የቀንድ እሳቶች

ፋሬክላርስ የሩስያ ባሕላዊ ምግብ (traditional culinary tradition) ዋነኛ ጥንታዊ ናቸው. ቢያንስ የዚህን ሁለት አስገራሚ ምግብ አመጣጥ ታዋቂነት ይታወቃል. በአንደኛው ስሪት መሠረት እነዚህ በጣም ጣፋጭ የእንቆቅልሽ ጥፍሮዎች በፖዛሽስኪ መኳንንት አንድ ምግብ ፈጣፍ ይፈለፈሳሉ. ይህ ታዳጊ ኩባንያው በደንበኛው መድረክ በመጣበት ሰዓት በኩሽናው ውስጥ የቪታ እጦት ምክንያት የዶሮ ስጋን ያበስባል. ሌላኛው እትም የበለጠ እውን ነው-ይህ ምግብ የተመሰረተው በቶርቻክ ከተማ, በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በዶርቻክ ከተማ ውስጥ ባለ አንድ ባንድ ባለቤት ነው. ታላቁ የሩሲያ ባለቅኔ አሌክሳንደር ፑሽኪን እንኳን በግጥሞቹ ውስጥ እነዚህን አስደናቂ ድንኪጦችን ይጠቅሳል - ቶርሆክ ከሴንት ፒተርስበርግ ወደ ሞስኮ በፈረስ ፈረስ ላይ ነበር. Pozharsky cutlets - ጣፋጭ ምግብ እና ለመዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ ምክንያታዊ አቀራረብን ይጠይቃል. የእሳት መቆንጠጫዎች ስጋን በዶሮ ወይም በቱርክ ጥቅም ላይ ይውላል. እንቁላል እና ሽንኩርት የእሳት ማጥፊያዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ አለመዋላቸው በደንብ ያስታውሰናል.

የእሳት ማጥፊያዎችን እንሠራለን

ስለዚህ የዶሮ ሽኮኮዎች እሳት ናቸው. ይህን አስደናቂ ምግብ ለማዘጋጀት ያስፈልገናል:

• 500 ግራም የዶሮ ስጋ (ከእግሮቹ ግማሹ, ከሁለተኛ ግማሹ ደግሞ ከጡት ወተት, ስለዚህ ሙሉ, ሙሉ ድብል ያለው ወፍራም ዶሮ መግዛት ይመረጣል).
• 2-3 የሚደርሱ የፕላስቲክ ቅቤዎች;
• 2-3 ጥራጥሬ የተፈጥሮ ወተት ክሬም;
• 1 ኩባያ ፈሳሽ ክሬም ወይም ወተት ከአንዳዊ ዱቄት ጋር;
• 2-3 ሶላ ነጭ ዳቦ;
• 2-4 ሰሃን የአትክልት ዘይት ለመብራት;
• መሬት ጥቁር ፔንታ;
• ጨው, ዕፅዋት.

ዝግጅት:

የዶሮ ቅርፊት ሥጋ በሦስት መንገዶች ሊበስል ይችላል. ስጋን በስጋ ማጠቢያ ውስጥ ይዝለቁ, በእጁ በቢላ ወይም በሙቀት (በሙቅ, በቆል) ይቀንሱ. የስጋ ተመጋቢው የስጋውን ውስጠ-ፍላጎት ስለሚቀይር ሁለቱ ዘዴዎች ይመረጣሉ. ዳቦ በኩሬ (ወይም ጥሩ ወተት) ውስጥ መጨመር አለበት, እና ከዚያ ይጨመቃሉ, ግን እምብዛም አይደለም. በመቀጠሌም በዯረቀች ቅቤ, በቆሎ ቅጠሌ, በዯረቀ ቅመማ ቅመሞች እና በጨው ሊይ ቂጣውን ጨምሩ. ሁሉም ነገር በደምብ የተደባለቀ ነው. አሁን ቅጠሉን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡ እና ዘይቱ ላይ ይሞጉ (ቅቤን በመጨመር መቀቀል ይችላሉ). ቫሊየም ቅርጽ ያላቸው የእንቁላል ቅርጾች (በእያንዳንዱ ቦታ በከባድ ቅቤ ጋር ቢጫወት - በተለይ በጣም ጣፋጭ ነው, እንቁላሎቹ በተፈጥሯቸው ኃይለኛ እና ወፍራም ይሆናሉ). ብዙውን ጊዜ የበሰለ የእሳት የእሳት ማጥፊያዎችን ዳቦ ፍራፍሬን በመጨመር ነው. አንዳንድ ጊዜ እንቁራጣኖች መካከል የዶሮ አጥንት ከጭንጥና ከጭኑ ይሠራሉ - ምናልባት ቆዳው በእጃችን ሊበላ ስለሚችል እቃው እዚያው ነው.

ጣቶቹን በትክክል ማጣራት

በሁለቱም በኩል የእግር መቆንጠጫዎች (በለስላጣ መመለስ), ከዚያም ወደ ሙሉ ለሙሉ ለመሙላት ምድጃ ውስጥ በሙቀቱ መጨመር ይቻላል. ይህንን ለማድረግ በለበስ ወይንም በጋር በተሸከመ የሸክላ ማእቀፍ ላይ ወይንም በብርጭቆ ማቅለጫ ላይ በትንሹ ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጡ. በአማካይ የሙቀት መጠን እንዲሞቅ ይደረጋል. የአየሩ ሙቀት በጣም ዝቅተኛ መሆን አለበት, አለበለዚያ ቆዳዎቹ ሊደርቁ ይችላሉ. የሚጣፍጥ ሽታ እና ጥቁር ቡናማ ጥቁር ቁርጥራጮችን የሚያውቅ እስከሚዘጋጅላቸው ድረስ እንቁራሪዎቹን እንሰራለን. መልካም, ከዱቤ የሚወጣ ቆንጆ የእሳት ማጥፊያ ዝግጁ ነው. ይህ ለአንድ የበዓላ ሠንት ምግቦች ምግብ ነው, ስለዚህ ሞቃት (ወይም ሙቅ) እና አዲስ የተዘጋጁ መሆን አለበት. ቀዝቃዛ እና የተሞሉ የእሳት የእሳት ማጥፊያዎች አስደናቂ ጣዕማቸው ያጣሉ.

የፑዝሃስኪ እሾዎች ከቱርክ

ጣፋጭ ስጋ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ጣፋጭ የእሳት ማቀጣጠያዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. በእንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ, ሁሉም ነገር የሚከናወነው ልክ እንደ የዶሮ ስጋዎች የእሳት የእሳት የእንጨት ቁራጭ ዝግጅት ነው, የምግብ ጊዜው በጣም ትንሽ ነው. የእሳት ማጥፊያዎችን በሾርባ, በቆሎ ወይም የተጋገረ የድንች አሊማ ወይንም እንደ ባሮውይድ በተሰነጣጠለ የሽንኩርት ጣውላ ማዘጋጀት አለባቸው. አንዳንዴ ሸካራ እና በጣም ሞቃታማ ምግቦች, የተጠበቁ አትክልቶች, ጨው, በኩሬ ክሬም ወይም በተነጣጠሉ የእንጉዳይ እንጉዳዮች እና / ወይም በታዋቂ የሩሲያ ራሽኖዝሊ ውስጥ የተንጠለጠሉ ናቸው. የእፅዋት ቆርቆሮዎችን ለማቃጠል ብርቱ የቢራ ቅጠል ወይም ጠንካራ የጠረጴዛ ወይን ማገልገል ይችላሉ.