ዛሬ ከስነ-ሥጋዎቻችን እስከ ዓሣ በሚገኙ ስጋዎች የተሸፈኑ ስጋዎችን በኪሳራ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንገልጻለን. ይህንን መግብር በሸርችት ውስጥ መጠቀም የስጋ ማቀነባበሪያዎችን ስፋት እንድታሳድጉ እና አዲስ ጣፋጭ ምግቦችን እንዲያቀርቡ ያስችላቸዋል.
በእንክብክ ላይ የበሬ ስቴክ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የከብት እርባታ;
- ለመምረጥ የሚመርጡ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች (ከተፈለገ) - ለመቅመስ;
- ጨው;
- መሬት ጥቁር ፔንታ;
- የወይራ ዘይት .
ዝግጅት
ለስላሳ ስቴክ, ያረበውን ቡን ከሁሉ የተሻለ ምርጫ ነው . ነገር ግን ከፍተኛ ወጪ ስለሚጠይቅ ትንሽ ክብደት ያላቸው ጥቃቅን ሽፋኖችን መውሰድ ይቻላል. ከ 2.5-3 ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ክር መካከል ባሉት ቁርጥራጮች ይቁረሙ, የወይራ ዘይትን ይሸፍኑ, በጨው ይዘቱ በትንሽ ጨው እና በጨርቃ ጨርቅ ላይ ያስቀምጡት.
በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች ስጋውን ቀቅለው በሳጥኑ ውስጥ ያለውን የኩውንት ጥንካሬ ይቀንሱ እና ከ 3 እስከ አምስት ደቂቃ ድረስ ሾርባውን ይበላሉ. ዝግጅቱ ሲያበቃ ከተጣራ ስጋ በታች ጥቁር ፔሬን እና ከተፈለገው በመጥፎ ቅጠሎች ወይም ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች እረፍት እና የፓስታ ጭማቂዎችን እና የስቴክ ዉሃዉን ማሰራጨት ይችላሉ.
በተመሳሳይ መንገድ ከሸንኮራ አገዳ እርሾዎች የተዘጋጀ ስጋዎች ተዘጋጅተዋል. ነገር ግን በዚህ ውስጥ ስጋው በሚወዷቹ ቅመማ ቅመም ወይንም በማርሽዳ የተሻሉ ናቸው, ከማብሰልዎ በፊት ደግሞ ይደርሳል.
የተጠበሰ የዶሮ ጡጦ በብርድ ፓን - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የጡት በርኒስ - 550 ግራም;
- የሽንኩፍ አምፑል - 1 ፒ.
- በጣም የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅሎች;
- ጨው.
ዝግጅት
ጥሬውን በሸንኮራ አገዳ ውስጥ ለማዘጋጀት, ከመጠን በላይ ቅጠል እና በትንሽ ሳንቲም ውስጥ አይስጡ. እዚያም በአጋጣሚ ቅድመ የተጣራ አምፑል እንልካለን. ከዚህ በፊት ግን ቀይ ሽንኩርት ትንሽ ስለሚቆራርጠው ለስጋው ተጨማሪ ጭማቂ እንዲሰጡ ታዝዘናል. አንዳንድ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን እንጨምራለን, ጨው ይጨምሩ እና ቅልቅል እንጨምራለን. ከአንድ ሰዓት በኋላ የዶሮ የጡት ጡት ይያዛል እናም እንሰሳትን እንጀምራለን.
ድሩን ለማቀዝቀዣ የሚሆን ድብዳብ ብርድ ብናኝ እና ስጋውን በላዩ ላይ በማስተዋወቅ ከሽቱ እቃዎች ነፃ ማውጣት እንችላለን. ጣፋጩን እስኪጠግንና ቀፎውን ከሁለቱም ጎኖች እስኪነካው ድረስ ስጋውን እጠጣው, ከዚያም በሳጥኑ ላይ አኑር, ጥቂት ወስደህ, እና ትኩስ ወይንም የተጋገረ አትክልት ጋር ወደ ጠረጴዛ አቅርብ.
በብርድ የተሞላ ፓን - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ስኳር ድንች ወይም ሳልሞን - 2 ሳ.
- ቆርቆሮ እና ጣፋጭ ጣዕም - ጥቂት አበቦች;
- ከአምስት ጩቤዎች ድፍን ድብልቅ;
- ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት.
- የወይራ ዘይት;
- ጨው.
ዝግጅት
ለተሻሉ ቅመሞች, የዓሳ ቅርጾችን በማራገፍ, በቆሎ ጣፋጭ እና በጣፋጭ ዊንጥሬዎች ላይ, በሲድነር የሞርታር ወለል ላይ, ከአምስት ፔፐሮች, መዓዛ ቅጠሎች እና ጨው ጋር በማጣመር እንሰፍጣለን. ከአሥራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ዓሣውን ከውሀ እርጥብ እናጥባለን, በትንሹ የወይራ ዘይት ላይ ነጠብጣብ ለቀቀን እንጨምራለን, ወዲያውኑ በቆርጦሮው ላይ ከቆዳው ጋር ቆንጥጠው በሳጥን ይጫኑት. ከአራት ደቂቃዎች በኋላ የዓሣ አሳቡን ወደ ሌላኛው ጎን እንለውጣለን, እንደገና ይጫኑት እና በተመሳሳይ ሰዓት ያብሱ.