ጥንቸልን ማዘጋጀት ቀላል ሂደት አይደለም ደረቅ, የአመጋገብ ስጋ በቀላሉ ከመጠን በላይ ተጋላጭ እና ከፕሮቪን ማደን ስጋ ውስጥ ወደ ጎማ ላስቲክ መዞር አይቻልም. ጥንቸል ለካንቸር አሳዛኝ ድብለትን ለማስወገድ በጥበብ መዘጋጀት አለበት. እንዴት? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንነግርዎታለን.
ጥንቸል በድንች የተሸከመበት መንገድ
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 1 ካሬስ (1.5 ኪ.ግ);
- ዱቄት - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የሻይሪ - 1 ጫማ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ውሃ - 4 እቃዎች;
- ቀይ የወይን ጠጅ - 4 እቃዎች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 4 ሳ.
- እንጉዳይ - 500 ግ.
- ዱቄት - 1/4 ንጥረ ነገር;
- ውሃ - 1/3 ሊትር.
ዝግጅት
የካርሲት ጥንቸል በመጠምዘዝ እና በመርከቡ የተሸፈነ ነው. ጥንቸሉ ከ 1/2 ኩባያ ዱቄት እንጥለዋለን. በብስኩት ውስጥ ቅቤውን ቀዝቅረው ወርቃማውን ጥንቸል እስከ ወርቅ ቀቅለው. የሴሪ እና ቀይ ሽንኩርት በቡዙን የተቆራረጡ ሲሆን ወደ ብስክሌት ይላካሉ. አትክልቶቹ ከጨመሩ በኋላ ጨው, ፔፐር, የበጋ ቅጠሎች, በ 4 ብርጭቆዎች ወይን እና ውሃ ውስጥ እንውሰድ. በዉስጣው ውስጥ ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ጥንቸሉን ከደከሙ በታች ለ 2 ሰዓታት ያርገበገዋል. ጊዜው ካለፈ በኋላ የተሸፈኑና የተቆራረጡ የካርቦንና ድንቹ ከመሠረቱ ጋር እንጨምራለን እና እንጉዳዮቹን እንጨምራለን. ስጋውን ከአትክልቶች ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች ማቅለሉን እንቀጥላለን, ወይም አትክልቶቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ.
በተናጠል የቀረውን 1/3 ስኒ ውኃ እና 1/2 ስቄት ዱቄት ይቀላቅሉ. ለስጋ እና ዱቄት የተዘጋጀውን የእህል ዱቄት መጨመር. በሳጥኑ ውስጥ ያለው ፈሳሽ እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ከዚያ በኋላ ምግስቱ ለማገልገል ዝግጁ ይሆናል.
የዱቄት ጥንቸል ከድንከባቴ ጋር አብሮ ሊሠራ እና በፖሳ ውስጥ መቆየት ይቻላል. ለዚህም ዓላማ ቆርቆሮውን በ 160 ሰከንድ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት እናስቀምጠዋለን.
ጥንቸል በዱቄት ውስጥ በድንች ውስጥ የተገጠም
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 1 ካሬስ;
- 3 ሽንኩርት;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቢከን - 200 ግ.
- ፓስሴ - 10 ቅርንጫፎች;
- ስጋ - 10 ቅርንጫፎች;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቀይ ወይን - 1 ንጥል;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
የካርሴት ጥንቸል መታጠጥ እና ወደ ክፍልፋይ ይከፋፍሉ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቀቡ. ቦካን ገለባዎችን ቆርጠን ነበር. የፓሪስ, የቲሜትና የባህር ቅጠሎችን በማጣጣጥ ደስ የሚል መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋቶች እንሰራለን.
ጥንቸል ከቅዝቃዜ እስከ ቡናማ ቀለም እስከ ዘይት ቀቅለው በብረት ማሰሮ ውስጥ ዘይት. ጥንቸሉን ተከትለው ሽፍታና ነጭ ሽንኩርት እንዲሁም የተዘጋጀውን እቅፍ ያዘጋጁ. ለጣዕም እና መዓዛ ስንቃችን በቦክን ውስጥ እናስቀምጥና እስከ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ጠብቅ. ድስቱን በወይን ውስጥ ይሙሉት, 3 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና ሁሉንም በአንድ ጊዜ ለአንድ ሰዓት እና ለ 45 ደቂቃዎች በአንድ ላይ ይጣሉ.
የሽንኩርት ቀዳዳዎች ቀለበቶች የተቆራረጡ እና በስኳር, በቅቤ, ጨው እና በርበሬ በኩሬ ማቅለጫ ላይ የተሸፈኑ ናቸው. የተቆረጠውና የተተካው ድንች በብብቱ ውስጥ አስቀምጠው ለ 20 ደቂቃዎች ከጠቡ ጋር አብረን እናበስለዋለን. ካራሞሊድ ከተባሉት ሻንጣዎች ጋር አንድ ምግብ እናቀርባለን.
በድብቅ ክሬማ ውስጥ ድንች ጥንቸል
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 1 ካሬስ;
- ጨው, እርሳስ;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የዶሮ ገንፎ - 2 እቃዎች;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- 1 ሊን አመንጭ እና 1/2 የሎም ጭማ;
- ካፐፐር - 2 ሳምፕ;
- የታሸገ ክሬም - 1/2 ሰንጠረዥ;
- ነጭ ወይን - የአንደኛው ምዕተ-አመት;
- ፓሰል.
ዝግጅት
የከርሰ-እንስኪ ጥንቸል በቆዳው ክፍል ቆርጦ ቅቤ ላይ ቅቤ ላይ እስኪደርቅ ድረስ ይለቃቅሙ. ጥንቸሉ አንዴ
ስጋውን በሻኩፍ መጠቅለሉ , ስኳር ክሬም, የሎሚ ጣዕም እና ጭማቂ, የበቀ ቅጠልና ትንሽ ወይን ይጨምሩ. የተሸፈኑ ድንች ብረትን ያስቀምጡ. ሻንጣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ጥንቸሉን ለ 3 ሰዓቶች ያርቁ ወይም ስጋው ከአጥንት ላይ መውጣት እስኪጀምር ድረስ. የተዘጋጁ ስጋ ከአጥንቱ ይወገዳል እና ወደ ብስክሌት ይመለሳል. ከዕፅዋት የተረጨ እና ጥንቸል በእርሾ ክሬም ወደ ጠረጴዛ ያርቁ.