ኪምኪኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ለዚህም የኪነ-ገቡ ሰዎች እውነተኛ ምግብ ማዘጋጀት ስለሚያስችላቸው - በውስጡ በበረዶ ውስጥ በቀዝቃዛ መሙላት ውስጥ የሚከበሩ ኬኮች. በቆሎ, ስፕሪኖች, ስጋ, ድንች እና በደረቁ ፍራፍሬዎች ውስጥ የተሸፈኑ ትኩስ ማቅለጫዎች የተጠበቁ ናቸው.
Hutch How Howቶችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ኪምኒ አቅም በተገቢው የአፈፃፀም ቴክኒኮች እና በጀት ለማውጣት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው. ከልቡ በዱሮ ወተት እና ዱቄት, በስጋ, ድንች ወይም በቆሎ መሙላትን ያካትታል. የኋሊት ጥራጎችን በማከል ሊጣመር ይችላል. መከለያው ወደ ተከፋፈሉ, የተቦደቡ, የሚንከባለሉ, የተጠበቀና ዘይት ይደረግባቸዋል.
ግብዓቶች
- kefir - 125 ሚሊሰ;
- 125 ሚሊየን ውሃ;
- ዱቄት - 480 ግ.
- ሶዳ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
- ዘይት - 80 ግ.
- ድንች - 5 ሳ.
- ቢሪና - 250 ግ.
ዝግጅት
- ምግብ ማብሰል ዲስኩር የሚጀምረው ቂጣውን በማጥለጥ ነው. ኬፍር ከውሃ, ሶዳ እና ዱቄት ጋር ያዋህዳል. ለ 30 ደቂቃዎች ከመጋ መጋለጡ.
- ድንቾቹን ቀቅለው በቆሻሻ ውስጥ ይጥሉት.
- ከመጠን በላይ የቀሚስ ቅልቅል.
- ቂጣውን ይከፋፍሉ.
- እያንዲንደ ክፌሌ የተሞሊ ነው, ጥፍርዎቹን በጥንቃቄ ያስቀምጣሌ እና ወዯ ፌሌቅ ኬክ ሉቀይር ይችለ
- በደረቅ ድስት ለማብሰል ይከርክሩ.
- ክሳኒ - ተዘጋጅቶ የተሰራ ኬኮች በአብዛኛው በአገልግሎት ላይ ከማቅረቡ በፊት ቅቤ ቅባት ይቀባሉ.
ለ hutchins መበስበስ - ምግብ አዘል
በ Hitchin ላይ ያለው ሉን ለስላሳ, ለስላሳነት, በደንብ ይለቀቀዋል, እና በቀዝቃዛው ቦታ መሙላት መተው የለበትም. በባህላዊው ዘይቤ ላይ ዱቄትና ጨው ይጨመርበታል. ይህ የኩስ-ወተት መጠጥ በተቃራች ወተት ወይም በኬፉር በትንሽ ውሃ ይቀላቅላል. ቂጣው ለ 20 ደቂቃዎች ተዳምሮ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይላካል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- kefir - 200 ሚሊሆል;
- የፈንጂ ውሃ - 60 ሚሊሰ;
- ጨው - መቆንጠጫ.
ዝግጅት
- በኩፊር ላይ ውሃ እና ጨው ይጨምሩ.
- ከዱቄትና ከዳው ጋር ይዋኙ.
- ቂጣውን ለ 30 ደቂቃ ያዘጋጁ.
ከኪሶ ጋር ኪኪን - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
የኪኪን አይብስ በጣም ፈጣን እና ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ሲሆን ከሰሜን ካካካሰስ ህዝብ ምግብ ጋር ለመተዋወቅ አስፈላጊ ነው. መሙላት ሲመርጡ ወጎችን መከተል እና አዮጊን ቸኮችን ወይም ሱሊጉኒን መጠቀም ይሻላል. እንደነዚህ ዓይነቶች ዘይቤዎች የህንፃውን ይዘት ጠብቀው እንዲቆዩ ያደረጋል, ከተቆራረጠ ሳይፈስ ሲወጣ, ሰሊይን አያስፈልግም እና ከግሪቶቹ ጋር ሙሉ ለሙሉ ይመሳሰላል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 480 ግ.
- ውሃ 120 ሚሊሆል;
- ወተት የተቀዳ ወተት - 200 ሚሊሰ;
- ሶሉጉኒ - 380 ግ.
- በእጅ ቀጭን
- ዮሃት - 180 ሚሊሆል;
- ዘይት - 75 ግራም.
ዝግጅት
- የተረገመውን ወተት በውሃ ውስጥ ይቅለሉት, ዱቄት እና ቅልቅል ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ.
- ከጠንካራ ጥፍሮች ጋር ጥፍሮች, ጥራጥሬዎች ጋር ይጣመሩ.
- ቂጣውን በቆራ ይቦርቱ, ከዛፉ በኋላ, ከመጠን በላይ ይለፋሉ.
- Fry, oil.
- ካስ ቺኪን - ከጃድ እንሹራን ወይም መራራ ክሬም ጋር ማገልገልን የሚያካትት የምግብ አሰራር ዘዴ.
ክሳኒ - ከድንከባካችን ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከድንች የተሰኘው ከኪኪን ለሞቅ የበሰለ ስጋዎች ዳቦ ከማቅረብ ይልቅ በማይታሰብቅ ጣፋጭ ምግብ ነው. የምርቱን ተወዳጅነት የሚገለጠው በቀላል ቅቤ እና በቀን ውስጥ ባሉ ጉረኖዎች ዋጋው ርካሽ ነው. ዋናው ነገር ድንችውን ወደ ተመሳሳይነት ማሸጋገር ነው, እናም እብጠቱ በሚወጣበት ጊዜ, ስስላቱ በስጋው አይለቀቅም.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 480 ግ.
- kefir - 250 ሚሊሰ;
- 50 ml ውሃ;
- ሶዳ - 5 ግ.
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ዘይት - 85 ግ.
ዝግጅት
- ክፋይር, ውሃ እና ሶዳ.
- ዱቄት ውስጥ አስቀምጡና ዱቄቱን ይቀልሉ. ለ 40 ደቂቃዎች ይውጡ.
- ድንቾቹን ቀቅለው በቆሻሻ ውስጥ ይጥሉት.
- ከአውጉራላ ምርመራው ውስጥ ይቀርባል, ያንን ነገር, ጥርሱን በኪስ ውስጥ ይንከባከቡት እና ይሸፍኑት.
- የኪኪን ድንች - በአንድ ደረቅ የበሬ ማንኪያ ላይ የሚጠበቁ ቅጠላ ቅጠሎችን የሚያካትት አሰራር.
- የተጠናቀቁ ዳቦዎችን በዘይት ያጓጉዙ.
ኪኪን በስጋ - የምግብ አሰራር
ኪኪን በስጋ - በተፈጥሮ እና በተለመደው ጣዕም የተመሰቃቀለው ድግስ. ለዝግጅቱ ሲባል የጡንቻ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት እና ብርቱካን ተጨምቆ የተከተፈ የበሬ ወይም የበለትን ይጠቀማሉ. ለፈተናው ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ. እብጠት, የመለጠጥ እና የስጋ ቅጠልን የሚያስይዝ ቅልቅል ቅቤ እና እንቁላል በሚጥቅ ሙቅይድ ውስጥ ይንከባከባል.
ግብዓቶች
- ኢራን - 500 ሚሊሰ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዘይት - 80 ግ.
- ዱቄት - 750 ግ.
- ስጋ ጣፋጭ - 480 ግራም;
- ትኩስ ፓሶሴ - እጅ በእጅ;
- ሶስት እንክብሎች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ሞቃታማ እንቁላል ከእንቁላል እና 50 ግራም ዘይት ጋር ይቀላቅሳል.
- ዱቄቱን ጨምሩበት እና ዱቄቱን ይለውጡ.
- ባለቀለቀች ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ብርቱካን እና ኳሶችን ይሽከሙ.
- ቁራውን ይቁረጡ, ያንን ነገር, እና, ጠርዞቹን ማጠፍ, ማውጣት.
- የተጠበሰ ቅመም, ዘይት.
በኮምቡክ ጥብስ እና ፍራፍሬ ኪኪን
በኪራይ ጥብስ ኪኪን ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ነዉ. አንድ ተወዳጅ የኩራ ወተት ምርት በራሱ ጥሩ ነው, ነገር ግን በብርቱካን ጭማሬ ላይ - በተለይ ጥሩ መዓዛ እና ትኩስ ነው. ፈሳሽ እና ፈጣን መሙላትን ለማግኘት, ከፍተኛ መጠን ያለው ይዘት ያለው ስብን በመጨመር በጨርቅ ውስጥ ማጽዳት የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- kefir - 120 ሚሊሰ;
- ማዕድን ውሃ - 120 ሚሊሆል;
- ሶዳ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
- ዱቄት - 400 ግ.
- ግሬድ ቢያ - 250 ግሬድ;
- ትኩስ ፋኖናይት - በእጅ
- ጥቁር ጣው ጣል - ፒን.
ዝግጅት
- ኬፉርን በውሃ, ሶዳ እና ዱቄት ላይ ይቀላቅሉ. አጡን ጣለው.
- የሱፍ አይብ በመጥፋያ, በፔይን እና በመቁረጥ የተጠበሰ ዕፅዋት ያጥባል.
- ሾጣጣውን መቁረጫውን, ጥርሱን እና ጫፉን ማስተካከል.
- በደረቅ ድስት ለማብሰል ይከርክሩ.
ክሳኒ - ለወተት
ወተት በኪኪን በጠንካራ እና እጅግ በጣም የተደባለቀ እሽክርክሪት እና ጥቅጥቅማ ዱቄት ለማባረር እጅግ በጣም የተጠበቁ መንገዶች አንዱ ነው. ወተት መጨመር እና የመዳከም ሁኔታን ይጨምራል. ዱቄው ዘንቢል, ቀጭን ማንሳትና ማቅለጥ የለበትም, ስለዚህ ማንኛውም ማሞቂያ መጠቀም ይችላሉ. በተለምዶ, ይህ መቆለጫ ከተመረዘ ቡት በተሸፈኑ ስጋዎች የተሸፈነ ነው.
ግብዓቶች
- ወተት - 250 ሚሊሆል;
- ዱቄት - 300 ግ.
- የጉበት ጉበት - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ፓፒካ - 1/2 ስፒፕ;
- ዘይት - 75 ግራም.
ዝግጅት
- ዱቄቱን ከወተት ጋር ይቀላቅሉ. ጅንስ.
- ጉበት ለ 15 ደቂቃ ያብሱ, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ, ጊዜውን ይሸብልሉ.
- ሽንኩርት ይጨምሩ, ወደ አጥንት ስጋ ይጨምሩ.
- ቂጣውን ይከፋፍሉ, ያጥፋሉ, ያፋጠጡትና ያወጡታል.
- እነዚህን እንቁላሎች ቀቅለው ያፈስሱ.
ካኪን ከአዲጄ ሂሽ
የአዲግሂ ካብኪ እና ካሪስ ከኪኪን ጋር የሚመሳሰለው ባህላዊ ጣዕምና ምግብ እና አመጋገብ ናቸው. Adyghe የሚሸጡትን ጥራጥሬዎችን ይጠቀማል እናም መካከለኛ እርጥበት እና ቀዝቃዛ መሙላት ለማግኘት አስፈላጊ ከሆነ ይጠቀማል. በቆሎ, ማንኛውም አረንጓዴ ያዋህዳል, ነገር ግን አጃቢው ብቻ ጣዕሙን የሚያጎላ እና ያልተለመዱ ጣዕም ጣዕም እንዲሆን ያደርገዋል.
ግብዓቶች
- Adyghe cheese - 400 g;
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- ዱቄት - 700 ግ.
- 200 ሜል;
- ዘይት - 85 ግ.
- ውሃ 100 ሚሊ;
- ሶዳ - 5 ግ.
ዝግጅት
- ማትዞኒኒን በውሃ ይለውጡ, ዱቄት እና ሶዳ መጨመር. አጡን ጣለው.
- አይቡና ክራውራንቶ ይርዱ.
- ቁራውን ይቁረጡ, ያንን ነገር, እና, ጠርዞቹን ማጠፍ, ማውጣት.
- የተጠበሰ ቅመም, ዘይት.
በሙቀት ውስጥ ስጋ ውስጥ ኪኪን
በዚህ የሙቀት ሕክምና ዘዴ ውስጥ ኪኪን ውስጥ ከስኪ ጋር, አይቆልሉም, አይስጡ እና አይቃጠሉም. እነዚህ ኬኮች አነስተኛ መጠን ያለው ካሎሪ ነው, ምክንያቱም ምንም አይነት ስብ ሳይጨምሩ እና በምግብ ምርቶች ምድብ ውስጥ የተካተተ የተሸፈነ የስጋ ቢስኩት. ለስለስጣሽ እና ለወደፊቱ ጣዕም, አሁንም በላያቸው, በቆሻሻ ክሬም ውስጥ ተሞልተዋል.
ግብዓቶች
- ዋጋ - 360 ግ.
- ኢራን - 140 ሚሊሆል;
- ዱቄት - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ጥቁር ገክል ፔን - ፒንቻ;
- ሙጫ ክሬም - 180 ግ.
ዝግጅት
- ለስላሳው ኡራን ከዱቄት ጋር ያዋህዱት.
- ከሆቫ እና ከሽንኩርት የተሻገቱ ቼቸን የሚጨምሩበት በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ, በማጣበጥ እና በወቅቱ ነው.
- የሚጥለቀለቀለትን ያቦካው እና ይሽከረከሩት.
- ለ 15 ደቂቃ በ 220 ዲግሪ ምግብ ይቅፈለት.
- ክሳኒ - የተጠናቀቀው ምርት በአቅራቢያ ክሬም የተቀመመበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ.
በውሃው ላይ ቂምኒያ
በማዕድን ውሃ ላይ ያለው ኪኮም በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በዚህ ቂጣ ላይ መቆንጠጥ ቅዝቃዜ እና አየር የተሞላ ነው, ማረፍ አያስፈልገውም, ነገር ግን ወዲያው ወጣ, የተከተለ እና የተጋገረ ነው. ይህ የአሠራር ዘዴ ቀላል እና ኢኮኖሚያዊ ናቸው እና የጡጦን መቁረጥ እና የድንች ማዘጋጀትን ካዋሃዱ ለግማሽ ሰዓት ምግብ ማብሰል እንድትችሉ ያስችልዎታል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- ማዕድን ውሃ - 230 ሚሊ ሊይት;
- ድንች - 5 ሳ.
- ዘይት - 120 ግ.
ዝግጅት
- ከተፈቀደው ውሃ እና ዱቄት ውስጥ አቧራ ማቅለጥ.
- ድንቹን, ድንች (rasstolkite) በቆላ ድንች ይቅሙ.
- ጠፍጣፋ ኬኮች መሙላት ላይ ያስቀምጡ, ጠርዞቹን መታጠፍና ቀዳዳውን ይያዙት.
- Fry, oil.