ፍራፍሬ እና ጥሬ የሬቡዝ ስጋ ለማንኛውም የማብሰያ ዘዴዎች ተስማሚ ነው, ነገር ግን እንደምታውቀው, የዓሳ አመቴ, ለጨው እየበዛ ስለሚሄድ, የጨዋማ ውሃ ውህደት አባል ካልሆኑ "ሞቃት" ብቻ ነው. ለቀሪው በሙሉ እንዴት በጨው ውስጥ ዓሳ መብላት እንደሚቻል እናነግርዎታለን.
በተገቢው መንገድ የጨዋማ እጥፋት እንዴት?
ዓሣን ከመቀላቀል በፊት መጀመሪያ ማድረግ ያለብዎ ነገር በትክክል መምረጥ ነው. ይህ የመጀመሪያ እና መሠረታዊ ደረጃ የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት ይወስናል.
እርግጥ ነው, ከእርስዎ ጋር የሚጣራ እና የሚቆረጠው ለህይወት ዓሣ መስጠት የተሻለ ነው. ይህ የማይቻል ከሆነ, ትኩስ ጥራቱን በሚፈትሹበት ጊዜ የቀዘቀዘውን ዓሣ መግዛት በቂ ነው: ቀይ ቀጭኖች, ሙሉ ብሩህ ሚዛኖች, ንጹህ ዓይኖች እና አዲስ ማሽተት - ዓሣ ሊወስዱ የሚችሉ ግልጽ ምልክቶች ናቸው.
የፍራምቡድ አይስ ክሬም ለመምጠጥ አይውልም, ምክንያቱም ምንም ዓይነት የሙቀት ህክምና አይደረግለትም, እና ስለዚህ ይህ አማራጭ ለጤንነት ምንም ዓይነት ጉዳት የለውም.
ከመርሳቱ በፊት እያንዳንዱ ዓሣ ከተቆጠበ, ከተጠለፈ እና ከቁጥጥር ተለይቶ ይወጣል, ከዚያም ፋይሌው ይለያያል, በአድራሻው በኩል ደግሞ ቢላዋ ቢላ እና ከጎድን አጥንት ጋር ትይዩ ይሆናል.
ሃይቡዝ ጨው
ፍራፍሬን መግላት ማንኛውንም ብልሃቶች አያይዘውም-ጨው, ስኳር, ምናልባትም ቅመሞች ለመብላት ቅመሞች, ምስጢሩ በትክክለኛ መጠን እና ስሌት ብቻ ነው.
ግብዓቶች
- 1.5 ኪ.ግ.
- የጨው ባሕር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፔፐር ነጭ - ½ tsp;
- ውሃ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ቀደም ሲል የተቀመጠው የአበባ ነጭ ሽፋን በጨው, በስኳር እና በፔፐር ቀዳዳዎች ላይ በማጣበቅ በኩላሊት ቆርጠው የተሸፈኑ, እና ከዚህ ቀደም ከዚህ በፊት ጥቁር ስብርባሪዎች ውስጥ እና በኋላ ዓሳውን በማቧት. በጣም ረጅምም ይሁን ምክንያቱም ጥቁር ዝንብን ለመበዝበዝ በጣም ቀላል በመሆኑ ጥልቀት ወደ ድሃው ቦታ ላይ ትንሽ ድብልቅ በማድረግ ወደ ጭራው ሳይሆን ወደ ጭንቅላቱ ተጠቀም. በመቀጠልም ትንሹን ጣዕም በአስከሊቸው ስጋዎች ውስጥ እናስቀምጣለን. አንድ የፊንጢጣ ቆዳ, ሌላኛው ደግሞ - ከላይ ጀምሮ ቆዳውን ይለቀቁ. ዓሣው ከተመረዘ በኋላ ከ 34-36 ሰዓታት ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል. ቀለል ያለው የጨው ዘዴ በጨው እና በፔፐር አጠቃቀም ላይ ያስቀምጣቸዋል, እነዚህ ቀላል ክፍሎች ከ 3 እስከ 3 ሽፋኖች ተጣብቀው በሸፍጥ ተጣብቀዋል. በየ 12 ሰዓቱ ዓሳው ይለወጣል, እና ከ 3 ቀናት በኋላ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ለስላሳ እቃ መያዣ ብቻ ይቀርባል.
በኮሚካክ ውስጥ ፍላይትን ማምረት
ብዙውን ጊዜ የባህር ዓሣዎች ማንኛውንም ጨቅላ የአልኮል መጠጥ በመጠቀም ጨው ይደረጋሉ. ጥሬኪላ, ዊኪስ, ሮምና ኮንከን ለዚህ ተስማሚ ናቸው. በጣም ጣፋጭ ጣዕም ብቻ ሳይሆን, ይህ የጨው የጨዋማ መንገድ ከባህር ወዲዎች የሚመጡትን ልዩ ሽታ ማስወገድ ያስችልዎታል. የአልኮል መጠጥ በአልጋ ላይ እንዴት እንደሚወጣው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ይነበባል.
ግብዓቶች
- 500 ኩንታል ጭማቂ
- ጨው ባሕር (ደረቅ) - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮንቲቻ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ፔፔ - ተስቅ.
ዝግጅት
በቀድሞው የምግብ አሰራር ውስጥ እንደበሽታ ድብልቅ እንጠቀጣለን, ግን በዚህ ጊዜ ውስጥ ፔፐን, ጨው እና ኮጎክካይ ያካትታል. ዓሣውን ካስቀንነው በኋላ በመስተዋት ወይም በክመለ ቅጠል ውስጥ ማስቀመጥ እና ለአንድ ቀን ውስጥ የሙሉ የሙቀት መጠን መቀመጥ ይችላል, ከዚያም ለሌላው ሁለት ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይዛወራሉ. ፋብሪካዎቹ በየ 12 ሰዓቱ እንዲቀይሩ አይርሱ, እና ከተከተለ በኋላ ተጨማሪ ጨው ድብልቅ በቫፕስክ ወይም በወረቀት ፎጣ ውስጥ ያስወግዱ.
የምግብ ቅጠል - በምስራቃዊው የጨው እርጥበት
የሱሺ አፍቃሪዎች ለጨው ጣዕም እምብርት ይህን የመሰለ አሰራር ይቀበላሉ.
ግብዓቶች
- 500 ኩት ጭማቂ
- የባህር አዘገጃጀት - 2 ቅጠሎች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ከ 4 እስከ 5 ሴ.ግ ጥልቀት የተቆራረጡ ትናንሽ ሽፋኖች እና የቆዳ ቀለም ያላቸው የኬሚስ ጥራጣዎች የተሸፈኑ ናቸው. ስኳር እና ኖይ በሚቀማመጥ ውስጥ ይረጫሉ, ይህን ድብልቅ ከድፍ ቅጠሎች ጋር ይቀይሩ እና ከሁሉም ጎኖች ሁሉ በትልቅ የበቀለ ክምችት ውስጥ ተረጭተው በብርጭቆ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት በኋላ ቅመማ ቅመም በደረቁ ምንጣፍ ሊበቅል እና የምስራቃዊ ጨው የእንስሳት መጠጫዎች ወደ ጠረጴዛዎች ያገለግላሉ. መልካም ምኞት!