የሠረገላ ዓሣ ምንጊዜም በንጉሣውያን ጠረጴዛዎች ዘንድ ዋና እንግዳ ተደርጎ ይቆጠር ነበር. በጊዜ ሂደት, ይህ ምግብ አጣራውን አልቀነሰም, ነገር ግን በስፋት እንዲገኝ እና የተለያዩ ውስብስብነት ያላቸውን የተለያዩ ስዕሎች እንዲስሉ ተደርገዋል. የዱር ምልልስ መንገድዎን ይጀምራሉ? ቀላል የሆኑ የተሸፈኑ ድብልቆች ምግብ አዘጋጁ. በእንጨት በኩሽና ውስጥ እጄን መሙላት ችለሃል? ከዛም በትከሻዎ ላይ የጅራፍ ዝርግ!
በሙቀት ውስጥ የተሰቀለ ዓሣን ምድጃ ውስጥ
ከታች ከተተነተነበት የቀረው የዱቄት ዓሣ ለጀማሪዎች ተስማሚ ነው. ቀድሞ የተጠጡ ፋይሎችን ለመግዛት በቂ ነው እና ሙሉ የአካል ክፍል የመጀመሪያ ደረጃ ዝግጅት አያደርግም. በዚህ ጉዳይ ላይ የወይራ ዝርጋታ አይሆንም, ምክንያቱም ከተለመደው የአትክልት ስብስብ ኩባንያው የስጋና ስጋ ድብልቅ ነው.
ግብዓቶች
- ቅቤ - 45 ግ.
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- ፍየል - 90 ግራም;
- ትንሽ እሸት በፕሬሶ;
- ጥፍ ሥጋ - 175 ግ.
- ሽፋ - 175 ግሬድ;
- ደረቅ ቫርጨ - 65 ሚ.ሜ;
- ዳቦ ፍራፍ - ½ እቃ;
- የዓሣ ቅርፊት - 1.3 ኪ.ግ.
ዝግጅት
- ቅቤውን ቀዝቃዛ, የተከተፉ አትክልቶችን, ሽንኩርት, የሴጣጣጣጣ ስጋዎችን ለማለፍ ይጠቀሙ.
- ኣትክልቶቹ ግልጽ, መዓዛ ያላቸው, የስኳር ሥጋ እና ሽሪምፕ ያሉ ስኳር እና ስፖንጆዎች ይላኩት.
- ዝንጅፉን ለመሙላት ወቅቱን ጠብቅ በዊንቸርብልብስና በፌስሌት ይዋኝ.
- የተጠናቀቀው ጥሬው በሊይኖው ሙሉ ገጽ ላይ ይሠራል, በአንድ ጥቅል ይሽከረክራል. ቀለሙን በሸካራማን ያስጠብቁ.
- በእንቁላጣይ የኩውንት ውፍረት መሰረት ሰዓቱን በማስላት ድብድ ዓሣ በ 220 ዲግሪ ለ 15-18 ደቂቃ ይወስዳል.
በእሳት የተጋገሉ አትክልቶች የተጠበሰ ዓሳ
በዚህ የምግብ አሰራር ሂደት ውስጥ እንደ ማንኛውም አይነት አትክልትና እንጉዳይ መጠቀም ይቻላል. ዋናው ነገር እንደ ጥራጥሬው መቁረጥ ማለት ነው. ስለዚህም የተሟላ መሙላት ተመጣጣኝ እና በአንድ ጊዜ ተዘጋጅቷል. በምርቱ ላይ አንድ ዓሣ ከአንድ ጌጥ ጋር አብሮ ያበቃል.
ግብዓቶች
- ቅቤ - 35 ግ.
- ሽንኩርት - 85 ግ.
- ፈንጂዎች - 115 ግ.
- ካሮት - 70 ግራም;
- ድንቹን - 3 እንሰሳት;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዳቦ ፍራፍሬ - 1/2 ስቴ;
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- ሀርድክ (ትልቅ) - 1 ፒክሰል.
ዝግጅት
- ዓሳውን ከመደፍለፋቸው በፊት በማንጠፍለክ, የአካል ክፍሎችን በማስወገድ, ጭራገቱን ካልሆነ በስተቀር ጭንቅላቱንና ክንፎቹን ቆርጠው ይጥሉት.
- በጥንቆላ የተከተፉ አትክልቶችን ከ እንጉዳዮች ይቅረቡ. ከልክ ያለፈ እርጥበት ሲወጣ, የጨው ኣትክልቶችን, ከአዲስ ትኩስ ጉበኞች እና አንድ እንቁላል ጋር ይደባለቃሉ. ይህ የሆድ ዕቃ ውስጥ ያሉትን እቃዎች በሙሉ ለማጣራት ይረዳል.
- የሻይድ ጭማቂ በሎሚው ጭማቂ ሞልጠው, ጨው በጨው ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ይሞሉ. በእያንዳንዱ ጎን, የድንች ጥራሮችን ያስቀምጡ, እነሱ በሸሚዝ ይጠርቧቸው.
- ዓሣውን በቅድመ-ወለል ውስጥ ወደ 210 ዲግሪ ለ 25-30 ደቂቃዎች ይላኩ.
- ሥጋን ከአጥንት መለየት ይዘጋጃል ብለሽ አምነሻል: ለፍቅር ቢፈጠር ዝግጁ ነው.
በተጠበሰ ሩ ውስጥ የተቀቀለ ዓሳ
ይህ ዓሣ በምግብ ቤቱ ምናሌ ውስጥ ቦታ ሊኖረው ይገባል, ምክንያቱም ቀለል ያለ ግን ጣፋጭ መሙላት የሩዝ ድብልቅን ያካትታል, ምክንያቱም የሩዝ ድብልቅን ለመምታትና ለመርታትና ለመመገብ ነው . ክሬም, የተቀቀለ ሩዝ, ስፒናች እና ነጭ ሽንኩርት - በአራተኛው ዙር አመክንዮ የተሻለ ሊሆን ይችላል?
ግብዓቶች
- tilapia - 1 ክፍል;
- ሙጫ ሩዝ - 140 ግ.
- ስፒን - 45 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ክሬም አይብ - 65 ግ.
ዝግጅት
- ከቱላፒያ አተር, ያጣቅቁት እና ያደርቁት.
- የተከተለዉን ዓሳ ማቅለሚያ የተከተለዉ የሩዝ ሩዝ, በስታሊን ስቱኪና ክሬም እና በኩሬ አይብስ የተሸፈነ, በቆሎው የተደባለቀና ጨው ያለበት መሆን አለበት.
- በሩቅ ውስጥ በሩቅ ውስጥ የሩስውን ብስኩት ይለብሱ.
- በ 210 ዲግሪ ለ 20-25 ደቂቃዎች ይቅፈቱ.
በዕብራይስጥ የተያዘ ዓሳ
በዕብራይስጥ የተጨመረው የዓሣ ምግብ ቀድሞውኑ የተወሰነ የምግብ ችሎታ ይጠይቃል. በአሰራርዎ መሠረት የዓሳውን ከቆዳ በጥንቃቄ መልቀቅ, የመጨረሻውን "ማከማቸት" በማስወገድ እና ንጹሕ አቋሙን ጠብቆ መቆየቱ አስፈላጊ ነው. በማጽዳት ጊዜ የቆዳው ቆዳ ካስወነጨዘ በደንብ ሊለጠፍ ይችላል.
ግብዓቶች
- 1,4 ኪ.ግ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- 250 ክ.
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ.
ዝግጅት
- የእንቁላኑን ጭንቅላት ቆርጠህ ካቆምክ በምርጫ ጣቶችህ ላይ በቆዳው ላይ ቆልፈህ ውጣ. ከስስዎ ለመለየት ጣቶቹን ያሸብልሉ, ወደ ጭራው በመንቀሳቀስ ወደ "ጅረት" የሚወስዱትን ይጀምሩ.
- የተሸፈነውን ስጋ በሾላካዎች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጨው ይኑር. ቆዳዎን ቆንጥጦ ይከርክሙት, በመቆረጥ ቦታ ምት ይግጠው.
- ዓሣውን በእቃ መጫዎቻ ላይ ያስቀምጡ, በእንጨዋት ላይ ያስቀምጡ, ለስላሳ ውኃ ፈንጥቆ ቅልጥፍና ውስጥ ይሸፍኑ. የቢራ ጠርሙርን በፎል ይዝጉ.
- ወንዙን ለማጥፋት በአማካይ እሳት ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁ.
በዕብራይስጥ ቅጠሎች የተሰራ ዓሣ
የዓሳውን ቆዳ ለማጽዳት ሂደቱን ቀለል ያድርጉት እና አጣቃዩ ቀዳዳዎቹን በአትሌቶች ላይ በቅደም ተከተል በመቁረጥ እና ስጋውን ከነሱ በማስወገድ. ይህ የእንሰሳት ቴክኖሎጂ የእንደገና ሙያ እና የልምምድ ጊዜ እንዲኖሮት አይፈልግም.
ግብዓቶች
- ካፕ - 3.8 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 340 ግ.
- ካሮቶች - 320 ግ.
- ነጭ ዳቦ - 290 ግ.
- ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.
ዝግጅት
- የተቆራረጠውን ካርፕ እኩል መጠን ውስጡን ይከፋፍሉት. ትናንሽ, ተጣጣፊ, ቢላዋ, ስጋን ከአጥንት አጥንቶች ጋር ቆርጠው ይቁረጡ.
- ስጋን በማብሰያ ቂጣ እና እንቁላል ይምቱ.
- የተቆራረጡ ቁርጥራጮቹን በዓሳ የተቀዳ ስጋ ይሙሉት እና በዛኖክ ውስጥ መትከል ይጀምሩ, እያንዳንዱን ንብርብሮች በሽንኩርት ቀለበቶች, የካሮትት ክቦች ይቀይሩ.
- የሳምባ ቅባት በጨው የተሞላ ፈሳሽ ውሃ እና በትንሽ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ.
- ከቆራጮቹ ጋር የተቀነጠለ ዓሣ ከ 2 እስከ 2.5 ሰከንድ ድረስ በእሳት ውስጥ መዋል አለበት.
አሳ በሙሉ ነው
የተንሳፈፈውን የተቆራረጠ የሬሳ ሽፋን በዛፍ አፈር ላይ ብታስቀምጡ የዓሳ, የድድ, የከብት እና የእንቁላል ድብልቅ ቅመሞች እንኳን እጅግ በጣም ደስ የሚሉ ናቸው. እዚህ ካፕ በካሮቴስ እና በሸክላ ላይ ዱቄት የተጋገረ ቢሆንም ግን ከሚመረጡ አትክሌቶች ሁሉ ይተካሉ.
ግብዓቶች
- ካምፕ ካንከ - 2.3-2.5 ኪ.ግ;
- ዳቦ - 4 መክሮች;
- ወተት - 45 ሚሊሆል;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ - 55 ግ.
- ካሮቶች - 320 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 5 ሳ.
- ሆቴል - 190 ግ.
ዝግጅት
- የተሰቀለውን ዓሦች በዕብራይስጥ ከማዘጋጀት በፊት ጠረጴዛውን ከጉዳው ላይ አስወግዱ እና እንዳያጠቁት ጥረት ያድርጉ.
- የተቀረው ሥጋ ከእንቁላል, ከህ እንጀራ እና ቅቤ ጋር ይቀራረባል. ወተትና ወተት በጠፍጣፋ እንቁላል ያላቸው ነጭ እንቁላሎች. ክምችት ዕቃዎች.
- ዓሣውን በቢጣ መሰርሸር, በካሮቴስ, በበርሳ ቅጠሎች ያስቀምጡ.
- ለስላሳ የጨማ ጣፋጭ ጣዕም ይዘቱን በከፊል ይሙሉ, ከግማሽ በታች ይሸፍኑ.
- በግራጁ ላይ በግራዩ ላይ አስቀምጠው, በመለስተኛ ሙቀት ከ 1.5-2 ሰአታት.
ከረሜላ የተጠበሰ ዓሣ
የታሸጉ ዓሣዎች ዋናው ሙቅ ብቻ ሳይሆን ደግም የተወደደ ጥንቸል ናቸው. የተለመደው ዘይት በአዲሱ ደረጃ ለመሸፈን ቀላል ነው. በዚህ ጊዜ ጄልቲን የቡና ጭማቂው እንዲፈርስ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- ፒኪ - 1.2 ኪ.ግ;
- ነጭ እንጀራ - 270 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 45 ግ.
- ካሮት - 115 ግ.
- ወተት - 180 ሚሊሰ;
- ኩንታል - 95 ግ.
- gelatin - 25 ግ.
- 190 ኩንታል ቡና -
- ውሃ - 315 ml.
ዝግጅት
- የተሰቀለውን ዓሣ ከማዘጋጀትዎ በፊት ጭንቅላቱን ከቆረጡ በኋላ ቆዳውን አውጥተው እንዳያጠቁት ጥረት ያድርጉ. የተረፈውን ሥጋ ከጣቶቹ እና አጥንቶቹ ውስጥ ይቀብል.
- ወተቱን በወተት ውስጥ ያስቀምጡ, ይለቀቁት, በእንቁ, በቅቤና በአሳ ውስጥ በስጋ ማምረጫ ውስጥ ይልፉ.
- ከተጠበቀው ስጋ ውስጥ በጥንቃቄ የተከተፉ አትክልቶችን እና ጨው ይጫኑ.
- የቀረውን ቆዳ በተጠናቀቀው ድብልት ውስጥ ያስፈልገዋል.
- ቁርጥቱን ይቁረጡ ወይም በጥርስ ሳሙናን ይጠቀሙ.
- የተከተለውን ዓሣ ለማጠናቀቅ የተቃረበው የዓሣ ምግብ ማዘጋጀት አቅሙን ጨምሯል, በቡና ጭማቂ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ለስላሳ መቦረጡን, በድርጅቱ ላይ የሽቦ ጣፋጭ ማድረቅ እና በተዘጋጀው መፍትሄ ላይ ያፈሰው. የጊሊቲን ቅዝቃዜ ከተከሰተ በኋላ አገልግሎት ሊሰጥ ይችላል.
ባለብዙ ቫርስ ውስጥ የተጣለ ዓሣ
ለአነባው ዓሣ በጣም ቀላሉ መንገድ አንድ ባለብዙ-ጎላር ይጠቀማል. አንድ ስማርት የኩሽና ማብሰያ ሳህን ሳይነካው እቃውን ማብሰል, ቆዳውን ሙሉ ለሙሉ ማቆየት, እና ጭራቂው እራሱ - ያለ እርስዎ ተሳትፎ, ጭማቂ, ጥቅጥቅ ብሎ እና ይህን ሁሉ ማድረግ ይቻላል.
ግብዓቶች
- ፓይክ (መካከለኛ) - 1 ፒ.
- semolina - 10 ግ.
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- የሚኮማ ክሬድ - 25 ግ.
- mayonnaise - 45 ግ.
ዝግጅት
- ራስዎን ቆርጠው ይቁረጡ, ከዚያ ያስወግዱትን ቀጣይ ክፍል ያርቁ. የወንዙን አጥቂውን ወሸመጥ ያድርጉ, ጣቶቹን በመጠቀም ከስጋው ቆዳውን ያስወግዱ.
- ዛፉን በጥንቃቄ ያስወግዱት, ያስቀምጡበት, ስጋውን ከአጥንት ይርጩ, በአትክልቶች ይቅቡት.
- ወደ ማሸጊያው የማንጎ እና ቅጠላ ቅጠል አክል.
- ከተሰነጠለው ስጋ ጋር የፓኪሙን ሙላ እና እርግማኑን ይዝጉት.
- የተጣለለውን ዓሣ በጫጩ ቆርጠው ለግማሽ ሰዓት ያህል በ "መጋገር" ላይ ያብሱ.
ለስላሳ ዓሣዎች እንዴት ማስጌጥ ይቻላል?
ብዙውን ጊዜ ዓሦች ከሜሚኒዝ ጋር በመሳሰሉት ሞሮግራሞች ይሳባሉ, ነገር ግን የተለመዱ የወይራ ዘይቶችን ለማስወገድ ከፈለጉ, ነገር ግን አለበለዚያ ቀቅ ካለ የዓሣው ጣዕም እንዴት እንደሚመቱ አያውቋቸው, አትክልቶችን, የወይራ ፍሬዎችን, ጣፋጮች, የሎሚ ጣር ይጨምሩበት. ትዕግስተኝነት ካለዎት, ዋና ዋና የሆኑትን የእንጨት ቅርጻ ቅርጾች, የእንቁ ማሳያ አበቦች, ዘይቶች, ወይም ቀለል ያሉ ቅርጻቶችን ከዕፅዋት ውስጥ ለመድገም ይሞክሩ.