የሰው አካል የተወሰኑትን ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንት ያስፈልገዋል. ለምሳሌ, የባህር ዓሣ የካልሲየም, ፎስፈረስ, ፕሮቲን እና ሌሎች ጠቃሚ ነገሮች ምንጭ ነው. በማውጫው ውስጥ የዓሳ ማቅረቢያ ሥርዓትን በተገቢው መንገድ ማካተት ጤናማና ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ ብቻ ሳይሆን ለሥጋውና ለስላሳ ሰውነት መጨመር አስተዋጽኦ ያደርጋል.
እጅግ በጣም ተወዳጅ እና ዋጋቸው አለ ተብለው ከሚታወቁ የባህር ውስጥ ዓሳዎች መካከል አንዱ መናካሬ ነው. ይህ የጭቃ ውበት ዓሦችን በትንሽ አጥንቶች ውስጥ የሚይዝ ሲሆን ይህም ቀለል ለማድረግ ያስችላል. የሰብል ስብ ሥጋ በጣም የሰባ ነው, ስለዚህ ምግብ ከማብሰያው በፊት መሙላት የተሻለ ነው. ለዕውቀቱ ማር ማታ ማዘጋጀት እንዴት እንደሆነ ይንገሯቸው. የቲማቴድ ጥንቅር በተፈጥሯችን የሚወሰነው ዓሣዎችን ማብሰል ይቀጥላል በሚል ነው.
የተጋገረ የጨው ቅመም (ማኩራይት) ማሪንቴጅ
እርግጥ ነው, መጀመሪያ ወደ አእምሯችን የሚመጣው ማቅለብ ምንም ሊበላ አይችልም ምክንያቱም የተበላሹ ዓሣዎች ደግሞ በጣም ጣፋጭ ናቸው. ለሻኮሌ የተሸፈኑ የጨው ሚዛን ያለው ማሪንገር በአመለካች እና በአዕምሯችሁ በመመራት በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ከ 1 ኪሎ ግራም የተረጨውንና የተዳከመ ዓሣ ከተሰጡት ስሌቶች ውስጥ በርካታ ተለዋዋጭዎችን እናገኛለን.
ግብዓቶች
- የውሃ ቦኖት - 1.3 ሊት;
- Iodized salt - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የሎረል ቅጠል - 2-3 ቼኮች.
- የኩም ዘሮች ወይም እንሽላ ዘሮች - ½ tsp;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- hops-suneli - 2 tsp.
ዝግጅት
ካሮኖቹን እናስባቸዋለን, ቀለል ያሉ ክብ ቅርጾችን እንቆጥራቸዋለን, ሽንኩሩን ማጽዳትና በላባችን እንቆራለን. ማይክሮሶሬትን በቆሸሸ ወይም በብርጭቆ ማጠራቀሚያ ውስጥ በማስገባት በሽንኩርት እና በካሮቴስ ተለዋውጠው በጨው, በስኳር እና ቅመማ ቅመሞች ይረጩ. ሁሉንም አረንጓዴ ውሃ እናስወጣና ለ 8-10 ሰዓታት እንፈስሳለን.
ማኬሬል በጦጣ ፈሳሽ
የሽንኩርት ወይንም ነጭ ሽንኩርት በሁሉም ሰው አይወድም, እነዚህን ምግቦች ሳይጠቀሙ ማሪንደሮችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- Iodized salt - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ የተጣራ - 2 ኩባያዎች;
- የፔፐር ፔክስ መዓዛ ያለው ወይም ጥቁር - 10-12 እንክብሎች;
- ሰናፍጭ ዱቄት (ዱቄት) - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎረል ቅጠል - 2-3 ቼኮች.
- የወይራ ዘይቱን ቀዝቃዛ ተጭኖ - 5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ውሃውን ቀቅለው, ከተፈሰሰ በኋላ, ከፔይን, ከፔይን ቅጠል እና ከሰናፍ ፈሳሽ በኋላ ጨውና ስኳር ጨምሩበት. ለአንድ ደቂቃ ያህል ትንሽ ሙቀትን ቀዝቅዝ, ቅዝቃዜ, በወምበር እና ቅቤ ላይ ቅልቅል, ይህን የባህር ተንሳፋፋ ቅጠል ይለቁት. ብርጭቆ ወይም ኢሜል እንጠቀማለን.
ይሁን እንጂ ሁሉም የተቆራረጠ ማቆር አይወዱም, ስለዚህ ትንሽ ትንሽ ሲያሾፍኩ ዓሣን በተለየ መንገድ ማዘጋጀት ይቻላል.
በሲጋራ ቤት ውስጥ የሲጋራ ማኮሬል ምርጥ ነው. አንድ ልጅ ከሌለዎት እሳቱን በእሳት ላይ ባለው ማሞቂያ ላይ ማብሰል ይቻላል. ዋናው ነገር ትክክለኛውን እንጨት ለመምረጥ እና የማጨሱንም የሙቀት መጠን ለመቆጣጠር ነው. ነገር ግን ከመጋጨቱ በፊት በማንጓዴ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው. ማጨስን ለማራባት ማሪንቴድ በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል. አንዳንዴ ለ 2 ሰዓታት ያህል ለስላሳ ወይንም ነጭ ወይን ጠጅ ለማቆየት በቂ ነው - ለሥጋ ተወዳጅነት ያለው የበለጠ ሥጋ ይሆናል. እና በሌላ መልኩ ማድረግ ይችላሉ.
ሞቃታማ ማኮሬል ለማራቢያ (Marinade)
ግብዓቶች
- መናፈሪያ (ፍራፍሬዎች) - 4 pcs.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- hops-suneli - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የተከተፈ ኬሚ 15% ቅባት ይዘት - 150 ግ.
- ዘይቤ - 12-15 ቅርንጫፎች.
ዝግጅት
በከብት ክሬ ውስጥ በንፁህ የተደፈነ ቀጭን, ጨው እና ሆፕስ-ናይሊን, በደንብ በመደፍለቁ በአከባቢው በደንብ በመደፍለፋቹ ፊንቹን በደንብ ይሸፍኑ, ፊቱን በጥብቅ ይዝጉትና ከ4-5 ሰዓታት ይጠብቁ. ከዚያ በኋላ, ዓሣዎች በቃጦች ላይ ሲጨሱ ይታያሉ.
ሆኖም ግን ለእንቁላቂስ በለኪው ላይ በጣም ምርጥ የሆነው የባህር ማራጊያ - እርስዎ ሲጋራ ከማጨስዎ ወይም የሻይጌባትን ከዓሳ ለማብሰል ምንም አላደርግም, ወይም እንክላሬን ያርገበገብል - እንደ ደረቅ ነጭ የሳሎልፍ ወይን ነው. ቅመሞችን ወደ እሷ መጨመር ይችላሉ, ግን ከመጠን በላይ አትውጡት. የዓሳ ጣዕም ሊሰማው ይገባል.