ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር ዓሦችን ማዋሃድ በዓለም ላይ በጣም አሰቃቂ የምግብ አሰራር ነው, ነገር ግን በቀይ ዓሣ ወደ ክሬም ሾርባ እስከሚመጣ ድረስ. ከዚህ ንጥረ ነገር ጋር የሳልሞን ስስ ቂጣ በመጋበዝ በተመጣጣኝ ሁኔታ ምክንያት የአመጋገብ ጣውላ ለመደብደብ አይቻልም. ነገር ግን የመጀመሪያው አይነት ሙሉ በሙሉ በክረምት ወቅት ብጥብጥ ሙሉ በሙሉ ለመያዝ ዝግጁ ነው.
ሳልሞንና ሽሪምፕ ያሉ ክሬም ሾርባ - ምግብ አዘገጃጀት
ከሰልሞን ጋር በቀይ ዱቄት ሾርባዎች ውስጥ ከሚገኙ ምግቦች አኳያ በተቻለ መጠን ከማንኛውም የባህር ምግቦች ጋር መቀላቀል ይቻላል. ለስላሴዎችና ለስላሳ ዓሳዎች ቅድሚያ ለመስጠት ወስነናል, ነገር ግን የሌሎች የሸርተሻኖች እና የሸክላ ስጋዎች ተመሳሳይ ናቸው.
ግብዓቶች
- የሰልሞን ዝዘን - 530 ግ.
- scallops - 210 ግ.
- ሽሪምፕ (ፈንጣጣ) - 210 ግ.
- ሽንኩርት - 85 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ስኒን አምፖል - 1 ክፍል;
- የዓሳ ኩፋ - 10 ሚሊ;
- የዶሮ ገንፎ - 1.4 l;
- ክሬም - 270 ሚሊ;
- ዱቄት - 5 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት እና ዘይታል.
ዝግጅት
በሽንኩርት ላይ ቀይ ሽንኩርት ላይ ትንሽ ቅቤን በጫጩት ላይ ይንጠጡት. ለሽያጭ የሽንኩርት ቅጠልዎች, ስኒል እና የእስያ ዓሣ ጨው ይጨምሩ. ሳልሞኒ የሚባሉ የዓሣ ዝርያዎችን ከአጥንቶችና ከቆዳ ጋር አጣጥፈው እኩል መጠን ያለው እኩል ስፋትና ጣፋጭ አድርገው. ዓሣውን በጅል ሙላው ለ 15 ደቂቃዎች ለስለሳ ካጠቡት በኋላ ስቶፕልስ እና የሱሪ ጭራዎችን ያስቀምጡ. ሌሎች 5 ደቂቃዎች ደግሞ በስኳር የተሞላ ዱቄት በጨርቅ ሊጨመር ይችላል. ሾርባው በትንሽ እሳት ላይ ይቁሙ (እስኪያንገላታቱ አይረሱ!), ከዚያም በትንሽ ትኩስ ዕፅዋቶች ያቅርቡ.
የኖርዊጂያን ክሬም ከሱሞን ጋር
ኖርዌጂያን ወይም በተለምዶ ከሚጠራው ፊንላንድ ጋር የሰሎሞን ሾርባ የሶልሞኒ ሾርባው ምንም እንኳን የጂኦግራፊያዊ ማንነት ሳይቀር ተመሳሳይ ምግብ ያቀርባል.
ግብዓቶች
- የአትላንቲኩ ሳልሞን (ውበት) - 840 ግ.
- ቅቤ - 45 ግ.
- ዱቄት - 10 ግ.
- የዓሳ እንቁላል - 1,1 ሊ;
- ድንች ቀማሚዎች - 320 ግ.
- ሽንኩርት - 170 ግ.
- ክሬም - 245 ml;
- አይስክሬም - 45 ሚሊ;
- የሎረል ቅጠል;
- ፓስሊን ብርቱካን.
ዝግጅት
በትንሽ ዳቦ በትንሹ የዶሮ የድንች ሽፋኖች ቀይ ሽንኩርት ጋር በመቀላቀል በዱቄት ይርጉ. ካነሳሱ በኋላ የፓንኩን ቁሳቁሶች በጅፍሮው ላይ ይዝጉ, የሎረል ሽርሽሩ እስኪቀላቀለ ድረስ, ለኩራዝ እና ሙል ይጨምሩ. በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ, የዓሳውን ቅርጻቅርብ ያድርጉት, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋሊ, እርጥበት ክሬም እና ክሬም ድብልቅ ይቅቡት. ሾርባው እንደገና ሲቀላቀል, ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና የፓሲስ ግሪን ጨው ይጨምሩ.
ከመሰበሩ በፊት, እንደማንኛውም ሌላ የዓሣ ሾርባ, ቢያንስ 5 ደቂቃዎች በደንብ ማበተን ይሻላል, ስለዚህም የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ሽቶዎች ሙሉ ለሙሉ ይከፈታሉ እና ይደባለቃሉ.
የሳልሞኒ ዓሳ ሾርባ
ሌላው የተለዋዋሽ ኬሚስት ሾርባዎች ደግሞ በሶስት ተክሎች መሰረት የሚዘጋጁ ሾርባዎች ናቸው. ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ እንደ ተለጣጠሉ ያሉ ጥንቸሎችና ቀይ ሽንኩርት ይሠራሉ.
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት - 25 ሚ.ሜ;
- ኩንታል - 230 ግ.
- ጥቁር - 420 ግts;
- አትክልት - 2.2 ሊት;
- የሎረል ቅጠል;
- ሳልሞን - 520 ጋ;
- ክሬም - 115 ሚሜ.
ዝግጅት
በደቃቅ ቅጥር ላይ ባለው የበቀለ ዳቦ ውስጥ የአትክልት ዘይት ሙቀቱን ይዝጉትና የሽንኩርት እና የጢም ቅልቅል ድብልቆ ለማብራት ይጠቀማሉ. ሁለቱም ለስለስለሹ በሳር ጎጆ ላይ የላውሮል ቅጠል ያስቀምጡ, በጥሩ ጨው ይጫኑ እና በቆሎ ይሙሉት. ሾርባውን ለ 20 ደቂቃ ያብሱ, በመቀጠልም ከመርከሪያው ውስጥ 2/3 ቅባት ይቀንሱ, የቀረው የጠቡ ጥቁር አንድ ሦስተኛ ደግሞ ለስላሳነት አገልግሎት ይሰጣሉ. በድሮው ላይ የተሰራውን የአበባ ዱቄት ወደ ድስዎ ይለውጡና በአጠገባቸው የሳልሞኖችን ቅሎች ያስቀምጡ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ዓሳዎች ዝግጁ መሆን አለባቸው ማለት ነው, ይህ ማለት የምርት ክሬኑን ማከል, ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ መቀላቀል እና ሳልሞኖችን በሳጥን ላይ ማፍለቅ ነው.