የዶሮ ጉበት ዋጋ የሌላቸው ቢሆንም በጣም ጠቃሚ እና በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ንጥረ ነገር የተለያዩ የብረት, የዚንክ እና የካልሲየም ውህዶች, እንዲሁም ቫይታሚን ኤ እና ፎሊክ አሲድ (ንጥረ-ምግብ) ናቸው. የዶሮ ጉበት በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል , ለምሳሌ በአግድ ክሬም.
በጉሮሮ ኬሚካል ውስጥ የዶሮ ጉረትን ስለማድረግ እንነጋገራለን.
በድብቅ ክሬም ውስጥ የዶሮውን ጉበት እና በጥንቃቄ ለማብሰል, ሁለት አስፈላጊ ነገሮች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው:
- የዶሮ ጉበት ከ 20 ደቂቃ በላይ መብቀል የለበትም, አለበለዚያ ግን ጠንካራ ነው.
- ማይክሮ ክሬም - ለረጅም ጊዜ በቅዝቃዜ የሚገጥመው ምርቶች አይደለም - ከ 3-5 ደቂቃዎች ያልበለጠ, አለበለዚያ ግን የተገደበ እና በከፊል ጥቅም ላይ የሚውል ነው.
የዶሮ ጉበት አብዛኛውን ጊዜ በበረዶ የተሸጠ ሲሆን, ከማብሰያዎቹ በፊት ማቅለጥ አለበት, (በተለይ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ), በቆርዣው ውስጥ በደንብ መታጠብ እና መጣል አለበት.
በስጋ ክሬም የታደደ የዶሮ ጉበት
ግብዓቶች
- የጉበት ጉበት - 500 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- (እንደ ከፍተኛ ወይም መካከለኛ ስብ ይሻላል) - 100-150 ml;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- አጫጭር
- የአትክልት ዘይት ወይም ተፈጥሯዊ ቅልቅል ቅቤ ወይም የዶሮ ስብ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የአትክልት አትክልቶች (parsley, አረንጓዴ ሽንኩርት, ዘይትና ኮሊንደር).
ዝግጅት
የዶሮውን ጉበት ወደ ተፈጥሯዊ ቁርጥራጮች ይክፈሉት, ትልቁን በ 2 ጥራዞች መቀነስ ይቻላል.
በመጀመሪያ ጥቁር ጭማቂ ሳይጨምር የዶሮ ጉበት እናቀርባለን.
በዘይት ወይም በወፍራም የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርትዎች ውስጥ ትንሽ ዘንበል በማርባት ወይም በመጨመር, በተቆራረጠ የኪንግል መስመር በኩላሎች ወይም ግማሽ ቀለበቶች. አንዳንድ እንጉዳዮችን ማካተት ጥሩ ይሆናል (ለምሳሌ, ሻምፕ 5-8). እንጉዳዮቹን በጥሩ ሁኔታ አልቆጥረን እና በሽንኩርት አንድ ላይ እናቆራለን. ከዚያም በሆድ ጉቶ ውስጥ ያሉትን ጉበቶች እንጨምረዋለን, ቅልቅል እንጨፍረው, እሳቱን ይቀንሱ እና በክዳን ላይ ይሸፍኑታል. ለ 15 ደቂቃዎች ቆፍረው አንዳንዴ ይነሳል.
ጉበት ጠፍቶ በሚቀጥልበት ጊዜ ሽቱ እና ነጭ ጥፍጣጣ ጥቁር ጣዕም በእንዝርት ላይ በመጨመር (ሌሎች ቅመሞች ሊጠቀሙበት ይችላሉ, ለምሳሌ እንደ hops-suneli ወይም curry የሚዘጋጁ ቅባቶች). ቫይሱ ጭማቂው ከተቆረጠበት ጉበት ውስጥ ሆኖ ጉበቱ ላይ ያለውን ጉበት ከግድግዳ እና ከግንጫው ላይ እናስወግድ.
በቆሻሻ ክሬም የተሸፈፈ ድብል ውስጥ ይቅቡት, ቅልቅልውን, ሽፋኑን ይሸፍኑ, ለ 3 - 5 ደቂቃዎች መጋገሪያ ይቀንሱ. በድሮ ክሬማ ወይንም በሌላ የተበላ እቃ (ሩዝ, ባርበሄት, ዕንቁል ገብስ, ማሽኖች, ባቄላዎች) እና የአትክልት ሰላጣዎች ውስጥ በቆሎ ክሬም ውስጥ የተሰራውን የዶሮ ጉበት እንሰራለን.
በድሮ ክሬም ውስጥ እና የበለጠ ለየት ያለ ስሪት የዶሮውን ጉበት ማዘጋጀት ይችላሉ.
በደቡብ ቅጥ ስነ-ስርዓቶች ውስጥ ቅጠላ ቅጠላቅጠም የተሰራ የዶሮ ጉበት
ግብዓቶች
- የጉበት ጉበት - 400 ግራም;
- ነጩ - 1 ዋና ነጭ ክፍል (አረንጓዴው ክፍል, ሰላጣዋ ውስጥ አያስፈልግም);
- ትኩስ ቺሊ ፔፐር;
- ቅመማው ደረቅ መሬት - እንደ አማራጭ (አማራጭ);
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 1 ፒ.
- ወፍራም ዶሮ
- ኮንጊክ, የፍራፍሬ ብሬም, ሬድ ወይም ቲኩላ - 30 ሚሊሆል;
- ፈሳሽ ክሬም - 130 ሚሊሰ;
- የሎሚ ጭማቂ
- ነጭ ሽንኩርት;
- አረንጓዴ ፓሶሊ ኮርኒን, ባቄላ.
ዝግጅት
ይከፋፈሉ - ጉበቱን ወደ ቁርጥራጭነት ይቀይሩ. እንቆቅ ያሉን ቀለበቶችን በኩላሊቶች ወይም በግማሽ ቀለበቶች, ጣፋጭ ጣዕም እና ፍራፍሬን እንገፋለን. ድስቱን ሙቀት አፍልቀው ቅባት ቀባው (ቅባት አይጸጸትም). በትንሽ-ከፍተኛ ሙቀት ጉበት, ሽንኩርት እና ፔይን ለ 5-8 ደቂቃዎች ወዲያውኑ ያብሱ, የቡናውን ድፍን በንዴት ያንቀጠቅልና ስቴቱላውን ማዋሃድ. ከዚያም flambiruem, ማለትም ወደ ድሪም መጥበሻ እና እብጠቱ ይቅዱት. እጅግ በጣም ደካማ እስኪሆን ድረስ የእሳቱን ነዳሳ በእሳት ላይ እንጨርሳለን, እሳቱን ሳይነካው. እሳቱን እንቀይፈዋለን, በክዳን ይሸፍነው እና ዝግጁ ለማድረግ እንወስዳለን.
ማቅለጫ ቅጠል በተጨማጩ ጎመንና ሻይ የተከተተ ነው. በድብቅ ክሬም እና በትንሽ ማደፊያ (በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ) የጨርቁትን ነገሮች ይሙሉ. በፖንዳ ወይም በሩዝ ውስጥ ከተክሎች ጋር ይላጩ. በሎሚ ጭማቂ ይፍቱ.