ክሪስቲካ የፎቅሽ ገበታዎ ክፍል እና በዕለታዊ ምናሌ ውስጥ ስዕል ሊሆን ይችላል. ስጋን ለመክሰስ መልካም ነው, እና በጎዳናው ላይም ሆነ ያለ አጥንት ማዘጋጀት ይችላሉ. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, በበርካታ ተለዋዋጭ ሀብቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን.
በበርካታ ቫክላስ ውስጥ አጥንት ላይ ዐጥንት
ግብዓቶች
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1 ንጥል;
- የአሳማ ጎን - 2.5 ኪ.ግ;
- ቡናማ ስኳር - 1 ንጥል;
- የፖም ኬሚ ኮምጣጤ - 1/2 ሠንጠረዥ;
- ቡርቦን - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ካያኔ ፔን - 1 ሳንቲም;
- laurel leaf - 1 pc;
- የወይራ ዘይት - የአንድ ¾ አመት;
- ነጭ ሽንኩርት - 6 መ.
- የእሽታ ጥጥሮች - 6 ቼኮች.
ዝግጅት
በበርካታ ቫውቸር ውስጥ የአሳማ ጎን ከመጠጣትዎ በፊት የውሃ እና የጨው መጠጥ እና የጀርባ ማቆያ ጣውላ ለ 1 ቀን ያስቀምጡ. ጊዜው ካለፈ በኋላ, የጨው ስጋው ፈሳሹን ፈሳሽ ውስጥ በማስወጣት በኩሽ ፎጣዎችን በመጠቀም.
ስኳር, ኮምጣጤ, ቦርቦን (ወይም ኮንጊክ ) እና የጀልባ ቅጠል. ድብልቁ እስኪፈስ ድረስ ጠብቀው እስኪጨርሱ ድረስ ለ 9 ደቂቃዎች እስኪሰሩ ጠብቁ እስኪፈስ ድረስ እስከ 2/3 ድረስ. ከዚያም መፍትሄን በበርካታ ንጣፎች ላይ ያጣሩ.
በተናጥል, በጥቁር ፔፐንና ቅቤ አማካኝነት የጡባዊ ጭማቂዎችን እንቀባለን. የተገኘው የሻምብ ጥላ በጨው ሳምሶን ላይ ይሰራጫል. ስጋውን በበርካታ ቫውስ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ እናስለብስ እና የአንተን በጣሪያ እንሽላለን. የእንዳንዱ "ዳቦ" ሁነታ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ስጋውን አጥንት እናበስለን. በሂደቱ መጨረሻ ላይ ቡርኮን መሰረት በማድረግ ቀደም ሲል የተዘጋጀ ድብልቅን በመቀባቱ ለግማሽ ሰዓት ለመዘጋጀት ተዉት. ስጋውን ከመቆራጨቱ በፊት, ለ 15 ደቂቃዎች እንዲራቡት ያስፈልጋል.
የበጣው የበግ ስጋ በቢዝነስ ውስጥ
ግብዓቶች
- ግልገል - 2 ኪ.ግ;
- የሾሊድ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ ፔፐር - 1/2 ስፓን;
- ቅቤ - 8 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የሮማሜሪ ቅጠሎች - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የደረቀ እርጎ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ጠቦው እንዲደርቅ እና ክብደት ሲኖረው ስጋው በመላ ስፍራው ላይ ተመሳሳይ መጠን ያለው ነው. ይህን ማድረግ የሚችሉት ምርጡን በቢላ በመቁረጥ ወይም ጥቁር ቀዳዳ በማድረግ ጥንድ እና ጥቁር ቀበቶ በማድረግ ነው. ስጋውን ዘይቱ በሚቀዘቅዙበት የፍራንቫውስ ሳጥኑ ውስጥ አስቀመጥን. የዶት ስጋ ከሁሉም አቅጣጫዎች ወደ ደረቅ ብስባሽ. የተጠበሰውን በግ በጣም ማቀዝቀዝ. ስጋው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቅቤውን, በጨው እና በርበሬ, በፎጣ እና በፓስታ ውስጥ ቅጠልን እና ፍራፍሬን ቅቤን ይቅፈሉት. ጠቦውን ቅቤን በቅቤ እናጥፈው እና ገንፎውን ወደ የመሳሪያው ሳጥኑ መልሰን እንመልሳለን. "ብስኪንግ" ሁነታችንን እና ለ 45-50 ደቂቃ በበርካታ ባርኔጣዎች ያዘጋጃለን. ስጋ ከውጭው ተወስዶ ውስጡን ሮዝ ውስጥ ይቆዩ.
የተሸፈሸ የአሳማ ጎማ በበርካታ ቫርካ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎን (አጥንት የሌለው) - 750 ግ.
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፖም - 2 ጥራዞች;
- የደረቁ ኪሪዬሎች - 1 ንጥል;
- rum - 1 ንጥል;
- ቀይ ቀይ ሽጉን - 1 ፒ.
- ሴት - 4 ቅጠሎች;
- የከብት ፍርፋሪ - አንድ ¾ አመት;
- ፖም ጭማቂ - 2 ንጥሎች;
- ውሃ - 1 tbsp.
ዝግጅት
በሳቅሉ ውስጥ የተቀቀለ የፖም ጭማቂ . ጭማቂውን ¼ ኩባያ ቅባት ቀቅለው, ከዚያም ውሃውን ቀላቅለው ቀዝቀዝከው.
በበርሊንዳው ሳጥኑ ውስጥ አንድ ቅቤ ቅልቅል ይለብጡትና ቀይ ቀይ ሽንኩርቱ ላይ እስከ ወርቃማ ቀለም ድረስ እስኪለቁ ድረስ ይለብሱ. ዳቦዎችንና ደረቅ እንጆሪዎችን ጨምሩባቸው. አንዴ ክሬው በሙሉ ይተጨበጥል, ቂጣውን እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ መሙያ ይክሉት. ድብልቁን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት እና ያቀዘቅዙት.
ባልጩ ቢላዋ በመታገዝ ሙሉውን ርዝመት እና በመጽሐፎች መከፈል እንጀምራለን. በዚህ ምክንያት አንድ የስጋ ቁራጭ ማግኘት ይቻላል. በስጋው ላይ መሙላቱን እና በመደብለክ እናሸከዋለን. የስጋ አበቶችን በጠጣር እናረጋዋለን. ስዕላቱን እስከ ወርቃው ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይለውጡ እና በመቀጠም የ "ባክ" (ፋቢክ) ሁነታውን ያዘጋጁ እና በ 15 ደቂቃ ውስጥ ከፖም ጭማቂ የሚወጣውን የፕላስተር ጣዕም ከሞላ ጎደል አረንጓዴ ያዙ.