የሜዲትራኒያን ምግብ ሙሉ ጣዕም ያለው እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ያቀፈ ምግብ ያቀርባል. እኛ እንዲህ ዓይነቱ ግዢ ዋጋው ርካሽ ስለሆነ እንዲህ ዓይነቱን እርባታ መግዛት የማይችሉ ጥቂት ሰዎች አሉ. ነገር ግን በቤት ውስጥ እራስዎን ማዘጋጀት በጣም ይቻላል. በደረቁ የቲማቲም ዋጋ ዋጋ በጣም ዝቅተኛ ነው, በተለይም በመደብሩ ውስጥ ካለው ተመሳሳይ ዋጋ ጋር የዋጋውን ዋጋ ካነሱት ጋር.
በክረምት ወራት ለፀሐይ ፀሃይ የቲማቲም ዘይት በጨርቅ ለማዘጋጀት እንዴት?
ግብዓቶች
- ቲማቲም የበሰለ ዝርያ "Slivka" - 1.2 - 1.6 ኪ.ግ,
- አዲስ ትኩስ ጣው ጣላ - 2 ፒንሲ;
- በድንጋይ የተሸፈነ ጨው;
- አዲስ ወይንም ደረቅ ሮዝመሪ;
- ኦሮጋኖ ደርቋል - ለመብላት;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2-3 እንክብሮች. ወይም መቅመስ;
- ያለ ዘይትና ወይንም ልዩ ብርጭቆ ወይን ሳይበላቅ አትክልት.
ዝግጅት
ለደረቅነት, መካከለኛ መጠን ያላቸውን የቲማቲሞችን ሥጋዊ እንጂ የትንሽ ዓይነቶችን አይፈልጉም. ሙሉ በሙሉ ተስማሚ ተስማሚ የቲማቲም ዓይነት "ስዊቫካ". ፍራፍሬዎችን ከቧንቧው ውስጥ እናስወግዳለን, አቧራዎቹን በደንብ እናጥፋቸው እና በመጀመሪያ በግማሽ ይቀንሳቸዋል. ከዚያም ዘሮቹ በውስጥ ለስላሳ ወረቀት እንወጣለን, ቀሪዎቹን ግማሾችን ደግሞ በሁለት ክፍሎች እንቆርጣለን. የተቀበሉት ምሽቶች በአበባ ወይም በቢጫ ማቅለጫ ወረቀቶች ላይ እናስቀምጠዋለን. ቲማቲም የሚይዙትን ትላልቅ ስስሎች በማንሳፈሉ እና በትንሽ በትንሽ ምድጃ ፔፐር እንጨበጣለን. ቲማቲም አሲዳዊ ከሆነ, በትንሽ ስኳር መርዝ ማድረግ ይችላሉ. ለእያንዳንዱ ጣዕም ተጨማሪ የአትክልት ዘይት ጠብታዎች ይወርዱ.
የቅድመ ዝግጅት ደረጃው ተጠናቅቋል, በቀጥታ ደረቅ ለማድረግ በቀጥታ ጊዜው ነው. በዚህ ጊዜ, ለእዚህ ምድጃ ምድጃዎችን እንጠቀማለን. እስከ 70 ዲግሪ አምጥተው ሞቃት እና በመካከለኛ ደረጃ ላይ በአማካይ ማቀዝቀዣዎች እንሰራለን. በመድረቁ ሂደት ውስጥ, የእሳት ማጠቢያው ትንሽ ወፍራም መሆን አለበት, ስለዚህም ከእፅዋት በኋላ ሙሉ በሙሉ እርጥበት እንዲወጣ ማድረግ.
የማድረቅ ዑደት ከአምስት እስከ ስምንት ሰዓታት ድረስ በምድጃው መጠን እና በአራት ምድጃ ላይ ሊወሰን ይችላል. የተጠናቀቁ ቲማቲሞች በደንብ ሊስተጓጉሉ ይችላሉ, ነገር ግን ሲጠጋውን ጭማቂ አይጥፉ. በተጨማሪም እነሱ አያልፉም, አለበለዚያ ጣፋጭ ምግቦች ፈገግ ከማለት ይልቅ እንጠቀጥማለን. ከአምስት ሰዓት ምግብ ማብሰል በኋላ, ክፍተቶቹን እየገመገምን ነው. ምናልባት አንዳንድ ናሙናዎች አስቀድመው ተዘጋጅተዋል, ከዚያም ከምድጃ ውስጥ እናውጣለን, ሌሎች ለረጅም ጊዜ በውስጡ እናስቀምጣለን.
የፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች በመደርደሪያው ውስጥ በመደርደሪያው ውስጥ በማስቀመጥ በሚፈለገው ደረጃ እንዲደርቁ በማድረግ በሳሙና ውስጥ ሊሠሩ ይችላሉ.
ቲማቲም እየደረቀ እያለ ለቀጣዩ ዝግጅት የተዘጋጀውን ንጥረ ነገር እናዘጋጃለን. ሽኮኮችን በጡንቻ ጥርሶች እናጸዳለን, እና በተጨማሪ, አዲስ የአፅቄ ማራቢያ ጥቅም ላይ ከዋለ, በመርፌ ውስጥ እንተነጠቃለን.
በደረቅ እና በሳር የተሸፈነ ገንዳ ትንሽ የሮማሜሪ, ኦሮጋኖ እና ነጭ ሽንኩርት እናስቀምጥና ከዚያም በደረቁ የቲማቲም ዘሮች ላይ በማስገባት በሂደቱ ላይ ነጭ ሽንኩርት እና ሽታዎችን ጨምረናል. አሁን የሾርባ እጽዋት ወይንም የወይራ ዘይት ከ 50 እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በትንሽ የሙቀት መጠን ይሞቃሉ እና ቲማቲም ውስጥ በእቃ መያዥያ ውስጥ እንዲፈስ, በሃክ ላይ ያለውን ስራዎች በመጫን እና የአየር አረፋዎችን ነጻ ማውጣት. ሁሉም ቲማቲሞች በዘይት ውስጥ መደበቅ አለባቸው, ስለዚህ በሽቦ ስር ማስቀመጥ የለባቸውም, እና በተንጠለጠሉ ላይ ያለውን መሙላት ጥሩ ነው.
በፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ
በፀሐይ የደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች ማይክሮዌቭ ውስጥ በጣም በተሻለ ሁኔታ ሊዘጋጁ ይችላሉ. ይህን ለማድረግ ቀደም ሲል በነበረው ሁኔታ ላይ ፍሬውን አዘጋጁና በጨው, በቅመማ ቅመሞች እና ቅቤ ላይ ለመጠቀም ማይክሮዌቭ ምድጃ ላይ በማሰራጨት ለአምስት ደቂቃዎች በከፍተኛው ኃይል ላይ አስቀምጡት. ከደስታው በኋላ ቲማቲም ለአሥር ደቂቃዎች ምድጃው ውስጥ ይቁሙና ከዚያ በኋላ ጣፋጭ ጣዕም እና ቅቤ እናስቀምጡ እና ቲማቲቹን ወደ መሳሪያው በመመለስ ጊዜውን ለሁለት ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ያብሩ. ከዚያም የተከተሉትን ለስላሳ ቲማቲሞች በጭቃ እና በቅቤ ገንዳ ውስጥ, ሽንኩርት ማጓጓዝና ዕፅዋትን ማቀላቀል, ቲማቲሞችን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን ዘይት አክል እና ቢያንስ 12 ሰዓቶች ጥገናውን ለቀው ይተውት.