እንጉዳዮች በጣም ጠቃሚ የሆኑ የምግብ ምርቶች ናቸው, ለሰብአዊ አካል አስፈላጊ የሆኑ የተወሰኑ ፕሮቲኖችን, ጠቃሚ ኤሌክትሪክ ንጥረ ነገሮችን እና በርካታ ቫይታሚኖችን ይዘዋል. እንጉዳዮችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት በጣም አመቺ ከሆኑ መንገዶች አንዱን ማድረቅ (ደረቅ) ማለት ነው.
የትኞቹ እንጉዳዮች ይደርቃሉ?
እንቁላሎች ብቻ እንዲደርቁ ይመኛሉ. ደረቅ ጣሪያዎች እንጉዳይ መራራ አይሆኑም. ብዙውን ጊዜ የደረቁ የደረቁ እንጉዳዮች, ፓትቤርዞቪኪ, ቡሌቱስ, ቸነራልስ, ማሴላቶች, ጥራጥሬዎች, እንጉዳዮች እና የመኸር እንጉዳዮች. እነዚህ ቅዝቃዜዎች በተቀዘቀዙ ቅዝቃዜዎች የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን, የተሻሻሉ, ጤናማና ገንቢ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሙሉበሙሉ ሊጠቀሙ ይችላሉ. ይሁን እንጂ እነዚህን ጠቃሚ ዝግጅቶች ለማዘጋጀት በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶቻቸውን ለመጠበቅ ሲሉ በቤት ውስጥ እንዴት እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚደርቁ ለመማር ጥሩ ይሆናል.
እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመርጡ?
በመንገድ መንገዶች እና ቆሻሻ ኢንዱስትሪዎች አጠገብ የእንጉዳይ ዝርያዎችን አትጥሩ - እንጉዳይ በአጠቃላይ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በቀላሉ ይረዷቸዋል መርዝ መመርመር ይችላሉ. በደረቀ, በጸሓይ ቀን, ለማድረቅ የታቀዱትን እንጉዳዮችን መሰብሰብ ይሻላል. ከመድረቁ በፊት እንጉዳዮቹን ማጠብ ጥሩ አይደለም - ማሽተት, መሽተት እና አንዳንድ ጠቃሚ ጥቅሞችን ሊያሳጡ ይችላሉ. በጥሩ ብሩሽ አማካኝነት በቀላሉ ሊቦረቡዋቸው ይችላሉ. የደረቀ እንጉዳይ ከመብሰሉ በፊት መታጠብ ይቻላል. ትላልቅ እንጉዳዮች በትንንሽ ቁርጥራጮች ይሻገራሉ. እርግጥ ነው, በሚደርቁበት ጊዜ እንጉዳዮችን በተለያዪ ሰንሰለቶች ላይ በማሰባሰብ, በዘር በመተላለፍ ይሻላል.
እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚደርቁ?
የተዘጋጁትን እንጉዳዮች ወደ ገመድ እና ከዛፉ በታች በበረዶ ውስጥ በደንብ አየር በሚገኝበት ሥፍራ ውስጥ እንጨምራለን. ጥሩ, ጥፍሮች የፀሐይ ብርሃንን ካገኙ. በቆሻሻ ማጠራቀሚያ, ወረቀት, ጨርቅ ወይም በጨርቅ ላይ ለማድረቅ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት ይችላሉ. በጥሩ የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ሂደቱ ለረጅም ጊዜ አይቆይም - ብዙ ቀናት. የአየር ሁኔታው ካሽቆለቀለ, እንጉዳዮችን በትንሹ ሙቀት ውስጥ ማድረቅ (ወይም ሙሉ በሙሉ ማድረቅ) ይችላል. ምድጃውን በምታድዱበት ጊዜ የመትነን ማስወገዱን ለመከላከል የምድጃ በርን ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ፈንገስ በተቀዘቀዘ የሩሲያ ምድጃ ውስጥ መቀስቀስ ትችላለህ.
እንጉዳዮቹን በምን ያህል ጊዜ ሙቀት ይሰጥዎታል?
በእሳትና ምድጃ ውስጥ የማድረቅ ሂደቱ በግምት ወደ 50 ° ሴንቲሜትር በሚደርስ የሙቀት መጠን ከ5-5 ሰዓት ይቆይበታል. በደረቀቱ መጨረሻ, እንጉዳዮቹ የተሰባበሩ መሆን አለባቸው. በቂ ሙቀት ባለበት እሳጥ አጠገብ እሾህ ማድረቅ ይችላሉ. እርግጥ ነው, ልዩ የእጅ ማድረቂያዎችን በመጠቀም እንጉዳዮችን ማድረቅ ይችላሉ - ውጤታማ እና ኢኮኖሚያዊ ናቸው. በማንኛውም የማድረቅ ዘዴ አማካኝነት የሶቅነትን ሂደቱን 2-3 ጊዜ ማቋረጥ እና ፈንገሶችን በሚገባ ማብረቅ አስፈላጊ ነው. ደረቅ እንጉዳዮች በተሸፈነ የሻንጣ ተሸካሚዎች ይጠበቃሉ, በወረቀት ከረጢቶች ወይም የማጣበቂያ ማሰሪያዎች. ፈንገፊዎቹ በደንብ ባልተሸፈኑ አካባቢዎች ውስጥ ይከማቻሉ.
የደረቁ እንጉዳዮችን የሕይወት ዕረፍትን
ደረቅ እንጉዳዮችን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ይቻላል, ሆኖም ግን ከአንድ አመት ብዙም አይበልጥም, ማለትም እስከሚቀጥለው ጊዜ ድረስ መጠቀም አስፈላጊ ነው. ከደረቃድ እንጉዳዮች አንዱን ጥንድ ወይም ቡና ማሽኖች በመጠቀም አንድ ደቃቅ ዱቄት ማዘጋጀት ይችላሉ. እንዲህ ያለው ደረቅ አዝርጉር በክረምቱ ወቅት ጥቅም ላይ የሚውል ግሩም ነው. እንጉዳይ ማቅለሚያውን በደንብ የብርጭቆ ቃሪያ ውስጥ አከማቹ.
እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚደርቁ?
ቸነሬል - ልዩ እንጉዳዮች - የሚጠቀሙባቸው የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ብቻ ሳይሆን በሃኪን ህክምና ለማከም ጭምር ነው. ለመድኃኒትነት የሚያገለግሉ ክሪንለሎችን ለመውሰድ በደንብ ዱቄት (ያለ ሙቀት ሕክምናና ጨው ሳያስቀምጥ) ወይንም ወይን ወይንም ቮድካን በማሰራጨት የተሻለ ነው. የሆድ እና የፓንታሮል በሽታዎች ለበሽታ እና ለፓንጀሮች በሽታዎች ይጠቀማሉ, ከሌሎች ሄልማቲችስ እና ጀርሚዎች ጋር, ከሌሎች ተፈጥሯዊ መፍትሄዎች ጋር. ደረቅ ወንዞችን ከመደርመዱ በፊት ታጥቧል. ወደ ዓሣ ማጥመጃ መስመር ወይም ነጭ ክር እና ደረቅ ሆኖ ቢያንስ በ 30 እና ከ 50 º ሴ ያልበለጠ ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል. የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ ከሆነ የመንደሮቹ መድሃኒቶች ጠፍተዋል. ደረቅ እንጉዳዮች ከ 5 ቀናት ያልበለጡ ናቸው. ደረቅ ነጭ ዜጎች በቡና ማሽኖች ውስጥ (በአፈር ውስጥ ሳይሆን) ዱቄት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.