ኤክፖክክክ (ወይም ኡፕፎክክክክ) - የታታር እና የባሽሽር ባህላዊ ብሔራዊ ምግብ, ታዋቂ የሆኑ በለስ ዓይነቶች, የሶስት ማዕዘን ቅርፅ ያለው እና የተቦረቦረ ነው.
ኤክፖሞካኪን በጡንኛ እንዴት እንደሚያዘጋጁ ንገራቸው.
በተለምዶ, ለ echpochmakov የተዘጋጀው እርሾ ፈሳሽ እርሾ (ብዙውን ጊዜ ያልቦካ ቂጣ) ነው. የተከተፈ ስጋን, ሽንኩርት እና / ወይም ድንች መሙላት. ስጋ በአብዛኛው የሚጠበቀው በግ ነው, ነገር ግን ሌሎች አማራጮች አሉ (የአሳማ ሥጋ ሳይሆን). ኤክፖሞካኪን መሙላት ጥሬ ነው. በማብሰሉ ጊዜ ትንሽ የቡና ቅርጻት በጌጣ ውስጥ ይረጫል, ወለሉ በቅቤ ይንጠለጠላል.
Etchpochmak in Tatar ውስጥ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም ያልበሰለ ወይም በጣም የበሰለ ወፍ አይበቅል.
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- 2-3 ሽርሽኖች;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- የስንዴ ዱቄት - 1 ኪሎ ግራም,
- ወተት - 500 ሚ.ሜ;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ደረቅ እርሾ - 10-14 ጂ (ወይም 3 እጥፍ ተጨማሪ ይጨመር);
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስጋው የበሰለ - 100 ሚሊ ሜትር ገደማ;
- ተፈጥሯዊ ቅቤ ለላሳ ቅባት.
ዝግጅት
በአንድ ጥቁር ጎድጓዳ ውስጥ ወተት, የአትክልት ዘይት, እንቁላል እና ደረቅ እርሾ ይቀላቅሉ, የስኳር እና የጨው ጨው ይጨምሩ. በፍጥነት ድብድ ወይም ሹካ.
ቀስ በቀስ የተከረከመ ዱቄት ይኑር, መራራውን ይለውጡ, በጣም ጥላል መሆን የለበትም. እጆችን በቅቤ ቅባት ይቀቡና በቆራጩ ላይ በጥንቃቄ ይጣሉት. ቂጣውን ወደ ጎድጓዳ ሳጥና በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጠው በንጹህ ፎጣ ከለበቀ በጫማ ውስጥ ያስቀምጡት, መሙላት ስንዘጋ ይወጣልን.
ስጋውን ከ 0.5 ሴንቲሜትር ወይም ትንሽ በትንሹ ወደ ትናንሽ ቱቦዎች ይቁረጡ. አንድ ዓይነት ቆርጦ እና ተጣርቶ የሚገኝ ድንች ነው. ወደ ትናንሽ አራት ርዝሶች የተቆረጡ የሸንበጦች. ስጋን, ድንች እና ሽንኩርት በሳር ጎድ, በትንሹ ጨው እና ፔፐር ለመብላት ይቀዳል. ከፈለጉ ክሊስተሮችን መጨመር ይችላሉ.
ዳቦው ከተጨመረ በኋላ ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ መጨመር, እንደገና ማቅለልና እንደገና ለክፍሉ ውስጥ ለ 40 ደቂቃ ማቆየት ያስፈልጋል.ጥጣቱ ጥሩ ከሆነ ዳግመኛ እንጠቀማለን እና ያነሳሳታል, echpochmaki ለመቅረጽ መጀመር እንችላለን.
ቂጣውን በአንጻራዊነት ወደ ንጣፍ ይለውጡት. አንድ የክብ ቅርጽ የተሰራ ቅርፅ ያለው, የመሳፍጥ መጠን ያለው ሲሆን ከጥጥ የተሰበሰበውን ትንሽ ዘንቢል (ቢስክሌት) በመክፈሉ ዙሪያውን ቢላዋ በጥሩ ሁኔታ ይዘጋቸዋል.
በእያንዲንደ ንጣፍ መሃሌ መከሌከሌ የተጠራቀመውን በከፊሌ መሙሊት. ጠርዙን በማጠፍ እና የሶስቱን "ሰንሰለቶች ጠርዞች" በዝቅተኛ ፒራሚድ መልክ በማጥለቅ ትንሽ ቀዳዳ ይወጣሉ.
የሸክላ ስኒከትን በቢራጭ ወረቀት ላይ እና በጨርቁ (ወይም በቀላሉ በሸክላ ማዱን) እንሸፍነዋለን (Echopchmaks) በ 25-35 ደቂቃዎች ቀድመናል (በከፍተኛ ሙቀቱ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ነው).
Echpochmaks ንጣፍ በትንሹ ለመብረቅ በሚቀነባበርበት ጊዜ ብሩሽን በመጠቀም ማለቁን በለቀቀ ቅቤ መፍለቅ አስፈላጊ ነው. በአንድ ጉድጓድ ውስጥ በእያንዳንዱ echpochmak ውስጥ አንድ ኩባያ ገንፎ ይከተላል. ከዚያም ድስቱን ወደ ምድጃው እናስመለስና የተአውጣቂ ኬኮች ወደ የመጨረሻው ዝግጁነት እናመጣላቸው.
Echpochmaki በፍራፍሬ ወይም ሻይ ሙቅ ወይም ሙቀት ያቅርቡ.
ተመሳሳይ ስም ያለው ጣፋጭ ብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴም ይታወቃል.
ካች ካሬ ካቾክክ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ቅቤ, ተፈጥሯዊ - 250 ግ.
- ግሬድ ቢያ - 250 ግሬድ;
- የስንዴ ዱቄት - 400 ግራም;
- የተጣራ ስኳር.
ዝግጅት
ቅይጥ በጥንቃቄ መቆረጥ እና ከሸክላ ጥብ ዱቄት ጋር መቀላቀል እና በቆራጩ ላይ ዱቄት መጨመር. ወይም በክረምት ሙቀት ውስጥ በቀዝቃዛ ዘይቶች መስራት ይችላሉ.
በማንኛውም ምቹ መንገድ, የተከካ ኬኮች ከላካው (ለምሳሌ, ከላሎ, አከፋፈሉን በመጠምዘዝ). በተመሳሳይም እያንዳንዱን ኬክ በስኳር ይረጩ (ትንሽ ቀረፋ ሊያክሉ ይችላሉ) እና በቅደም ተከተል ሁለት ጊዜ በቅደም ተከተል ያጠቁት. Echpochmaki በጨርቆቅ ብሩሽ ወረቀት ላይ በተሸፈነው ድብድ ላይ እናስጨብጥብናል, ትንሽ እስከ ስኳር ድረስ በመርከቡ እና በመጋገሪያ ምድጃ እስከሚዘጋጅ (እስኪበርድ ድረስ). ከሻይ እና ቡና ጋር ያገልግሉ.