ከአሳማው ጭንቅላት ውስጥ የሆነው ሳልታንስ እጅግ በጣም ሀብታም እና ሰፊ ነው. የዚህ ምግብ የቅንጦትነት ማስተካከያ በፔንደሮች ቅልቅል መጠን ወይንም ተጨማሪ የቺሊ ፔይን በማከል መለወጥ ይቻላል.
በተለምዶ ጨው በአንድ የአሳማ ሆድ ውስጥ ይዘጋል, ነገር ግን ስራውን ቀለል አድርገን በፓኖራላይዲኢን የምግብ ምግቦች እንሰራለን.
በቤት ውስጥ ከአሳማው ጭማሬ እንዴት ጨዋታን ማቆር እንደሚቻል - የምግብ አሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- መካከለኛ መጠን ያለው የአሳማ ሥጋ - 1 ፒ.
- እርጎ ወይም ስጋ - 980 ግ.
- የሽንኩፍ አምፖል - 120 ግራም;
- ትልቅ እንክብ ያለ - 1 ፓኮ.
- 10 ግራም የጓሮ ጌጣጌጥ;
- ጨው ትልቅ - 10 ግ.
- የሎረል ቅጠሎች - 3-4 እንክብሎች;
- ጥራጥሬ ጣዕም - 5 ግ.
ዝግጅት
ከአሳማው ጭንቅላት የስልቲን ዝግጅት ማዘጋጀት ይጀምራል. በደንብ እንለውጣለን, ቆሻሻውን በቢንዋ ወይም ብሩሽ በመገልበጥ, ዓይኖችን እና አንጎሎችን ያስወግደዋል, ምርቱን በበርካታ ክፍሎች በመቀነስ. አሁን ደግሞ ቀዝቃዛ ንጹህ ውሃ ቆርጠው ለ 12 ሰአታት ቆዩ, ውሃን በየጊዜው መቀየር.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ የአሳማውን ጭንቅላት በንጹህ ውሃ ላይ አስቀምጡት በእሳቱ ላይ ጣለው. ከመጀመሪያው ቅባት በኋላ ስጋውን ለሁለት ደቂቃዎች በእሳት እናስቀምጣለን, ከዚያም ውኃው ይፈስሳል, ጭንቅላቱ እንደገና ይታጠባል እና ወደ ሳህኑ ይመለሳል. በድጋሜም ውሃውን ሙላ, አንድ አይነት ስጋ ወይም ወፍ ይለጥፉ እና አረፋውን በማስወገድ በከፍተኛ ሙቅ ውስጥ ይዘቱን ይሙሉት. ከዚያ በኋላ የሙቀት መጠን ይቀንሳል, የይዘቱን ደካማነት ለማስቀረት እና የአሳማውን ጭንቅላት ከሦስት እስከ አራት ሰአታት ለማብሰል እንገደዳለን. በውጤቱም, ስጋ ከአጥንቱ በተለየ መልኩ ሊለያይ እና ለስላሳ መሆን አለበት. ምግብ ከማብቃቱ አንድ ሰዓት በፊት, ጨው, የሎረል ቅጠሎችን, ጣፋጭ አተር, በቆሎ የተሸፈኑ ካሮቶችን እና አንድ ጥልፍ ያለው ካሮት እና ሙሉ አምፑል ወደ ድስ.
ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ስጋውን ከአጥንት እናስወግዳቸው እና በጥቃቅን ኩቦች እንቆራርጣቸዋለን. ብስጠሬን አይቃጣም, ግን በተቃራኒው
በዶሮዎች ውስጥ የፔፐሮች ቅልቅል በኖራ ውስጥ ውስጥ ይቀመጣል, በደንብ እንክትዝነው እና በስጋው ላይ እናጨምረዋለን. ሁሉንም በጥንቃቄ እንቀላቅላለን እና የተዘጋጀውን ቀዝቃዛ ብሩንም እንሞላለን. አሁን የጨዋማውን መሠዊያ ከአሳማው ጭንቅላት ወደ ፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ እናስገባዋለን, በጥሩ እሰከረው, ጥልቀት ባለው እቃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንዳንድ ሰዓቶች ወይም ለአንዱ እቃ ወደላይ በማምጣት በማቀዝቀዣው ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንሰራለን.