የቀዝቃዛው የአሳማ ሥጋ የቀድሞ የሩሲያ ምግብ ነው, አባቶቻችን በተለያዩ ጠረጴዛዎቻቸው ውስጥ የተለያዩ ዓይነቶች እና የመጥመቂያ ምድቦችን ያዩታል. ዛሬ ስጋ ውስጥ በሙቀት እና በኩራት መካከል እንዴት እንደሚሰሩ እንማራለን. የከብት ስጋ ከብቶች በአሳፋሪነት ወይም በእቃ ማድ ይመረታል. ለሁሉም ምግቦች እና መጠጦች በሚገባ የተሞላ ነው, ስለዚህ ለማንኛውም ግብዣ ምንም ማስጠንቀቂያ ሳይቀር ማሰናዳት ይችላሉ.
ከስጋው ውስጥ ስጋ ውስጥ ከከብት ስጋ ውስጥ
ግብዓቶች
- የቡና ቅጠል - 1 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- አረንጓዴ ተክሎች - ሁለት ተክሎች
- ለመብላት ቅመሞች እና ጨው.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት ተቆራርጦ በጥንቆል የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይቀላቅላል. ስጋው ታጥቦ, ደረቅ እና ቅመማ ቅመሞች ተሽጦ. በመቀጠልም በመጥረቢያ እንጠቀማለን, በነጭ ሽንኩርት ይሞሉ. በአፋጣኝ በፍጥነት ካልቀጠሉ በአከባቢው ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለ 10 ሰአታት ያቁሙ, በክዳኑ ተሸፍነዋል. ከድፍ ውስጥ ከቆሎ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እንሰራለን. ይህንን ለማድረግ, ስጋውን በሸሚዝ በጥሩ ቆፍረው በቢጣ ድስ ላይ ያስቀምጡት. የሙቀት መጠን በ 180 ዲግሪ ፋብሪካን ለ 2 ሰዓታት ይቅፈሉ. ምግብ ከማቅረባችን በፊት ቀዝቃዛ የበቀለ ቅርፊቶች ቀዝቀዝቀዋል, የተቆራረጡ እሽጎች እና ከተክሎች ጋር ተረጭተዋል. ስዕሉ በተለያየ ተክል እና በአትክልት የተሰራ.
የበሬ ቡስተር በበርካታ ቫርኬር
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ጨው, ቅመሞች - ለመብላት;
- አረንጓዴ ተክሎች - ሁለት ተክሎች
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት ወደ ጨው እንጨፍና ስጋችን ውስጥ እናስገባዋለን. ከፍየል እና የዝቅተኛ ስጋ ስጋ ጋር. የተጠበቀው የቡር እንስሳ ዘይቤን ለመምሰልና በአትክልት ዘይት ውስጥ በማሰራጨት ለ 15 ደቂቃዎች ይተውት. በመቀጠሌም ሇአንዴ ብራቫል ስጋውን በፓንዴ ውስጥ ያስቀምጡ, "ማቃጠሌ" ሁነሩን ያብሩት. ለ 3 ሰዓት ያህል እየጠበቅን ነው. የተጠበሰ ጥቁር የአሳማ ሥጋን ከመረጡ, "ከመጋጃ" ሁነታ 20 ደቂቃዎች ጨምር. ከመስተካከሉ በፊት, ማቀዝቀዝ, መቆረጥ, ከተጠበቁ ቅጠሎች ጋር መበጣጠፍ, በላስቲክ ጠርዝ ላይ ለስላሳ ወይም ለስላሳ ጨው. ስዕሎችን በአትክልቶችና የስጋና ቅጠል ላይ ማስጌጥ ይችላሉ.
ከፖኒዎች ጋር የተቀቀለ የበሬ
እውነተኛው ጣፋጭ ምግብ ለስላሳ ቅጠሎች ከሽያና ቅጠል ጋር መቀበል እንደማይችል ግልጽ ነው. ለዚህ ጥያቄ መልስ እንሰጣለን - በተለመደው ያልተለቀቀ አሮጌ የአሳማ ሥጋ.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- ፔፐር ጥቁር, ጨው - ለመብላት;
- ደረቅ ፋኖል - 2 ጠንጣጣ;
- ቅጠል - 10 ጥራዞች;
- ቀይ ወይን ጠጅ - 5 tbsp. l.
ዝግጅት
የበሬ አመንጪን መሸጥ በቢጣማ ትሪ ላይ ታስቀምጣለች. ስጋን በቅመማ ቅመም እና በአትክልት ቅባት ያቀልሉት. በትንንሽ ጥራጥሬዎች የተቆረጡ ፀረ-ጥፍሮች ውስጥ ይጥሉት. ከዚያም አሳማውን በወይን ጠጅ ይሙሉት እና ወረቀቱን በጥብቅ ያዙ. በ 200 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ምግብ ማብሰል. ገንቢ እራት ዝግጁ ነው!