ከጀልቲን ጋር የዶሮ ቅርጫት ለማንኛውም ለጋሽ ጠረጴዛ ብቻ ሳይሆን ጥሩ ቁርስም ነው. በጣም በፍጥነት ተዘጋጅቶ እና ሁሉም አስቸጋሪ አይደለም, ለራስዎ ይመልከቱ.
ከጀልቲን ጋር የዶሮ ወንፊት ጥቅል
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ኪ.ግ.
- ደረቅ gelatin - 20 g;
- ቅመሞች;
- ውሃ የተጣራ - 1 ንጥል;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
ዝግጅት
ዶሮውን እናካሂድ, እንቁላል, ከአጥንቶች ሁሉ ስጋን ቆጥረን ቆርጠን እንቆጥራለን. ከዚያም በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠውና ለመብላትና በባልጩት የተቆረጠውን ቡሊየም ፔፐር መወርወር. በሞቃት ውሃ ውስጥ, ጄልቲን ሙሉ በሙሉ ይሟላል, እና ከዚያም ቅልቅል እስኪጣራ ድረስ ይለማመዳል. ቀለሙን ከጭጨን ካርቶን ጋር እናዘጋጃለን: ስጋውን ማፍቀር እና በጌልታይን መሙላት. ሽፋኑን ከእጅጉ ጋር እናዘጋጃለን እና እሽጉን ጥልቀት ባለው ጥፍጥፍ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ውኃውን ያፈስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ያብሱ. ከዚህ በኋላ በጥንቃቄ ከከረጢቱ ውስጥ ሻንጣውን ይያዙት እና ሳይከፍቱ ይቅዱት. በመቀጠልም ለ 5 ሰዓታት በማቀዝቀዣው ውስጥ እናስወግድ እና በመቀጠል እሽጉን በመቀነስ, የዶሮውን ክብደት በጄል ውስጡን, በያዘው ክፍል ውስጥ ቆርጠው ጣለው, ከተቆረጡ እቃዎች ጋር አስጌጠው.
ከጉልታይን ጋር በደንብ የተሰራ የዶሮ ሽል
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 እጽዋት;
- ደረቅ gelatin - 30 ግ.
- ቅመማ ቅመሞች: መሬት ፓፕሪክ, የደረቁ ተኩላ, ወዘተ.
ዝግጅት
ከጎደለ ውሃ ውስጥ ዶሮውን በደንብ እናጥራለን እና ቆዳውን ቀስ አድርገው ያስወግዱታል. አሁን በሹል ቢላ እርዳታ በመስጠት ሁሉንም አጥንት ከአጥንት ቆርጠው ይቁረጡና ጣዕሙን ይጨምሩለታል. የሚሠራው ወለል በተሸለሚል ፊሽል የተሸፈነ ነው. በሸንኮራ ያዘጋጁት የዶሮ ስጋን አንድ ሽፋን እናስቀምጥ እና በፍጥነት በሸፍጥ. በተለየ ጽዋ ውስጥ ደረቅ ጎልታንን ቅመማ ቅመሞች ጋር በመቀላቀል ስጋችን ከጫማችን ጋር ይርጉ. ፊልሙ በውስጡ እንዳይገባ ሁሉንም ፊደሎች በጥንቃቄ አጥፋ. ከዚህ በኋላ, በበርካታ የሽፋር ማቅለጫዎች ላይ እቃውን ይንጠለጠሉ እና ጥቅሉን በሸንበቆ ወደ ጠባብ መጋለጥ ጣለው. ወደ አንድ 1/3 ገደማ ውሃ ማጠጣት ወደ ሙቀቱ የእሳት ማሞቂያ ይላኩት እና የሙቀት መጠኑን በ 200 ° ሴ ያካትታል. ከ 1 ሰዓት በኃላ በጥንቃቄ ይያዙት, በሙቀቱ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙት እና ከዚያ ወደ ማቀዝቀዣ ይሂዱ እና ለ 3 ሰዓታት እንዲቆይ ይተውት. ከዚያም የዶሮውን ሸክላ ይለቀቁ, ተመሳሳይ የሆኑ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ, ጣፋጩን ላይ ያስቀምጡት እና ከተቆረጡ የተጠበቁ አትክሎች ጋር ይርጉ.
ከጀልቲን ጋር የተቀቀለ የዶሮ ወንፊት
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 እጽዋት;
- ካሪ - ቆንጆ;
- ቅመሞች;
- 3 ሽንኩርት;
- zira እና coriander - ለመብላት;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- ደረቅ gelatin - 40 ግ.
ዝግጅት
ዶሮውን እናጥቀዋለን, እንጨት ቆርጠን, ስጋውን ከአጥንት ቆርጠህ እና ጥቁር ቁርጥራጮቹን ፈጭነው. ከዚያም ካሪትን ለመሳብ እና ለመጨመር ጨው, ቅመማ ቅመሞች, ጨው ይግለጹ. ሁሉም በጥንቃቄ ይቀላቅሉ እና ለመሸሽ መተው. በዚህ ጊዜ ደረቅ ኬልታን ወደ ሙቅ ውሃ በማውጣት ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ. ቅልቅል ወደ ሥጋ እና