አሁን ብዙ ጊዜ "gluten-free" የሚለውን ቃል, "ግዙት (gluten) አያካትትም." እና ምልክቶቹ - የተሻገሩ ጆሮዎች - በተከታታይ ምርቶች መለያዎች ውስጥ ሁልጊዜ ይታያል. ግሉተን ምን ያህል አደገኛ እንደሆነ, ምን ያህል አደገኛ እንደሆነና በውስጡ ምን ዓይነት ምርቶች እንደነበሩ እንይ.
ግሉተን - አጭር መረጃ
ግሉተን (ግሉተን) ከእህል ውስጥ ዘሮች ውስጥ የሚገኝ የአትክልት ፕሮቲን ነው.
አደገኛ ዕጢ (gluten) ምንድ ነው?
ግሉቲን በአንዳንድ ሰዎች አለመስማማት እና የምግብ አለርጂን ሊያስከትል ይችላል. የ gluten - celiac disease አለመቻል - አብዛኛውን ጊዜ በሚከተሉት ምልክቶች ይታያል.
- በተደጋጋሚ የሆድ ሕመም ያስከትላል.
- የጋለ ስሜት;
- ተቅማጥ ወይም የሆድ ድርቀት, ወይም ተለዋጭ መተላለፊያ;
- ማቅለሽለሽ;
- ያልታወቀ ክብደት መቀነስ;
- ለህጻናት - ለልማት እድገት ኋላ ቀር.
ነገር ግን ከዚህ ሌላ ከዚህ በሽታ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ምንም የሚመስሉ የማይታዩ ግልጽ ምልክቶች ሊኖሩ ይችላሉ. እውነታው ግን ሴሎሊክ በሽታ ራሱን መከላከል የሚችል በሽታ ነው, ማለትም, ግሉተን ወደ ውስጥ ገብቶ በሰውነቱ በሽታ ተከላካይ ስርዓት የሰውየውን ሰውነት ማጥቃት ይጀምራል. በውጤቱም, ለግላዝነት (ግሉኮስ) የማይቻል ከሆነ, ትንሹ አንጀት እብጠት እና የአልሚ ምግቦች ቅልቅል ይረበሻል. እነዚህ አስፈሪ ሂደቶች ግሉተን በምግብ ወይም በመጠጥ ላይ እስከሚቆምም ድረስ ይቀጥላሉ. ለግሉኔታ አለመቻቻል ብቸኛው መፍትሔ የያዙ ምርቶች ሙሉ ለሙሉ አለመቀበል ነው.
ምን ዓይነት ምግቦች ናቸው?
Gluten በዋናነት በኩራቱ ውስጥ እና በሂደታቸው ምርቶች ውስጥ ይገኛል. በውስጡ የያዘው:
- ዳቦ, የዳቦ መጋገሪያዎች, ዱቄት;
- ማካሮኒ;
- ገብስ;
- አጃ
- ስንዴ;
- ቂጣ;
- የጥራጥሬ እና የእህል ጥራጥሬዎች ( ኦችሜል , ስንዴ, ገብስ, ገብስ, ወተት እና ሌሎች የእሬት ጣዕም).
ግሉቲን ብዙውን ጊዜ እንደ ተራቢ እና እንደ አወቃቀር ሊጨመር ይችላል. እንዲህ ያለው የግሉዝ ኩኪ "የተደበቀ" ተብሎ ይጠራል. "የተደበቀ" ሊባል የሚችል ምርቶች:
- ስጋ, በከፊል የተዘጋጁ ውጤቶች ከስጋ ውስጥ,
- ሁሉም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በዳቦ ፍራፍሬዎች ወይም ዳቦ ከመጨመር;
- ዓሳ, የተቀዳ ስጋ;
- mayonnaise;
- ብዙውን ጊዜ ካቴፕፕ, የቲማቲም ፓኬት,
- የበሰለ ኩብ እና ፈጣን ሾርባዎች;
- የሻማ እንጨቶች.
ግሉቲን ብዙውን ጊዜ ከኤ <
- E 106b;
- E 150;
- E 150 ሀ;
- ኢ 150 ለ;
- E 150c;
- E 150 ቀ;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- ኢ 637;
- E 953;
- E 965.
ግሉኮስ ከግላይነት ለመራቅ, የላክቶስ አለመስማማት አለ. በሁለቱም የ gluten እና lactose የሚያካትቱ ምርቶች
- አይብ.
- ዮጋርት;
- ኮስተሮች
- አንዳንድ ኬሚስ.