በመሳሳት ውስጥ የተጋገረበት ግዝ, በተለይም ሙሉ በሙሉ, የበዓላ ሠንጠረዥን በተሳካ ሁኔታ ያሟላል, ነገር ግን የውስጣዊ ይዘቱ የግድ የግድ ከተመሳሳይ እይታ ጋር የተመጣጠነ መሆን አለበት. የእኛ የምግብ አዘገጃጀት ምድጃ ውስጥ በኦቾሎኒ ሲጋለጥ ጥሩ ውጤትን እንድታገኙ ይረዳዎታል.
ጉጉ, በፖምፋ ውስጥ በሳር የተጋገረ
ግብዓቶች
- የእሳተ ገሞራ ቀዳዳ ከ 2.3-2.5 ኪ.ግ;
- ፖም - 500-700 ግ.
- ማር - 70 ግራም;
- የአኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
- Worcestersky sauce - 40 ሚሊ;
ለሙሽኑ
- የአትክልት ቅቤ ወይም ውሃ - 1.5-1.7 ሊ;
- ስኳርድ ስኳር - 125 ግራም;
- አንድ ትልቅ ጨው - 60 ግ.
- አኩሪ አተር - 75 ሚ.ሜ;
- ፖም ኮምጣጤ - 75 ሚሜ;
- የደረቀ ዝንጅ -1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- የከዋክብት ኮከብ - 2 ሳ.
- የቼክዋን ፔፐር - 1 ሳችን የሻይ ማንኪያ;
- 1 ሳንቲም;
- መሬት ቀረፋ - 0,5 ስፓን.
ዝግጅት
ዶሮን ከጉድጓዱ ውስጥ በደንብ አጥራ, በደንብ ደረቅ, በሲሚንቶ ውስጥ አስቀምጥ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ. የወፍ ቆዳው ጥብቅ እና ጠንካራ እንዲሆን ለማድረግ ይህ "አስደንጋጭ" አሰራር በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በመጋገር ወቅት አይሰነጠፍም እና ታማኝነቱን ይጠብቃል.
አሁን ዳክዬውን እንደገና እንረግማለን, የሚታይውን ስብ እናቋርጠናል, በጅራት ላይ ያለውን ጅራትን ማስወገድ እና ተስማሚ በሆነ ሰፊ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለብን. በፓዞው ውስጥ ሁሉንም የንጭነት ንጥረ ነገሮች ቅልቅል, በእሳቱ ላይ አኑሩት, ሙቀቱን ለስላሳ ሙቀቱ, ለአምስት ደቂቃዎች እንዲቀላቀሉ እና የአሳማውን ሬሳ በሳምሶን ያምሩ. አሁን የእንስሳትን አቅም ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ አስቀምጡ እና ለሁለት ቀናት ከቆየ በኋላ ተቅዋጡን በየሦስት እና ለአራት ሰዓታት ይቀይሩ. በዚህ ወቅት, አንድ ጎኑ በሌላኛው በኩል ጥግ ይሆናል, ጥቂቱን ይደርቃል, ስለዚህ ለስላሳ ማቅለሚያ ይዘጋዋል. ይሄ ውጫዊ ውስጣዊ ይዘት ያለው አስቂኝ የምግብ ፍሳሽ ያገኘዋል. ምግብ ከማብሰያችን በፊት ለሁለት ወይም ለሶስት ሰዓታት ዶሮን በክፍል ሙቀት ውስጥ እናስቀምጠው, ስጋው ትንሽ ከፍ እንዲል ያስችለናል.
አሁን ወፎቹን ማባዛት ጀመርን. የእኔ ፖም ደረቅ እንዲሆን ጠርዙት, ግማሹን ወይም ሩብሉን ቆርጠው, ዘሮችን እና ኮርሶችን ማስወገድ እና የዝርያውን ማህፀን ሙላ. የአፕል ፍራፍሬዎች መጠናቸው ትንሽ ከሆነ, ሙሉ ለሙሉ ሊተዋቸው ይችላሉ. አሁን ሆዱን በቲሞቲክ ከተጣበቅ ክር ይከርክሙ ወይም እንደተፈለገ ክፍት አድርገው መተው ይችላሉ.
ዶሮውን በእቅፉ ላይ እናስቀምጥነው, ከላቦው ወፍራም ሽፋን ጋር ከደረጃው እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲግ ውስጥ ያስቀምጡት. በዝቅተኛ ደረጃ ደግሞ ድስቱን በውሃ እናስቀምጣለን. ወፍቶ በዚህ ሙቀት ለአምስት ደቂቃ ያህል እናጥናለን ከዚያም ሙቀቱን ወደ 180 ዲግሪ ቅነሳ እና ሌላ ሰዓት ያዘጋጁ. በመቀጠልም ወረቀቱን ያስወግዱ, በክንፎቹ ይንጠፍጥ, ለስላሳ በጋራ ድብልቅ, Worcestersky እና አኩሪ አተር, ሙቀቱን ወደ 170 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ለአርባ ደቂቃዎች ይዘጋሉ, በየጊዜው የሚቀረው የጭራሹ ቅቤን በመቀባት እና ከመጋገሪያ ትግበራ ጋር ስቡ ከተረጨ ውሃ ይቀላቅሉ.
ይህንን የምግብ አሰራር መሰረት አድርጎ በመምሰል በሎንግ በመድፈፍ የተሰራ የዱቄት ጣፋጭ ምግቦችን መጨመር ይቻላል.
በእንፋሎት በሚጣፍለው ምድጃ ውስጥ ዶሮን እንዴት እንጉዳለን?
ግብዓቶች
- የእሳተ ገሞራ ቀዳዳ ከ 2.3-2.5 ኪ.ግ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- prunes - 70 ግ.
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ;
- mayonnaise - 130 ግ.
- ሽንኩርት - 10 ግራም;
- ሰናፍጭ - 25 ግ.
- ጥቁር ጣው ጣል - 5 ግ.
- ትልቅ ጨው - ለመብላት.
ዝግጅት
ዶሮውን አስከሬን በደንብ አዘጋጁ, በቆርዞቹን ቆርጠው, የጨው ውሃን እና ለሊት መነሳት. ከዚያም ወፎውን ከውኃ ውስጥ እናወጣዋለን. ለሱ
ከዚያ የስጋውን ስጋዎች ወደ ማቃለያው እና በማርከስ ውስጥ እናስቀምጡና በማጣበቂያ ወይም በሆድ ጉስቁል ላይ እናስቀምጠዋለን. ዶሮን ወደ ምድጃ ውስጥ ለማዘጋጀት ሁለት ጫማ ተኩል እና የሙቀት መጠን በ 180 ዲግሪ መሆን አለበት. የማብሰያ ሂደቱን ከማጠናቀቁ 20 ደቂቃዎች በፊት እጅጌውን ቆርጠው የጣፋ እቃውን ይልቀቁት.