ሳልሞኒዶች (ሳልሞን, ሮዝ ሳልሞን, ጥይት እና ሌሎች ዝርያዎች) ለሰብል የአመጋገብ ምግቦች ጠቀሜታ ያላቸው በጣም ውድ የሆኑ የዓሣ ምርቶች ናቸው. ሳሞን ለማብሰል የሚያገለግሉ በርካታ ጤናማ መንገዶች አሉ, አንደኛው በእቶን መጋገር ነው. ዓሣን ለመምረጥና ለመግዛት በሚፈልጉበት ጊዜ, የዱር ዓሣዎች በአርቲሚኒየም ሁኔታ ከሚበቅሉ ይልቅ ጥቅም ላይ ቢውሉ የበለጠ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው.
ሳሞንን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሩን. ግልጽ የሆነ ዓይን ያለው ጥሩ ዓሣ እንመርጣለን, ከተለመደው ትኩስ የዓሳ ሽታ, ከወትሮው, የተሻለ ነው.
ሳልሞኒ በፋሚካል ውስጥ የተጋገረ
ግብዓቶች
- የሳልሞን ፈሳሽ (በቆዳ, ግን ያለ ሚዛን) ሊሆን ይችላል - በአንድ አገልግሎት ውስጥ ከ 200 እስከ 300 ግራም;
- ሎሚ;
- ትኩስ ዕፅዋቶች (ኮርኒን, ፓሲስ, ዘይ, ታንኳ, ወዘተ);
- ቅመሞች ለዓሳ (ጥቁር እና ቀይ ቀገር, ማጌጫዎች እና ሌሎች ለመወደድዎ በጋዝማማት ሶዲየም, ጨው እና ሌሎች አልሚ ምግቦች) ሳይቀንሱ ዝግጁ ሊሆኑ ይችላሉ.
ዝግጅት
የተበላሹና እርጥብ ዓሦችን ያቀፈሉ, ማለትም ከሁለቱ የአከባቢ ጎኖቹ ላይ ስጋውን እንቆርጣለን. ከ 2 እስከ 2 ጣራዎች ስፋት ያላቸው የሳልሞ ዝርያዎች (አጥንቶች ነበሩ - በጥንቃቄ ያስወግዱ). በተፈጥሮ ቅርጫት ላይ እምብዛም አልተሰራጨም, ነገር ግን በተቀቡ በርካታ የአትክልት ቅጠሎች.
ከላይ ከዓይኖቹ ጋር ተረጭቶ አንድ ትንሽ የሎሚ ጣዕም አስቀመጠው. እያንዳንዱን ቦርሳ በተለየ ቦርሳ ውስጥ እናጨምራቸዋለን. ቀደምት ሙቀቱ ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚደርስ የሙቀት መጠን ውስጥ በሙቀቱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ለ 20-30 ደቂቃዎች በኩሽ. ዓሣውን ለማሰላሰል ከፈለጉ, ሂደቱን በመሃል ላይ በግማሽ ማቋረጥ, የወረቀት ቦርሳውን ማደብለብ, የሎሚ ቱቦዎችን ማስወገድ እና የተቀሩትን እቃዎች በቆዩበት ጊዜ በቆርቆሮው ወደ ምድጃዎች መመለስ ያስፈልግዎታል.
በሳራ ውስጥ የተጋገፈ የሳልሞን ምግብ የተቆራረጠ, ከፋይ የተሸፈኑ እቃዎች በጥንቃቄ ከተወጠረ እና በአስተርጓሚ እቃ ላይ ማቅለጫ ወይም ሳህኖች ማዘጋጀት. አዲስ የሎሚ እና ብርቱካን ቅጠል ያድርጉ.
ከተጠበበ ሳልሞኖች ጋር የተቀላቀለ ሩዝ , የቡና አረም, የአትክልት እና የፍራፍሬ ሰላጣዎችን , ነጭ ወይም ሮዝ ወይን ጠጅ, ቮድካ, ጂን, ዊኪስ, የሲ የስላሳ መጠጦች, የጨርቅ ቢራ ለማብሰል ጥሩ ነው.
ሳልሞኖች, በሙቀት የተሰሩ አትክልቶች ውስጥ በሙቀት የተሰራ
ግብዓቶች
- ለ 1 ኪ.ግ እስከ 1 ኪ.ግ የሚደርስ መካከለኛ መጠን ያለው ሳልሞን
- ሎሚ;
- ፍራፍሬዎች (ፓስሲ, ዘይት, ቆርቆሮ, ባቄላ, ሮዝሜሪ);
- ለዓሣ ደረቅ መሬት ቅመማ ቅመሞች (ከዚህ በላይ ያለውን ቀመር ይመልከቱ);
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጣፋጭ ቀይ ፒሳይ - 2 ሳ. የተለያዩ ቀለሞች (ቀይና ቢጫ ወይም አረንጓዴ);
- ድንች - 5 መ. አማካይ መጠን;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ትኩስ ቀይ ቀለም;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
ዓሣውን እናስወግደዋለን, ጉንዳኖቻችንን እናስወግዳለን, ሚዛኖችን እናጥናለን. ቅመሞች ቅመማ ቅመም, ሆድ በቆንጣው ውስጥ ሁለት ጥራጥሬዎችን እና በያንዳንዱ ጠፍጣፋ ጠርሙሶች ላይ 3-4 ጥልቀቶችን እናደርጋለን. በተመሳሳይም ግን ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬዎችን ጥብጣቦች በጫጩ ላይ ያስቀምጧቸዋል, ዓሣውን ከላይ ያስቀምጡት እና በሸሚዝ ውስጥ ያሽጉታል. ጥቅሉን በሳክቱ ሰሃሉ ላይ በማስገባት ለ 25-30 ደቂቃዎች ወደ ማሞቂያ ምድጃ ይላኩት. 180 ዲግሪ ሲቀዘቅዝ ይብሉ.
አትክልቶች በብርድ ፓን ውስጥ ለየብቻ ይሰፍራሉ. ሽንኩርት, የተቆራረጠ ሩብ
ለስላሳ የተሰራበት የሳልሞን ሰገራ በደንብ (ኦቫል) ምግብ ማቅለጫ ላይ በጥንቃቄ ተዘርግቶ ቀጥሎ ቀጥለው የተጠበቁ አትክልቶችን እንሰራለን. ወይም ደግሞ በተጠበሰ ሳልሞን ከላቹ ሳንቃዎች ጋር አትክልቶችን በአንድ ላይ ማዘጋጀት ይቻላል.