«ጥቁር ካቫሪ, ቀይ ቀይ የሽበቢያ, የውጭ አገር የሽበላማ, የሳር አበባ ...» - ታዋቂ ከሆነው ፊልም የመጣው ታዋቂ ሐረግ የሚነካው. ነገር ግን ስለ "ኢቫን ቫስሲቭይች" አይደለም ነገር ግን በጠቀሰችው ፊልም ላይ ስለ ንጉሳዊ ምግብ አይደለም. የዓሦቹን የዓሣ ዝርያ (የሳልሞኖች) የዓሣ ዝርያዎች በተመለከተ. ከሮማ ሳልሞን, ከኩም ሳልሞን, ከኩይንቢ ሳልሞን እና ከሌሎችም የዚህ ዓሣ ዓሣዎች ቀይ ቀይ ሐምራዊ በጣም ጠቃሚ, ጠቃሚ እና ገንቢ ምርቶች ናቸው, የቀድሞ አባቶቻችን አውቀውታል እና እጅግ በጣም ያደንቁታል. ቀይ ቫምጋር በሁሉም የታወቁ ሀገሮች ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ ያለው እና እንደ እውነተኛ ጣዕም ተደርጎ ይቆጠራል. በሁለቱም በጆሮው ውስጥ ይመገቡትና ይብሉት, ነገር ግን ይህን ምርት በጨው ቅርጻት ለመጠቀም ጥሩው መንገድ. እንዲሁም እንደ ሮዝ ሳልሞን, ቀለም ሳልሞን ወይም ቺንች ስኳር ቀይ ቀለም ያለው ወተት እንዴት እንደሚገባ እንዲሁም ይህ ርዕስ ይብራራል.
ከሌሎች ጨርቆች ውስጥ ጨዋማ መሆን የሚመረተው ለምንድን ነው?
ይሁን እንጂ ቀይ የክርሽንን ለመምጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከመጀመራችን በፊት ለዚህ ምርት የሚሰጠው አማራጭ ለምን እንደሚፈልግ እንመልከት. ለዚህም, እንቁላሎቹን መመልከት እና ባዮኬሚካላዊ ስብጥርን መመልከት አለብን. ስለዚህ, በመጀመሪያ, ቀይ የክር ሂራሪ, በአጠቃላይ, እና በሌላ, በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ምርት. 100 ግራም የምግብ እጥረት 250 ኪ.ግ. ለማነጻጸር በ 150 ኪ.ግ. እና በወተት ውስጥ 80 ብቻ ነው. በሁለተኛ ደረጃ ካቪየር ሳልሞኖች ብዙ ስብ እና ፕሮቲን አላቸው. ለነገሩ እነዚህ በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮች እና ጉልበት የሚያስፈልጉት ናቸው. ሆኖም ግን እንደምታውቁት የዓሳ ዘይት በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አሚኖ አሲዶች, አሚኖ-ዘይትድድ, ቪታሚንቢል, ካልሲየም, ማግኒየየም, ፎስፈረስ እና አዮዲን የተፈጥሮ ምንጭ ነው. ሆኖም ግን, የደም ሥሮቻችንን የሚገድል ወደ ጎጂ ኮሌስትሮል አይለወጥም, በተቃራኒው ግን ይህንን መጥፎ ይዘት ለማስወገድ ይረዳል. ካልቪው የተበላው, የተሰራ ወይም የተጠበቀው ቢሆን ምን ይሆናል? ፕሮቲን ይገድባል, እና ቫይታሚኖች እና ጠቃሚ መሃንዲሶች በቀላሉ ይጠፋሉ. የምድጃው ግሩም ጣዕም, ግን ብቻ ነው. የስነ ተዋልዶ እንቅስቃሴ ብዙ ጥቅም አያገኝም. ይህ የተፈጥሮ መደምደሚያ እንደሆንን ይጠቁማል, እንዴት ከጨው ቀይ ጨውቀው በስተቀር, የተሻለ የተሞላ የማብሰያ አማራጭ የለም.
በቤት ውስጥ ለስላሳ ሳልሞን እና ሌሎች የሳልሞኖች ዓሣዎች ምን ያህል በትክክል የጨው ክምችት ነው በትክክል?
እርስዎ ግን አይጨነቁ, በአቅራቢያዎ ወደሚገኝ የሱፐርማርኬት ይሂዱ እና የጨው ጣፋጭ ምግቦችን ይግዙ, ጥሩ, ይሸጣል በነጻ እና በቂ በሆነ መጠን ይሸጣል. ነገር ግን, በመጀመሪያ, ዋጋው በጣም ተናካሽ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, ፋብሪካው ምርቶች ከፍተኛ መጠን ያለው የምርት አያያዝ ድርሻ አላቸው, ይህም ደግሞ የሚያበረታታ አይደለም. ደስ ይለኛል, ሶስተኛም ቀይ ዓሣ በሚኖርባቸው ቦታዎች ሁሉ ተወላጅ ከሆነ, የእድይቱን ዕድል ላለመጠቀም ኃጢአት ነው. ስለዚህ እንዴት ነው በጨው ቀይ ጨውቀው? ሁለት ዋና መንገዶች አሉ.
1. አምባሳደሩ እርጥብ ነው. ይህ የሕክምና አማራጭ ከሁለት ቀን በላይ መሆን አይችልም. በመጀመሪያ ብስሉን እንዘጋጃለን. ይህን ለማድረግ ውሃውን ይለውጡና ጨውና የስኳር ጨው ይጫኑ. ለ 200 ሚሊሆር ውሃ 40 ግራም ጨው እና 10 ግራም ስኳር ያስፈልግዎታል. ብረቱን ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዛቸው, ከፊልሞቹ ንጹህ ካቪየር ይሞሏቸው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ ይጨምረዋል. በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ እንቁላሎቹ በቆርዣው ይሰረዛሉ እና የውሃ ፍሳሽ ይለቀቁ. ሁሉም ነገር, ምግቡ ዝግጁ ነው. ካፍሪያን በተሸከርካሪ ሻንጣ ውስጥ ለማቆየት በማቀዝቀዣ ውስጥ በፕላስቲክ ወይም በማቀፊያ መቀመጫ ውስጥ.
2. አምባሳደሩ ደረቅ ነው. በዚህ ጨው የተቀመጠው አማራጭ ክላቭ እስከ ሁለት ሳምንት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. በመጀመሪያ እንቁራሪቶችን እንሰፍለዋለን, ለ 20-25 ሰከን ባለው የጨው ውሃ ውስጥ እንቁላል ውስጥ እናከረውለታል. ከእዚህ ጊዜ በላይ, በተፈላ ውሃ ውስጥ እንቁላሎችን ማኖር አይችሉም. ከዚያም በትላልቅ ጠርሙስ ውስጥ ቀስ አድርገው ይበትሱት (አንዳንዶች ለጥቃቅን እራት ይጠቀማሉ). በዚህ ሁኔታ እሸቱ በእንጥቁ እጆች እና ግድግዳ ላይ ይቆያል, እና እንቁላሎቹ ይለያያሉ.
አሁን እንዴት በአግባቡ የጨው ቀለም አዞዋ ሳልሞን እና ሌሎች የሳልሞን ዓሳዎችን እንዴት እንደሚያውቁ በማወቅ ሀሳቦችን ማካተት እና ድንቅ ምርቱን ለመምጠጥ የራስዎን ልዩ ምግቦች ማካተት ይችላሉ. መልካም ዕድል እና አስደሳች ምግብ ይመኝ!