የሃንጋሪው ምግብ ጣዕም ሊባል አይችልም. አብዛኛዎቹ የእሷ የምግብ አዘገጃጀት ህዝቦች ከሕዝቡ የመጡ ናቸው. ነገር ግን ይህ የተትረፈረፈ ጣዕም እና ልዩነት ያላቸውን ምግቦች አያጠፋም.
ከእነዚህ ውስጥ አንዱ የሃንጋሪ የጋለሽ ወይም የእረኞች ሾርባ ነው. የመጀመሪያው ምግብ እንደሆነ ይታመናል, ነገር ግን በበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ካለው ጥልቀት ያለው የበለፀገ ውህዱ የተነሳ, እንደ ወጥ ሰራሽ ነው , አትክልቶቹ አይቀልቡም እና በትልቅ እንክብሎች ውስጥ ይቀራሉ.
የሃንጋሪ ጂውሽ ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች, ከተለመደው የወተት ስጋ, ከድንች, ጣፋጭ ዊፒሶች, ቲማቲሞች, ከላጣና ቅመማ ቅመም ጋር ይዘጋጃል.
ጥንታዊውን የሃንጋሪውን የጋለሽ እሸት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የስጋ ጣፋጭ - 650 ግራም;
- ትልቅ ኩንታል - 2 ሳ.
- ሃንጋሪያ ባኮን - 65 ግ.
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 2 ሳ.
- የድንች ሰብሎች - 750 ግ.
- ትኩስ ቲማቲክ - 1 ፒ.
- የተጣራ ውሃ - 550 ሚ.ሜ;
- የፓፐሬድ ቅጠል - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ዱቄት - 50 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - 0.5 ሴ.
- 12 ግራም;
- ትኩስ ፔፐር - 0,5 ፍሬዎች;
- ጨው - ለመብላት;
- ትኩስ ፓርቲዊ - በቃ እና ጣዕም.
ዝግጅት
የሃንጋሪ (ፓርክስ, ከዲፕ ሬፑፊር ጋር ይርገበገባል) በትንሽ ክበቦች የተቆራረጠ እና በጋጣ ሳህን ውስጥ ሙቀት አለው ወይም በጣም ወርድ ያለው ወለል ውስጥ ይቀመጣል. ከዕቃው ላይ አስወግዱ, እስከ ወርቃማ ወርቅ ድረስ የአዞዎች ቀንድ አውጣዎች ይቅጠሩ እና ቀቅሉ. የተቆራረጠ ትናንሽ ስኩዊክ ስጋ ጣዕመቶችን ይጨምሩ እና እንዲሁም ይጠበቃሉ. መሬቱን ፔፕአሪን አፍቅሩ እና በውሃ ውስጥ አፍስሱ. ሙቀቱን ሙቀ ብርሃን እናጨልጥንና ለሃያ ደቂቃዎች ቆልን.
ስጋው ከተቀላቀለ በንጹህ የቡልጋሪያ እንቁላሎች, በጣሊያን ቡና እና በቆሎ ጣውላ, በቡቃያ ተጣርቶ, እና ቺፖች ተብለው የሚጠሩ ዶምፕለቶችን እናዘጋጃለን. በዚህ መሠረት ዱቄቱን ከዱቄቱ ውስጥ ግማሹን እና ዱቄቱን በመጠቀም እንጨቱን ሰዱት. ትንሽውን ጣቴን ቆንጥተን ትንሽ ጣቶችን (ትናንሽ ቺፕስ) እንፈጥራለን እና በዱቄት ላይ በዱቄት ወይም በሳጥን ላይ እናስቀምጣቸዋለን.
በጨው ወቅት ድንች እና ጣፋጭ ጣዕም ወደ ስጋ እንጥላለን. አትክልቶቹ ዝግጁ ሊሆኑ በሚችሉበት ጊዜ በጥንቃቄ የተቆራረቀውን, ቀደም ሲል የጠለቀ ቲማንን ይጨምሩ እና ቺፖችን ይጣሉ. ሙቀትን አምጡ, ለቁንዙ እና ለቀህ ሽታ, ለኣንድ ደቂቃ ቅማል እና ሙቀት ማስወገድ.
የተቀመጠ ዱቄት ለአስር ደቂቃዎች ብስለት እንመገባለን, እና ከተፈለገ አረንጓዴ ፍራፍሬዎችን ማብሰል እና ሞቃት.
የአሳማ ሥጋ ለሃንጋሪ የጋለሽ ምግብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 550 ግራም;
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- የአትክልት ዘይት - 75 ሚ.ሜ;
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 2 ሳ.
- የድንች ሙጫ - 850 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 2 ሳ.
- የተጣራ ውሃ - 550-750 ml;
- ፓፕኒያ ቅጠል - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- 3-4 ሽንኩርት;
- 12 ግራም;
- ዉሃ ዉስጥ (ከተፈለገ) - 0.5 ፓዳዎች;
- ጨው - ለመብላት;
- አረንጓዴ ቅጠላቅጠሎች - በቃና ጣዕም.
ዝግጅት
ጥልቅ በሆነ የሳጥን ማቅለጫ ላይ, የበሰለ ጣፋጭ ወይም ዛዛኖክ ላይ, የአትክልት ዘይት ላይ ይንጠፍጡ እና በውስጡም በልተው የሰብልቹን ሽንኩርት እስኪጨርሱ ድረስ እስኪሰቅሱ ድረስ. የአሳማ ሥጋዎች የተቆራረጡ የሾክ ሳንቆላዎችን እንጨምራለን. ሁለት መቶ መቶ ሚሊተሪስን የተጣራ ውሃ, ጨው, ሽፋኑን በክዳን ላይ እናስቀምጥና ለሰላሳ ደቂቃዎች እንፈስስል ነበር.
በዚህን ጊዜ በንጹህ ኩብ የድንች እና ደማቅ ቺዝ, የካሮት ክቦች እና በጣሳ ይበለናል
በሂደቱ መጨረሻ ላይ ካሮትንና ዱቄት ወደ ስጋው በመርጨት በፕሬፕሬን እና በኩም ላይ እንውሰድና ውሃውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው እና በአበባው ግማሽ ግማሽ እስኪሆን ድረስ ክዳኑን በደንብ አጣጥፈን እንሰራለን. ከዚያም የተጠበሰውን ቲማቲም, ጣፋጭ የቡልጋሪያን እና የሙቅ ፔፐርትን ይጨምሩ, አሁንም ለአሥር ደቂቃ ለመብላትና ለማብሰል ጨው ይጨምሩ. የምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተለውን ሾትጣት እና ከተፈለገ አረንጓዴ ሽታዎችን ይጥፉ. የሃንጋሪውን የጅባሽ ብስባሽ ለ 10 ደቂቃ በማንሳታችን ለጠረጴዛው እናገለግላለን.