ፓንኬኮች - ከሰብል ሰብሎች በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ከላጣው የተጠበሰ እቃ, እንዲሁም ብዙውን ጊዜ የተሰራ ብስኩት. በዚህ ወይም በእንደዚህ አይነት የእንቁ ምግቦች ውስጥ በብዙ የዓለም ሕዝቦች የምግብ ስራዎች ውስጥ ይገኛል. የፓንኮኮዎች ዝግጅት ቀደምት የአምልኮ ሥርዓቶች ነበር, እና ከፀሐይ የጨረቃ ክበቦች ጋር የተያያዘ ነበር.
በሩሲያ እና በአብዛኛው የሶቪዬት ግዛት ሁሉ ፓንኬኬቶች በጣም ተወዳጅ ናቸው. በ Shrovetide ሳምንቶች ብቻ ሳይሆን በተለመደው ጊዜ ይጋገታሉ.
እውነተኛው የሩሲያ ፓንኬኮች መጀመሪያ የተቆራረጠው ከቆላ ጣፋጭ ምግብ ነው. ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ ከጫማ ጋር በሶዳ እና ሌሎች በኩስ ለጠጡ መጠጦች እየታወቁ ያሉ ምግቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የፓንንክኬ ሙከራ አንዳንድ እንቁላልን, እንዲሁም ሌሎች ዳቦዎችን ማምረት እና የተሻሻለ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. ዱቄት ስንዴ ይጠቀማል (የተሻለ ግን ፓንኬክ, አረጀኛ ደረጃ አይደለም), ጎመን, ባሮፊሸር, ገብስ.
ፓንኬኮች ለመብላት አትሞክሩ (ምንም እንኳን ሊሆን ይችላል) እነሱ በብርድ ከተቀቡ ድብልቅ ቅቤ ወይም ቅቤ ቅቤ ጋር መጋገር አለባቸው. የተጣራ ምግብን ለሚደግፉ ሰዎች, ከማጣበቅ ለመቆጠብ በቆሎ ውስጥ ትንሽ የኣትክልት ዘይት ማከል የተሻለ ነው.
የሩስያ የከብት መኖ ፍለጋ በወተት ላይ ይገኛል
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት (ከመጠን በላይ ኦቲሚል) - 1 ብርጭቆ;
- ወተት - 400 ሚ.ሜ;
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- እርሾ, አዲስ የተጨመረ - 25 ግራም;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ቪዶካ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የዶሮ እንቁላል - አንድ ክፍል
- የዶሮ እርባታ - አንድ ቁራጭ (ወይም ቅቤ ቀለጠ).
ዝግጅት
በትንሹ ሞቃት ወተት ውስጥ እርሾ, ስኳር እና 3 tbsp. ዱቄት ማንኪያ. ሞላውን እና አንድ ሙቅ ውሃ ለግማሽ ሰዓት ያህል እናስቀምጠዋለን.
ኦፔራ (እና ይህን ዝግጅት እያዘጋጀን ሳለ) ወደ እኛ እየሰራን, የተረፈውን ዱቄት በተገቢው መጠን, እና ቪዲካ እና እንቁላል ውስጥ እናስቀምጠው. በጥንቃቄ ድብልቅ, በሚቀማመጥ ወይም በእጅ በመያዝ በፍጥነት ይደበድቡት.
የሚቀጣጠለው ድብ (በሙቀት ልዩ የሆኑ የፓንኬኮች ትናንሽ ጎኖች) እንዲሞቃቸው እናደርጋለን, እሳቱ መካከለኛ ነው. በመገንጠያው ላይ አንድ ስብ ስብ በመጫን, ከታች የሚገኘውን ጠል ዘይትን የሚጠቀሙ ከሆነ በሲሊኮን ብሩሽ (የሲሊኮን ብሩሽ) ለመቅረጽ ምቹ ናቸው. የጡሩን የተወሰነውን ያፈስሱ. ከ 1 - 3 ደቂቃዎች በኋላ ፒንኬክን ያዙሩት.
የተዘጋጁ ምግቦች በአንድ ምግብ ማቅለጫ ላይ ተጣብቀዋል.
የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን አጣጥፈው ወይም ጣፋጭ አድርገው በሩሲያኛ ውስጥ ፒናኮዎች እናገለግላለን. የተለያዩ የዓሳ, የስጋ ቁርመጦች (የተጣራ ሥጋ በሽንኩርት የተሸፈነ ስጋ), ልዩ ልዩ ቅመሞችን ወይም ልዩ የሆኑ ተስቦዎች. በተጨማሪም ማቅለቢያ ኬንክቴክን, ለስላሳ ብሩሽ ጥራጥሬዎች, ለስላሳ ጥብስ, ለስላሳ, ወተት እና ለስላሳ መጠጦች, ፍራፍሬዎች, ቆርቆሮዎች, ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም, ተፈጥሯዊ አበባዎች ማዘጋጀት ይችላሉ . በፓንኮክ መሙላት ወይም አልኮል መመገብ ይችላሉ. የፓንኮክ ምግብ ውስጥ ጣፋጭ የሆነ ምግ በከባቢ አረንጓዴ ወይም ብርጭቆ የበሰለ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ለማቅረብ ይቻላል.
በሩሲያ ውስጥ በጣም ብዙ የፓንሲኮች ስብስብ
ግብዓቶች
- የእህል ዱቄት እና / ወይም ባሮውዋት, ገብይ - 1 ኩባያ;
- አምፕቲክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- kefir (ያልበሰለ ጡት ወተት, አይራን, ካቲክ, ማርቲኒ , ወዘተ.) - 300 ሚሊ;
- የዶሮ እንቁላል - 1-2 (አማራጭ);
- soda - 1 pinch;
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- መሬትማ ቀለምን,
- አንድ የአሳማ ሥጋ
ዝግጅት
ከይሆድ እና እንቁላል ጋር የተቀላቀለ ዱቄት, ቅመሞች, ጨውና ሶዳ መጨመር. መከለያው እንደ ደረቅ kefir ወይም ፈሳሽ ቅባት ነው. የጡጦው ጥንካሬ በቂ ካልሆነ ጥራጥሬን ይጨምሩ, ነገር ግን ከ 2 በሾርባው ያልበለጠ ነው. ከመጥመቂያው ጋር አቧራ ይለውጡ.
የአሮጌው ቅቤን ከታች ወይም ቅቤ ጋር በማጣበቅ የጡቱን ክፍል ማፍሰስ. ከ 3 ደቂቃዎች በላይ በእያንዳንዱ ጎማ ይጋግሩ. ጥቁሩ ወርቃማ ቡኒ ነው.
በቅንጥሬ, በቸር ክሬም, የፍራፍሬ ማድለጫ ወፍራም የፓንኮክ መጠጥ ያገለግሉ እንዲህ ያሉ ፓንኬኬቶች ለቁርስ ወይም ለምሳ ጥሩ ናቸው.