ሳሎ ከእንስሳት የመዋቢያ ንጥረ ነገር ስብስብ ነው. በተለይ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ባህርይቶች ስብ ይባላል, ስብስባው Arachidonic አሲድን ጨምሮ ቫይታሚኖች ኤ, ኢ, ቢ እና ፖሊንዳድድ የተባለ ቅባቶች ያካትታል. በአንዳንድ ሀገሮች ማለትም በሩሲያ, በፖላንድ, በቼክ ሪፐብሊክ, በሃንጋሪ, በሮማኒያ, በስሎቫኪያ, በባልቲክ አገሮች እና በሌሎች የምሥራቅ አውሮፓውያን እና በጀርመን አገራት ውስጥ - በባክቴሪያ የተለዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ለየት ያሉ ምርቶች ተዘጋጅተው እንደ የተለየ የምግብ አይነት ይቀርባል.
ትንሽ ታሪክ
ጥቂቶቹ ለመጀመሪያ ጊዜ ጥብጥ ለስላሳ የደም ቅባት ማብሰል ዘዴ ለመጀመሪያ ጊዜ እንደሚታወቀው እንደሚታወቀው አንዳንዶች በዩክሬን ውስጥ ሳይሆን በምዕራብ ዩክሬይ ውስጥ በብዛት እንደሚፈጠሩ ይታመናል. ነገር ግን ከጥንት ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ይህን ድንቅ ምርት እያዘጋጃቸው በሰሜን ኢጣሊያ ውስጥ ነው.
ይሁን እንጂ በዩክሬይ አንድ ወይም ሌላ መንገድ, በተለይ እንደ ብስባሽ እና በአካባቢው ባህላዊ ተምሳሌቶች ውስጥ የአካባቢያዊ ቅዱስ ቁርባን ምርት እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል. እርግጥ ነው, እዚህ የሚኖሩ ሰዎች ማብሰያ / ማብሰያ / ማቅለጫ / ማቅለጫ / ማቅለጫ / ማቅለጫ ወሳኝ ናቸው.
በዩክሬን ውስጥ አይኩን እንዴት ማዘጋጀት
ይህንን በተለያየ መንገድ የዩክሬን ዘውላ ለመጨመር የተዘጋጁት እነዚህ ነገሮች ናቸው.
ጥሩ ስብ ይምረጡ
ክብደት በሚገዙበት ጊዜ ከቁሉ ውፍረት ይልቅ ትኩሱን እና ቀለሙ ላይ ትኩረት ያድርጉ. ቀጭን የበዛ ስቦች እንስሳው ወጣት ወይም በስጋ የተጠነጠፈ መሆኑን ያመለክታል. ሮዝ ቀለም ብቻ በደንብ አይደረግም. ከእንቁላል እንስሳት (ነጭ የቆዳ ቀለም ጋር ጥቁር ወይም ብርሃን ሊሆን ይችላል, በስብ ጥራቱ ምንም ተጽእኖ አይኖረውም) ከቆዳው ነጭ ጥቁር ቡቃራ ጋር ቆንጆ መምረጥ ይመረጣል. የእንስሳት ህክምና አገልግሎት የተሰረቀ ስብ ማግኘት አለበት. በዩክሬን ውስጥ ለመድፈፍ የሚረዱ ሁለት ዋና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በ "ደረቅ" መንገድ በጨው እና በጨው ውስጥ.
በዩክሬን ውስጥ ስሎን ውስጥ በጨው ውስጥ
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.
- ጣፉ ጥቁር ወይም መዓዛ - 5-8 ፓኮች.
- ሾፒስ - 3 ባለ ሦስት ሾጣጣዎች;
- የቡናው ቅጠሎች - 3-5 ቼኮች;
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- የተለመደ ጨው;
- ውሃ - እስከ 1 ሊትር.
ዝግጅት
ሳሎ ከ 5 ሴንቲሜትር ስፋት ያለው ባለ አራት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው አራት ማዕዘን ቅርጾችን በማጣበቅ በንጹህ መስታወት ወይንም በሸክላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይከተላል.
በሳሩ ውስጥ ጥቁር እንቁላል ተገኝቷል እና ጨው ላይ ብዙ ጨው ጨምሯል, ጨው ሙሉ በሙሉ መሟላት አለበት. ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ብሩሉን ፈሰሱ, ለ 8 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ እና ሙሉ ለሙሉ እንዲሸከሙት በጥሩ ሁኔታ ይቀልጡት. እቃውን በሳጥኑ ውስጥ እናስቀምጠው እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ (ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም) ለ 1 ቀን እናቀርባለን, ከዚያም ማስቀመጫውን ለሁለት ቀናት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዝግጁ የሆኑ ድፍን በቆሎ ውስጥ ይቀመጣል, እንደ አስፈላጊነቱ እንውሰድና በትንክን ስጋዎች እንቆራለን, ከዚያም በእዚያም ግሩም ዳቦዎች በቢች, ደረቅ ሽንኩርት እና ቅጠላቅሎች - ግሩም ጣዕም ያለው ማር ጎማዎችን, ማርና ፈረስ ላይ - ግሩም ጣዕም አለው!
በዩክሬን መንገድ "ደረቅ" መንገድ ለመጨመር ቅመማ ቅመም
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.
- ጨው ትልቅ ነው;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት.
ዝግጅት
በዩክሬን ውስጥ "ደረቅ" በሚለው መንገድ ስብሩን ማቅለጥ ከመጠጥ ይልቅ በጣም ቀላል እና እጅግ ቀላል ነው.
ከ 8 እስከ 8 ሴ.ሜ ቅርፅ ያለው አራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው አራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው ክብ ቅርጽ በመለኪያ ቦርሳ ላይ በማስገባት በቦርሳው ላይ ሽንኩር እናስቀምጥብናል. የሰደፍ ንብርብሩን በብራዚል ወረቀት ላይ በመቀየር በትንሽ ጥቁር ፔፐር ፔይን ላይ ጨው ይጫኑ. የፔፐር-ጨው ድብልቆቹ በመቁረጥ ውስጥ ሊወድቁ ይችላሉ (በተጨማሪም በጡብ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ). ስቡን በወረቀት ላይ ቀቅለን እና ለ 1 ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ እናቀላለን, ከዚያም ለሌላው 2 ቀናቶች ወደ ማቀዝቀዣው ክፍል እንቀይራለን. የጨም ጨዉን ጨው ከጨው በጨርቅ እንነጥነን እና ቀጭን ቅጠሎች እንቆራለን.
በዩክሬን ውስጥ የተበሰፈ የቢንኩን አሠራር
ግብዓቶች
- ስጋ (ወይም podsherevok ከብቶች ጋር) - 1 ኪሎ ግራም;
- ጣፋጭ ፔሮዎች - 16 pcs.
- የሻሳ ቅጠል - 5 ሳ.
- ክላስተሮች - 5 የደምጥሮች;
- ጨው;
- የሽንኩርት ባቄላ;
- ቀይ እና ጥቁር ፔንታማ መሬት.
ዝግጅት
በ 1 ሊትር የውሃ ጨዋማ ውሃ ውስጥ በማቃጠል ድብደባ እንቁላል ብቅ አለ. ስቡን እናስቀምጥ, አራት ማዕዘን ቅርጾችን በአነጣጥቅ ድብል ውስጥ በመቁረጥ (ከላይ ያለውን መጠን ይመልከቱ). ብራማውን ይሙሉ, የሽንኩርት ቡቃያዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ሁሉ ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች በብርሀን ላይ ይሥሩ እና ለዝቅተኛ ሙቀት ያብቡ. በሙቅ ውስጥ ቀዝቀዝ ያለዉን ውሃ ውስጡ ሲያስዉጥዉ ውሃዉን ሲፈስዉ ይትርቡ. በማቀዝቀዣው ውስጥ በተዘጋ የተሞላ መያዣ ውስጥ ይከማቹ.