Lamb - ስጋው ጥሩ ዝግጅት በማድረግ ግሩም, መዓዛ እና በጣም ለስላሳ ነው. የሉካስያን ምግብ ለአብዛኛው የጋዝ ምግብነት መሠረት ስጋ ዋት ነው, ስለዚህ እንዴት በጥንቃቄ እንደ ጉቦ እንደሚሰራ የሚያውቁ የኩዌስያን ሰዎች ናቸው. በአንድ ጽሑፍ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ጠቃሚ ምክሮች ከተሰበሰብን, ጣዕም የተቀቀለ ስጋ ብቻ ሳይሆን የወርቅ ሽታ እና ያለ ደስ የሚል ሽታ እንዲፈጥሩ እናግዛለን.
ጠቦትን ያለ ጠቦ ማዘጋጀት እንዴት ነው?
በጉን ከእነዚህ ለየት ያሉ የስጋ ዓይነቶች መካከል አንዱ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ጣፋጭ ምግቦችን ያስፈራቸዋል. ለመድሃዊው ስጋ ዋናው ነገር ለዝግጅቱ ዝግጅት ሳይሆን ለመርገጫ የሚሆን በመሆኑ ምንም የሚፈራው ነገር የለም.
ስፖታula, የጀርባው ክፍል እና አንገት ለማብሰል ተስማሚ ናቸው. ምን አይነት ዝግጅት ላይ ማካተት እንዳለበት ይምረጡ: ለስጋው ብጉር, አንገትና የትከሻ አንኳር, እና ለስጋው - ጀርባ. በተመሳሳይም የሴቷን ስጋ በገበያ ውስጥ በመምረጥ እንጂ ደስ የማያሰኝ ሽታ አስወግድ. አፉን በማሸት ወይም በቀለም በማጣራት መወሰን ይችላሉ - የሴቷን ሥጋ ከወንዶች ሥጋ የበለጠ ጨለማ ነው. አሁንም ስህተትን እና የወንድ የወለድውን ስጋ ከገዛ ተጨማሪ ቅባት ይቀንሱ እና ከስድስት እስከ 8 ሰአት ስጋውን በማጠም ውሃን በየ 2 ሰዓት ይቀይሩ.
በአጥንቶች ላይ ጉሮሮ ለማብሰል ምን ያህል ነው?
ስጋው በሚመረጥበት ጊዜ ከ 4 እስከ 5 ሴንቲ ሜትር መቆረጥ እና ቀዝቃዛ ውሃ መቀቀል ይኖርበታል. ስጋውን ከ1-1,5 ሰዓታት ውስጥ አዙሩ. ይህ ዘዴ ቆሻሻውን, ቅይጥንና የሱፍ ቀሪን ለማስወገድ ይረዳል. የተረፈውን ስጋ በጋዝ ወይም በ 5 ሊትር ማሰሮ ውስጥ አስቀመጥን እና በውሃ እንቀራለን. ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ እናስቀምጥና ውሃ እስኪቀንስ ድረስ ለ 30-40 ደቂቃዎች ጠብቅ. ማሞቂያ ካሳለፉ በኋላ ብቅ ማለት ይጀምራል, ሁልጊዜ መወገድ አለበት, አለበለዚያም ከተበታተነበት ቡና ይለቀቀዋል, እና ከጉልበት ሾርባ ማዘጋጀት አለብዎት. በጣም ንጹህ ብስኩት ከፈለክ - ስጋውን በሸክላ ትላልቅ እንጨቶች ይቀንሳል, የአጥንት አጥንት እና የስጋ ቅመማ ቅመሞች በተደጋጋሚ ይገለገጣሉ, የተቆራረጠውን ጩኸት ይቀንሳል.
በአማካይ, ከ3-3.5 ሰዓታት, ከ2-2.5 ኪ.ግ ክብደት ያለው ስጋ ዝግጁ ይሆናል. በዚህ ምሰሶ ላይ የዚራን, የበጋ ቅጠልን, ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት እንዲሁም ትንሽ ጨው ይጨምሩበታል.
ለወደፊቱ ለምሳሌ ሻራፓን ምግብ ለማብሰል ብትሞክሩ ብራሹ በጥንቃቄ ማጣራት ይጠበቅበታል. ስጋውን በጥንቃቄ መለጠፍ ያስፈልጋል, ከዚያ በኋላ በስጋው ላይ ስጋውን, አጥንቱን ተከትሎ ሰዓቱን ጠብቆ ለማቆየት, እና ገንፎውን በንፁህ ፓን ላይ ያፈስቡ እና አትክልቶችን እንደ ምሳቹ ይለውጡ.