ኪዩራፓ - በካይቭ ውስጥ በተለመደው የእንቆቅልሽ ቅርፅ የተሠራ ባለ ሁለት ፎቅ ሽፋን ተብሎ በሚታወቀው አርሜኒያ እና ቱርክ ውስጥ ተወዳጅ ነበር. የሽቦ ቀፎው ውጫዊ ሽፋን ጥቁር ቡቃያ ነው, እና ውስጣዊው ንብርብቱ ከሌላ ሽንኩርት ቅመምና ቅመማ ቅመሞች ጋር በቅባት ይሸጣል.
ኪዩዉፋ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በቱርክ ኩፍ እና በአርሜኒያ መካከል ባለው ልዩነት ውስጥ ዋናው ነገር የተዘጋጀው የተዘጋጁ ቀዳጆችን ለማዘጋጀት ነው. አርመናኖች በአብዛኛው የሚያቀልሙ ሲሆን ቱርክዎች ደግሞ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በብዛት ዘይት ይለቃሉ. ከዚህ በታች የምድብ ቴክኖሎጂ ሁለተኛውን ልዩነት እንመለከታለን.
ግብዓቶች
- Walnut - 25 ግ.
- ፓፒካ - 1/2 ስፒፕ;
- ትኩስ ፔፐር - ፍንጣሪ;
- የበሬ ኃይል መያዣ (ደማቅ) - 115 ግ.
- ሽንኩርት - 40 ግ.
- ቡሌጋር - 30 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ድንች - 1 ፓኮ.
- የበሰለ (ቅባት ያልሆነ) - 60 ግ.
ዝግጅት
ቀይ ሽንኩፉን ከፍተኛውን እና በፍጥነት ያስቀምጡት. ወደ passkrovke ተጨማሪ የስብ ጥፍጥፍ ይጨምሩ, በፓፕሪካ, በጋፔ እና በጨው ይለቀቁ. እንጨቱን ቆርጠው ወደ ቀሪው መሙላት ያክሏቸው. ሁለተኛው አይነት ጭማቂም ይቦደዋል. ትኩስ ቡልጋር እና ድንች. እንጉዳዮችን እስከ ማቅለሚያው ድረስ ይለውጡ, ከዚያም ከስጋው እና ከግማሽ እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ. የተደባለቀው ድብልቅ ወደ ጠፍጣዊ ኬክ የተሸጋገረ ሲሆን በዛፉ ፍሬዎች ውስጥ ከሚገኙ ስቡ ስሮች መካከል የተወሰነውን ይቀባዋል. ስጋውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን የአደጋ ጣራ ጥርሱን አንድ ላይ ሰብስብ. ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ የኩዊፔa ጥልቀት ይበላ
የአርሜኒያ kifta እንዴት እንደሚዘጋጅ?
በአርሜኒያ ፋብሪካ kyufaa የተለየ የተለየ የቅመማ ቅመም ይከተላል. ለ 7 ወይም ለስድ ደቂቃዎች የሚሆን ሙቅ ውሃ ለመጠባበቂያ የሚሆን በቂ ኳስ ነው.
ግብዓቶች
ለስላሴ:
- ቡልጋይት መሬት - 3 እቃዎች;
- ግሬፍ - 500 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 45 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄ - 15 ግ.
- መሬት ክሩ - 1 ½ ማከጫ.
ለመሙላት
- ቅቤ - 55 ግ.
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- 980 ግ; 980 ግ;
- ግዙፍ አረንጓዴ ፓሶል;
- መሬት ይጨመር - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
የተቀባው ቅቤ የሽንኩርት ቆርቆሮዎችን ለመቁረጥ ያገለግላል. በሾርባው የተሸፈነውን ስጋ ጨምር እና እስኪያዝ ድረስ ይጠብቁ. ጉልበቱን ከምድር (cumin) ጋር በጨው እና በፓስፕስ (parsley) ላይ ይጨመር. የመሙያውን ማስረከብ.
ዛጎሉ በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርት መሆን አለበት. ቡቂቱል የሚሞላውን ቅባት, ቅዝቃዜና ቅባት በቆሎ በጨርቅ ውስጥ ይጨመረል, ዱቄት, የተቀዳ ስጋ, እንቁላል እና ክም. በጥንቃቄ እጆችዎን ሁሉ ይንኩ እና ቀዝቃዛ. ለሼሉ ድብልቅን አንድ ቦታ ወስዶ በእጆቹ እኩል እኩል ወደ ክኒን ያርጋታል. በመሃሉ ላይ አንድ ጥብስ ስጋን መሙላት እና ጠርዙን ማያያዝ. ኩኪው እስከሚመስለው እስከሚጨምረው እስከሚጨመር የጨው ውሃ ድረስ በአርሜኒያ kupuuu kuutou ሄዶ በሎሚው ጭማቂ እና ቅቤ ቅቤ ያገለግላል.
ጥፍርውን ከጠቦቱ እንዴት እንደሚወጣ?
ግብዓቶች
ለመሙላት
- 240 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 65 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- እምባጫዎች
ለስላሴ:
- bulgur - 480 g;
- ውሃ - 700 ሚሊ;
- የተጠበሰ ሥጋ - 140 ግ.
ዝግጅት
የሽንኩርት ጥራቶች ግልፅነት እስኪያገኙ ድረስ ብዙ ዘይት ይዘው ይመጣሉ. ወደ ቀይ ሽንኩርት የተጠበሰ ነጭ ሽታ አክል, እና ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ, ስብና የተቀዳ ስጋውን ይስሩ. ሁላችሁም ለጋስ ሁኑ
ቡገንሩን በጨው ውኃ ውስጥ ለስላሳ እስኪረጨ ድረስ, ከልክ በላይ ውሃን በማፍሰስ ገንዳውን በማጣበቅ. የተከተለውን ስጋን ያሸልጡት እና ከእህሉ ውስጥ ከፓላሳ ጋር ያዋህዱት. ለሼሉ ድብልቅ ከልክ በላይ ከተለቀቀ - ዱቄትን ያፈስሱ. ድስቱን በከፊል ይውሰዱ, በሲዲ ላይ ይሽከረከሩ እና የተከተለውን ስጋ በመሃል ላይ ያኑሩት. ዛጎሉን ከቡልጋር ጋር አንድ ላይ በማያያዝ ለጥቂት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት. ከትንሽ ቆይታ በኋላ ወደ ውስጠኛው ክፍል ወይም ወደ ጥቁር ዶሪ እስኪጨርሱ ድረስ ይግሱዋቸው.