ውብ የሆነው እንጉዳይ ሾርባ ብዙ ሰዎች የወደዱት አስገራሚ መዓዛ, ጣፋጭ እና ገንቢ ሞቅ ያለ ጣፋጭ ምግብ ነው. ከቀዘቀ, ጨው, በረዶ ወይም የደረቃ እንጉዳይ ሊዘጋጅ ይችላል.
ለስላሳ የሳም ሾርት የተሰራ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- ነጭ ትኩስ እንጉዳዮች - 500 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ድንች - 5 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቢት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ማሞቂያ , እርሾ ለስላሳ ክሬም,
- ቅመሞች.
ዝግጅት
እንጉዳዮች ተወስደው አንድ አይነት ቅርጾችን በመቁረጥ በተቀላቀለ ቅቤ ላይ በብርድ ድስ ላይ ይጠበቃሉ. ከዚያም በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው, በሚፈላ ውሃ ያፍጥሩት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በከፍተኛው ሙቀት ይቀቅሉን. ድንች ከንዴ ቆርቆሮ ጋር ተቆራርጠው ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይጣላሉ. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ማቅለጥ, ማቅለጫ, ቅቤን, የተከተለውን ሾርባ, ፓዶሳላይዘር በመጨመር እና ለስላሳ ድንች እስኪሰሩ ያበስላሉ. ከማብሰያዎ በፊት እርጥበት ክሬም ወይም ዝቅተኛ ስብ ወፍራም ልብስን ይሞሉት.
ከዕንቁል ገብስ ጋር የዝርፊያ ሾርባ አንድ የተለመደ መንገድ
ግብዓቶች
- የደረቀ እንጉዳይ - 40 ግ.
- ድንች - 1 ፓኮ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- 60 ግራም ዕንቁል ገብስ;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ስሩክ ክሬም ዝቅተኛ ስብ ነው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
እንጉዳይ ሾርባው የተለመደ አሰራር ቀላል ነው. የደረቁ እንጉዳዮች ታጥበው, ቀዝቀዝ ውሃ, 30 ደቂቃዎች እናስገባለን, ከዚያም እንጉዳለን እንጣጣለን. ከዚያም አረንጓዳቸዋለን, ቁርጥራጮቹን እንቆራርጣቸዋለን. ቡቡና ነጭ ሽንኩርት የሚጸዱ እና ወደ ብስኩት ይወጋሉ. ገብሱን ይጨምሩ, እቃውን በክዳኑ ይሸፍኑ እና እስከ ግማሽ ጨረቃ ያዘጋጁ. ድንች እና ካሮዎች ይጸዱ, የተሰነጠቀ እና ወደ ሾርባው ይጣላሉ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ያስወግዱ, ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይለውጡ, እና ለ 20 ደቂቃዎች ያሽከረክራል, በክዳኑ የተሸፈነ. እንጉዳይ ሾርባን በአረንጓዴ ፓሶል እና ዝቅተኛ ቅባት ለሆነ ቅባት.
ለስላሳ ሾርባ በቀዝቃዛ እንጉዳይ የተሰራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- በቀዝቃዛ ፈንገሶች - 400 ግ.
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- የሴሚሊን እጥፋት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ውሃ - 4 ሊትር;
- ድንች - 4 ሳ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- የአትክልት ዘይት;
- ቅመሞች;
- አረንጓዴ - ለመብላት;
- ቸኮሬ - ለመጥሳት.
ዝግጅት
እንጉዳዮች ከመደበኛ ማሽኑ ወጥተው ይወጣሉ. በትንሽ ኩባያ ዘይት ዘይት ውስጥ ይሞጉ እና እንጉዳዮችን ያሰራጩ, በሳጥን ይቦረጉሙ. ተጨማሪ ፈሳሽ ለመርጨት, ለ 15 ደቂቃዎች በማባከን. ድንች ይጸዳሉ, በቆራጩ ይገለገሉ እና ወደ ድስ ይጨመሩ. ውሃውን ሞልተው እስከ ግማሽ ያህል ተዘጋጅ. ጥቁር እና ካሮት በንፁህ ወርቅ የተቆራረጠ ትናንሽ መቁረጫ ይደረጋል. በመቀጠልም አትክልቱን በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ, ቅመማ ቅመሞች ይከተቱ, ሽፋኑን በንሽል ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች በደካማ ሙቅ ያብቡ. ከዚያ በኋላ ሰሜኒን ያፍጡ, በጥሩ ሁኔታ ያዋጉ, ይሙሉ እና የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይጥሉ. የእንጉዳይ ሾርባ በሳኖቹ ላይ እናስቀምጥና በአነስተኛ ቅባት ቅባት ክሬም እንሞላለን.
ውብና እንጉዳይ ሾርባ ከጃፓን እና ሩዝ ጋር
ግብዓቶች
- የዶሮ ገንፎ - 3 l;
- ትኩስ የሩብ ፍሬዎች - 200 ግ.
- ሩዝ - 0,5 ንጥሎች;
- ድንች - 4 ሳ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የተጠበሰ ቅመም - 150 ግሬድ;
- የሎረል ቅጠል - 1 ጥራዝ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
የዶሮው ብስኩር ዘይት ይወጣል. እስከዚያ ድረስ ግን የሩዝ እና ንጹሕ የድንች ዓይኖችን እናጸዳለን. በመቀጠልም ከፋፍሉ በኋላ በመወዛወዝ በሩቁ ውስጥ ይጣሉት. ትንሽ ፓዶስላቭያይሚን እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ጥራጥሬዎች እና ካሮዎች በቆሻሻ ማቅለጫ ውስጥ ቅቤ እና ቅቤ ላይ የተቀነሱትን አትክልቶች ውስጥ ሰርተው ይቀራሉ. ከዚያም እንጉዳዮችን, የተቀበሩ ሳህኖችን ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ለ 5 ደቂቃዎች በደንብ ይጫኑ, እና በሾርባ ውስጥ መጠጥን ያዙሩት. የተቀበረውን አይብስ ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ያበስሉ. ከዚያ በኋላ ቅመማ ቅመም, የኩላሊት ቅጠሎች እንጨፍለቅ እና እንዴሳለን.