ሚኒስቱር ባሕላዊው ጣፋጭ የጣሊያን አትክልት ሾርባ ነው. ይህ ምግብ ከገቢያዊ ገበሬዎች ባህላዊ ወጎች የመጣ ነው. ጣሊያኖች በበጋ ወቅት አትክልቶችን ያዘጋጁት, አንዳንድ ጊዜ ሩዝ ወይም ፓስታ በመጨመር ነው.
ሾርባ ሚንትርሮን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሯቸው. በአብዛኛው ማዕድን (ሚንስትር) በአትክልት ብሩሽ ላይ , ብዙ ጊዜ አለ - በስጋ, ዶሮ. አንዳንድ ጊዜ ይህ ልዩ የአትክልት ቅመማ ቅመሞች በአጥንትና በፓንቻታ (ኢጣሊካ ቦካን) የተዘጋጁ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ያልተመረዘ የወይኒን ወይን በመጨመር ያቀርባል.
አንዳንድ ጊዜ ማርቱርኖ አትክልቶችን (ወይንም አትክልቶች) ለማብሰላት በወይራ ዘይት ውስጥ ይቀመጣል, ግን በጣም ቀላል ነው, በዝቅ ሙቀት. አጣሩ ቀይ ሽንኩርት, ስኒን, ካሮት, የተለያዩ ዝርያዎችን, የሴሊ ዝርያ, ዞቻቺኒ, ዱባ, ጣፋጭ ፔን, ዩፕቲን, ሪፎፕ, ባቄላ, አፊልፓስ የመሳሰሉትን ያካትታል.
በዘመናዊ ስሪት አንዳንድ ጊዜ አትክልቶችን እስከሚዘጋጅ ድረስ ይዘጋሉ ከዚያም ግማሹ የጨቀቃ አትክልቶች እስከ ምቹ ድረስ እስኪወገዱ ድረስ ይሞላሉ እና ወደ ሾው ይመለሳሉ.
የአትክልት ሾርባ ማዕድን
- የበሰለ ዶሮ, ወይም የአሳማ ሥጋ ወይም ውሃ - 2-2.5 ሊትር;
- ድንች በብዛት ባይሆንም - 4-6. የአካል ቅርጽ;
- ነጠብቅ (ወይም የተለመደ) - 1 ክፍል;
- የባንኩል ፍሬዎች - 100 ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ወጣት አረንጓዴ አተር - 100 ግራም;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- የፍራፍሬ ጎመን ወይንም ቅዝቃዜ - 100 ግራም;
- ሩዝ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የተለያዩ ስፕሪንግስ (ፓስሴ, ባቄላ, ቆርቆሮ, ወዘተ ...).
- የወይራ ዘይት;
- ትኩስ ቀይ ቀለቶች እና ነጭ ሽንኩርት;
- ደረቅ ቅመሞች (ፔፐርዶች, ሾሎች, ላውረል), መሬት ጥቁር ፔንታ.
ዝግጅት
የእኔ ድንች, እያንዳንዱን እንሰሳት በ 4 ክፍሎች (ወይም በተለየ መልኩ በሌላ መንገድ) ቆርጠው ጣለው. አንድ ትንሽ እንጨት ያኖርና ሩዝ ታጥቀን ነበር. ሙቀትን ወይም ውኃን ሙላ እና ከ 10 ለ 12 ደቂቃዎች ያንብቡ.
በተመሳሳይ ጊዜ ከወይራ ዘይት ክምችት ጋር በቀጫጭቱ በለበሱ (ወይም ሩብ መደበኛ መደብሮች) ከካሮቴስ ጋር ቀቅለው ይለብሱ. አረንጓዴ አተርን ይጨምሩ እና ለ 8 ደቂቃዎች ምግብን ይጨምሩ. የተከተለውን ፓንቴሽን ይዘቱ በትንሽ ሳምባ ወደተቀላቀለ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም እና ብላክኮሌን እናደርጋለን. ለ 8 ደቂቃዎች ሁላችንም አንድ ላይ ያብሱ. ትንሽ የቲማቲም ፓቼ ወይም በጥራጥ የተከተፈ ቲማቲም (2-3 በኪች) ለማከል ከመዘጋጀትዎ በፊት 3 ደቂቃዎች በፊት ሊሆኑ ይችላሉ.
በእንጨትና በጩኸት, ከፓዞው ውስጥ የተወሰኑ አትክልቶችን (1/3) እና ወደ ሻንጣ ውስጥ እናስገባቸዋለን. ቀዝቃዛ በሆነ ማቅለጫ በመጠቀም እንጢጥ እና በሾል ውስጥ ዉቱን እንመልሰው.
ከመሥዋቱ በፊት በትንሽ ሽንኩርት እና ብርቱካን ይርጉ. ቀይ ቅመማ ቅጠል እና የመሬት ጥቁር ቅመም በተናጠል.