የተጨመቁ ዓሳዎች በጣም ጥሩ የቀዝቃዛ ቀዝቃዛዎች ናቸው, ይህም በበዓል ጠረጴዛ ላይ በታክሲው ሊገለገል ይችላል ወይም በቀላሉ በተፈጥሮ ወይም በቤት ውስጥ ቢራ ይብሉ. ዛሬ ከማጨስ በፊት ዓሳውን በአግባቡ እንዴት እንደሚጨምር እናነባለን, እንዴት በሞቀ እና በቀዝቃዛ መንገድ ማጨስ, እና እንዴት ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እና ምን ያህል ማጠራቀም እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
በቤት ውስጥ የተጨመረው ቀይ ቀይ የዓሣ ትኩሳት
ግብዓቶች
- ቀይ ቀለም (ባለ ጭማቂ ሳልሞን, ዱቄት ወይም ሌላ) - 3.5-4 ኪ.ግ;
- የሶላቴ ጨው አይደረግም - 140 ግ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 25 ግ.
- ጥቁር እና ቀይ ቀይ የሸክላ ጣዕም, የደረቀ ሬንጅ እና mustም የሰብል ዘር - ለ ½ tsp;
- ፓፕ አትክልት ጣፋጭ አፈር - 25 ግ.
- 4 ሽሎች;
- የእንጀሮ ዱቄት, የአፕል እና የሽሪ;
- ቅጠሎች የሎረል ናቸው .
ዝግጅት
በቤት ውስጥ ሲጋራ ማጨስ ሂደቱ በጣም አስቸጋሪ ሲሆን ውጤቱም ጊዜና ጉልበት የሚጠይቅ ነው.
መጀመሪያ ላይ ቀይ ዓሣዎች በንጹህ ውሃ እና በጥሩ ሁኔታ በውኃ ማጠራቀሚያ በደንብ ይታጠባሉ. አሁን ሰፋፊና ያልተሰላጠለ ጨው በሁሉም ጎራዎች ያሉትን ሬሳዎች እና ቧንቧዎች አያልፉም. ጀርባው ወፍራም ከሆነ በጣም ብዙ መስቀሎች እንጨምርበታለን ይህም በጨው ውስጥ ጭምር ይጨመርበታል.
አሁን ቅመም ይቀየራል. የሽላጭ ኩራዝ እፅዋት እናጥባቸዋለን, በፕሬስ ዘኖቹን እናስገባቸዋለን እንዲሁም በስኳር, በአረንጓዴ ጥቁር እና ቀይ ቀገር, በደረቅ ታንከር, በጠጅ ሽፋን እና በፓፕሪክ. ከቤት ውጭ እና ከውስጥ የተቀበለ የተትረፈረፈ የዓሳ ጥፍጥፍ ያፈስሱ, በኩላሊት ቅጠሎች ላይ እናስገባዋለን. ዓሣውን በፕላስቲክ ውስጥ አስቀምጠና ለጨው እና ለሽምግልና ለቀ. ለትንሽ ሬሳዎች, ሃያ ሰዓቶች በቂ ይበቃሉ, አንድ ትልቅ ዓሣ ለሁለት ቀናት ያህል ጨው ይደረጋል.
ዓሦችን እንዴት ማጨስ?
በቀጥታ ከማጨስ በፊት ዓሳውን ከጥቅሉ ውስጥ እንወስዳለን, በያፕስ ጠርጴዛዎች እንክትሳቸው እና በትንሽ ወረቀት ፎጣዎች እንዘጋለን. በሸክላ ሆር ወለሉ ላይ በደን የተሸፈነ ቆርቆሮ እና ፖም እና የቼሪ ቺፕስ እንሰጣለን. የተቆረጠ ወረቀት በትንሽ በትንሹ የተረጨ ሲሆን ትልቅም ቺፕስ ለሦስት እና ለአምስት ደቂቃዎች በቅድሚያ እንዲጠባ ይደረጋል. ከላይ ከምንጩ በኋላ ጭማቂ እና ስብን በመሰብሰብ ትንሽ ውሃ በመጨመር እና ከዚያም በጨርቅ የተሰራውን ዓሣ በላያችን ላይ እናስቀምጣለን.
ለመጀመሪያዎቹ አስራ አምስት ደቂቃዎች, በኪስ ቤት ውስጥ ያለው እሳት በተቻለ መጠን ጠንካራ መሆን አለበት, ይህም ዓሣው ሊደርቅ እና ሊያበስለው ይችላል. በሻክሆሬ ውስጥ ያለው ሙቀት በ 110 ዲግሪ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ ሙቀቱ በ 90 ዲግሪ ሴንቲግቱ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ይቀንሳል, ዉሃ ቺፕስ ይለውጡ እና በቀይ ዓሣ በአማካይ ለአንድ ሰዓት ያህል ያጨሳል. ለትልቅ ግለሰቦች የሚያስፈልገውን ጊዜ ሁለት እጥፍ ይሆናል, እና ዓሣው በሁለት ሰዓት ውስጥ ብቻ ዝግጁ ይሆናል.
በማጨስ ሂደት ውስጥ የሲጋራ ጭምብል ከኦክስጅን ማግኘት ከሚያስከትላቸው ቺፕዎች እንዳይነሳ መከላከል አይመከርም. ምርቱን ዝግጁ ለማድረግ ለመሞከር እና የአይን ፍጥነትዎን በትንሹ ለመጫወት ይችላሉ. ዝግጁ ሆኖ የተሠራው እንስሳ ቢጫ-ሻይ ጥላ እና ከቤት ውጭ ደረቅ መሆን አለበት.
በዚህ መድሃኒት መሰረት የጨመረው ዓሳዎች በመሳሪያዎ ውስጥ ባሉት መመሪያዎች ላይ በማተኮር በአስቸጋሪ ቅዝቃዜ ውስጥ ማጨስ ይችላሉ. በዚህ ጊዜ ሬንጅ ከጅረ ውሃ ስር መታጠብ አለበት; ከዚያም ተዘግቶ በሚቆይ ሁኔታ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ይደርቃል. ከቀይ ዓሣ ይልቅ ማናቸውም ሌላ መውሰድ ይችላሉ, ለምሳሌ ማኮሬል, የፓርክ መጥፋት ወይም ካፕ.
አስጨናቂ ዓሦችን እንዴት ማከማቸት?
እንደ አንድ ደንብ, ቤት ውስጥ ለስላሳ ዓሣ ለረጅም ጊዜ አይቀመጥም እና ወዲያውኑ ይበላል. ሆኖም ግን ለተወሰነ ጊዜ ትኩስ አድርጎ ማስቀጠል ከፈለጉ በዚህ ረገድ ጥሩ አማራጭ ሊሆን አይችልም. የመልቀቂያ እድሉ ከሌለ
በማናቸውም ሁኔታ ማሞቂያዎች ካርዶች ከሶስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.
ቀዝቃዛ ማጨስ ምርቱ በጣም ብዙ ጊዜ ተይዟል. በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ዓሣው እስከ ሁለት ሳምንት ድረስ ትኩስ ሆኖ ይቀመጣል, እና በቅድመ-ጨርቁ ጨርቁ ላይ ለስላሳ እስከ አንድ ወር ድረስ ይጨርሰዋል. በእንግዳ ማቆሚያ ውስጥ ቀዝቃዛ አጥንት ያላቸው ዓሦች እስከ ሶስት ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.