በሩሲያ በሞቃት ቀናት ውስጥ የውኃ ጥም ያቃጠለው ተወዳጅ መጠጥ ለብዙ አሥርተ ዓመታት ተወዳጅነት አያገኝም. የኬቫስ ምርት ከረዥም ጊዜ በኋላ በማጓጓዣ ቀበቶ ላይ ይገኛል, ግን የተገዛውን እና የተገነባውን ቢራ ማነፃፀር ምንም ጥያቄ የለውም. ለዚያም ነው ለቤት ሠራሽ ኬቭስ እንዴት እንደሚሰራ ምክር ለመስጠት ያነሳሳን.
Rye kvass በቤት ውስጥ
ግብዓቶች
- ውሃ - 9,5 ሊ,
- ስኒ ዳቦ - 9-10 ስቄሎች;
- አንድ የዘቢብ ጥፍጥፍ.
- ስኳር - 910 ግ.
- ደረቅ እርሾ - 13 ግ.
ዝግጅት
ማንኪያውን በውሃ ይሞሉ እና ሙቀቱ ያመጣል. ውሃው እየፈላ ሲመጣ, የተቆረጠ ዳቦ በሾላ ማቅለጫ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በደረቅ ድስት ለማብሰል ያስቀምጡ. በቆራጣኖቹ ላይ ያለው ክርበቱ ይጨልቃል, ጨለማው ይይዛቸዋል - ጥቁር ኪቫስ ይሄን ያበቃል. በሾርባው ዘቢብ በቆሎ ውኃ ውስጥ አስቀምጥ, ሁሉንም ነገር ተሸፍኖ ሌሊቱን ለቀቀ.
በቀጣዩ ቀን የተበላሸ ዳቦን, ከጭቃው ጋር የተቀላቀለ ስኳር እና ፈሳሽ በሳጥኑ ውስጥ ይቅሉት. ምግቡን በምግብ ፊል ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 6 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይነሳሉ አልፎ አልፎ ይነሳሉ. የተጣራ የ kvass በጋዝ ማጣሪያ በኩል እና የታሸገ ነው. ከቤት ውስጥ ከቤት ውስጥ ከ kavass የተዘጋጀ ዝግጅት ተጠናቀቀ, ከመቀባቱ በፊት ለማቀዝቀዝ ብቻ ይቀራል.
ቤት ውስጥ ቄስ በቤት ውስጥ
የዚህ መጠጥ ስም ለራሱ የሚናገር ነው; ከአልኮል አልባ ከሆኑት ዘመዶች በተቃራኒ የኬቫስ ዝንቦች የአልኮል መጠጥ እና ወይን ጠጅ ከመሆን ጋር ተመጣጣኝ ነው.
ግብዓቶች
- ውሃ - 4 ሊትር;
- 390 ግራም ዳቦ -
- ስኳር - 95 ግ.
- ሆፕ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 410 g + 170 ግ.
- ደረቅ እርሾ - 12 ግ.
ዝግጅት
ከ 100 ግራም ስኳር ጋር የተቀላቀለ የሙቅ ውሃ ዳቦዎችን ይሙሉ. ይህን የበሰለ ኩኪ በ kvass ውስጠኛ ሽፋን ላይ ይክፈሉት እና በመጠጣቱ ምክንያት በሁለት ቀናቶች የሙቀት አማላጅ ውስጥ ይወጣሉ. በኋላ, መፍትሄው ከተጣራ እና ከተቀላቀለ, ከሐፍ ጋር በመቀላቀልና አነስተኛ ሙቀት ቢፈጠር, ግማሽ ሰዓት ነው. በድጋሜ ጨማቂው ከ 310 ግራም ስኳር ተወስዶ ካራላይል ከተቀላጠለ በኋላ ሙቀቱን እስኪቀላቀል ድረስ ከነኩት ቅባት ጋር መቀላቀል. በ kvass ውስጥ ለ 36 ሰዓቶች በቤት የሙቀት መጠን, ተጣራ, ቀሪውን ስኳር ይጨምሩ እና ቀዝቃዛ ቀን ያድርጉ. ከጊዜ በኋላ መጠጥ አየሩ ቶሎ ቶሎ ይሞከራል.
በቤት ውስጥ የተሠራ ትንሹ ቢጤ kvass የሌለው እርሾ
ግብዓቶች
- ቢት - 410 ግ.
- 60 ኪሎ ግራም የሚወጣ ወተት ወይም ፈሳሽ - 60 ሜ.
- ጨው - 3 ግ.
ዝግጅት
ባባውን ካጠባና ካጸዳ በኋላ በትንሽ ኩብ ላይ ወስዶ በሁለት ሊትር ጀርላ ታች ላይ አስቀምጠው. ባቄላውን በመንጠቆው ውስጥ ይሙሉት ወይም ጉተቱን በማፍሰስ የተቀመጡትን መፍትሄዎች ይሙሉት, ከዚያም ጨዉን ይሞሉት እና ነጣቂውን ውሃ በንጹህ ውሃ ይሞሉት. እንቦሪዎችን በጀልባ ይክፈቱ እና በሙቀት ሙቀት ውስጥ ለ 2 ቀናት ይተዉ. ለመጨመር አያስፈልግም ምክንያቱም በቃው ውስጥ በቂ ስለሆነ ነው. በሂደቱ መጨረሻ ላይ ማጣሪያው ተጣርቶ ከመቀቡ በፊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.
ማርች kvass በቤት ውስጥ ፍራፍሬዎች
ግብዓቶች
- ማንኛውም ተወዳጅ ፍራሽ ቅልቅል - 340 ግራም;
- ማር - 65 ግ.
- የተቆረጠ ጸጉር - 2.5 ሴ.ሜ ቁመት.
ዝግጅት
የተመረጡትን ፍራፍሬዎች እና / ወይም ቤቶችን በትንሽ ኩባያ የተቆራረጡ እና በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠልም በተጣራ ጩኸት ላይ በማር እና እንቁራሪቱን በውሃ ወደ ሙሊቱ ውስጥ እናስገባለን, ወደ 2 ሴንቲ ሜትር አትይዝ, እንጨቶችን በጥንቃቄ እናጥፋለን እና ይዘቶቹን በሙቀቱ ውስጥ ለ 2 እስከ 3 ቀናት ውስጥ እንዲንከባለለን እናደርጋለን. በቀን ሁለት ጊዜ በመብላቱ, ባክቴሪያዎች ባህል በየክፍሉ ወፍራው ውስጥ እንዲሰራጩ ይረዷቸዋል. ካቪስ የተፈለገው ጣዕም ሲያገኝ እና ፍራፍሬዎች እንደተቀላቀለ በሚመስልበት ጊዜ ኬቭቫ ሊሰርዙና እስከ አንድ ሳምንት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀራሉ.