ለማንኛውም የኒስቲክ ሰንሻጭ ጣዕም, የተጨበጠ ዓሣ ነው - የአስተናጋጁ ኩራት ነው. ብዙውን ጊዜ የባህር, የወንዝ እና የባህር ዓሳዎችን ለማዘጋጀት የሚረዱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን ሁሉም የዓሳ አስካዎች ቅድመ ሁኔታዎችን ማቀናጀትን ይጠይቃሉ, እናም ብዙዎቹ ጥያቄዎች በሚነሳበት የመዘጋጀት ዝግጅት ደረጃ ነው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንዴት ዓሣዎችን በአግባቡ መጠቀምና እንዴት ያለ ርኩስ አጥንት እንዴት እንደሚዘጋጅ በግልጽ እናረጋግጣለን.
ዓሣውን መትከል
ለመሰሉት ምን ዓይነት ዓሦች የተሻለ እንደሆነ ካላወቁ የሚፈልጉትን ይምረጡ, ምክንያቱም ትኩስ እና ጨው ማጠራቀሚያዎችን የሚቀመጥ ሰው ለመልበስ ተስማሚ ነው. ከዚህ በኋላ ለረዥም ጊዜ የሚቀርበው ምግብ በጣም ተወዳጅ ነው: ካትፊሽ, ፒኬር, ስተርጅን, ሳልሞን እና ካፕ, ነገር ግን በአጠቃላይ ለዚህ መርህ የተለየ መሰጠት የለም, ዋናው ነገር ዓሣው አዲስና ጣፋጭ መሆን አለበት.
ከሚወዷቸው አትክልቶች, ከሚወዷቸው አትክልቶች, ከዕፅዋት ቅጠሎች እና ከኩላጣዮች ጋር በመሆን የፈለጉትን ማንኛውንም ነገር ይቁሙ እና በቆሻሻው ውስጥ በሆድ ውስጥ ወይም በተፈጠጠበት ቀዳዳ ላይ (በቀዳዳው ላይ በሚሽከረከርበት ፍሳሽ ላይ) ተከታትለው, ነገር ግን, ሁሉም ነገር በቅደም ተከተል.
ዓሳ ለመጉዳት እንዴት እንደሚቆረጥ?
ዋናው የዓሣን ምግብ መጨፍለቅ ካሳዎችን, ጥሻዎችን እና ጥይቶችን ከማጽዳት, የዓሳ ህዋስ ማስወገድ, ወይም በቀላሉ በአጥንቶች ውስጥ ማጽዳት ማለት ነው. ሁለቱም የፅዳት አማራጮች ከዚህ በታች ባለው የዋና ማስተማሪያ ክፍል ውስጥ ሊመለከቱ ይችላሉ.
- እንግዲያው ከመሠዊያው እንጀምር. ተራፊክን, ሚዛኖችን እና ክንፎችን በማዘጋጀት ከትንሽ የዓሣ ማጠራቀሚያዎች አኳያ እንጀምር. ለዚህ ቀዶ ጥገና የሚያስፈልጉን ነገሮች ቢላዋ እና ሁለት እጅ ናቸው.
- በመጀመሪያ, ከጅራት እስከ ጭራሹ ከዓሣው ጭንቅላት አኳያ እንቁራሪቱን ከግጭቶች እናጸዳለን (ማለትም በእውቀቶች እድገት).
- አሁን ግን ሽፋኖቹን ከዓሣው ራስ ላይ የሚይዙትን ማያያዣዎች (ኮርጁኬሽንስ) ቆርጦ በማውጣት እንቲያንን እንለያቸዋለን. አንድ እንክብል በመሥራት - የሽቦ መለኪያውን በፍጥነት ይጎትቱ, እና በቀላሉ ይለያል.
- ቀጥለን, ዓሳውን በዝግታ አደረግነው, ማለትም, ሁሉንም የውስጥ አካላት እናስወግዳለን. የቢላውን ጫፍ ወደ ክራውን ማፍጠኛ ቀዳዳ በማጠፍ ቀዳዳውን ወደ ታችኛው መንጋ ወጉ.
- አውቶቡሶችን በጣቶችዎ ወይም በባለሙ በአንድ መንገድ ወይም በሌላ መንገድ መውሰድ ይችላሉ, ከእሽታው እስከ ታችኛው እግር ድረስ የሚንቀሳቀሱ እንቅስቃሴዎች ያድርጉ.
- የተጠማው ዓሣ ከውስጡ የተመለከተው በዚህ መንገድ ነው. የቀረው ነገር ቢኖር ምሰሶውን ያጣዋል, ክንፎቹን ይቈርጡና ይጀምሩት.
- እርጥብ ባለ ጥቁር ዓሣ ውስጥ ያለ አጥንት የተሰነጠቀ ዓሣ በትንሽ በትንሹ መሠረታዊ ሥርዓት ውስጥ ተሰብሮ ይሰፋል. ይህንን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ከዚህ በታች ይታያል. በቆሸጠው ዓሣ ውስጥ የአከርካሪ አጥንቱን በካሬ እንቆጥረን ነበር ...
- ... እና የወገብ አጥንቱን በቢላ ያስወግዱ.
- ከተፈለገው ዓሣውን ከየትኛውም ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር ዓሣውን በእራሷ ሥጋ ይደፍሩት. ለዚያ አይነት ምግብ በቆዳው ውስጥ ላለመፍታት ሲባል ሥጋውን በሶላ ማውጣት ይቻላል.
- የሻጮችን ቀዳዳዎች ቆርጠን እንወስዳለን, ቆዳን ላለመያዝ እንደገና እንሞክራለን.
- የዓሳውን ቆዳ ይደፍሩ, ጭንቅላቱ ላይ ያለውን ምግብ (ከ10-15 ሳ.ሜ በቂ ይሆናል).
- በቃህ ኪስ ውስጥ ማንኛውንም ማቅለጫ ወረቀት ልትልክለት ትችላለህ, ከዚያም በክር ይደረግ. በዚህ መንገድ ዓሣን ሙሉ በሙሉ ይያዛል.