የእንግሊዘኛ መኳንንቶች ጥረቶች ከፍተኛ የስነ-ፍራፍሬ ብርሃን ወደሌላው የአትክልት ዘይቤ እንዲያስተዋውቁ ሙከራ አልተሳካም. ለብዙ መቶ ዓመታት ከተጓዘ በኋላ, አሜሪካውኑ አሜሪካ ውስጥ ሰፍሯል, ታዳሽ እና ዘመናዊ ነው. ይሁን እንጂ የወጥ ቤቱን የተኩስ ልውውጥ ጠብቆ የተቀመጠው: ምርጥ ምግብ, ለመብላት እና ለማብሰያ አማራጮች - የሊቃዊ ምግቦች መመዘኛዎች!
የበሬ ስቴክ እንዴት ማዘጋጀት እችላለሁ?
የበሬ ስቴክ (ስቴክ) ስጋ - ስጋ, ከ 2.5 እስከ 4 ሴንቲግሬድ ድረስ እና በፓውድ ወይም ጥብስ ውስጥ ቅጠላቅጠል. በእርግጥ የማብሰያ ሂደቱ ቀላል እና የሒሳብ ስሌት ያስፈልገዋል. ዋናው ነገር - በመረጡት ላይ ለመወሰን, ለሽቶ ምርቶች ተስማሚ የሆኑ የዱር ስፍራዎች, በሞተር ሂደቶች ውስጥ ስለማይሳተፉ.
- የከብት ስቴክ በአግባቡ ከማብሰልዎ በፊት ከመጠን በላይ የሆነ ስብን ሳይነካ ጥቁር ቀለም ያለው ጥቁር ጥቁር ይምረጡ. የምርት ለስላሳነት በጣት ይመረጣል ጥጥቁል ስጋ ቅርጽ ቶሎ ይመለሳል, እና ጥንካሬው እንደቀነሰ ይቆያል.
- የተገዛው ምርት አይታሽም, እና በፎር, በቆረጡ እና በመቁረጥ አይታጠብ.
- ከወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም ጋር የሚዘጋጀው ማርጋን የማዘጋጀት ጉዳይ ነው. አይነተኛ ሸማቂዎች ብቻ ጨው ይከተላሉ.
- ቀደም ሲል በረዶ የተያዘው ምርት በተፈጥሮው በደንብ አሽቆለቆለ.
- በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ በደንብ በሚሞላው የብረት ብረት ወይም በብር መጋገሪያ ላይ ስጋውን ይሞሉት, ከዚያም በእቃው ላይ ተመርኩዞ ሰዓቱን እና ሙቀቱን ጠብቁ.
- ከመሸጠህ በፊት ለስላሳ ደቂቃዎች ጣውላው እንዳይገለበጥ ጥንቃቄ ማድረግ አለብህ.
የጥሬ እቃ ጅራ
የበሬ ስቴክ ስቴክ የስጋ ማዘጋጀት የመጨረሻ ደረጃ ነው. ምግብ የመብላት ደረጃው ከግል ምርጫዎ ጋር የተለያየ ነው, የመቆየት ጊዜን ይጨምራል ወይም ይቀንሳል. የአሜሪካ ምደባ ስርዓት በ 2.5 ሳ.ሜ. በስጋ ብዜት ላይ የተመሰረተ አምስት የምዴብ ምግብን ይመራሌ.
- እጅግ አልፎ አልፎ - በጣም ጥሬ የሆነ ጥራዝ ከ 15 ሰከንዶች በላይ አይዘጋም.
- ደማቅ - በደም ለ 1 ደቂቃ ተዘጋጅቶ ለ 8 ደቂቃዎች ያህል እረፍት.
- መካከለኛ እምቅ - ደካማ ቅጠልን, ከ 2 ደቂቃዎች በላይ ምግብ ማብሰል, እና ከ 5 መብለጥ የለበትም.
- መካከለኛ - መካከለኛ እርሾ ለሦስት ደቂቃዎች ምግብ ለ 4 ደቂቃዎች ያርፉ.
- በደህና - የተደባለቀ ስጋ ለ 5 ደቂቃዎች, እራስዎ አንድ ደቂቃ ለማረፍ ያስችለዋል.
በሚያሽከረክሩበት ጊዜ የአሳማ ስቴክ ጠርዙን መርሳት አይርሱ.
የጡጦ ጣፋጭ ዓይነቶች
ለስጦሽ እና ለስለስ ያለ ጣፋጭ ምግቦች ለስሜላ, ለአጨዳ የምግብ እህል ይጠቀሙ ነበር. በውስጣቸው ውስጡ ከዕፅዋት የተሠራ የእምነበረድ እንቁላል ጋር የሚመሳሰል ጥምጥል ሽፋን ይፈጠራል ስለዚህ የባርበሪ ስጋ ጣዕም በተለይ ጠቃሚ ነው. ስቴክ ሼክ (ስቴክ) ለእንስሳት ካርታ ተብሎ ይጠራል, በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው የዝውውር ክፍልን ይጠቀማል.
- እጅግ በጣም ከሚታወቁት መካከል አንዱ የሆነው ራቢ ከዋሻው በጣም ቆዳን የተሠራ ነው.
- Flat Airon - ትንሽ ውስጣዊ ትከሻ.
- ስቲርፕኖን የጀርባው ጫፍ ነው.
- የታይ-ቦን- ስቴክ የቅርፊቱ ክፍል ቅርጽ ያለው የ ቲ ቅርጽ ያለው አጥንት በመኖሩ ምክንያት ስሙን አስገኘ.
- ፖርተር ቤት - ከእንሰሳው ጀርባ ከሚገኘው የሽቦ ክፍል ይዘጋጃል.
- ዝንጅ የሚያሳርፍ የዝንጀሮ ዝርያ ውስጡን ቀጭን ቀለምን የሚያመለክት ሲሆን የመድሀኒት ዝግጅት ለማዘጋጀት ያገለግላል.
- ስዬኖ - ከእንስሳ ወገብ እና በእብነ በረድ ተለይቷል.
- ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ተመጋቢነት ከመሰማቱ በፊት በተቆራረጠው ፔቴኖኒን የተቆራረጠው.
- ራምቴክክ ከተቆረጠው ቁራጭ ይዘጋበታል .
- የቢች አይነት -አንድ የሶስት ማዕዘን ቅርጽ.
ስቴሪየን ሾክ
በስሙ (ስቲፕኖይኖ) ወይንም ቀጭን ጠፍ ባለ ጫፍ, በስሜው ላይ ያለውን ጥንካሬ ያንፀባርቃል. ይህም በጣሪያው ላይ የተለጠፈ ነው. በረሃብና በቅንጦት ስጋ ወደ ትልቅ ቃጫዎች ተጨምሯል, እና በዙሪያው በሚገኝ ውስጣዊ ቅባት ላይ ወፍራም ቅባት ይቀርባል.
ግብዓቶች
- ቀጭን ጠርዝ - 850 ግ.
- ሮማመሪያ እና መረግ - በመጠባበቅ;
- ጥቁር ጣው ጣል - 3 ግ.
- የወይራ ዘይት - 25 ሚሜ.
ዝግጅት
- የሬስቶክ ስቴክን ከማዘጋጀት በፊት እያንዳንዷን ከ 5 ኪ.ግ.
- ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና የወይራ ዘይቶች.
- ደረቅ ድስዎን ያሰራጩ, በሁለቱም በኩል የቡዋ ስቴክን ያብሉ እና ከ 4 ደቂቃዎች በላይ አይቅሉት.
ራንክ ስቴክ
ስጋ ከሬው እግር ግርጌ ስር ይዘጋጃል. ያለ ስባት እና አጥንት ያለ ፍርግርግ በጣም ጠንካራ እና ትክክለኛ አመለካከት ሊኖር ይገባል. "በብልሽት ስቴክ - እንዴት ማብሰል)?" - በብሪግዲዲ ወይም ፋቺይትስ ውስጥ በሚገኙ የጋምቤላ ሰዎች ውስጥ በጣም የተለመደው ጥያቄ. ለስላሳ ቅጠሉ ከአንዲት ሰዓት እስከ 24 ሰአታት ድረስ በማራባትና የተጠበቀው የስጦታ ስቴክ ይቀበላሉ.
ግብዓቶች
- የበሬ ፍየል - 980 ግ.
- አትክልት - 80 ሚሊ;
- ቀይ ቀለም - 5 ግ.
- የቲማቲም ጭማቂ - 480 ሚሊ.
ዝግጅት
- በቲማቲም ጭማቂ እና ቅቤ ላይ በማኒንዶ ውስጥ ለ 1 ቀን ለስላሳ ስጋ, ቢላዋ እና ቦታ.
- ከባህር የተሸፈነውን ስጋ በ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው እና በሌላ መካከለኛ የሙቀት መጠን ተመሳሳይ ነው.
- የተዘጋጀው ምግብ ለ 8 ደቂቃዎች በእረፍት ላይ ይተኛል.
የሪቤ ስቴክ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ፕሪሚየም ሾርት - ሪባ ከባህር ዛፍ ሁሉ ውስጥ ከሁለት እብነ በረድ ነው. የተከማቹ ስብትሮች በብዛት ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ቀዝቃዛው ጣዕም ያለው እና ለስላሳ ያደርገዋል. ስቴክ አጥንት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሲጠየቅ አንድ መልስ አለ - ያለ ማርቲንዶች እና ልዩ ምግቦች, በጋ መጋለጥ ይበላሉ, ምርቱ በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ እና ምግብ ይፈልጋል.
ግብዓቶች
- ስቴክ -2 ኬኮች 350 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 20 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ቁርጥጮቹን በዘይት ያጓጉዙ.
- በደንብ በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች የበርሳውን ድስት ጠርተህ የቡና ስቴክን በልበስ.
- በግል ምርጫዎች ላይ የማብሰያ ጊዜን ይጨምሩ ወይ ይቀንሱ.
- የስጋ ጨው እና የጨው ወቅት በፔፐር ጨርሰዋል.
- ለሁለት ደቂቃዎች ያህል እረፍት ከያዙ በሁዋላ ሞቅ ባለ የሙቀት ሳህን ላይ አገልግሉ.
የወንድ ጭንቅላት
መቆረጥ, በሞተር እንቅስቃሴ ውስጥ ባልተሠራ ጡንቻ የተሸፈነ ከፍተኛ ዋጋ ነው. ስለዚህ ስኳይድ ዝንጅ ማለት ከሁሉም ቀደምት ዝርያዎች በጣም ተወዳጅ ሥጋ ነው. በ 8 ሴንቲሜትር ውፍረት, ጣውያው በእብነ-ብስባቱ ምክንያት ጣፋጭነት እና ቅለት ይይዛል እንዲሁም በእራት ጊዜ ጥሩ ወይን በሚበላበት ጊዜ ደስ ይለዋል.
ግብዓቶች
- የሩዝ ዝርጋታ - 430 ግ.
- ዘይት - 30 ሚሊሆል;
- ሻምፕል - 250 ግ.
- ቀይ ወይን - 130 ሚሊሰ;
- ክሬም - 80 ሚሊ.
ዝግጅት
- ስጋውን አሳድዱት, ለአምስት ደቂቃዎች በብርድ ማቅለጫ ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም በ 10 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ አሥር ለምግብ ማስቀመጥ.
- ከህምርትና ከቀይ ቀይ የወይን ጠጅ ጋር ቀዝቃዛዎች ቅጠል.
- የተጠበሰውን እምምድ በዱቄት እጽዋት አገልግሉት.
ቲ-ቦት ሼክ
ቲ-ቅርጽ ያለው አጥንት አንድ ትልቅ ስጋ በሁለት የተለያዩ ዓይነቶች ይከፈላል-የተገመተ የከብት ጣዕም እና በጥራጥሬ ወፍራም ጥራጥሬ ውስጥ በአማካይ የተሸፈነ ጫፍ. አንድ ከባድ እና ገንቢ ቅባት በአብዛኛው በቅባ ወይም በጆርፔቭ ምድጃ ላይ ይዘጋዋል, ነገር ግን ቅጠሉ እና እሳቱ ተስማሚ አማራጭ ናቸው.
ግብዓቶች
- ስቴክ ቲቢን - 900 ግራም;
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ;
- ሻጋታ - 60 ግ.
ዝግጅት
- በብርድ ፓን ውስጥ አንድ የሸማ ስቴክ ከመሥረትዎ በፊት በቢቢዮን ዙሪያ ያለውን ስብ ስብስብ ይቁረጡ.
- ሙቀቱ በ 2 ሰዓታት ባነሰ በጥሩ ቆርቆሮ ውስጥ ይንገሩን, ከዚያም ሌላ 10 ደቂቃ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት.
- የበሬ ስቴክ - በምድጃ ውስጥ ማጣሪያን የሚያካትት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ.
- ስጋውን በሽያጭ ቀይ ሽንኩርት ላይ ያስቀምጡ እና በ 200 ዲግሪ በሩብ ሰዓት ውስጥ.
የእሳቱ ስኳር በኩሬው ውስጥ
በእስያ አይብ ውስጥ የእሳውን ስስ ቂጣ ያዘጋጁት , በቅድሚያ መሞከር ሳይኖር - ሌላው ቀርቶ ጅማትን እንኳን ሊያደርግ ይችላል. ይህ የሙቀት ሕክምና ዘዴ የስጋውን ጭማቂዎች በተመሳሳይ መልኩ ያከፋፍላል, እና የስጋው ተግባሩ ጥሩ መዓዛ ያለው ጥቁር ቅርፅ ያቀርባል.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 30 ግ.
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- የተቆራረጠ ጂን - ፒንቻ;
- ማር - 10 ግ.
- የወይን ጠጅ - 75 ሚ.ሜ;
- አኩሪ አተር - 15 ሚሊ;
- ቆርጦ - 600 ግ.
ዝግጅት
- ለስኳርዱ የመጀመሪያዎቹን ስድስት ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ.
- ጥራጣኑን በግማሽ ቆርጠውና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያለውን የስጋ ስኳር ከመጠጣትዎ በፊት ለጥቂት ሰዓታት ሰርተው ይራቡ.
- በ 180 ዲግሪ የተቀመጠው ምድጃ ምግቡን ለ 7 ደቂቃዎች በደንብ ማብሰሉን ያገናዘበ ሲሆን ከሁለት ደቂቃው በኋላ ደግሞ ሁሉም ወደ ፍጹምነት ያመጣል.