ከጌልታይን ጋር ፈገግታ ያላቸው ምግቦች በደመቀ ለስለስ ያለ ሸካራነት እና ለትራክቲክ ውበት ያላቸው አድናቆትን ይደግፋሉ. ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸው ኬኮች ወይም ቁሳቁሶች ሁልጊዜ አስገራሚ ገርና ተስማሚ የሆነ ጣዕም አላቸው.
በጌልታይን መሃከል ክሬን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የበሰለ ክሬም እና ጊልልቲን ማዘጋጀት በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ቀላል አይደለም, በተለይም ከፍተኛ ጥገና እና የጥራት ጥሬ እቃዎች ካሉ.
- ማቅለጫው ከ 20% በታች መሆን አለበት, ምርቱ ፈሳሽ ቢሆን, ሁኔታው በቅድሚያ በክብደት ወይም በጨርቅ ቆርጦ ሲመዘን ይስተካከላል. ይህ ሁኔታ ከልክ ያለፈ ጣፋጭ መራቅ (ማከም) እና የዶሮማ ጥሬው ይበልጥ እየጨመረ ይሄዳል.
- ተፈላጊው የጀልቲን መጠን በውሃ ውስጥ ይንፀባረቀ, ከዚያም በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ማይክሮ ሞይድ ውስጥ ይሞላል.
- በቀዝቃዛ ፍራፍሬ ክሬም በከፍተኛ ፍጥነት በከፍተኛ ፍጥነት በቃጫው ውስጥ ይደበዝባል.
- ለመድሃው የቀዘቀዘ የጃዔል ውሃ አክል.
- ከመጠቀመህ በፊት ከጀላቲን ጋር ለስላሳ ክሬም ወደ ማቀዝቀዣው ከ 1-3 ሰዓታት ውስጥ ይቀመጣል.
በብስላሳ ኬክ ከጊልታል ጋር መፈጠጥ
ለኬክታ ለምግብ ማቅለጫ የሚሆን ቅጠላ ቅቤ ለተጠቀመባቸው ኬኮች ጥልቀት ያለው ጥራጥሬ እና ደረጃ ያለው ጣፋጭ መሆን አለበት. እንደነዚህ ዓይነቶቹ ምርቶች በተለምዶ ተጨምረው በመጨመር በሸንኮራ እና በቫኖላ ስኳር ይቀርባል.
ግብዓቶች
- ቅቤ ክሬታ - 600 ግ.
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- የቪንሊን - 1 ፒንሲን;
- gelatin - 3 ሳርኩስ;
- ውሃ - 60 ሚሊ.
ዝግጅት
- Gelatin ውስጥ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይልቀቁ.
- ገንፎውን በማቀላቀል ድብልቆችን ማሞቅ, ቀዝቃዛውን ማሞቅ.
- ማቅለጫው ለ 5 ደቂቃዎች በድብልቅ, በደለል ተመርጠውና ለ 5 ደቂቃዎች ተጠንቀቁ.
- በስምርት ክሬም (gelatin) ውስጥ ይንቁ.
- በጃፍሪቃ ውስጥ አረንጓዴ ክሬም ክሬም ክሬም ውስጥ ለ 1 ሰአት ያስቀምጡ.
ከጌልታይን ጋር ክሬድ ክሬም ክሬም
ከጌልታይን ጋር ለሚቀርበው የኩስ-ክሬሚ ክሬም በተመረጡ ምርቶች መጌጥ, የቂጣዎቹን ቆንጥጦ በመጨመር በፍራፍሬዎች እና በቤሪዎች ይጨምራሉ. የሱል ቅርጫት ከተሻሻለ ጥራጥሬዎች ውስጥ ለስላሳ ነው. ጥቃቅን ምርቶች በጠንካራ የብረት ብረት ወይን ወይም እስከ ዩኒፎርም እስከሚቀጣጠል ድረስ በማቅለጫ ማሽናት ይሞላሉ.
ግብዓቶች
- የጎጆ ቤት - 400 ግራም;
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- gelatin - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቫንሊን.
ዝግጅት
- ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ለስላሳ የተተጣቀለውን ጄልቲን የተባለውን የውኃ ማጠራቀሚያ በኩላ መታጠቢያ ውስጥ ይሰብሩ.
- የጃለይ ቅልቅል እንዲቀዘቅዝ ይተውት.
- ከጎጆው ስኳር እና ስኳር መሃከለኛ ድብል ይቀላቅሉ.
- ለ 10 ደቂቃዎች በቃላቂ ነጠብጣብ ይስፈን.
- በቀጭኑ አረንጓዴ ቀዝቃዛ ውስጥ, የጃዔል ውኃ ወደ ጉድ ጉትቻው ጥብስ ቅመማ ቅጠል ላይ ይንጠለጠላል.
- ለትልቅ ቅዝቃዜ ቅዝቃዜው ለስድስት ሰዓታት በጫማ አይብ እና በጌልታይን እርጥበት ክሬም ያድርጉ.
ከጌልታይንና ሙዝ ጋር ፈገግታ
ከጉልታይን ጋር ለሚቀላጥ ክሬም ያለው ምግብ የሙዝ መጨመርን በመጨመር ልዩነት ሊኖረው ይችላል. ይህ ንጥረ ነገር ኬክን ሲፈጥሩ በሚጣፍጥ እና በአየር የተሞላ ብስክሌት ብቸኛ መጨመር ብቻ ሳይሆን ጣፋጭነት ያላቸውን ጣፋጭ ምግቦች ደግሞ እራሳቸውን በማገልገል ላይ ይገኛሉ. ሙዝ ጣፋጭ ካልሆነ የአንድ ዱቄት መጠን ሊጨምር ይችላል.
ግብዓቶች
- ሙዝ - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ ክሬድ - 500 ግ.
- ስኳር - 100 ግራም;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- gelatine - 20 ግ.
- ቫንሊን.
ዝግጅት
- ውሃ ውስጥ ይንጠፏት, ከዚያም በዉሃ መታጠብ በጅላቲን ይቀልጡት, ይሞቃሉ.
- እስኪጨርሱ ድረስ ቀስ በቀስ እስኪጨርሱ ድረስ ቀስ ብሎ ድስ ይጫኑ.
- የተደባለቀ ሙዝ, የጃዔል ውሃ ይጫኑ, እና ቢያንስ ቢያንስ አንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ ሙዝ እና ከጀልቲን ጋር.
በክሬም, በድሩ ክሬም እና በጌልታይን ክሬም
የአርማ ክሬም, ክሬም እና ጄልቲን የመሳሰሉት ኬኮች-ቡት ወይም እንዲህ ያሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የተጣበቁ ቅንጣቶች በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ ሊሆኑ በሚችሉ ወተት ውስጥ ይቀልጣሉ. የዚህ ክሬም አጣጣፊነት በስኳር አረፋ የተገኘ ሲሆን ከ 30% በላይ በስብ ጥራጥሬ ብቻ ሊገኝ ይችላል.
ግብዓቶች
- ክሬም - 150 ሚሊሰ;
- ቅቤ ክሬድ - 400 ግ.
- ቅቤ ስኳር - 150 ግ.
- ወተት - 80 ሚሊ;
- gelatine - 20 ግ.
- ቫንሊን.
ዝግጅት
- ወተት ውስጥ ይንጠሩ, ከዚያም ይሞቁ እና ጊልታልን ይቀልቡ.
- ቫንሊን እና ስኳር ዱቄት እና ክሬም በግል ተወስዶ ማቅለጫ እስከሚጨርስ ድረስ ያርቁ.
- በመከርከሚያ ክሬም ውስጥ, የጃኤል ውኃ ዝቅተኛ ፍጥነት ይቀንሳል, ከታች ወደ ላይ ከፍ ወዳለ አረፋ ይለውጣቸዋል.
- አንድ ክሬም ቅጠጥ ክሬም ከጀልቲን ወደ ብስኩት ወይም ወደ ሻጋታ በማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.
ክሬም እና የያስተር ክሬም ከጀልቲን ጋር
ለካቲው አነስተኛ መጠን ያለው ካሎሪክ የአኩሪ አተር ኬሚል ይሆናል. የዚህ ዓይነቱ እጥብጥ በጣም የተጣጣረ ነገር ከተጣደቁ ተክሎች, አናምቢሎች, የሙዝ ቅጠላ ቅጠሎች, ብርቱካን ወይም ታርሚኒን, ሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማል.
ግብዓቶች
- ተፈጥሯዊ ሶዳ - 400 ግ.
- ቅቤ ክሬድ - 400 ግ.
- ስኳር - 250 ግ.
- ውሃ - 1/3 ኩባያ;
- gelatine - 20 ግ.
- ቫንሊን.
ዝግጅት
- ለስላሳ የፀጉር ማቀዝቀዣዎች ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ይልቀቁ.
- ሽልማቱ እስኪፈስ ድረስ ጂልቲን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቁ.
- የጃዔል ውኃን ለማቀዝቀዝ ውጣ.
- ቫሊሊን በመጨመር ስሪን ክሬም ለ 10 ደቂቃ ስኳር.
- የዩጎትን እና የጀልቲክ ቀለም ያላቸውን ነገሮች በከፍተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ.
- በአስቸኳይ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለስላሳ ቅባት በጀልቲን ውስጥ ያስቀምጡ.
ፈገግታ በጫፍ ወተት እና በጀልቲን
በድብቅ ክሬም እና በጀልቲን ውስጥ ለስላሳ ክሬም ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ ወተት የተጨመረ ሲሆን ይህም የመሠዊያው ጣዕም እና ተጨማሪ ጣዕም ሙጫ ነው. ጄልቲን በውሃ ቢፈስ በቀላሉ መጣል ነው. ውስጡን የተሸፈነውን ጣዕም ውሃውን በአትክልት ወተት በመተካት ማግኘት ይቻላል.
ግብዓቶች
- 400 ግራም;
- ቅቤ ክሬድ - 400 ግ.
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- gelatin - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- ቫልታንን በወተት ውስጥ በደንብ ለ 20 ደቂቃዎች በማርከስ ድብልቆችን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ማሞቅ.
- ለስላሳ አረፋ እስኪያልቅ ድረስ እርጥብ ክሬን በጥንቃቄ መታዘዝ.
- በየጊዛው የሸፈነውን ወተት ይጨምሩ, በየወሩ ይንሸራተቱ.
- በዝቅተኛ ፍጥነት በኩሬ ውስጥ ትንሽ የጃኤል ውኃ ቀስ ብሎ ይቀላቅላል.
- ማቀዝቀዣውን ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
በጌልታይንና በአቃማ ክሬም የቸኮሌት ክሬም
ከጀላቲን ጋር ለስላሳ ክሬም ማቅለጥ ለቸነጣ ፈንታ በቸኮሌት ጣዕም መሙላት ቀላል ነው. ቸኮሌት, ጨለማ ወይም ደረቅ ጭማቂ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ እንዲፈስ ከተደረገ በጣም የተበከለ ጣዕም አለ. የዚህ ክሬድ ጥንካሬ እና ጥንካሬ በሶስተኛ የጃኤል ክሎኒለሎች ማስተካከል, መቀነስ ወይም መጨመር ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- የኮኮዋ ዱቄት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ ክሬድ - 500 ግ.
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- gelatine - 20 ግ.
- ቫኒላ የዘይት - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
- ጎልታንን በውኃ ውስጥ ይንፉ, ክታዎቹ ይቀንሱ, እስኪሞቁ ድረስ ይሞቁ.
- ስኳር እና ቫላቄን በስኳር ለ 10 ደቂቃዎች በመጨመር ስሩ ክሬም ይትከሉት.
- አሮጌ ካካዎ መጠኑ ወደ ዝቅተኛ ፍጥነት በሚንሸራት ክሬም ውስጥ መጨመር.
- ወደ ክሬም ውስጥ የጃኤል ውኃ በትንሽ ክፍል ውስጥ ይቀላቅሉ, ቅዝቃዜው 1-2 ሰዓታት ውስጥ ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡ.
ከጂልታይን ጋር ፈገግታ ለ "ሜቮካ"
ከጌልታይን ጋር ለሚሰካ ኬክ እሸት ያለው ክሬም "ሜቫቪካ" የያህ ክዋክብትን ለማፍረስ ወተትን, ውሃ ወይም ፈሳሽ በመጨመር መዘጋጀት ይቻላል. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ጨርሶው ጣፋጭ ምግቡን ያጣ ሲሆን ይህም ጣፋጭ ከሆነው የጣፋ ኬኮች ጋር ይጣጣማል.
ግብዓቶች
- ቅቤ ክሬድ - 500 ግ.
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- gelatin - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- በደሙ ውስጥ ጄልቲን ውስጥ ይንጠለጠልና ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ጥቃቅን ተውጦ እስኪፈስ ድረስ ትንሽ ይሞቁ.
- በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ከፍተኛ የማቀዝቀዣ ፍጥኖችን ስኳር ኩሬ በስኳር ይቀጥሉት.
- ጄሊ የሚንከባከቡበት ነገር ከተቀዘቀዘ በኋላ በሚቀማበት ክሬም ውስጥ ተቀላቅሏል.
- ክሬም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ክሬኑን ያስቀምጡ, ከዚያ በኋላ የንብ ማር ለማቅለም ያገለግላል.
ክሬም ከሻሚል ጋር ክሬም
በምግብ አጣብል የተዘጋጀ ጣፋጭ ምቹ ክሬም ለመመገብ ከፈለጉ, የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመፈጸም ጊዜው ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የበለፀገ ጣዕም እና የብርቱካን ጭማቂ ተጨምሯል, እና ሲያገለግለው , ጣፋጭነት በበሰሉ የፍራፍሬ ወረቀት የተጨመረ ነው. ከፈለጉ ሌሎች የሚመርጧቸውን ሌሎች ፍራፍሬዎችን ወይም ቤቶችን መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሙዝ - 3 ጥራዞች;
- ብርቱካን - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ ክሬድ - 350 ግራም;
- ስኳር - 0.5 ኩባያ;
- gelatine - 20 ግ.
- ቫሊዊን - 2 ፒንሲ.
ዝግጅት
- ገላቲን በንጹህ ውሃ ውስጥ ይደርቃል, ለጊዜው እብጠት ይነሳል, ከዚያም ተክሎቹ ሰልፈው እስኪሞቁ ድረስ ይሞቃሉ.
- ቅጠላ ቅቤ, ስኳር, ሙዝ, ቫኖና ቅልቅል.
- የአንድ ብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ እና ከመጋጫ ጋር በጥንቃቄ ይመቱ.
- ብዙ ክሬማኪምን ጨፍጭ, የቀሪውን ብርቱካን ቅጠል ጨምር.
- በፍሬም ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከሚቀዘቅዝ ድረስ ለስላሳ ክሬም እና ለስላሳ ፍሬዎች ይተውት.