢት ማብላያዎች ከተቦካሹ እና ከተጣሉ በኋላ በሚወጣ በሸፈሰስ እቃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1,5 ኪ.ግ;
- ማር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ዘይት እና ሆምባጣ - እያንዳንዱ 100 ሚሊ ሊት;
- ጨው እና ስኳ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- laurel - 3 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ፔፐር እና ክላስተር - 3 ሳ.
- ጥቁር ፔፒ - መጭዶች - 5 መ.
ዝግጅት
- ፈሳላ በጨው, በስኳር, በማር, በቅቤ, በወምበር እና ቅመማ ቅመሞች ይሞሉ.
- የሳር ወራጅ ሽርሽኖች, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰያ, ማሰሪያዎችን አስቀምጡ.
- የአትክልት ማራጊን, ቡርን, ማቅለጫ ቅባት.
ለክረምት በበጋ ዘይት የተቀቀለው ፒጋራ
ቅመሞች እና ቅመም የተሰሩ ምግቦች ለተጠቃሚዎች ተስማሚ መፍትሄው ለክረምት በቡልጋሪያ ዘይት በጋዝ ውስጥ የሚከተለው መመሪያ ነው. በቡቃያ ውስጥ በመብለጥ በተዘጋጀ ልዩ ማራባት ውስጥ የመጀመሪያውን ምግብ ማብሰል. ከቅመጮዎች በተጨማሪ, ሙሉውን የጡንቻ ጥርሶች እና ቺሊ በማቀዝቀዣው መሰረት ይጨመቃሉ.
ግብዓቶች
- እርጥብ - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ 350 ሚሊ;
- ስኳር, ዘይትና ሆምባጣ - 150 ግ.
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ኩላቂ ቺዝ - 3 መ.
- ጣፋጭ ፔፐር እና ክላስተር - 3 ሳ.
- ጥቁር ፔፒ - መጭዶች - 5 መ.
ዝግጅት
- ቅቤን, ጨው, ስኳር እና ሆምጣጤን ቅልቅል, ቅመማ ቅመም, ሙሉ ሽንኩርት መጨመር, ጥርስን እና ጥብሩን በጥርስ መቆረጥ.
- የፔንዲን የሊሚን ሽርሽኖች እና ለ 10 ደቂቃዎች ክዳኑን ከታጠፈ በኋላ ያበስሉት.
- አትክልቱን ከላኪኖቹ ጋር ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ, ያትሙት, እስኪሞቅ ድረስ ይሞቃሉ.
በክረምቱ ወቅት ዘይት በፔፐረር ሰም
ለክረምቱ ዘይት በሽንኩርት ከቀይ ዘይት ጋር ቀዘፍ ካለብዎት, ቲማቲሞችን ለቁጥሩ በመቀጠሌ, ለስላሳ ወይንም ለዕፅዋት ተስማሚ የሆነ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ሰላጣ ያገኛሉ. እምችቶች ቀጭን ሾጣጣዎች እና ቆንጆዎች ናቸው. ካሮቶች በቀዝቃዛ መንገድ እስከ ዘጠኝ ድረስ ዝግጁ ይሆናሉ.
ግብዓቶች
- ፔፐን እና ቲማቲም - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ. -
- ካሮት, ሽንኩርት - እያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ;
- ስኳር - 150 ግ.
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዘይት - 200 ሚሊሰ;
- ኮምጣጤ - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ፔፐር - 0,5 ስፓን.
ዝግጅት
- ሁሉንም አትክልቶች ይቁረጡ ጨው ጨምረው ለ 12 ሰዓታት ይተውሉ.
- የተቀሩትን ክፍሎች አክልትና እቃውን በሳጥኑ ላይ አስቀምጠው.
- ለ 40 ደቂቃዎች በመፍጨት ለስላሳውን ቀቅለው, ማሰሪያዎችን, የቡሽ ይቅቡት.
የቡልጋሪያ ፔፐር በዘይትና ወይን
በተቀቡ የኦፕቲኒስቶች, ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽታ ያላቸው ዘይት የተቀቡ በፖዳዎች በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን ቆርጠው ውኃ ውስጥ ማስገባት ወይም ለ 15 ደቂቃዎች መያዣውን በንፅህና ውስጥ ማራገፍ እና ለረዥም ጊዜ ክረምት ለረጅም ክምችት መያዣ ውስጥ በቆሎ ማስገባት. በጣም ጣፋጭ, ማራኪ እና መዓዛ ያመጣል.
ግብዓቶች
- ፔፐር እና እንጉዳይሎች - 1 ኪ.ግ.
- ዲቢ እና ፓሶሴ - 1 ቡቅ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ውሃ 350 ሚሊ;
- ስኳር - 50 ግ.
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዘይት - 200 ሚሊሰ;
- ኮምጣጤ 70% - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
- ተክሎች በክብት ውስጥ ተጣብቀው በሁለቱም በኩል በዘይት ይያዙ.
- ግማሽ ቆልለው, በ 200 ዲግሪ 20 ደቂቃዎች የተጋገሩ ጣቶች ይቆማሉ.
- በሳር ጎመን ውስጥ በሳር ነጭ ሽፋንና በፔፐር ውስጥ ይንጠለጠሉ, በነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ይርጩ.
- በሻምጣጤ, በጨው, በስኳር እና በቀሪው ዘይት ውሃ ቅባት ቅባት ይቁሙና በማዕድ ወደ ውስጥ ይለኩት.