ከላር ሳር የሚዘጋጀውን የየዕለቱ ምግቦችን ለማብሰልና የተለያዩ የበዓሉ ምግቦችን ማሟላት የሚችሉ የተለያዩ ምግቦችን ያዘጋጁ .
ከርጉር ሻንጣ ቀዝቃዛ - በበርካታ ድግግሞሽ ውስጥ
ግብዓቶች
- ሻንጣ - 690 ግ.
- የአሳማ ጎኖች - 325 ግ.
- ሽንኩርት - 145 ግ.
- ካሮት - 110 ግ.
- ላቫራ - 2-3 ቅጠሎች.
ዝግጅት
ሁሉንም የስጋውን አካላት ከቆጠራቸው በኋላ አዘጋጅተው በንጹህ እና በጥንቃቄ ከተታለፉ አትክልቶች ጋር በሳጥን ውስጥ ይወስቷቸው. ከፍተኛውን ውሃ ይሙሉ. "ብስክሌት" ሁነታውን ብሬኩን ይዘው ይላኩት, የጡንቻውን ወለል በደንብ ያስወግዱ, ጨው ይጫኑ እና መሳሪያውን ለ 5 ሰዓቶች ወደ "ኩሽንግ" ይቀይሩት. በሂደቱ መጨረሻ ላይ የተኮማተሩን ሽፋን መቋቋም. ስጋውን በቃጫዎች ውስጥ ይሰብኩት, በቅጾቹ ላይ ይዘርፉት እና ይሙሉት. ጃልዬ በማቀዝቀዣው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ሊጥስ ይችላል.
አተር ሻካሮ ሾርባ
ግብዓቶች
- shank - 1 ክፍል;
- አተር - 235 ግ.
- 2 አነስተኛ ካሮቶች;
- ድንች ከታቀለ - 3 ሳ.
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ላሩሽካ - 2 ቅጠሎች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- አረንጓዴ ቅጠሎች, ተወዳጅ ቅመሞች.
ዝግጅት
አተኮሶች በደንብ ያጥቁ, ውኃ ያጥሉ እና ለመበተን ይተዋሉ. ፔትካርድን በትልቅ የውኃ ጉድጓድ ውስጥ ያስቀምጡት, በእሳቱ ላይ ይለጥፉት, የፓሲስ ጣር ጣዕም ይጨምሩ, ሙሉ ካሮዎች ይጨምራሉ, ለሙሉ ያመጣሉ እና የስጋውን ኩኪን ከ2-2.5 ሰዓታት ይተዉት.
ሻምሩ ከቀዘቀዘ በኋላ ስጋውን ከአጥንቱ ይለያል. ከተጠበቀው ሥሩ ውስጥ ሥሮቹን ይውሰዱና የተዳፈሩ ዶሮዎች ወደ ውስጥ ይልኳቸው. ከዳስ ጋር የተቆራረጠ ድንች, እና ካሮት እና ሽንቴሪያዎች ከሱች ጋር ይቁሙ. አተር ሲይዙ, አትክልቶችን ይጨምሩ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሁሉንም ነገር በኩላሊት ያመጣሉ. በመጨረሻም በሳጥን, በጨው, በርበሬ እና በኩሬሽካዉ ላይ ሾርባውን ይዝጉ. ጣፋጩ ለመቅመስ እና ለመሞከር 15 ደቂቃ ይጠብቁ.
የአሳማ ስኖን ፕሪን
ከርጎን ሻንጣ ምን ልትዘጋጅ እንደምትችል የማታውቅ ከሆነ Terrin ጥሩ መፍትሔ ይሆናል.
ግብዓቶች
- shank - 1 ክፍል;
- የዶሮ ጡት - 245 ግ.
- አተር ጣፋጭ ጣዕም - 6 ቼኮች;
- ላሩሽካ - 2 ቅጠሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- አረንጓዴ የወይራ ዛፎች - 15-20 ቅሎች;
- ዴይሌ, ፓስሴ - 45 ግ.
- gelatin - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው.
ዝግጅት
የተዘጋጀ የገዛ ስብስብ በደንብ ያሽከረክራል, እና ከዶሮ ጋር, እንዲፈላሰል ይላኩት. ድምፁን ካወጣ, ድምፁን አውልቁ እና ጨው, ፔሩ እና ሎሩል ጨምሩ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 4 ሰዓቶች ያበስሉ.
ከተጣለ እና ሙሉ በሙሉ ከተቀዘቀዘ እሾህ ጋር, አጥንትን አስወግድ እና ስጋውን ቆርጠህ ጣለው. ሙሉውን ቆዳ ይተው. አረንጓዴ ቅጠል, የወይራ ዘይቶች ሙሉ ለሙሉ ማለቅ ይችላሉ
ጥቂቱን በውሃ እርጥብ በማድረግ እና በፊልም (በጠርጣኖቹ ላይ ሊንጠለጠል) ያስቀምጡ. የአሳማ ቆዳውን ያሰራጩ. ግማሹን የስጋ ድብል በመሠረቱ ላይ, ከዚያም የዶሮ ስጋን ሽፋን በመቀጠል ከስጋ ብዛቱ ጋር እንደገና ይሸፍኑ.
ጄልቲንን በብርጭቆ ማቅለሚያ ውስጥ ይንጠቁጥ. ስጋን በበርካታ ቦታዎች በቡዙ መሙያ (ብስኩቱን ለመድፈን), ስጋውን በሽንኩርት ቀስ አድርገው ይሙሉት. በፊሉ ላይ ከቅርፊቱ ቅርፅ የተሠራውን የታሮይን ቅርጽ እና ለ 10 ሰዓታት ውስጥ ቅዝቃዜ ውስጥ ማስገባት.