ትኩስ ወይም የደረቁ እንጉዳዮች ለተለያዩ ሰሃኖች መነሻ ሊሆኑ ይችላሉ. የጫካ እንቁላሎች ለሾሎች እና ለአንዳንድ ምግቦች ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ, እና ትኩስ እንጉዳዮች እና የኦይስተር እንጉዳዮች ለፒዛ, ካሳን ወይም ጁሊን በጣም ጥሩ አመጋገብ ናቸው. ስለ እንጉዳይ አዘገጃጀት አዘገጃጀቶች በተለያዩ መንገዶች እና በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ውይይት ይደረጋል.
እንጉዳይ ሾርባን ከደረቅ ጫካዎች ለማብሰል
ምንም እንኳን የዚህ ሾርባ መነሻዎች ትኩስ ፍራፍሬዎች መሆናቸው ቢታወቅም ጥቁር ነጭ ሻካራ እርባታ የገለፁትን ጣዕም የሚያበቅልና ጣፋጭ መዓዛውን ይሞላል.
ግብዓቶች
- ፈንጂዎች - 470 ግራም;
- አንድ ደረቅ ነጭ ነጭ እንጉዳይ ;
- የዶሮ ገንፎ - 1.2 ሊት;
- mascarpone ቅመም - 65 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- አረንጓዴ ፓስቲስ አጣት.
ዝግጅት
የደረቁ እንጉዳዮችን በትንሹ ትንሽ የሞቀ ውሃ ይሙሉ እና እስከዚያ ድረስ ከሽቱ ሽፋኖች ጋር እስኪዳቀሉ ድረስ ትኩስ እንጉዳዮችን ያስቀምጡ. ወደ እንጉዳይ መጥበሻ ውስጥ የተሰራውን ሽንኩርት ለትክክለኛ ፈሳሽ አስቀምጡ. የተጠበቁ ቅጠላ ቅጠሎችን, ቀድመው የተሰራውን. ሁሉንም እቅፍ እና የተረፈውን ፈሳሽ ጨፍሉ. ሁሉም ለ 15 ደቂቃ ያህል ያብሱ, ካሳላነን እና ብርጭቆዎችን ያድርጉ, ከዚያም ስጋውን እስኪጨርሱ ድረስ ይንገጫገጡ.
ጁሊያንን ከዕፅዋት ምግብ ለማብሰል የአሠራር ዘዴ
ግብዓቶች
- fungus - 540 ጋ;
- ጥጥ ክሬም - 210 ግ.
- ደረቅ ብስ - 320 ግራም;
- ቅቤ - 65 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ዱቄት - 5 ግ.
- ሽንኩርት- 75 ግራም.
ዝግጅት
የተቀዳውን ቅቤ ወደ እንጉዳዮች እና ቀይ ሽታዎች ይጠቀሙ. ወቅቱን የጠበቁትን የሽላጭ ሽንኩርት ማከል እና እርጥበት ከተደረገ በኋላ ሁሉም ዱቄት ይረጩ. በእሳቱ ላይ የተጣደለውን ማንኪያ ካስወገዱ በኋላ በአሮጌ ክሬም ላይ በማጣመር በቢጫ ማቅለጫ ላይ ያዛውሩት. እንጉዳይን በምድጃው ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት በደረቁ ይርፏቸው. ቅጠሎቹን ከስሩ በታች ይተውት.
ፒዛ ከ እንጉዳሪዎች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- chanterelle - 270 ግ.
- ቅቤ - 25 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ለፒዛ መሠረት - 1 ፒ.
- የተዘረጉ mozzarella - 175 ግ.
- የፍየል አይብ - 45 ግ.
- የሮማሜር ቅርንጫፍ.
ዝግጅት
ከሎተሬላዎች ጋር ዝገት በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ይጠፍር. እንጉዳዮቹን በጡብ እና በሮማሜሪያ ቅጠሎች ላይ በማቀዝቀዣው ላይ ቅጠል. የተዘጋጁትን የፒዛ መሰረታዊን ከሁለቱም አይብ ጋር እጠፉት እና እንጉዳዮቹን ያሰፋዋል. ካሚን ከማስገባትዎ በፊት, በሚጠየቁበት ጊዜ የቲማቲም ኩርታ ወይም ለ bechamel ሽፋን ማመልከት ይችላሉ. ስስ ቂጣ በምድጃው ውስጥ ከተሰካው እንጉዳ ጋር በ 250 ዲግሪ ላይ ለ 9-11 ደቂቃዎች ይዘጋል.