ከብቶች የተለያዩ ስጋዎች በሆስቲክ ወይም በቡታ ጠረጴዛ ላይ ሊመሳሰሉ የሚችሉ ሲሆን የቤተሰብ ምግቦችን ከተመጣጣኝ እና ጤናማ ምግብ ጋር ሊሞሉ ይችላሉ. ከዚህ ዓይነቱ ስጋ ጋር የሚሰሩ አንዳንድ ንዑስ ክፍሎችን ማወቅ ለየትኛም ወሲባዊ ጣዕም ማዘጋጀት ይችላሉ.
ከሥጋ ጋር ምግብ የሚያበስል ምን
ከዚህ ስጋ ጋር መሥራት የሚያስፈልጉትን መሰረታዊ ህጎች ከተከተሉ የሽቦ አዘገጃጀት ለቤት እመቤቶች አያመጣም. አዲስ ትኩስ ምርት መግዛትም አስፈላጊ ነው, ስለዚህ ማንኛውም የበሬ ስጋዎች ለጀማሪዎች ገና ዝነኝነት ይኖራቸዋል.
- ስጋን ስትገዙ ለቁርሱ ትኩረት ይስጡ, ቀይ መሆን አለበት, እና ስብ ስብሉ ነጭ ነው.
- እቃውን በጣትዎ ሲነኩት, ጥርስው ወዲያውኑ ካልጠፋ, ወዲያውኑ አይጠፋም - ስጋው ትኩስ አይደለም.
- ከሥጋ ስጋዎች የሚዘጋጁት ረዘም ላለ ጊዜ ተዘጋጅተው ነው, ረሃብ, ምግብ ማብሰል, ዳቦ መጋገር. ቃጫውን ለማለስለስ, ስጋው ይቦረቦራል ወይም በመዶሻ ይገረፋል.
ሃንጋሪያ ከጊኒው የጋላሻ ምግብ ነው
አንድ እውነተኛና ጣፋጭ የከብት ስጋ ዱቄት በጣም ውብ በሆነ የቲማቲም ቅጠል ውስጥ ለስላሳ, ለስላሳ ሥጋ. በቤት ውስጥ እንደ አንድ ምግብ ሆኖ በአንድ ትልቅ ክፍል ውስጥ ይቀርባል. የዚህ መድሃኒት እጅግ በጣም ሀብታም, የበለጸገ, በበርካታ ብዛት ያላቸው አትክልቶች እና በፓርክ እርሻ የተጠናከረ ነው. ምግቡ ረጅም ጊዜ ስለሚቆይ, ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ማብሰል ይመረጣል.
ግብዓቶች
- ቢጫ ጫማ - 500 ግ.
- ቲማቲም ጨው - 100 ግራም;
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- ፔትሪክ - ½ ቲፕስ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ዘይት ለማብሰል.
ዝግጅት
- በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች የዶላውን ስጋ አይቁረጥ.
- ወደ ብሬዘር, ጨው ማዛወር.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ፈጭ, ቲማቲምን ጨው, ነጭ ሽንኩርት, ፓፕሪክ.
- የቲማቲውን ቅጠል በስጋው ላይ አስቀምጡት, በውሃ ውስጥ ይቅዱት.
- በሙቀት ምድጃ ውስጥ ስጋ ጣፋጭ ምግብ በአንድ ሰዓት ከግማሽ ይደርሳል.
የባስትርርማማ የስጋ ምግብ
ከባስትራ ከቦን, በእርግጥ, ደማቅ, ግን በዋና ባህሪው - ቅመማ ቅመም. ብዙ ሊኖራቸው ይገባል. ፓፕሪክ, የደረቀ ሻይ, ነጭ ሽንኩርትና ፉጃሪቅ - ይህ የቅመማ ቅመም ዝርዝር አይደለም, ይህም ልዩ ጣዕም ያለውን ጣዕም ያመጣል. የማድረቅ ሂደቱ ፈጣን አይደለም, ነገር ግን ተጠባባቂው ጊዜ, እጅግ በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል.
ግብዓቶች
- ቢጫ ጫማ - 500 ግ.
- እጢግ - 25 ግ.
- ቺሊ, ኮርኒቨን, ፓፕሪካ, ካሬያማ ዘሮች - 1 tbsp እያንዳንዱ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ጣፋጭ (ብስለት) ያድርጉ: በጨው ውስጥ ብዙ ጨው ይሰብስቡ, እንቁላሉ ወደላይ ይወጣል.
- ስጋውን በጨው ክምችት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5 ቀናት ያስወጡ.
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን በንጹህ ውሃ ውስጥ ለ 5 ሰዓታት በሳሙና ውስጥ በማጠብ ወቅቱን ጠብቆ ወደ ንጹሕ ውኃ መለወጥ አለበት.
- ስጋው ይደርቃል, በቲሹ ቆርቆሮ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ይጠቀማል. እቃውን ለማፅዳት ጨርቁን ይለውጡ, እና ወለሉን ከ 4 ቀናት ውስጥ ያስቀምጡት. በየቀኑ ቀሪውን ይለውጡ.
- በስጋው ላይ ቆርጠህ ቆርጠህ ገጣጥጥል.
- ሁሉንም ቅመሞች ይቀላቅሉ, በውሃ ያፈስሱ, እስኪጨመሩ ድረስ ያሳምሩት. ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12 ሰዓቶች ያስቀምጡት.
- ስጋውን በቅመማ ቅመም ያስቀምጡት እና ለ 7 ቀናት የሚሆን ቤስትሬን ላይ ይሰቀሉ.
የበሬ ስቴክ እንዴት ማዘጋጀት እችላለሁ?
በብርድ ድቡልቡ ውስጥ ያለው የስጋ ስኳር መዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. ያልተገኙ ቅመማ ቅመሞች አያስፈልጉትም, ዋናው ነገር የስጋውን ትክክለኛውን ክፍል መምረጥ እና የመቆጠብ ጊዜ መቆጣጠር ነው. ስለዚህ አንድ ጣፋጭ ምግብ ለመመገብ ከፈለጉ በእያንዳንዱ ጎኑ 5 ደቂቃዎች - በሁለቱም ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ከእያንዳንዱ ጎን ለ 1 ደቂቃ ያህል ይያዙት. በቀዝቃዛው ወቅት ስቴክን ጨው አይመከርም.
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 2 የሬሳ ስኳሬ 4 ሴ.ሜ ቁመት;
- ጨው, ፔጃ;
- ዘይት.
ዝግጅት
- የቡናውን ማንኪያ ያሰራጩትና ዘይት ውስጥ ይለፉ.
- በእያንዳንዱ አቅጣጫ ለ 4 ደቂቃ ሥጋውን ቀቅለው.
- ስዕሎችን በጨው, በፔይን, በቢንጥ ሽፋን እና ወደ አረፍት ለመተው ለ 10 ደቂቃዎች ይሂዱ.
የተቦካ ቦወን ሾጣጣ
በሙቀት ውስጥ የተከተፈ የበሬ ቁርጥኖችን ማዘጋጀት ምርጥ ነው. ስለዚህ በደንብ ይናገሩ እና ለስላሳ ይሆናሉ. ስጋውን በተቻለ መጠን በትንሹ ለመቁረጥ, ከበረዶው በፊት ከማቀዝቀዝ በፊት, ያዝሉት. በምግብ አሰራር ውስጥ የሚገኘው የሳቅ ጨው ልዩ ምግብን ብቻ ሳይሆን የስጋውን ጣዕም ያቀርባል.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- የተጠበሰ ዳቦ - 2 ሳላይዶች;
- ወተት - ½ እቃ;
- ሽንኩርት - ½ ሲ.
- ጨው, ፔጃ;
- ዘይት;
- አኩሪ አተር - 1 tbsp.
ዝግጅት
- ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- የዱቄት ክሬም ወተት ውስጥ ይንጠፍጥቡ, ተጣፍፈው ወደ ስጋ ይጣሉት.
- ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ መቀንጠጥ እና በጥሩ ይላኩት. ጨው, ፔንክ, ቅልቅል.
- በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስቡ, ለአንድ ሰዓት ያህል ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በሾላ ዱቄት ውስጥ የሚገኙትን የጃፕሪዮቴትን ዱቄት ይግለጹ, በእያንዳንዱ ጫፍ ለ 1 ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ይለፉ.
- የወረቀት ሥራዎችን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ, ½ tbsp ውስጥ ይሥጡት. ውሃ.
- ከተቆረጠ የእንስሳት የተዘጋጀ የእህል ምግብ በ 180 - oven ውስጥ በ40-50 ደቂቃ ይቆያል.
ከተቀማ የበሬ ሳጭ
ከሥጋው የተቦረቦረው የሳሙራ ወፍራም እርካታ የሚያመጣ ሲሆን በተለይም ለወንዶቹ አድናቆት ይኖረዋል. ስጋ ከብዙ ምርቶች ጋር አንድ ላይ ይጣመራል, ስለዚህ ለፈጠራ ምናምን እና ለመጀመሪያዎቹ እቃዎችን መፍጠር ይችላሉ. የቀረበው የምግብ አሰራር አጠራጣሪ ነው, ስለዚህ በሚፈልጉት ላይ አንድ የሚያምር ነገር ያክሉ, ጣዕም በትክክል አይከስምም.
ግብዓቶች
- 300 ኩሪክ;
- ዱቄት ዱባ - 2 ሳ.
- እንቁላል, ጠንካራ - የሚቀለበስ - 2 ጥራዞች;
- ብርቱካን-150 ግራም;
- mayonnaise.
ዝግጅት
- እንቁላል, አይብ እና ሼፐር ወደ ኩቤ ይቀንሱ.
- የተቦረቁ ወይም የተበጠለ የበቆሎ ሽፋኖች.
- ሁሉም ነገር ይደባለቁ, በሜሚኒዝ ወቅቶች.
የቡና ፍራፍሬዎች እንዴት እንደሚሰሩ?
በስጋ ውስጥ ያሉት ሁለቱ ምግቦች ለጉላላቸው ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅተዋል, ነገር ግን ይህ ለስላሳዎች አይተገበርም. ስጋ በመዶሻ በጥንቃቄ በጥንቃቄ መሞከር አለበት, ፋይሞቹ ለስላሳዎች ይንሸራተቱ እና ህክምናው ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል. ለስለስ ያለ ብሩሽ ስጋን ከፍራፍሬዎች ወይም በፓትሮው ውስጥ እንዲከፈት ማድረግ, ይህም ውድ ጭማቂ እንዲተን አይፈቅድም.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 400 ግ.
- ዱቄት - 50 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሰናፍጭ, mayonnaise - 1 tbsp. l.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ዱቄት, እንቁላል, ሰናፍጭ እና ማዮኔዝ ይለውጡ, በጨው, እርጥብ ውስጥ - ሚቲቱ ዝግጁ ነው.
- ስጋውን ቆርጠህ አውጣው.
- እያንዳንዱን ሹት በፓም.
- በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳንቃ ጥቁር የተጠበሰ የበጋ ቡና.
በበርካታ ተለዋዋጭነት የበሬ ስቶጋኖፍ
የበሬ ስጋ ዋና ባህርይ ዋነኛው ምርትን መቀነስ ነው. ስጋ በጣም ቀጭ ያለ ብረት ነው. ምርጡን ውጤት ለማስገባት ቀለበቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በቆሎ ክሬም ከሥጋ ጋር ስጋውን ያዘጋጃል , ነገር ግን በእርግጠኝነት በድብ ሊተኩ እና ትንሽ ነጭ ወይን ብቻ መጨመር, ቃጫዎቹ እንዲለሙ ይረዳል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግራም;
- ሽንኩርት - ½ ሲ.
- ነጭ ሽንኩርት;
- ነጭ ወይን ጠጅ - 50 ሚሊሆል;
- ዱቄት - ½ tbsp.
- ቅቤ - 2 ንጥሎች;
- ቅቤ ክሬድ - 100 ግራም;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት ለመቅዳት ዘይት.
ዝግጅት
- ቀጭን ስጋን ቆርጠህ "ብስክሌት" ለማብራት ወደ ወረቀት ፎጣዎች ማሸጋገር.
- ተመሳሳይ ወፍራም ሽንኩርቱን ካስቀመጥክ, ነጭ ሽንኩርት የተቆራረጠው, ዱቄት, ቅልቅል.
- በወይኑ, በማዳግ ክሬም, ጨው.
- ስጋውን ይጨምሩ እና ለ 60 ደቂቃዎች በ "ቅድመ-ሙት" ውስጥ ይጨምሩ.
ከዶፍ ጋር የበሬ ስጋ
ብዙ ሰዎች የበሬ ስጋ ጣፋጭነት እና ተጨባጭ ናቸው ብለው ያስባሉ. ከአሳማ ሥጋ ጋር, ሁኔታው የተለየ ነው, ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችዎን ቅድመ-መምረጥ አለብዎ እና እስኪያመቱ ወይም እስኪሰሩ ድረስ ይጠብቁ. ያም ሆነ ይህ, ሁሉንም ጭማቂዎች በሚያስቀምጥ ልዩ የልብስ ስብስብ ውስጥ ማኖር ያስፈልግዎታል, ይህም ከተጨማሪ መክሰስ ጋር ሊለብሱ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቢጫ ጫማ - 500 ግ.
- የእህል እርሻ - 50 ግ.
- ጨው, ፔጃ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
ዝግጅት
- ፈሳሽ በጨው, በርበሬ እና በደረቁ አተቸጋሪ ቅልቅል.
- በስጋ ድብልቅ ቅለት እና ፊልም ፊልም ሸፍጥ ለ 3 ሰዓታት ይውላል.
- ዕቃውን ለመጋገር, ለማጣራት በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት.
- ከቆሸሸው ስጋ ውስጥ የሚጋገሩት ስጋዎች በመጋገሪያው ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይቆያሉ.
- ከዕይታ በኋላ ስጋውን ወደ ስስቶች ጣለው, ጣራ ላይ አስቀምጡ እና ከተጋገሩ በኋላ የቀረውን ጭማቂ ያፍሩ.
- ስጋው ለ 1 ሰዓት እንዲደርቅ እና እንዲያገለግል ይፍቀዱ.
የበሬ ማሸጊያዎችን በማሸብለል
የበሬ ማሸጊያ ገንዳውን በአዲስ መልክ በየአቅጣጫው ማብሰል ይቻላል. መሙላቱ ማንኛውም ነገር ሊሆን ይችላል - አይብ, እንጉዳይ, የደረቁ ፍራፍሬዎች ወይም ዱባ ዱባዎች. በተሰራው መሰረት ስጋው በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን በተሳካ ሁኔታ ይደበዝዘዋል, ወደ ብርጭቆ ቅርጽ ይለወጣል, ከዚያም በሳር ውስጥ ወይም በሳቅ ሳይቀር ይቃጠላል. በምንም መልኩ, ምግቡ እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው, እና ለመዘጋጀት በጣም የሚያስደንቅ ነው.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- የተለያየ ቀለም ያላቸው ጣፋጭ ፔፐር - 1/2 pcs.
- ጨው, ፔጃ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- mayonnaise - 50 ግ.
ዝግጅት
- ስጋዋን, ድብደባ, ጨው, ፔጃውን ቆርሉ.
- ከሜሶናውያኑና ከተቀጠቀጠ የጡባዊ ተኮጡሩ ላይ ምንጣፉን ይስሩ.
- ፒፔር በጨርቅ ይዘጋል.
- እያንዲንደ የወይቀሌ ቅባት በሶቅጥቅ, 3 የቀበሮው በርበሬ ሊይ አስቀምጥ, ጥቅልሉን አዙር, በጥርስ መከተብ.
- በብርድ ድስ ውስጥ ይቅጣጡ, በ 190 ዲግሪ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ወደ አንድ ሻጋታ እና ብሬክ ይለውጡ.