እንደምታውቁት, የበርካታ የዱቄት ዝርያዎች ፍሬዎች - ምርጥ እና የበለጸጉ ምግቦች. ዱባም የተለያዩ ስጋዎች አካል ሊሆን ይችላል, በሌላ መልኩ ሊበተን ይችላል, ጥሬ አለ ወይንም ለምሳሌ እንደ አትክልት (በተዘዋዋሪ ምግብ የማብሰል ሃሳብ የለውም).
ዱቄት እንዴት እንደሚራመድ?
ለመጭመቂያ የሚሆን ዱባ ለመውሰድ አንድ ነገር ነው, በጠረጴዛው ላይ ወዲያውኑ ማስቀመጥ በጣም የተለየ ነገር ነው. ሁለቱም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን, ምንም እንኳን ዱባው እስከሚቀጥለው የበጋ መጀመሪያ ድረስ ሙሉ ለሙሉ መቆየት ቢቻልም (ዱቄት በብርጭቆ ደረቅ ቦታ, በሙቀቱ የሙቀት መጠን (ለምሳሌ በረንዳ ላይ ወይንም በረንዳ).
የዱቄት ዱቄት ሬድፕ
ግብዓቶች
- የዱቄት ሽፋን (በጣም ብዙ የ muscat ፍራሾችን ያቀርባል) - 500 ግ.
- ቀይ ቀይ ቡና - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ተቅማጥዎች;
- የዘር እና የአረንጓዴ አረንጓዴ ገጽታ
- ኩፍላዎች - 3-5 ጥልፍጣናት;
- የባህር ብርጭቆ;
- የአረንጓዴ ቅጠሎች የጥቁር ጣዕም;
- የጥጥ ብሬሶች (ካገኘዎት);
- ላም - 1 pc. (የብርቱካን መጨመሪያ (1 ፓኪ), ሎሚ (1 ፔር), ግሬፕፍራስት (1 ፒ ሲ) መጨመር ወይም መጠቀም ይችላሉ.
- ሆምጣጤ, ተፈጥሯዊ ፍራፍሬ - 100 ሜ.
- የንብ ማርፍፍ ተፈጥሯዊ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ ወይም ጎርፍ የማይጠጣ ጥቁር ወይንም (በብርቱ የተሞላ: ቫመርብ, ማዴራ, ስሪሪ) - 1-2 ብርጭቆዎች.
ዝግጅት
ማርና ወይን (ወይም ውሃ) ቅልቅል. ኮምጣጤ, የኮምጣጤ ጭማቂ እና ደረቅ ቅመማ ቅጠሎች (ቀድመው በቅድሚያ መብራት ይችላሉ). የቤሪስ ሾውስ ጥራጥሬን, ነጭ ሽንኩርት, ብርቱካን እና የቀዘቀዘ ቀይት ጣዕም (ትኩስ ከሆነ) ይቀንሱ. ሁሉም ተቀላቅሏል. ማራግዳውን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ በትንሹ ማሞቅ ይችላሉ.
የፓምፕካውን የጠባቡ የኋላ አቅጣጫዎች ቆርጠው ቆዳውን ቆርጠው ይቁሙ. ከባድ ኮፍያዎችን በመጠቀም አጭር አጭር ቅጠል በመጠቀም ኮትራክተሮችን ማብሰል.
የተቀነጠፈ ወበቱን በሸንጋይ (በጋለ ኮንሽነር ውስጥ መሙላት, በመደበኛ መስታወት ውስጥ ሊኖር ይችላል). ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ዱባውን ያስቀምጡት. ከመጠቀማችን በፊት የባሕር ማዶዎችን አንድ ላይ እናዋዋለን. ከዓሣ ወይም ከስጋ ጋር እናገለግላለን. በተጨማሪም ሩዝ, ባቄላዎችን, ፖንዳዎችን ማምረት ይችላሉ.
በኮሪያ ኮርኒስ ውስጥ ድፍድፍ ዱቄት ለማዘጋጀት (በተለየ መልኩ በኮሪያዊ ዘይቤ) ለማዘጋጀት ወይን አትጠቀም, ነገር ግን ወይን ጠጅ (ለምሳሌ, ፕለም) ወይንም ማይን (ጣፋጭ የሩዝ ወይን ጠጅ) አትጠቀም.
ክረምቱ ለተመረጠው ዱባ የተዘጋጀ ሬስቶራንት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 6-9% - 3-4 ኛ ቁ. ስስሊቶች;
- ጨው - 1-2 ሳር.
ዝግጅት
ወፍራም ሥጋ ቆርጦ ወይም መካከለኛ መጠን ያለው ቁርጥራጭ ተቆርጦ ይቀራል. በተሸፈኑ ምግቦች እና በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ቅጠል (ከተቀባ ጣፋጭ እና እርጥብ ሙሉ ጣዕም, ቅጠላ ቅጠሎች, ቤርያ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች) ጋር እናስቀምጠዋለን.
ደረቅ ቅመሞችን ወደ ማርኳኔ አመጣን. ነዶውን ቀቅለው በማድ ዕቃ ውስጥ ጣለው. ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑና ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይጠብቁ ከዚያም በጥንቃቄ የፓንዳዱን ውስጡን ወደ ድስሉ ይለውጡት. በድጋሜም ዱባውን በሙቅ እርጥበት በማራገፍ ሙቀቱን ሞልጠው. እቃውን በጨርቁ እና ሽፋኑን በዛው ብርድ ልብሱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀይር ድረስ ይለውጡት.