አርሴኮክ - ይህ ብዙ ሰዎች የሚያስቡ ይመስልሃል, ግን የቲማቴው የባህል ዘመድ ያልከፈተው ባዶ ነው. በዚህ ጊዜ ያልተለመዱ የአትክልት አበባ መዓዛ ያላቸው የአትክልት ቅማሎችን እንዲሁም የአትክልት ቅማሎችን ለማዘጋጀት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ብዙ ናቸው. ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ በጣሊያንና በፈረንሣይ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. ከዝቅተኛ ቅጠሎች ውስጥ ሰላጣዎችን እና ሾርባዎችን, ሰላጣዎችን እና ፒዛዎችን ያዘጋጁ, በፓላስ, በዶት እና እንዲያውም በመመገቢያዎች ውስጥ ይጨምሩ.
አርቲኮከስ እንዴት ማብሰል ይጀምራል?
በተለያየ የእድገት ደረጃ ላይ አርኪኮክሶችን ይቁረጡ. በጣም ትንሽ እና ለስላሳ, አነስተኛ የዶሮ እንቁላል, ጥሬ ይበላሉ. እንዲሁም ልክ እንደ መሃከለኛ ሰዎች ሊጠበቁ እና ሊቦርቁ ይችላሉ. ትልቅ, ብርቱካን መጠን, የታሸገ እና የአበባው መሠረት ብቻ ወደ ምግብ ይለወጣል. አርቲኮክሶችን በሚቆርጡበት ጊዜ, በትልቅ የብረት ይዘት ምክንያት, ወዲያውኑ በቃለ መጠን የተመሰረቱ ናቸው. ስለዚህ ቀዝቃዛ ቦታ ወዲያውኑ በሎሚው ጭማቂ መከርከም አለዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሆርጆችን (3 ሊትር 1 ሊን) መጨመር ያስፈልገዋል. ቢላዋ ከማይዝግ ብረት ውስጥ መዘጋጀት አለበት. በአርኬክከስ ሲጨልም በሊንጅ የሚረሱ ጥንዚዛዎች በቀላሉ በሎሚ ካሎዎች ሊጠፉ ይችላሉ.
የተደራረቡ አርኬኮኬቶች ዝግጅት
ግብዓቶች
- አርቲክስከስ - 3 ሳንቲሞች;
- bread bread bread bread bread bread bread - - - - - - - - - - -
- "ፓምሜሳ" የተቀመጠው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- የፓሳሌ - 1/2 ቢን;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በመሠዊያው ላይ ትናንሽ ቅጠሎችን በማስወገድ አርክቼከስ አጽድያለን. ቅጠሎችን ይቁረጡ, በፊልም ይከርካቸው እና ለቀጣዩ የምግብ አዘገጃጀት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ሳርሳዎች ስጋዊ ቅጠሎችን በተለይም ሽፋን ያላቸው ከሆነ ከላይ ያሉትን ጫፎች ያስወግዳሉ. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከግማሽ እንስት እጭ ጭማቂ ጨርቁን እና እዚያ ላይ እንዳላጨልጠው አኪቸኮኬዎችን እዚያ መጣል.
ከደረቁ እና እንቁላል ጋር ብስኩቶችን ይቀላቅሉ. ጨው እና የተከተፈ ፓሽሊ ጨምር. በዚህ ቅጠሎች መካከል የአርቲሪክክ ድብልቅን እንጀምራለን. ለበለጠ ፍጥነት ክፍተቶች ይበልጥ በተከፈቱ መጠን በተደጋጋሚ በደረት ሰሌዳ መሞከር ይችላሉ.
በሳቅ በጣሪያው ላይ የተቆለሉትን የአርኪኮኬክ ምግቦች ያስቀምጡ እና የሶማ ውሃ አንድ ሶስተኛ ይጨርሳሉ. ለ 20-30 ደቂቃዎች (በቦታው መጠን) ይንጠጡ እና ያዘጋጁ. አንድ ተክል ያለበት ተከታትል በጥይት መቦጨቱ ለመዘጋጀት ዝግጁ መሆኑን እናረጋግጣለን - በቀላሉ ሊገባ ይገባዋል. አሲኮከክስ ከምትወደው ጣዕም ጋር እናስተምራለን, ይህም ቅጠል ቅርጾችን መቀላጠፍ እና በጥርሶች መካከል መጎተት እና እነሱን በጥርሶች መካከል መጎተት, ቀስ በቀስ ጣፋጭ ወደሆነ ጣፋጭ ዘንበል - tsvetolozh.
Risotto with artichoke stems
ግብዓቶች
- የአርቲስኬክ ግንድ - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሩዝ - 1 ንጥል;
- ስጋ ብሩዝ - 1 ሊ;
- ቢት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- "ፓምሜሳ" የተቀመጠው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የአርኪክስክሶች መነሻዎች ያጸዳሉ እና ቀለበቶች ይቀለበሳሉ. ካርቦንም እንዘጋጃለን. ቅቤ በስሩ የተሸፈነ ሽንኩርት ቅቤን ይለውጡ. ካሮት እና አሻንጉሊት ላይ ሽርሽር አክልት. አትክልቶች ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ ወደ ማቅለጫው ሳጥኑ እንሸፍናቸዋለን, እንጨፍረው እና ወደ ድስ ውስጥ ይላኩት, ግን ከሩዝ ጋር. ስጋውን ብሩሽ ይሙሉ. በየጊዜው ለ 20 ደቂቃ ያህል ሩዝ ማብሰል, እንደ አስፈላጊነቱ ብራማ መጨመር. ዝግጁ ሆኖ ከመካሄዱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት አንድ ኩባያ ቅቤ እንጨምረን, እና እሳቱን - "ፓሜሲሳን" ስንጥል. ሪትቶፑን , እና ወዲያውኑ ወደ ገበታ.
አርቲኮኬቶችን ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- አርቲክከስ - 4 ቅሎች;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- አይን - 1/2 ስዎች;
- ሮማመሪ ደረቅ - 1/2 ስፓርት;
- የአፍሪቃ እርጥበት - 1/2 ስፓን;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
አሬኮከስ በጠንካራ የውሀ ፍሰትን ስርዓት ውስጥ በደንብ ያሽጉ. ውጫዊ ደረቅ ቅጠሎችን እና ቅርንጫፎችን ያስወግዱ. በሁለት ሃገሮች ቆርጠን ነበር. ከዚያ የሎሚ ጭማቂ በጨው ይልበሱ. ሙቀትን በሚቋቋም መልክ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. መልካም መዓዛ ባላቸው ዕፅዋት ይፍቱ, የወይራ ዘይት ይፍቱ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ይቂክ, 700 ዋት ኃይል.
ማርዲኔት አርትኮከስ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- አርቲክከስ - 4 ቅሎች;
- ሎሚ - 2 ጥራዞች;
- የበለሳን ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ፓሶሶ - 3 ቅርንጫፎች;
- የወይራ ዘይት - 1/2 ስቴ;
- ጨው, ጥቁር ፔሬን በአካባቢው ለምግብ.
ዝግጅት
የተጣራ አረንጓዴዎችን የምናስቀምጥበት አንድ ቀዝቃዛ ውሃ እና አንድ የሎሚ ጭማቂ ይዘጋጁ. አሁን ተአምር-አትክልትን ለመቁረጥ ትችላላችሁ. መጀመሪያ, በአበባው መሰንጠቂያ ላይ የነበረውን ቅርፅ እናጸዳለን, ወደ 2 ሴንቲ ሜትር ቁመት እንሰራለን, ከውጭ ደረቅ እና እሾሃማ ቅጠሎችን ያስወግዱ. የአፍንጫው ጫፍ አንድ ሶስተኛ ገደማ, እና የማይበላሽ ጥፍ ቆርቆርን አውጣ. ማንኪያ ለማዘጋጀት ጥሩ ነው.
በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ሁሉም አርቲኮኬቶች በሃላ ወደ 30-40 ደቂቃዎች ውስጥ በሚዋኙበት ተመሳሳይ የሎሚ ውኃ ውስጥ ምግብ ለማብሰል ይልካሉ. እስኪደክሙ ድረስ ግን ከመነጠፍ እስከሚቀጣጠሉ ድረስ.
እስከዚያ ድረስ ግን, ከቅቤ, ከአንድ የሎሚ ጭማቂ, የበለሳን ኮምጣጤ እና የተከተፈ ስኒስ ነዳጅ እንጨምራለን. ይህ ሁሉ በተቀላቀለበት, በጨው, በርበሬ በጣም ይረበሻል.
በግማሽ የተቆራረጡ ኦርኬኬኬዎች ተጣጥፈው ወደ ማቀዝቀዣው ይልካሉ. በጥቂት ሰዓታት ውስጥ የተደባለቀ አርቲኮከስ እንደ የተለየ ጣፋጭ ወይንም ሰላጣ መጠቀም ይቻላል.